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Äpfel sind eine beliebte und gesunde Frucht und ein großer Teil der amerikanischen Kultur und Geschichte. Äpfel sind aufgrund ihrer widerstandsfähigen genetischen Vielfalt leicht zu kultivieren und auf bestimmte Geschmäcker zuzuschneiden. Sie haben auch antioxidative Eigenschaften die zum Schutz vor krebserregenden oxidativen Schäden beitragen, die zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen können. Das Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“ hat den Test der Zeit aufgrund des beeindruckenden Gesundheitsprofils von Äpfeln überstanden.

Aber wenn Sie tief in einen Apfel beißen, werden Sie mit etwas konfrontiert, das in seinem Kern nicht so süß ist: winzigen schwarzen Samen. Im Gegensatz zum süßen Geruch der Frucht sind die winzigen schwarzen Samen eine andere Geschichte. Sie enthält Amygdalin eine Substanz, die Cyanid freisetzt, wenn sie mit menschlichen Verdauungsenzymen in Kontakt kommt. Eine akute Toxizität ist jedoch selten, wenn Sie versehentlich einen Teil der Samen essen.

Cyanid ist eine Chemikalie, bekannt als eines der tödlichsten Gifte . Es wurde in der chemischen Kriegsführung und beim Massenselbstmord eingesetzt. Viele Verbindungen, die Cyanid enthalten - Cyanoglycoside genannt - kommen in der Natur vor, häufig in Fruchtsamen. Amygdalin ist eine davon.

Apfelsamen und viele andere Fruchtsamen oder Gruben haben eine starke äußere Schicht, die gegen Verdauungssäfte resistent ist. Wenn Sie jedoch die Samen kauen, kann Amygdalin im Körper freigesetzt werden und Cyanid produzieren. Kleine Mengen können durch Enzyme in Ihrem Körper entgiftet werdenKörper. Große Mengen können jedoch gefährlich sein.

Nach dem Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten CDC 1–2 mg / kg ist eine tödliche orale Dosis Cyanid für einen 70 kg schweren Mann. Die meisten Apfelkerne enthalten jedoch etwa 5 Apfelsamen. dieser Betrag variiert basierend auf der Gesundheit der Pflanze. Sie müssten etwa 200 Apfelsamen oder etwa 40 Apfelkerne fein kauen und essen, um eine tödliche Dosis zu erhalten.

Die Agentur für Giftstoffe und Krankheitsregister ATSDR sagt, dass die Exposition gegenüber selbst geringen Mengen Cyanid gefährlich sein kann. Cyanid kann das schädigen Herz und Gehirn und führen sogar zu Koma und Tod. ATSDR fügt hinzu, dass Menschen vermeiden sollten, die Samen von Äpfeln und die Gruben von Früchten zu essen, die enthalten :

  • Pfirsiche
  • Aprikosen
  • Kirschen

Symptome einer Cyanidvergiftung können schnell auftreten. Dazu gehören Atemnot und Anfälle . Beides kann zu Bewusstlosigkeit führen.

Apfelsamenöl ist ein Nebenprodukt der Saftverarbeitung. Es wird aus rohem Apfeltrester hergestellt. Die Menge an Amygdalin in Apfelsamenöl ist im Allgemeinen sehr gering.

Menschen verwenden es für seinen Duft, um Haare zu pflegen und Hautentzündungen zu lindern. Einige Studien legen nahe, dass es auch eine gute Quelle für Antioxidantien ist und ein gewisses Potenzial als Antikrebsmittel aufweist. Eine weitere Studie Apfelsamenöl wirkt gegen Bakterien und Hefen.

Apfelsamen enthalten Amygdalin, eine Substanz, die beim Kauen und Verdauen Cyanid in den Blutkreislauf abgibt. Apfelsamen enthalten jedoch in geringen Mengen nicht genügend Cyanid, um Schaden zu verursachen. Es ist jedoch besser, Samen auszuspucken, um mögliche Schäden zu vermeidenProbleme.