Fleisch ist gut für Sie, wenn Sie richtig wählen

Wenn es darum geht, Ihre Gesundheitsreise zu beginnen oder neu zu starten, ist eines der ersten Dinge, für die sich viele Menschen entscheiden, ihre zu ändern. Fleischaufnahme - entweder durch Reduzieren oder durch die Entscheidung, es vollständig auszuschneiden. Immerhin hat Fleisch einen schlechten Ruf bekommen einige Untersuchungen haben zu viel Essen mit einem verbunden erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere gesundheitliche Probleme .

Laut Jim White RDN, ACSM, einem Sportphysiologen, liefert Fleisch eine breite Palette von Nährstoffen, die der Körper für Wachstum, Wartung und Reparatur verwendet.

„Fleisch als Ganzes ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Hämeisen und Mikronährstoffe wie B-12, Zink und Selen. Sogar die Knochen haben bei der Herstellung von Knochenbrühe und der Verwendung des Marks ernährungsphysiologische Vorteile wie die Zugabe von Kollagenund sie sind reich an Eisen “, sagt er.

Fett kann zur Gewichtsreduktion gesund sein

Die Entscheidung für magerere Fleischstücke kann bei Ihrer Gesundheitsreise hilfreich sein, aber das Fett auf Fleisch ist an sich nicht ungesund. Sie können nur essen. gesündere Fettquellen z. B. in Avocados, Olivenöl, Lachs, Nüssen und Samen. Letztendlich hängt es von Ihrer bevorzugten Ernährung ab, ob Sie weniger Fett essen sollten oder nicht.

Die Wahrheit ist, Fleisch kann gut für Sie sein - aber das Steak, der Hühnerschenkel oder das Schweinekotelett, das Sie zum Abendessen auswählen, sind mehr als nur „Fleisch“ Es gibt Lebensmitteletiketten, ausgewählte Schnitte, Fettgehalt und vieles mehr.

Wir sind dabei, alles für Sie aufzuschlüsseln, damit Sie genau wissen, was Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen müssen.

Bei einem kurzen Besuch in der Tiefkühltruhe Ihres örtlichen Lebensmittelladens werden Sie sicher unzählige verschiedene Etiketten auf Ihren Fleischprodukten bemerken. Bio, grasgefüttert, aus Freilandhaltung… haben sie echte Vorteile im Gegensatz zu herkömmlichem Fleisch?

Bio Fleisch soll einen etwas höheren Bereich haben Omega-3-Fettsäuren - die natürlichen Entzündungshemmer sind. Grasfleisch geht oft Hand in Hand mit Bio. Diese Tiere haben in der Regel Zugang im Freien.

Aber es ist etwas komplizierter, weiße Noten. Gras gefüttert bedeutet nicht immer 100% Gras gefüttert, da einige getreidefertig sein können - was bedeutet, dass sie vor dem Schlachten Getreide verbrauchen.

Wenn möglich biologisch

Bio-Fleisch stammen von Tieren, die auf einer offenen Weide weiden können, zu 100 Prozent mit Bio-Futter und Futter gefüttert werden und keine Hormone oder Antibiotika erhalten. Obwohl Bio-Fleisch teurer sein kann, ist es etwas gesündere Option .

Ähnlich wie Bio-Fleisch enthält grasgefüttertes Fleisch auch viel mehr Omega-3-Fettsäuren. konjugierte Linolsäure CLA - eine Fettsäure, die mit Gewichtsverlust und Körperzusammensetzung in Verbindung gebracht wurde, sagt White.

Die Proteinmenge zwischen mit Gras und Getreide gefüttertem Fleisch scheint jedoch unbedeutend zu sein.

Wenn es um Hühnchen geht, a Studie 2014 einer kanadischen Forschungsgruppe Schlussfolgerung, dass Bio-Freilandhuhn im Vergleich zu Käfighuhn weniger Fett enthält. Als die Haut entfernt wurde, gab es jedoch keinen Unterschied im Fettgehalt.

