Luftfritteusen werden als gesunde, schuldfreie Art und Weise beworben, um Ihre Lieblingsspeisen zu genießen. Sie erfreuen sich in jüngster Zeit zunehmender Beliebtheit.
Sie sollen dazu beitragen, den Fettgehalt beliebter Lebensmittel wie Pommes Frites, Hühnerflügel, Empanadas und Fischstäbchen zu senken.
Aber wie gesund ist das Kochen mit einer Luftfritteuse?
In diesem Artikel werden die Beweise untersucht und festgestellt, ob die Vorteile der Verwendung einer Luftfritteuse die Risiken wirklich überwiegen.
Eine Luftfritteuse ist ein beliebtes Küchengerät, mit dem frittierte Lebensmittel wie Fleisch, Gebäck und Kartoffelchips hergestellt werden.
Es zirkuliert heiße Luft um das Essen und erzeugt ein knuspriges, knuspriges Äußeres.
Dies führt auch zu einer chemischen Reaktion, die als Maillard-Effekt bekannt ist und bei Hitzeeinwirkung zwischen einer Aminosäure und einem reduzierenden Zucker auftritt. Dies führt zu Veränderungen der Farbe und des Geschmacks von Lebensmitteln
Luftgebratene Lebensmittel werden als gesunde Alternative zu angepriesen frittierte Lebensmittel dank ihres geringeren Fett- und Kaloriengehalts.
Anstatt die Lebensmittel vollständig in Öl zu tauchen, benötigt das Luftbraten nur einen Esslöffel Öl, um einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie frittierte Lebensmittel zu erzielen.
Zusammenfassung
Luftfritteusen sind Küchengeräte, die Lebensmittel braten, indem sie heiße Luft um das Lebensmittel zirkulieren lassen. Luftgebratene Lebensmittel gelten als gesünder als frittierte Lebensmittel, da sie weniger Öl benötigen, um a zu produzieren.
ähnlicher Geschmack und Textur.
Frittierte Lebensmittel enthalten im Allgemeinen mehr Fett als Lebensmittel, die mit anderen Kochmethoden zubereitet wurden.
Zum Beispiel enthält eine gebratene Hühnerbrust etwa 30% mehr Fett als eine gleiche Menge gebratenes Huhn 2 , 3 .
Einige Hersteller behaupten, dass die Verwendung einer Luftfritteuse den Fettgehalt von frittierten Lebensmitteln um bis zu 75% senken kann.
Dies liegt daran, dass Luftfritteusen deutlich weniger Fett benötigen als herkömmliche Friteusen. Während viele Rezepte für frittierte Gerichte bis zu 3 Tassen 750 ml erfordern. Öl luftgebratene Lebensmittel benötigen nur etwa 1 Esslöffel 15 ml.
Dies bedeutet, dass Fritteusen bis zu 50-mal mehr Öl verbrauchen als Luftfritteusen. Obwohl nicht das gesamte Öl von den Lebensmitteln absorbiert wird, kann die Verwendung einer Luftfritteuse den Gesamtfettgehalt Ihrer Lebensmittel erheblich reduzieren.
Eine Studie verglich die Eigenschaften von frittierten und luftgebratenen Pommes Frites und ergab, dass das Frittieren an der Luft zu einem Endprodukt mit wesentlich weniger Fett, aber einem ähnlichen Farb- und Feuchtigkeitsgehalt führte
Dies kann einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben, da eine höhere Fettaufnahme von Pflanzenöle wurde mit einem erhöhten Risiko für Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Entzündungen in Verbindung gebracht
Zusammenfassung
Luftfritteusen verbrauchen weniger Öl als Friteusen und können Lebensmittel mit einem deutlich geringeren Fettgehalt produzieren.
Frittierte Lebensmittel enthalten nicht nur mehr Fett, sondern auch mehr Kalorien und können zur Gewichtszunahme beitragen.
Eine Studie mit 33.542 spanischen Erwachsenen ergab, dass eine höhere Aufnahme von frittierten Lebensmitteln mit einem höheren Risiko für Fettleibigkeit verbunden war
Wenn Sie Ihre Taille kürzen möchten, kann der Austausch Ihrer frittierten Lebensmittel gegen luftgebratene Lebensmittel ein guter Anfang sein.
Mit 9 Kalorien pro Gramm Fett enthält Nahrungsfett mehr als doppelt so viele Kalorien pro Gramm wie andere Makronährstoffe wie Eiweiß und Kohlenhydrate.
Da luftgebratene Lebensmittel weniger Fett enthalten als frittierte Produkte, kann der Wechsel zu einer Luftfritteuse eine einfache Möglichkeit sein, Kalorien zu sparen und Gewichtsverlust fördern .
Zusammenfassung
Luftgebratene Lebensmittel enthalten weniger Fett als frittierte Lebensmittel, was zur Reduzierung der Kalorienaufnahme und zur Förderung des Gewichtsverlusts beitragen kann.
