Fleisch, das in einem Labor hergestellt wurde, und blutende vegetarische Burger kommen möglicherweise bald zu einem Menü in Ihrer Nähe.
Ihr nächster Burger oder Hühnchen-Taco kommt möglicherweise bald aus einem Labor, nicht von einer Farm.
Fleisch aus Laboranbau oder Kulturfleisch gewinnt in amerikanischen Lebensmittelgeschäften an Beliebtheit und Regalfläche.
Und weitere Marken sind unterwegs.
Im März in San Francisco Memphis Fleisch gab bekannt, dass die ersten im Labor gezüchteten Hühnchenstreifen des Landes entwickelt wurden. Die Hühnchenstreifen gehören zu den im Februar 2016 angekündigten im Fleisch gezüchteten Fleischbällchen der Marke.
Ebenso Marken wie Jenseits von Fleisch und Unmögliche Lebensmittel haben ihre fleischfreien pflanzlichen Produkte in Lebensmittelgeschäften und Restaurants im ganzen Land.
Wie die Fleischbällchen werden die Hühnchenstreifen aus geernteten Tierzellen hergestellt.
Memphis Meats muss fötales Serum verwenden, das aus ungeborenen Kälbern und Küken extrahiert wird. Den Zellen werden Proteine zugesetzt, um das Gewebewachstum zu fördern.
Eine strukturelle Unterstützung, ähnlich wie ein Gerüst, wird verwendet, um das Wachstum des Fleisches zu unterstützen.
In vielen Fällen ist die strukturelle Unterstützung essbar, sodass das Unternehmen sie nicht entfernen muss, bevor ein Verbraucher sie essen kann.
Skeptische Fleischfresser könnten überrascht sein, dass das Produkt tierischem Fleisch sehr ähnlich ist.
„Wir entwickeln eine neue Methode zur Herstellung des köstlichen Fleisches, das wir immer genossen haben, ohne dass wir echte Tiere füttern, züchten und schlachten müssen“, sagt Dr. Uma Valeti, Mitbegründerin und Geschäftsführerin von Memphis Meats"Wir denken, dass dies eine unglaubliche Geschäftsmöglichkeit ist, um eine globale Industrie, die sich einer Billion Dollar nähert, zu transformieren und gleichzeitig die Welt zu verbessern."
Und obwohl die Produkte von Memphis Meats in Zukunft nicht ganz tierfrei sind, hofft Valeti, dass sich dies in Zukunft ändern wird.
„Unser Ziel ist es, das Tier vollständig aus dem Fleischproduktionsprozess zu entfernen“, sagt er.
Derzeit sind die Produktionskosten für den Hauptverbraucher unerschwinglich.
Im Jahr 2016 Memphis Meats erzählt Das Wall Street Journal schätzt, dass die Herstellung eines Pfund Huhns etwa 9.000 US-Dollar kostet.
Vergleichen Sie dies mit dem nationalen Durchschnitt für ein Pfund konventionell aufgezogenes Huhn, das etwas mehr ist als 3 USD pro Pfund Memphis Meats hat also viel zu tun, wenn das im Labor hergestellte Produkt Dollar für Dollar konkurrieren soll.
„Wir werden in den nächsten Jahren daran arbeiten, die Produktionskosten zu senken“, sagt Valeti. „Wir befinden uns auf einer Kostenkurve, die schneller abnimmt, als wir es uns vorgestellt hatten.“
Das Unternehmen strebt einen Starttermin für Konsumgüter im Jahr 2021 an.
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Fleisch aus Laboranbau ist nicht das einzige neue, kräftige Spiel in der Szene.
Der Aufstieg der „blutigen“ Gemüseburger gibt traditionellen Gemüseburgern einen Lauf um ihr Geld.
Anstelle von Pastetchen mit Bohnen, Getreide und Gemüse entwickeln Unternehmen Burger auf pflanzlicher Basis, die in Aussehen, Aroma und Geschmack praktisch nicht von ihren Kuhkollegen zu unterscheiden sind.
Der erste dieser fleischartigen vegetarischen Burger ist ab sofort erhältlich.