Rindfleisch oder rotes Fleisch stammt von Rindern. Es ist ein vollständiges, hochwertiges Proteinfutter, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper benötigt, um körperliche Aktivität und ein starkes, gesundes Leben zu unterstützen.

Rindfleisch ist eine gute Quelle für :

  • Protein
  • Eisen
  • Zink
  • Niacin
  • Cholin
  • Vitamin B-12

„In nur einer gekochten Portion von 3 Unzen Unzen erhalten Sie 10 essentielle Nährstoffe, einschließlich etwa der Hälfte Ihres täglichen Proteinwerts“, sagt White.

White ging voran und brach das etwas weiter auf: Die Nahrungsaufnahme für Protein beträgt 0,8 Gramm pro Kilogramm g / kg Körpergewicht. Dies entspricht etwa 60 Gramm Protein für einen durchschnittlichen sitzenden Mann mit einem Gewicht von 160 Pfund und50 Gramm für eine durchschnittliche sitzende Frau mit einem Gewicht von 140 Pfund. In diesem Fall würde die Hälfte des "Tageswerts" für Protein etwa 30 Gramm für Männer und 25 Gramm für Frauen betragen.

Natürlich gibt es kein wahres “ Tageswert ”für Protein, da diese Zahlen je nach Größe, Aktivitätsniveau und Gesundheit einer Person stark variieren, stellt er fest.

Auswahl des schlanksten Schnitts zur Gewichtsreduktion…

Laut White ist „Lendensteak eines der magersten Rindfleischstücke, was es zu einer großartigen Option für eine gesundheitsbewusste Ernährung macht. Achten Sie beim Vergleich von Rindfleischstücken auf [eine] geringere Menge an gesättigten Fetten pro Portion.”

„Wenn Sie in der Metzgerei einkaufen, suchen Sie nach Rindfleischstücken mit weniger Fettmarmorierung und schneiden Sie das Fett vor dem Essen von den Rändern des Fleisches ab, um ein großartiges Protein mit weniger Fett zu erhalten. Achten Sie auch auf die obere Runde, Lende und Sie können sicher sein, dass es eines der magersten ist. Flankensteak ist auch mager. ”

Pro-Tipp : Fett verleiht Geschmack! Schneiden Sie das Fett nicht vor dem Kochen, sondern nur vor Essen .

Grasgefüttertes Rindfleisch ist besser für die Umwelt

Der National Trust, eine gemeinnützige Naturschutzorganisation im Vereinigten Königreich, stellte fest, dass die Produktion von Rindfleisch auf Grasbasis tatsächlich erfolgt ist. reduzierte Treibhausgasemissionen wenn die Kohlenstoffbindung und -speicherung von Grünlandweiden in Betracht gezogen wurde.

Huhn ist proteinreich und fettarm im Vergleich zu anderen tierischen Quellen wie Rindfleisch. Wenn wir an Huhn denken, beziehen wir uns oft auf weißes Fleisch. Das weiße Fleisch, hauptsächlich Hühnerbrust, ist eine wunderbare Ergänzung für Menschen, die ein niedriges Fleisch wollen.fette, proteinreiche Diät.

Wir können jedoch die dunklen Schnitte nicht vergessen. Während weißes Fleisch weniger Fett enthält als dunkles Fleisch, enthält dunkles Fleisch mehr Eisen, Zink, Selen und B-Vitamine.

Vorteile von Huhn

  • Eisen
  • Zink
  • Selen
  • B-Vitamine

Laut White liefert eine 3-Unzen-Portion Hühnerbrust weißes Fleisch ohne Haut 25 Gramm Eiweiß und etwa 130 Kalorien. Drei Unzen Hühnchen haben etwa die Größe eines Kartenspiels.

Auswahl des schlanksten Schnitts zur Gewichtsreduktion…

„Eine hautlose Hühnerbrust ist das magerste Stück Hühnchen. Sie enthält weniger Kalorien als andere Hühnerstücke und bietet dennoch eine proteinreiche Option“, sagt Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Davon abgesehen sind Drumsticks ein fantastischer, kostengünstigerer Schnitt. Drumsticks haben einen sehr geringen Proteinwert gegenüber hautloser Hühnerbrust und nur einen geringfügig höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren als hautloses Brustfleisch, enthalten jedoch mehr einfach ungesättigte Fette.