Das Braten von Lebensmitteln ist nicht nur fett- und kalorienreicher, sondern kann auch potenziell gefährliche Verbindungen wie Acrylamid erzeugen.
Acrylamid ist eine Verbindung, die in kohlenhydratreichen Lebensmitteln während Kochmethoden mit hoher Hitze wie Braten gebildet wird
Laut der Internationalen Agentur für Krebsforschung wird Acrylamid als „wahrscheinliches Karzinogen“ eingestuft, was bedeutet, dass einige Untersuchungen zeigen, dass Acrylamid mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht werden kann 9 .
Obwohl die Ergebnisse gemischt sind, haben einige Studien einen Zusammenhang zwischen Acrylamid in der Nahrung und einem erhöhten Risiko für Nieren-, Endometrium- und Eierstockkrebs festgestellt
Wenn Sie Ihre Lebensmittel an der Luft braten, anstatt eine Fritteuse zu verwenden, kann dies dazu beitragen, den Acrylamidgehalt Ihrer frittierten Lebensmittel zu senken.
Tatsächlich ergab eine Studie, dass das Luftbraten Acrylamid im Vergleich zum herkömmlichen Frittieren um 90% reduzierte
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass andere schädliche Verbindungen kann sich während des Luftbratens noch bilden.
Aldehyde, heterocyclische Amine und polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe sind alle anderen potenziell gefährlichen Chemikalien, die beim Kochen bei hoher Hitze entstehen und mit einem höheren Krebsrisiko verbunden sein können
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, wie sich das Luftbraten auf die Bildung dieser Verbindungen auswirken kann.
Zusammenfassung
Die Verwendung einer Luftfritteuse kann das Acrylamid in der Nahrung reduzieren, eine Verbindung, die im Vergleich zum Frittieren mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden kann.
Luftgebratene Lebensmittel können in mehrfacher Hinsicht gesünder sein als frittierte Lebensmittel.
Sie enthalten weniger Fett, Kalorien und sogar einige potenziell schädliche Verbindungen, die in traditionell frittierten Lebensmitteln enthalten sind.
Wenn Sie Gewicht verlieren oder Ihre Fettaufnahme senken möchten, ohne frittierte Lebensmittel zu verändern oder zu reduzieren, ist der Wechsel zu einer Luftfritteuse möglicherweise eine gute Wahl.
Beachten Sie jedoch, dass nur weil es eine bessere Option als Frittieren ist, dies nicht bedeutet, dass es eine großartige Option für Ihre allgemeine Gesundheit ist.
Zusammenfassung
Luftgebratene Lebensmittel enthalten weniger Fett, Kalorien und Acrylamid als frittierte Lebensmittel, was sie zur gesünderen Option macht. Trotzdem handelt es sich immer noch um frittierte Lebensmittel.
Obwohl luftgebratene Lebensmittel möglicherweise gesünder sind als frittierte Lebensmittel, ist es wichtig zu beachten, dass sie beim Kochen mit Öl gebratenen oder gerösteten Lebensmitteln ähneln.
Eine Vielzahl von Studien hat gezeigt, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln mit zahlreichen nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sein kann.
Eine Studie mit 15.362 Personen ergab beispielsweise, dass der Verzehr von mehr frittierten Lebensmitteln mit einem höheren Risiko für Herzinsuffizienz verbunden ist
Andere Untersuchungen haben gezeigt, dass das regelmäßige Essen von frittierten Lebensmitteln mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden sein kann, einschließlich Prostata-, Lungen- und Mundkrebs
Häufiges Essen von frittierten Lebensmitteln wurde auch mit anderen Erkrankungen in Verbindung gebracht, z. B. Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck
Obwohl die Forschung zu den Auswirkungen von luftgebratenen Lebensmitteln nur begrenzt möglich ist, wird empfohlen, die Aufnahme aller frittierten Lebensmittel zu reduzieren, um die Gesundheit zu verbessern.
Wählen Sie stattdessen gesündere Kochmethoden z. B. Kochen, Dämpfen oder Schmoren, um den Geschmack zu verbessern und die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von frittierten Lebensmitteln zu vermeiden.
Zusammenfassung
Obwohl das Braten in der Luft gesünder sein kann als das Frittieren, sind frittierte Lebensmittel immer noch mit vielen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden, darunter Herzinsuffizienz, Bluthochdruck, Diabetes und bestimmte Arten von Krebs.
Im Vergleich zum Frittieren kann die Verwendung einer Luftfritteuse die Menge an Fett, Kalorien und potenziell schädlichen Verbindungen in Ihren Lebensmitteln reduzieren.
Luftgebratene Lebensmittel ähneln jedoch herkömmlich gebratenen Lebensmitteln, wenn sie mit Öl gekocht und regelmäßig gegessen werden. Dies kann mit gesundheitsschädlichen Bedingungen verbunden sein.
Obwohl Luftfritteusen eine bessere Alternative zu Friteusen sein können, ist es aus gesundheitlicher Sicht die beste Option, die Aufnahme von frittierten Lebensmitteln insgesamt zu begrenzen.
