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Lieben Sie Nudeln? Ich auch. Ist es möglich, Nudeln zu genießen, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten? Auf jeden Fall! Sie sind möglicherweise nicht die Art von Nudeln, die Sie gewohnt sind, aber es gibt viele köstliche Optionen.
Ich habe mit gelebt und gekocht Typ 2 Diabetes seit mehr als 20 Jahren. Wenn ich mich nach Nudeln sehne, esse ich normalerweise Spaghettikürbis oder spiralisiert Zucchini Oder ich habe eine kleine Portion Vollkorn-Linguine oder braune Reisnudeln, je nachdem, ob ich Lust auf italienische oder asiatische Küche habe.
Dies sind gute Optionen, aber da immer mehr Unternehmen Nudeln aus alternativen Zutaten bevorzugen, sind noch mehr Optionen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt in den Regalen erschienen. In diesem Artikel werden einige meiner Favoriten besprochen.
Während einige davon auch glutenfreie Nudeln sind, ist es wichtig zu beachten, dass „glutenfrei“ funktioniert nicht bedeutet zwangsläufig wenig Kohlenhydrate. Sie müssen immer noch die Nährwertkennzeichnungen lesen, um sicherzustellen, dass eine bestimmte Nudelsorte für Sie geeignet ist.
Zum Vergleich wissen Sie, dass eine Tasse gekochte Spaghetti-Nudeln aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt wird. enthält normalerweise mehr als 40 Gramm g Kohlenhydrate und weniger als 3 g Ballaststoffe mindestens 37 g Nettokohlenhydrate pro Portion.
Obwohl es keine standardisierte Definition von „Low Carb“ gibt, sind hier die Kriterien, anhand derer ich die Nudeln beurteilt habe, die ich ausprobiert habe :
- Nettokohlenhydrate oder Kohlenhydrate minus Ballaststoffe mussten 10 g oder weniger pro Portion betragen.
- Die Nudeln mussten in einem meiner örtlichen Lebensmittelgeschäfte erhältlich sein.
- Ich musste es genießen, sie zu essen und bereit sein, sie wieder zu essen.
- Der Preis musste weniger als 2 USD pro Portion betragen.
Die unten aufgeführten Nudeln kosten zwischen 1 und 2 US-Dollar pro Portion in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Die Dollarzeichen geben an, wie diese Produkte miteinander verglichen werden. Alle unten genannten Produkte sind zufällig glutenfrei, obwohl dies nicht der Fall warTeil meiner Kriterien.
1. Entdecken Sie die Küche Black Bean Spaghetti
Ich war überrascht zu erfahren, dass diese schwarzen Bohnenspaghetti aus Schwarz hergestellt werden Sojabohnen nicht schwarze Schildkrötenbohnen - was die Leute normalerweise meinen, wenn sie „schwarze Bohnen“ sagen.
Da Sojabohnen einen relativ milden Geschmack haben, können diese Nudeln in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, ohne Ihre Sauce zu überwältigen. Die Textur ist auch großartig.
Dies war bei weitem meine Lieblingsnudel mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, die ich getestet habe, aber das könnte daran liegen, dass ich sie in ein köstliches Gericht aus dem Südwesten mit gerösteten Tomaten, rotem Paprika, Jalapeños und Zuckermais aufgenommen habe. Es wurde auch Avocadosauce beträufeltoben. Was ist nicht zu mögen?
Ernährung pro 56 g Portion : 19 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe, 25 g Protein
Nettokohlenhydrate : 8 g
Preis : $
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2. Besser als Nudeln Shirataki-Nudeln
Diese Nudeln werden aus Konnyaku-Mehl hergestellt, auch genannt Konjak Mehl und Haferfaser. Konnyaku ist ein Wurzelgemüse voller löslicher Ballaststoffe, das in der Taro Familie und steht kurz davor, ein kalorienfreies, kohlenhydratfreies und geschmacksneutrales Lebensmittel zu sein. Nudeln aus Konnyaku werden genannt Shirataki .
Frisch aus der Verpackung, die Nudeln haben einen fischartigen Geruch. Durch Spülen und Abtropfen sollte der größte Teil des Geruchs entfernt werden. Dann können Sie sie entweder kochen oder in einer beschichteten Pfanne trocken braten. Sie sind weicher, wenngekocht und haben eine trockenere Textur, wenn sie trocken gebraten werden.
Diese Nudeln sind delikat und Engelshaar-Nudeln am ähnlichsten. Servieren Sie sie mit einer einfachen Sesam-Ingwer-Sauce oder in anderen asiatischen Gerichten.
Ich habe die Better Than Noodles-Version ausprobiert. Dieselbe Firma verkauft auch eine Better than Pasta-Version, die ähnlich ist.
Ernährung pro 137 g Portion : 4 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 0 g Protein
Nettokohlenhydrate : 0 g
Preis : $$$
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3. Palmini Hearts of Palm Linguine
Diese Nudeln bestehen aus Palmenherzen und sind direkt aus der Tüte heraus sehr knusprig, ähnlich der Textur von Daikon-Rettich oder Jicama Großartig roh, sie geben Salaten zusätzliche Knusprigkeit. Für einen milderen Geschmack können Sie sie vor der Verwendung in Milch einweichen.