Pro-Tipp : Sehen Sie sich die Unterschiede zwischen gesättigten und einfach ungesättigten Fetten in Ihrem Huhn an. Beachten Sie jedoch, dass das Entfernen der Haut, die häufig auf Trommelstöcken oder Oberschenkeln auftritt, zur Reduzierung des Fettgehalts beitragen kann.

Kaufen Sie glückliche Hühner

Ein weiterer Fall für den Kauf von Farmen ohne Grausamkeit: Der Stresslevel eines Huhns zum Zeitpunkt seiner Schlachtung kann tatsächlich beeinflusst die Proteinexpression .

Die BBC hat kürzlich erstellt eine Liste der 100 nahrhaftesten Lebensmittel und Schweinefett auf Platz acht. Angesichts vieler anderer Untersuchungen, die Fett mit Herzerkrankungen in Verbindung bringen, sind dies ziemlich überraschende Neuigkeiten - aber die Forschung lügt nicht.

Schweinefleisch oder „das andere weiße Fleisch“ ist reich an Eiweiß und Mineralien und bietet zahlreiche Schnitte wie Filetfilet.

Eine Portion Schweinefleisch hat…

  • Thiamin
  • Vitamin B-6 und B-12
  • Kalium
  • Eisen
  • Magnesium

Eine Studie analysierte die Rohwerte jedes Produkts und verglich sie mit den Ernährungsbedürfnissen des Körpers. Das Fett im Schweinefleisch wurde gefunden, um zu enthalten mehr ungesättigte Fette als Lamm und Rindfleisch - was mehr Omega-3-Fettsäuren bedeutet.

Es ist auch reich an Ölsäure, einem einfach ungesättigten Fett, das für den Körper leicht verfügbar ist.

Auswahl des schlanksten Schnitts zur Gewichtsreduktion…

Ähnlich wie Rindfleisch können einige Schweinefleischstücke reich an gesättigten Fettsäuren sein. Es gibt jedoch einige großartige Optionen für mageres Schweinefleisch, die sich wunderbar in die Ernährung integrieren lassen. Filet ist eines der magersten verfügbaren Schweinefleischstücke.

Pro-Tipp : Berücksichtigen Sie beim Lesen von Fleischetiketten die gesättigten Fette im Vergleich zur Portionsgröße. Schweinefleisch ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Nährstoffe. Wenn es jedoch verarbeitet und aromatisiert wird, kann es eine hohe Menge an zugesetztem Natrium enthalten, z. B. in Speck und Wurst.

Protein neigt dazu, schneller als Fett im Körper zu verdauen, daher sollten magerere Fleischstücke schneller verdauen. Während Fisch und Schalentiere normalerweise zuerst verdauen. Huhn, Rindfleisch und dann Schweinefleisch kommen danach.

Wie Protein in Ihrem Körper abgebaut wird

Protein wird durch einen Prozess namens Denaturierung abgebaut. Ihr Magen produziert bestimmte Enzyme, die dazu beitragen, Proteine ​​in Aminosäuren wie Pepsin zu zerlegen. Die Verdauung der Aminosäuren setzt sich nach dem Verlassen des Magens im Darm fort und kann dann in den Darm aufgenommen werdenBlutkreislauf und im ganzen Körper verwendet.

Es stellt sich auch heraus, dass sich der Verdauungsprozess nicht zu stark ändert, je nachdem, ob Ihr Fleisch mit Getreide oder Gras gefüttert wurde oder ob Ihr Huhn in Käfigen oder frei war.

Möglicherweise gibt es jedoch Rinderhackfleisch anstelle von Steak.

