Forscher sagen, dass Junk Food eine Verbindung enthält, die mit Nahrungsmittelallergien zusammenhängt, aber andere Experten sagen, dass es eine Vielzahl von Ursachen gibt.
Die Liebe der Menschen zu verarbeiteten Lebensmitteln könnte ein Grund für den starken Anstieg und die Schwere von Lebensmittelallergien in den letzten Jahrzehnten sein, so eine neue Studie.
Bei einer Gruppe von Kindern im Alter von 6 bis 12 Jahren stellten Forscher der Universität Neapel Federico II fest, dass Kinder mit Lebensmittelallergien einen höheren Anteil einer Verbindung hatten, die mit hochverarbeiteten „Junk“ -Nahrungsmitteln unter der Haut assoziiert ist als Kinder mit Atemwegsallergienoder keine Allergien.
Die potenziellen Schuldigen werden als fortgeschrittene Glykationsendprodukte oder AGEs bezeichnet.
Glykation ist das, was passiert, wenn ein Zuckermolekül unter Hitze an ein Protein oder Fett bindet. Dies passiert, wenn Sie ein Steak anbraten, um eine schöne braune Kruste zu erhalten, oder eine Kartoffel in Öl braten.
Mit anderen Worten, sie sind gut für den Geschmack, aber nicht so gut für Sie. Und hochverarbeitete Lebensmittel enthalten tendenziell höhere AGE-Werte.
Das Vorhandensein höherer AGE-Werte bei Kindern mit Allergien könnte laut bestehenden Angaben auf ein „fehlendes Glied“ in bestehenden Modellen für Lebensmittelallergien hindeuten. Dr. Roberto Berni Canani Associate Professor für Pädiatrie an der Universität Neapel und leitender Studienforscher.
Ein anderer Experte sagt, dass der Link zwar vorhanden ist, aber auch andere Faktoren dazu beitragen.
„Frühere Studien stellten die Hypothese auf, dass Nahrungsquellen für AGEs - die häufig in westlichen Diäten vorkommen - zur zunehmenden Prävalenz von Nahrungsmittelallergien beitragen können. Es gibt jedoch mehrere Gründe für die steigende Inzidenz von Allergien, und es ist wichtig, dass wir alle Möglichkeiten verstehendass unsere Umwelt die Anfälligkeit für Nahrungsmittelallergien geprägt hat “ Dr. Wendy Sue Swanson, MBE, FAAP ein Kinderarzt am Seattle Children's Hospital und Chief Medical Officer von Before Brands sagte gegenüber GesundLinie: „Verarbeiteten Lebensmitteln fehlt beispielsweise möglicherweise die Proteinvielfalt, aber es müssen weitere Untersuchungen durchgeführt werden, um die genaue Rolle von AGEs bei der Entwicklung von Lebensmitteln zu verstehenAllergien. ”
Unabhängig von der genauen Ursache ist die Realität, dass Lebensmittelallergien in den letzten 20 Jahren laut fast 200 Prozent gestiegen sind Dr. Tania Elliott ein assoziierter behandelnder Arzt an der NYU Langone Health in New York und ein nationaler Sprecher des American College für Allergie, Asthma und Immunologie.
"Die Ursache wird als multifaktoriell angesehen, einschließlich Genetik und Umwelt", sagte sie zu GesundLinie.
Dr. Lakiea Wright ein Arzt für Innere Medizin sowie Allergie und Immunologie am Brigham and Women's Hospital in Boston und der medizinische Direktor bei Thermo Fisher Scientific stimmten zu.
Es gibt mehrere Hauptfaktoren, von denen angenommen wird, dass sie zu diesem Anstieg der Allergiehäufigkeit beitragen, sagte sie zu GesundLinie. Hier sind einige, die sie aufgezählt hat :
- Zeitpunkt der Einführung von Lebensmitteln. Die Verzögerung der Einführung hochallergener Lebensmittel wie Erdnüsse und Eier hat wahrscheinlich zum Anstieg der Lebensmittelallergien beigetragen.
