Mehr als 200 Millionen Eier wurden zurückgerufen. Hier einige Informationen zur Vermeidung von Salmonellen und warum es in letzter Zeit so viele Ausbrüche gegeben hat.

Ein Salmonellenausbruch in neun Bundesstaaten hat zu einem der größten Eierrückrufe seit Jahren geführt.

Die Rose Acre Farms von Indiana ist jetzt freiwillig zurückrufen mehr als 206 Millionen Eier nach einem Salmonellenausbruch wurden mit den Produkten in Verbindung gebracht.

Derzeit berichten die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten CDC, dass 11 der als infiziert bestätigten musste ins Krankenhaus eingeliefert werden. Die Nachricht folgt auf einen weiteren großen bakteriellen Ausbruch im Zusammenhang mit Römersalat .

Aber lebensmittelbedingte Krankheiten sind nichts Neues.

Allein Salmonellen allein führen jedes Jahr zu geschätzten 1,2 Millionen Krankheiten, 23.000 Krankenhauseinweisungen und 450 Todesfällen. CDC .

Wenn Sie sich Sorgen über den Ausbruch von Salmonellen machen, erfahren Sie, wie Sie Ihre Eier überprüfen und was Sie tun können, um sich vor Salmonellen und anderen gefährlichen Bakterien zu schützen.

Wenn Sie gerade Eier in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie anhand der Pflanzennummer und des Julianischen Datums herausfinden, ob sie zu den zurückgerufenen gehören.

Alle Eier haben die Pflanzennummer P-1065 und ein julianisches Datum im Bereich von 011 bis 102.

Rose Acre Farms und die Food and Drug Administration FDA verfügen über eine umfangreiche Liste der betroffenen Eierkartons hier .

Auch wenn Ihre Eier nicht zu den zurückgerufenen gehören, sollten Sie alle abgebrochenen oder rissigen Eier wegwerfen.

Salmonellen sind eine Art natürlich vorkommender Bakterien, die in vielen Tieren, einschließlich Hühnern, vorkommen.

Sie können nicht erkennen, ob ein Ei Salmonellen hat, wenn Sie es nur ansehen. Die Bakterien können sowohl in einem Ei als auch auf der Schale vorhanden sein.

Durch gründliches Kochen können Salmonellen abgetötet werden. Beachten Sie, dass flüssige, pochierte oder weiche Eier nicht vollständig gekocht sind - auch wenn sie köstlich sind.

Die FDA hat dies auch handliches Blatt wie man mit Lebensmitteln richtig umgeht und sie kocht, um das Risiko eines kontaminierten Abendessens zu verringern.

Dr. William Schaffner, Experte für Infektionskrankheiten am Vanderbilt University Medical Center in Tennessee, sagte, dass Experten dank neuer Technologien Ausbrüche finden konnten, die normalerweise zu klein wären, um nachweisbar zu sein.

„Wir nehmen tatsächlich mehr dieser kontaminierten industriell hergestellten und vertriebenen Produkte auf als früher“, sagte er. „Sie wissen, dass Sie sich fragen, wie viele Ausbrüche wir nie gekannt haben.“

Er wies darauf hin, dass staatliche und bundesstaatliche Gesundheitsbehörden über neue Technologien verfügen, mit denen sie Bakterienstämme auf molekularer Ebene abbauen können, um ihre „genetischen Fingerabdrücke“ zu finden.

Die CDC führt eine genetische Datenbank für Krankheitserreger. Wenn sie mehrere Fälle mit denselben „Fingerabdrücken“ sehen, wissen sie, dass ein Ausbruch auftritt.

Dies hat ihnen geholfen, einen Ausbruch von nur 35 Menschen in neun Bundesstaaten zu identifizieren.

Wenn Experten des öffentlichen Gesundheitswesens einen anhaltenden Ausbruch feststellen, können sie Krankheitsdetektive aussenden, die nach einer detaillierten Anamnese fragen, um eine Infektionsquelle zu ermitteln.

Schaffner sagte, dass für jede Person, die als krank bestätigt wurde, wahrscheinlich weitere 10 bis 100 infiziert wurden.

„Man kann es sich als eine Pyramide vorstellen. Ganz unten sind alle, die das Essen aufnehmen und aufnehmen - die kontaminierten Salmonellen. Sie sind ein bisschen krank, aber es reicht nicht aus, zum Arzt zu gehen“, sagte ersagte.

An der Spitze der Pyramide befinden sich die Personen, bei denen bestätigt wurde, dass sie die Krankheit hatten.

Viele Verbraucher bevorzugen jetzt den Kauf von Bio-Eiern oder Eiern von Vögeln, die käfigfrei aufgezogen werden, für a verschiedene Gründe .

Aber Schaffner sagte, wenn die Leute sich speziell um Salmonellen sorgen, spielt es wahrscheinlich keine Rolle, ob die Eier, die sie kaufen, organische oder nichtorganische Eier sind.

„Ich denke, es gibt keinen nachgewiesenen Nutzen aus Sicht einer Infektionskrankheit für Infektion oder Sicherheit - für den Kauf dieser„ Spezialeier ““, sagte er. „Offensichtlich fühlen sich viele Menschen von antibiotikafreien Eiern, Eiern, angezogendie aus biologischem Anbau hergestellt werden, nur für eine allgemein gesündere Ernährung. Das ist ein ganz anderes Thema. “

Schaffner sagte, dass er aufgrund des anhaltenden Rückrufs und des hohen Umsatzes an Zutaten in Restaurants erwartet, dass alle vom Rückruf betroffenen Eier entweder weggeworfen oder verwendet wurden.

„Ich denke, es wurde viel Umsatz gemacht“, sagte Schaffner. „Ich denke, dass alles, was an gewerbliche Lebensmittelunternehmen verteilt wurde, inzwischen entweder zurückgerufen oder verwendet wurde. Wenn Sie also zum Brunch ausgehen, können Sie es habendeine Eier. Sie sind in Ordnung. ”

Aber er warnt davor, noch einmal zu überprüfen, was sich in Ihrem Kühlschrank befindet, wenn Sie vorhaben, Ihre eigenen Eier zu kochen.

"Es ist der [Karton] im Familienkühlschrank, um den ich mir Sorgen mache", sagte er.