Laut einer Studie von 2013 : „Ältere Menschen haben im Allgemeinen eine verringerte Effizienz beim Kauen von Lebensmitteln. Rinderhackfleisch wird schneller verdaut und absorbiert als Rindersteak, was zu einer erhöhten Verfügbarkeit von Aminosäuren und einer höheren postprandialen Proteinretention führt.“

Womble merkt an, dass das Kochen von Schweinefleisch und Hühnchen auf die richtigen Temperaturen Bakterien und Parasiten abtötet wie Trichinose und Salmonellen . Wenn es um Fleisch geht, richtige Kochtechniken kann helfen, die meisten Gesundheitsrisiken zu mindern.

Es ist auch wichtig, darauf zu achten, woher Ihr Fleisch kommt. Wie Womble sagt: „[Was] Weideschweinefleisch isst, ist besser für das Tier da es das ist, was sie natürlich essen würden und lässt uns daher gesündere Tiere essen.”

Fleischgesundheitsrisiken

  • Bakterien im Fleisch : Freilandhaltungstiere haben das Potenzial um mehr Krankheiten zu übertragen, insbesondere bakterielle Infektionen. Achten Sie darauf, woher Ihr Fleisch kommt.
  • Rinderwahnsinn BSE und Rindfleisch : Die Wahrscheinlichkeit, an BSE zu erkranken, ist höchst unwahrscheinlich, da das US-Landwirtschaftsministerium USDA verlangt, dass alle Hirn- und Rückenmarksmaterialien von Rindern entfernt werden, die als risikoreich gelten. Diese Kuhprodukte gelangen nicht in die US-Lebensmittelversorgung.
  • Antibiotika und Schweinefleisch : Der übermäßige Einsatz von Antibiotika bei Schweinen in Fabrikfarmen soll einen Beitrag dazu leisten Wachstum von „Superbugs“ beim Menschen die gegen andere Antibiotika resistent sind. Forscher haben in Schweinefarmen in der USA antibiotikaresistente Bakterien entdeckt Vereinigte Staaten und China.
  • Salmonellen und Hühnchen : Salmonellen sind Bakterien, die verursachen können Lebensmittelvergiftung. normalerweise Handhabung rohes Huhn Falsch ist, woher das Risiko für Salmonellen kommt. Kochen und Aufrechterhaltung einer guten Lebensmittelhygiene können dazu beitragen, Ihr Risiko zu senken.
Fett kann zur Gewichtsreduktion gesund sein

Rinderwahnsinn, auch bekannt als bovine spongiforme Enzephalopathie BSE, ist eine neurologische Erkrankung, die das Gehirn und das Rückenmark einer Kuh schädigt. Sie wird mit der Zeit schlimmer. Das menschliche Äquivalent ist Creutzfeldt-Jakob-Krankheit CJD von dem angenommen wird, dass es durch den Verzehr des kontaminierten Gehirns und des Rückenmarks von Rindern verursacht wird, die mit der Krankheit infiziert sind.

Laut White scheint die Ernährung mit Vollwertkost - hauptsächlich Pflanzen und hochwertigen tierischen Quellen - den größten Nutzen für die langfristige Gesundheit und Langlebigkeit zu haben.

Aber es ist auch nicht zu leugnen, dass die Reduzierung der Fleischaufnahme auch hilfreich sein kann.

Wenn es also um die Fleischauswahl geht, stellen Sie sicher, dass Sie das beste Stück Fleisch für die meisten Vorteile und Nährstoffe erhalten. Angesichts des Nährwerts, der durch den Verzehr von Fleisch erzielt werden kann, kann eine Einschränkung Ihrer Aufnahme möglicherweise ungesund seinSie beschließen, Fleisch herauszuschneiden, stellen Sie sicher, dass Sie mit den notwendigen Nährstoffen ergänzen.

Aber hin und wieder dickere Fleischstücke wie Schweinebauch zu essen, tut auch nicht weh. Es geht darum, absichtlich zu sein und Ihre Ernährungsbedürfnisse auszugleichen, je nachdem, was Ihre Ernährung ist.


Stephanie Barnes ist Autorin, Front-End- / iOS-Ingenieurin und farbige Frau. Wenn sie nicht schläft, kann sie ihre Lieblingsfernsehshows sehen oder versuchen, die perfekte Hautpflege zu finden.