• Menschen in mehreren Bundesstaaten wurden nach dem Verzehr von Thunfisch mit einem lebensmittelbedingten Toxin namens Scombrotoxin krank.
  • Die Lebensmittelkette Kroger verkaufte die Gelbflossenthunsteaks, bevor sie zurückgerufen wurden.
  • Scombrotoxin kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen, die einer allergischen Reaktion ähnelt.

Nach dem Verkauf in Lebensmittelketten wie Krogers werden mehrere Chargen von Gelbflossenthunsteaks zurückgerufen, da der Fisch möglicherweise mit dem lebensmittelbedingten Toxin kontaminiert ist. Scombrotoxin .

Die Food and Drug Administration FDA wurde Anfang dieses Monats auf den verdorbenen Fisch aufmerksam, nachdem mehrere Personen Symptome einer Scombroid-Vergiftung gemeldet hatten, nachdem sie Thunfischsteaks gegessen hatten, die in Kroger-Läden in Ohio gekauft worden waren.

Die Organisation fordert die Verbraucher jetzt auf, den Fisch nicht zu essen, da eine Scombroid-Vergiftung eine Krankheit verursacht, die einer allergischen Reaktion sehr ähnlich ist - denken Sie an Gesichtsrötung, Hautausschlag, Schwitzen, Durchfall und Bauchkrämpfe.

"Eine Scombroid-Vergiftung resultiert aus dem Verzehr bestimmter Fischarten, die unmittelbar nach dem Fang unzureichend konserviert und nicht ordnungsgemäß gekühlt werden", sagte Dr. Robert Glatter ein Notarzt des Lenox Hill Hospital. „Es sieht aus wie eine allergische Reaktion, ist aber in Wirklichkeit das Ergebnis von Toxinen, die von bestimmten Bakterien im Gewebe des Fisches produziert werden.“

Kroger hat den gesamten Thunfisch aus den Regalen entfernt und die Kunden laut FDA über die Kontamination informiert.

Der kontaminierte Fisch wird freiwillig zurückgerufen von Alfa International Seafood, Inc. aus Medley, Florida. Zusätzlich zu den Kroger-Lebensmittelgeschäften wurden die Produkte bei Baker's, Dillon's, Gerbes, JayC Food und Payless verkauft.

Die Artikel wurden in Alabama, Arkansas, Georgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Michigan, Missouri, Mississippi, Nebraska, Ohio, South Carolina, Tennessee, Virginia und West Virginia verkauft.

Die Produkte hatten Verfallsdaten vom 29. August 2019 bis zum 14. September 2019 und wurden entweder an einer Fischtheke oder in im Laden vorbereiteten Styroporschalen verkauft. Fünf Personen haben laut einer Veröffentlichung von Symptome gemeldetdas Unternehmen auf der FDA veröffentlicht Website.

Diese Art von Fischvergiftung kann weder durch Geschmack, Geruch noch Aussehen erkannt werden und kann nicht durch Kochen, Räuchern oder Einfrieren des Fisches verhindert werden.

"Es gibt keinen besonderen Geruch für Fische, die das Toxin enthalten, was es für diejenigen, die den Fisch zubereiten und essen, ziemlich problematisch macht", sagte Glatter.

Wenn Sie die kontaminierten Thunfischsteaks gekauft haben, werfen Sie sie am besten weg oder geben Sie das Produkt für eine vollständige Rückerstattung an den Laden zurück.

Die Krankheit, die durch Fische verursacht wird, die nicht ordnungsgemäß gelagert oder gekühlt wurden, führt zu einer Ansammlung von Bakterien, die einen hohen Histaminspiegel abgeben und den Fisch giftig machen.

„Eine Scombroid-Vergiftung ist eine Reaktion auf toxische Histaminspiegel, die sich bei bestimmten Fischen ansammeln“, erklärt Dr. Amesh Adalja ein Arzt für Infektionskrankheiten und leitender Wissenschaftler am Johns Hopkins University Center for Health Security.

Laut Adalja ähneln die Symptome denen einer allergischen Reaktion und umfassen Erröten, Hautausschlag, Kopfschmerzen und am häufigsten Durchfall.

Eine Scombroid-Vergiftung setzt schneller ein als die meisten durch Lebensmittel verursachten Krankheiten und tritt innerhalb von Minuten bis 2 Stunden nach dem Verzehr auf.

Bei einigen kann es zu Sehstörungen, Schwellungen der Zunge und Atemnot kommen.

Bei den meisten Menschen treten bis zu 12 Stunden lang Symptome auf, bevor sie sich von selbst bessern.

Wenn die Symptome anhalten oder sich verschlimmern, ist es jedoch eine gute Idee, einen Arzt zu konsultieren. Dies gilt insbesondere für ältere Menschen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und kleine Kinder.

"Die Diagnose einer Scombroid-Vergiftung wird durch das Auftreten des charakteristischen Ausschlags zusammen mit Übelkeit, Erbrechen und Durchfall gestellt", sagte Glatter.

Außerdem ist es möglich, den Histaminspiegel im Fisch oder im Urin eines Patienten zu messen, fügte er hinzu.

Die Erkrankung kann mit Antihistaminika wie Benadryl behandelt werden, die oral oder intravenös verabreicht werden können.

„In seltenen Fällen können Adrenalin oder Steroide erforderlich sein, wenn ein Ödem der Atemwege oder eine Schwellung der Lippen oder der Zunge auftritt“, fügte Glatter hinzu.

Im Allgemeinen sind schwere Langzeitfälle jedoch nicht häufig und die Symptome halten sehr selten länger als 2 Tage an.

Gelbflossenthunsteaks werden wegen Bedenken in Verbindung mit einer Scombroid-Vergiftung zurückgerufen. Eine Scombroid-Vergiftung tritt auf, wenn der Fisch nicht ordnungsgemäß gelagert oder gekühlt wird, wodurch Bakterien wachsen und einen hohen Anteil an Histamin freisetzenSymptome, die einer allergischen Reaktion ähneln. Die Symptome der meisten Menschen klingen innerhalb von 12 Stunden ab, aber schwerere Fälle können oral oder intravenös mit Antihistaminika behandelt werden.