Sie können sie auch gekocht servieren. Wenn Sie ein Fan von Nudeln auf Gemüsebasis wie Spaghettikürbis und Zucchininudeln sind, werden Sie Palmini lieben. Und Sie müssen Ihren Spiralizer nicht herausziehen oder reinigenkochen Sie sie, um sie zu erweichen, und servieren Sie sie mit italienischen oder mediterranen Saucen und Gewürzen.
Ernährung pro 75 g Portion : 4 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Protein
Nettokohlenhydrate : 2 g
Preis : $$
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4. Entdecken Sie die Küche Edamame und Mungbohnen-Fettuccine
Ich hatte noch nie davon gehört Edamame Nudeln - außer denen, die Sie selbst aus Sojamehl herstellen - bis eine Freundin sie erwähnte. Ich suchte nach der Marke, die sie empfohlen hatte. Seapoint Farms konnte es aber vor Ort nicht finden. Ich habe jedoch Edamame und Mungbohnen-Fettuccine von Explore Cuisine gefunden.
Diese Nudeln kochen genau wie kohlenhydratreiche Nudeln - alles, was Sie tun müssen, ist kochen und abtropfen lassen. Sie sehen ein bisschen komisch aus, weil sie wellig sind, aber die Wellen werden nach dem Kochen weniger ausgeprägt.
Diese Nudeln auf Sojabasis haben einen herzhaften, erdigen Geschmack und sind überhaupt nicht matschig. Sie benötigen eine aromatische Sauce und passen hervorragend zu Chimichurri oder Pesto.
Ernährung pro 56 g Portion : 20 g Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe, 24 g Protein
Nettokohlenhydrate : 6 g
Preis : $
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5. Wundernudel-Fettuccine
Wundernudeln gehören ebenfalls zur Familie der Konnyaku und Konjac. Wie Better Than Noodles müssen sie vor dem Essen gespült und abgelassen werden. Dadurch wird der Fischgeruch beseitigt, den manche Menschen als unappetitlich empfinden. Nach dem Spülen sollte diese Fettuccine verwendet werdenfür den besten Geschmack und die beste Textur sowohl gekocht als auch trocken gebraten werden.
Diese Nudeln sind breit, wie Fettuccine normalerweise ist, daher ist ihre gallertartige Textur offensichtlicher als bei einer dünneren Nudel. Einige Leute denken, dass die Textur in der richtigen Schüssel vollkommen in Ordnung ist, während andere sie überhaupt nicht mögenvermuten, dass viele Leute, die Miracle Noodles nicht mögen, die Vorbereitungsanweisungen nicht richtig befolgen.
Servieren Sie diese Nudeln mit Gerichten auf asiatischer Art mit Meeresfrüchten wie Garnelenpfanne .
Ernährung pro 85 g Portion : 1 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 0 g Protein
Nettokohlenhydrate : 0 g
Preis : $$
Überprüfen Sie beim Einkauf zuerst die Anzahl der Kohlenhydrate und den Fasergehalt. Überprüfen Sie dann die Proteinmenge pro Portion. Nudeln mit höherem Eiweißgehalt sind möglicherweise einfacher zu handhaben, was den Blutzucker betrifft.
Wenn Sie Nudeln auf Weizenbasis benötigen, ziehen Sie Vollkornoptionen in Betracht, z. Barilla Vollkorn dünne Spaghetti . Es enthält 32 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion, aber Sie könnten Ihre Portionsgröße reduzieren und die Pasta eher als Beilage als als Hauptereignis verwenden.
Vielleicht möchten Sie auch Nudeln auf Hülsenfruchtbasis aus roten Linsen oder Kichererbsen probieren. Diese befinden sich normalerweise im 30-g-Netto-Carb-Stadion, ähnlich wie Nudeln auf Weizenbasis, enthalten jedoch mehr Protein.
Es gibt viele kohlenhydratarme Nudeln, von Bohnen bis zu Gemüse. Suchen Sie nach Nudeln mit niedrigem Netto-Kohlenhydratgehalt und experimentieren Sie, um herauszufinden, welche für Sie am besten schmecken.
Anstatt sich nur an eine Sauce für alle zu halten, probieren Sie verschiedene Rezepte und Geschmacksprofile aus. Möglicherweise mögen Sie verschiedene Arten von Nudeln in verschiedenen Arten von Gerichten.
Shelby Kinnaird, Autor von “ Das Diabetes-Kochbuch für elektrische Schnellkochtöpfe ”und“ Der Pocket Carbohydrate Counter Guide für Diabetes , ”veröffentlicht Rezepte und Tipps für Menschen, die sich gesund ernähren möchten Diabetiker Feinschmecker eine Website, die häufig mit einem „Top-Diabetes-Blog“ -Label versehen ist. Shelby ist eine leidenschaftliche Diabetes-Anwältin, die ihre Stimme gerne in Washington, DC, Gehör verschafft und zwei führt DiabetesSisters Selbsthilfegruppen in Richmond, Virginia. Sie hat ihren Typ-2-Diabetes seit 1999 erfolgreich behandelt.