Der Beyond Burger von Beyond Meat besteht zu 100 Prozent aus pflanzlichen Proteinen und enthält 20 Gramm Protein pro 4-Unzen-Portion. Das ist ein Gramm mehr als ein traditionelles Rindfleischpastetchen derselben Größe.
Die Pastetchen sind auch gentechnikfrei, sojafrei und glutenfrei und enthalten fast die Hälfte des gesättigten Fetts von traditionellem Rindfleisch.
Viele Lebensmittelgeschäfte werden die neuen pflanzlichen Pastetchen sogar direkt neben die traditionellen Pastetchen stellen, um die Verbraucher davon zu überzeugen, das neue Produkt abzuholen.
„Ein Tier tut dasselbe“, erklärte Ethan Brown, Geschäftsführer von Beyond Meat. „Sie nehmen eine enorme Menge an Pflanzenmaterial auf, sie leiten es durch das Verdauungssystem, sie konvertierendas in Muskeln oder Fleisch. Wir nehmen auch Pflanzenmaterial auf, wir pflücken die Aminosäuren, Fette, Mineralien und natürlich das Wasser und wir bauen diese in der gleichen Architektur zusammen, so weit wir könnenin Fleisch vorhanden. Mein Argument ist, dass dies wirklich Fleisch ist. Es ist nur Fleisch, das direkt von Pflanzen kommt, anstatt durch ein Tier geführt zu werden. “
Brown sagte, es sei nur eine andere Route auf demselben Weg.
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Amerikaner geben ihr Fleisch nicht so schnell auf.
Im letzten Jahr aß der durchschnittliche Amerikaner 90 Pfund Huhn und 55 Pfund Rindfleisch.
Die Fleischindustrie in den Vereinigten Staaten bringt mehr als 864 Milliarden USD pro Jahr und beschäftigt 6,2 Millionen Menschen.
Die Nachfrage nach alternativen Proteinen kann die Branche jedoch immer noch aufrütteln.
Laut Lux Research wird sich die Nachfrage nach alternativen Proteinen bis 2024 verdoppeln.
Dies bedeutet, dass die globale Lieferkette mit der wachsenden Nachfrage Schritt halten muss und die aktuellen Tieroptionen möglicherweise nicht in der Lage sind, die tierfreien Alternativen zu übertreffen.
Die Verbraucher werden sich auch der globalen Auswirkungen von traditionellem Tierfleisch bewusster.
Begrenzte Ressourcen wie Wasser und Land können mit zunehmendem Angebot erschlossen werden. Produkte, die nicht so viel Wasser oder Land benötigen, können im Proteinkampf die Oberhand gewinnen.
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Die Antwort lautet absolut „Ja“, wenn Sie Ethan Brown fragen. „Der Anstieg des Verbraucherinteresses ist unwirklich. Als ich 2009 mit dem Geschäft anfing, war es viel mehr ein Anstoß, zu dem wir viel Überzeugungsarbeit leisten musstenVerbraucher “, sagte er.
Es kann eine Frage der Bildung sein.
"Ich denke, was passiert, ist, dass es nur eine große Anzahl von Amerikanern gibt, die aus mehreren Quellen die Vorteile des Konsums pflanzlicher Proteine hören", sagte Brown. "Alle diese Studien kommen ständig auf Menschen zu, und dann haben Sie eineDas Bewusstsein für die Rolle von tierischem Eiweiß bei der globalen Erwärmung, dem Klimawandel und der anhaltenden öffentlichen Psyche zu schärfen. Wir profitieren davon. “
Valeti sagt, die Zeit für das kultivierte Fleisch seines Unternehmens ist jetzt.
„In jüngsten Umfragen gab eine Mehrheit der Verbraucher an, sauberes Fleisch zu essen. Wir haben auch einige klare Early-Adopter-Segmente gesehen, die bereit sind, unsere Produkte so schnell wie möglich zu kaufen, selbst zu einem Preisaufschlag“, sagte er"Dies ist alles, bevor wir eine sinnvolle Gelegenheit hatten, die Verbraucher über die Vorteile von sauberem Fleisch aufzuklären. Wir sind also sicher, dass der Wind zu unseren Gunsten weht."
