Wenn Sie glauben, dass Norovirus-Ausbrüche hauptsächlich auf Kreuzfahrtschiffen auftreten, sollten Sie erneut darüber nachdenken, insbesondere vor dem Essen gehen.
Laut den jüngsten Vitalfunktionen der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten CDC
Die CDC analysierte die Daten von 2009 bis 2012 über das National Outbreak Reporting System NORS und stellte fest, dass während des Vierjahreszeitraums insgesamt 4.318 Norovirus-Ausbrüche an NORS gemeldet wurden, was zu 161.253 Krankheiten, 2.512 Krankenhauseinweisungen und 304 Todesfällen führte.
Die Übertragung durch Lebensmittel war der primäre Modus, der bei 1.008 23 Prozent Norovirus-Ausbrüchen gemeldet wurde. Dies entspricht 48 Prozent der 2.098 lebensmittelbedingten Ausbrüche, die während des vierjährigen Untersuchungszeitraums mit einer einzigen vermuteten oder bestätigten Ursache gemeldet wurden.
Faktoren, die zur Lebensmittelkontamination beitragen, wurden bei 520 52 Prozent von 1.008 lebensmittelbedingten Norovirus-Ausbrüchen gemeldet, von denen 364 70 Prozent infektiöse Lebensmittelarbeiter als Kontaminationsquelle in Betracht gezogen wurden. Bloßer Kontakt mit verzehrfertigen ProduktenLebensmittel wurden in 196 54 Prozent dieser Ausbrüche explizit identifiziert.
Fertiggerichte sind Lebensmittel, die ohne zusätzliche Zubereitung serviert werden können, z. B. gewaschenes rohes Obst und Gemüse für Salate oder Sandwiches, Backwaren oder bereits gekochte Produkte.
Es wurde beobachtet, dass Food-Service-Mitarbeiter das richtige Händewaschen nur einmal von vier Mal üben, als sie sollten.
Zu den Symptomen des Norovirus zählen Erbrechen, Durchfall und manchmal Fieber, obwohl Norovirus-Infektionen laut CDC auch asymptomatisch sein können.
Laut CDC treten jedes Jahr schätzungsweise 19 bis 21 Millionen Fälle von Norovirus-Erkrankungen auf, darunter 1,7 bis 1,9 Millionen ambulante Besuche, 400.000 Besuche in der Notaufnahme, 56.000 bis 71.000 Krankenhausaufenthalte und 570 bis 800 Todesfälle, was ungefähr 777 US-Dollar zur Folge hatMillionen an Gesundheitskosten.
Die Häufigkeit schwerer Folgen wie Krankenhausaufenthalt und Tod ist bei Kindern unter fünf Jahren und bei Erwachsenen ab 65 Jahren am höchsten.
Norovirus ist schwer abzutöten. Es verbleibt auf Lebensmitteln, Küchenoberflächen und Utensilien. Es kann auch bei Gefriertemperaturen und bis zum Erhitzen über 140 ° F infektiös bleiben. Norovirus bleibt auch auf Arbeitsplatten und Servierutensilien bis zu zwei Wochen langund ist laut CDC gegen viele Desinfektionsmittel und Händedesinfektionsmittel resistent.
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Alissa Rumsey, eine registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der New York State Dietetic Association, sagte zu GesundLinie: „Eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit ist ein ernstes Problem. Hatten Sie jemals den„ 24-Stunden-Fehler “?Eine Art Lebensmittelvergiftung. Richtiges Händewaschen ist einer der Schlüssel zur Verhinderung einer Kontamination von Lebensmitteln, insbesondere bei Noroviren. Waschen Sie Ihre Hände 20 Sekunden lang gründlich mit Wasser und Seife. Dies ist nicht nur für Restaurantmitarbeiter wichtig, aber auch bei Ihnen zu Hause. Anstatt bestimmte Lebensmittel zu meiden, üben Sie stattdessen einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln. “
Die CDC fordert die Food-Service-Industrie nachdrücklich auf, Norovirus-Ausbrüche durch : zu verhindern.
- Stellen Sie sicher, dass die Mitarbeiter des Food-Service das richtige Händewaschen üben und dass Sie verzehrfertige Lebensmittel wie rohes Obst und Gemüse vor dem Servieren nicht mit bloßen Händen berühren.
- Zertifizierung von Küchenmanagern und Schulung von Food-Service-Mitarbeitern in Lebensmittelsicherheitspraktiken.
- Aufforderung an kranke Lebensmittelarbeiter, zu Hause zu bleiben, bezahlten Krankenurlaub zu leisten und Bereitschaftspersonal einzusetzen, um die Einhaltung der Vorschriften zu unterstützen.
