Mit nur 10 Kalorien pro Stiel kann Sellerie als berühmt gelten, dass er seit langem als kalorienarmes „Diätfutter“ gilt.

Aber knuspriger, knuspriger Sellerie hat tatsächlich eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die Sie überraschen können. Hier sind fünf Gründe, warum Sie in Betracht ziehen sollten, Ihrer Ernährung Sellerie hinzuzufügen, sowie einige Rezepte, um dies zu vereinfachen.

Antioxidantien schützen Zellen, Blutgefäße und Organe vor oxidativen Schäden.

Sellerie enthält Vitamin C, Beta-Carotin und Flavonoide, aber es gibt mindestens 12 zusätzliche Arten von antioxidativen Nährstoffen in einem einzigen Stiel. Es ist auch eine wunderbare Quelle für Phytonährstoffe, von denen gezeigt wurde, dass sie Entzündungsfälle im Verdauungstrakt reduzierenTrakt, Zellen, Blutgefäße und Organe.

Chronische Entzündungen wurden mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht, einschließlich Arthritis und Osteoporose. Sellerie und Selleriesamen enthalten ungefähr 25 entzündungshemmende Verbindungen, die Schutz vor Entzündungen im Körper bieten können.

Während seine antioxidativen und entzündungshemmenden Nährstoffe den gesamten Verdauungstrakt schützen, kann Sellerie dem Magen besondere Vorteile bieten.

In Tierversuchen wurde gezeigt, dass Polysaccharide auf Pektinbasis in Sellerie, einschließlich einer als Apiuman bekannten Verbindung, Fälle von Magengeschwüren verringern, die Magenschleimhaut verbessern und die Magensekretion modulieren.

Und dann ist da noch der hohe Wassergehalt von Sellerie - fast 95 Prozent - plus großzügige Mengen an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Alle diese unterstützen einen gesunden Verdauungstrakt und halten Sie regelmäßig. Eine Tasse Selleriestangen enthält 5 Gramm Ballaststoffe.

Sie genießen die Vitamine A, K und C sowie Mineralien wie Kalium und Folsäure, wenn Sie Sellerie essen. Außerdem ist der Natriumgehalt niedrig. Außerdem ist der glykämische Index niedrig, was bedeutet, dass er sich langsam und gleichmäßig auf Ihren Körper auswirktBlutzucker.

Mit Mineralien wie Magnesium, Eisen und Natrium kann Sellerie eine neutralisierende Wirkung auf saure Lebensmittel haben - ganz zu schweigen von der Tatsache, dass diese Mineralien für wesentliche Körperfunktionen notwendig sind.

  • robuste Stiele . Suchen Sie nach Sellerie mit stabilen, aufrechten Stielen. Sie sollten beim Ziehen leicht einrasten und sich nicht verbiegen.
  • Knackige Blätter . Die Blätter sollten knusprig und frisch sein und eine Farbe von blass bis hellgrün haben. Vermeiden Sie Sellerie mit gelben oder braunen Flecken.
  • Warten Sie, bis Sie hacken . Sellerie kurz vor dem Kochen oder Servieren hacken, um die Nährstoffe zu erhalten. Selbst Sellerie, der nur wenige Stunden gehackt und gelagert wurde, verliert Nährstoffe.
  • Dampf es Gedämpfter Sellerie behält den Geschmack und fast alle seine Nährstoffe.
  • Essen Sie in fünf bis sieben Tagen . Essen Sie innerhalb von fünf bis sieben Tagen frischen Sellerie, um den maximalen Nährwert zu erzielen.
  • Blätter essen . Werfen Sie die Blätter nicht weg - dort hat Sellerie das meiste Kalzium, Kalium und Vitamin C. Aber weil sie nicht gut lagern, verbrauchen Sie Sellerieblätter innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf.

Zusätzlich zu seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen ist Sellerie ein vielseitiges Gemüse. Sie können es roh oder gekocht essen und es ist eine großartige Ergänzung zu Smoothies, Pfannengerichten, Suppen und Säften. Sellerie kann auch gedämpft oder gebacken werden.

Genießen Sie die gesunden Vorteile von Sellerie, indem Sie diese Rezepte ausprobieren.

Selleriecremesuppe

Geschmeidig und würzig, diese Suppe kommt schnell zusammen.

  • 1/4 Tasse Butter
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Tassen Sellerie, fein gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/3 Tasse Mehl
  • 1 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Tasse Vollmilch
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf mit starkem Boden schmelzen. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch etwa fünf bis sieben Minuten lang durchscheinend kochen. Mehl hinzufügen und eine Minute kochen lassen.

Fügen Sie Hühnerbrühe und Milch hinzu und rühren Sie alles glatt. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und köcheln Sie unbedeckt etwa 15 Minuten lang.

Salz nach Geschmack hinzufügen.

Selleriesalat mit Meerrettich und Selleriewurzel

Einfach, aber kunstvoll, dieses Rezept bringt interessante Texturen und Aromen in den Standardsalat.

  • 1 mittlere Selleriewurzel
  • 10 Selleriestangen, dünn geschnitten
  • 1/2 Tasse Sellerieblätter
  • 1 Schalotte, dünn in Ringe geschnitten
  • 1 EL Zitronenschale
  • 1 EL zubereiteter Meerrettich
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Tasse Petersilie, verpackt
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Selleriewurzel schälen und halbieren, dann eine Hälfte mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte in Streichhölzer schneiden. Selleriewurzel mit Selleriestielen, Schalotten, Zitronenschale und Meerrettich kombinieren.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Öl und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Über das Gemüse träufeln, dann mit Sellerieblättern und Parley belegen und mischen.

Ameisen in einem Protokoll

Dieses Rezept verleiht dem Grundnahrungsmittel nach der Schule eine Wendung. Halten Sie es klassisch, indem Sie Erdnussbutter und Rosinen ersetzen.

  • 3 EL Frischkäse
  • 2 Selleriestangen, geschnitten
  • 1/4 Tasse verschiedene getrocknete Früchte

Frischkäse in die hohle Seite jedes Selleriestiels verteilen und mit getrockneten Früchten bestreuen.