- Hygienehypothese. Wir sind jetzt sauber und verwenden antibakterielle Seifen und Händedesinfektionsmittel. Eine stärkere Exposition gegenüber Mikroben kann jedoch dazu beigetragen haben, dass unser Immunsystem toleranter wird.
- Klimawandel. Die Art und Weise, wie Pflanzen aufgrund von Temperaturschwankungen wachsen, kann sie immunogener machen und das Immunsystem provozieren, was zur Entwicklung von Nahrungsmittelallergien führt.
- Ernährungsgewohnheiten. Menschen auf der ganzen Welt essen mehr verarbeitete Lebensmittel und weniger Obst und Gemüse, was sich auf unser Darmmikrobiom auswirkt.
- Gene und Umwelt. Dies umfasst nicht nur das Erbgut, sondern auch die Exposition der Mutter gegenüber Allergenen, einschließlich vorgeburtlicher Ernährung der Mutter, Umweltverschmutzung und Chemikalien.
Frühzeitiger Einsatz von Antibiotika kann auch Einfluss auf den Darm und die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Allergien haben, hinzugefügt Dr. Douglas Jones Spezialist für Allergie und Immunologie bei Rocky Mountain-Allergie in der Tanner-Klinik in Utah.
„Forscher schlagen vor, dass der frühe Einsatz von Antibiotika die Bakterienflora verändert, was sich auf die Entwicklung allergischer Erkrankungen auswirkt“, sagte er gegenüber GesundLinie. „Der frühe Einsatz von Antazida bei Kindern kann auch problematisch sein, indem der pH-Wert des Magens und die Art und Weise, in der sich die Nahrung befindet, verändert werdenverdaut wird, wird vom Körper gesehen, sobald er absorbiert ist. “
Es ist klar, dass Allergien aufgrund einer Vielzahl von Faktoren auftreten können. Wie können sie also am besten verhindert oder behandelt werden?
Erdnussallergien scheinen zum Beispiel sowohl eine genetische als auch eine umweltbedingte Komponente zu haben. Die genetische, gegen die Sie nicht viel tun können, aber es ist wahrscheinlich, dass umweltbezogene Ansätze hilfreich sind.
„Der Anstieg der Erdnussallergie wird als zweitrangig gegenüber Empfehlungen zur Vermeidung der Einführung von Erdnüssen in die Ernährung bis zum Alter von 2 Jahren angesehen“, sagte Elliott. „Die frühzeitige Einführung wird jetzt als vorrangig für die Prävention von Lebensmitteln angesehenAllergien. ”
Aber Versuche einer oralen Immuntherapie, wie Mikrodosierung von Erdnüssen hatten gemischte Ergebnisse.
Das heißt, Forscher nähern sich a funktioneller Impfstoff gegen Erdnussallergien .
Damit bleiben nur alle anderen Allergien übrig.
Zumindest für Babys scheint die frühzeitige Einführung einer Vielzahl von Lebensmitteln der richtige Weg zu sein, sagte Swanson.
„Kinderärzte ändern ihre Einstellung zum Schutz von Babys vor der Entwicklung einer Nahrungsmittelallergie. Sie raten Eltern, potenziell allergene Lebensmittel in einem frühen Alter einzuführen, normalerweise ab 4 bis 6 Monaten, wenn sich das Immunsystem eines Babys noch in der Entwicklung befindet", Riet sie." Ich empfehle jetzt die frühzeitige Einführung einer abwechslungsreichen Ernährung mit den häufigsten potenziellen allergenen Lebensmitteln, die regelmäßig und über einen längeren Zeitraum gefüttert werden. "
„Dadurch wird mit der Zeit eine Toleranz aufgebaut, sodass sich Ihr Baby an eine Vielzahl von Lebensmitteln gewöhnen kann“, fügte sie hinzu.
Für alle anderen, die keinen Impfstoff haben: „Die Hauptbehandlung bei Lebensmittelallergien besteht darin, zu vermeiden, gegen was Sie allergisch sind, indem Sie Etiketten lesen und eng mit Ihrem Arzt zusammenarbeiten“, sagte Elliott.
