Gewürze mit Salmonellenschnürung könnten bereits bei Ihnen zu Hause sein. Erfahren Sie, wie Sie Ihre Familie schützen können.

Ungekochtes Fleisch ist häufig der Schuldige bei Lebensmittelvergiftungen, aber die Gewürze, mit denen Sie das Fleisch würzen, können Sie auch krank machen.

Ein bevorstehender Bericht der US-amerikanischen Food and Drug Administration FDA besagt, dass häufig importierte Gewürze doppelt so häufig mit Salmonellen kontaminiert sind wie alle anderen importierten Lebensmittel. Von 20.000 Lebensmittellieferungen waren sieben Prozent der Gewürze mit Salmonellen kontaminiert. Die New York Times heute berichtet.

Die größten Straftäter auf der Liste der kontaminierten Gewürze sind häufig in Lebensmittelgeschäften in den USA verkaufte: Koriander, Oregano, Basilikum, Sesam, Curry, Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer.

Ähnliche Umfragen in den Jahren 2000 und 2001 ergaben, dass bis zu 8,4 Prozent der in die USA gebrachten frischen Kräuterproben auch positiv auf Salmonellen getestet wurden.

Salmonellen sind die häufigsten durch Lebensmittel übertragenen Bakterien und infizieren nach Angaben von schätzungsweise 1,2 Millionen Menschen pro Jahr. US-amerikanische Zentren für die Kontrolle von Krankheiten CDC. Junge, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem haben ein höheres Risiko, an einer Salmonellenvergiftung zu sterben.

Kinder unter fünf Jahren sind laut CDC am wahrscheinlichsten mit Salmonellen infiziert.

Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen im Zusammenhang mit üblichen Küchengewürzen sind nichts Neues.

„Es gab eine Reihe von Ausbrüchen in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, die die FDA auf kontaminierte Lebensmittelgewürze zurückführen konnte“ Jaydee Hanson, Senior Policy Analyst für die Zentrum für Lebensmittelsicherheit CFS, sagte in einem Interview mit GesundLinie.

Laut Forschung veröffentlicht in Food Research International Mehr als 1.700 Fälle von Lebensmittelvergiftungen wurden mit Gewürzen von Basilikum bis zu schwarzem, weißem und rotem Pfeffer in Verbindung gebracht. In den Jahren 2009 und 2010 waren 272 Menschen in 44 Bundesstaaten mit Salmonellen infiziert. schwarzer und roter Pfeffer in Salami .

Im Juni meldete die CDC eine Salmonelle Ausbruch im Zusammenhang mit Krinos Tahini-Sesampaste 16 Menschen in den USA wurden krank und töteten einen. Die aus der Türkei importierte Paste wurde zurückgerufen.

Das Problem der internationalen Gewürzindustrie ist, wie gut Gewürze gepflegt werden, bevor sie in die USA gelangen. Je billiger das Gewürz ist, desto größer ist das Kontaminationsrisiko, sagte Hanson.

Die 2011 Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit befasste sich mit der Frage der Aufsicht über importierte Lebensmittel, aber nur wenige der gesetzlich vorgeschriebenen Mandate wurden erlassen. Das CFS verklagte zwingt die FDA zum Handeln .

Während die Aufsichtsbehörden daran arbeiten, die Standards für importierte Lebensmittel zu verbessern, befinden sich viele der fraglichen in den Regalen von Supermärkten und möglicherweise bei Ihnen zu Hause.

Es ist nicht erforderlich, die gesamte Speisekammer zu leeren. Einige einfache Techniken zur Lebensmittelsicherheit können Sie vor Krankheit bewahren.

James Schend, Lebensmittelredakteur für Geschmack von Zuhause bot einige Tipps, wie Sie Sicherheit und Geschmack auf dem Tisch halten können.

„Wenn es um getrocknete Gewürze geht, ist das Erhitzen definitiv Ihr Freund“, sagte er. „Dadurch werden nicht nur die Aromen der Gewürze hervorgehoben, sondern wenn sie lange genug erhitzt werden, werden fast alle bakteriellen Anhalter getötet.”

Salmonellenbakterien können alleine überleben, und das Einfrieren tötet sie nicht ab. Lebensmittelsicherheitsstandards erfordern, dass Lebensmittel auf 150 bis 170 Grad Fahrenheit erhitzt werden, um Bakterien abzutöten.

„Wenn ich mit Gewürzen koche, zermahle ich sie gerne und röste sie zuerst, um ihre Öle hervorzuheben und ihren Geschmack zu verbessern, bevor ich andere Zutaten hinzufüge“, sagte Schend. „Dann probiere ich das Gericht immer so, wie es kocht, um sicherzustellenDas Gewürzniveau ist dort, wo ich es haben möchte. Auf diese Weise muss ich keine zusätzlichen Gewürze hinzufügen, nachdem es auf den Tisch gekommen ist. “

Gewürze, die bereits gekochten Speisen zugesetzt werden, können das Salmonellenrisiko wieder in Ihr Gericht einbringen.

Hanson sagte, der Markenname eines Gewürzs könne Menschen dabei helfen, das Risiko einer Salmonellenexposition zu senken.

„Das Traurige in den USA ist, dass die Leute, die diese Gewürze kaufen, in ethnische Läden gehen, um Gewürze zu kaufen, die in den USA schwerer zu bekommen sind. Diese Bevölkerungsgruppen wissen, wie man sie gut kocht“, sagte erKaufen Sie ein Gewürz einer bekannten Marke, dem Sie vertrauen können. “

Die Symptome einer Salmonellenvergiftung können 12 bis 72 Stunden nach der Infektion auftreten und dauern normalerweise vier bis sieben Tage.

Symptome einer Salmonellenvergiftung sind :

  • Durchfall
  • Fieber
  • Bauchkrämpfe

In schweren Fällen kann ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, da sich die Infektion auf den Darm und den Blutkreislauf ausbreiten kann. Zur Behandlung dieser Fälle sind häufig Antibiotika erforderlich, die manchmal tödlich sein können.