Ah, Pizza… das komplexe kohlenstoffhaltige Essen, das so viele von uns in der Diabetes-Community nicht gerne lieben und umgekehrt. Der Blutzuckereffekt ist fast immer ein Abenteuer, das je nach Kenntnisstand getroffen oder verfehlt werden kannWir sind in diesem sehr kniffligen Pizza Bolus.

Aber da Low-Carb-Optionen immer mehr zum Mainstream werden, ist es fast so, als würden wir die Geburt einer neuen Ära von Pizza und Diabetes miterleben…

Geben Sie Blumenkohlpizza ein, die mit begann Pinterest Kreationen und ist in den letzten Jahren in der gesamten Lebensmittelindustrie explodiert - insbesondere im Jahr 2017, als neue Marken eingeführt wurden und einige namhafte Einzelhandels- und Online-Shops aktiv wurden.

Meine Frau und ich haben in der Küche viel mehr mit kohlenhydratarmen Speisen experimentiert und in letzter Zeit mehrere Blumenkohl-Pizzamahlzeiten zubereitet, bei denen die traditionell kohlenhydratreichen, stärkehaltigen Mehlkrusten gegen die mit diesem vielseitigen weißen Gemüse zubereiteten ausgetauscht werden.Es reicht von unseren eigenen hausgemachten Krusten, die mit einem Kopf aus Bio-Blumenkohl hergestellt wurden, bis zu geschmackstestenden vorgefertigten Krusten-Sorten in Schachteln.

Wir haben alles ausprobiert, von quadratisch bis kreisförmig, von dünner knuspriger Kruste bis zu dickerer, zäher Kruste. Was auch immer Sie bevorzugen, Pizza kann eine Menge Spaß machen - von einfachem Käse und Peperoni bis zu Kuchen, die mit einer Mischung aus Lieblingsbelägen wie beladen sindPeperoni, Pilze, Paprika, Oliven, Fleischstücke, Speck oder sogar Schinken und Ananas. Und natürlich überall geschmolzener Käse.

OMG, PIZZA! Mein Mund beginnt zu wässern, als ich das schreibe.

hausgemachte Blumenkohlpizza

Als wir bereit waren, den Sprung zu wagen und zu versuchen, einen Blumenkohlkopf in etwas zu verwandeln, das in unserer eigenen Küche einer Pizzakruste ähnelt, stellten wir fest, dass es kein magisches „Best Practice“ -Rezept gibt. Aber eines, das mir aufgefallen ist, kam von a Diabetes Daily Grind Post von T1 Amber Clour. Es sind Dutzende mehr online, aber dies ist die, die wir verwendet haben und auf unsere hausgemachten Kreationen vertrauen.

Das vollständige Rezept ist hier und der einzige benötigte Blumenkohlkopf wir verwenden Bio, aber das ist nicht erforderlich ist der Kruste der Geschichte… 🙂 Alles in allem dauert es von Anfang bis Ende etwa 40 Minuten, einschließlich der Vorbereitungszeit. So machen wir das :

  • Ofen auf 425 Grad vorheizen.
  • Den Blumenkohlkopf waschen und trocknen.
  • Schneiden Sie die Röschen ab und legen Sie sie etwa 30 Sekunden lang in eine Küchenmaschine. Nicht länger, da Sie ungefähr 2-3 Tassen mit einer „pudrigen, schneeartigen Konsistenz“ erhalten möchten.
  • Den „Blumenkohlschnee“ in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und ca. 4 Minuten erhitzen.
  • Lassen Sie es abkühlen. Diese Erwärmung macht es nass, also jetzt der lustige Teil - wickeln Sie es in ein Handtuch und nehmen Sie Ihre Aggression darauf heraus! Im Ernst, wringen Sie die Nässe aus, wie Sie möchten. Dies kann einige Zeit dauern,aber Sie möchten, dass es so wässrig wie möglich ist, um eine zähe Pizzakruste zu gewährleisten, die nicht bröckelig ist.
  • Mischen Sie den Blumenkohl mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel. Wenn Sie fertig sind, formen Sie den Teig mit den Händen in die gewünschte Pizzakrustenform. Wir legen Pergamentpapier auf ein Backblech und verwenden es, um einen relativ großen Teig zu erzeugendünne Schicht.
  • Die Gesamtbackzeit beträgt zwischen 22 und 30 Minuten, abhängig von Ihrer Präferenz für eine knusprigere Kruste. Wir backen 15 Minuten, drehen sie um, wenn sie schön goldbraun ist, und backen dann weitere 10 Minuten. Handlicher Tipp : Da die Blumenkohlkruste leicht brechen kann, haben wir begonnen, ein zusätzliches Backblech zu verwenden, das für einen einfachen Umschlag darauf gelegt wird. Dies hat uns geholfen, makellosere, kreisförmige Krusten herzustellen!
  • Jetzt ist es Zeit, Beläge hinzuzufügen, die Sie mögen! Meine Frau und ich haben tatsächlich unterschiedliche Pizza-Vorlieben, also machen wir halb und halb - nur Käse und Peperoni zur Hälfte und für mich alles - Oliven, Pilze, Speck und so weiterFügen Sie die Sauce hinzu und stecken Sie sie dann für 5-7 Minuten wieder in den Ofen, bis der Käse schön geschmolzen und sprudelnd ist. Natürlich können Sie sich für vegetarische oder vegane Optionen für die Beläge entscheiden, aber das tun wir persönlich nichtIch überlasse es den eigenen Vorlieben und Google-Fähigkeiten, diese zu erkunden.
  • etwas abkühlen lassen und genießen!

Unterwegs haben wir unsere Version der hausgemachten Blumenkohlpizza ziemlich perfektioniert!

Natürlich gab es auch einige Fehler auf dem Weg… nicht unbedingt im Geschmack, sondern in der Form. Unsere ersten Versuche waren etwas schief, und eine größere Kruste fiel vollständig auseinander, als wir erfolglos versuchten, sie mit einem Spatel umzudrehen - wasführte dazu, dass wir mehrere Mini-Pizzen in mehreren Größen genossen, die immer noch lecker waren!

Mit der Zeit haben wir unsere Kruste besser geformt, um herauszufinden, wie wir es wollen. Und manchmal haben wir absichtlich Mini-Pizzen und sogar Gesichter mit Halloween-Motiven mit Peperoni und Oliven hergestellt.

Vor allem hatten wir Spaß daran, diese kohlenhydratarmen Blumenkohlpizzas zuzubereiten und herauszufinden, was uns am besten gefällt.

Außerdem hat sich das alles im Zusammenhang mit meinem Diabetes spektakulär ausgewirkt…

Der Diabetes-Effekt

Blumenkohlpizza ist offensichtlich „diabetesfreundlicher“ als herkömmliche Pizzasorten mit Mehlkruste. Es ist keine Hexerei - weniger Kohlenhydrate bedeuten weniger Spitzenwerte des Glukosespiegels, sodass es nicht erforderlich ist, sie mit großen Mengen Insulin zu „jagen“.

Denken Sie daran, dass ein normales Stück Pizza zwischen 30 g und 40 g Kohlenhydrate enthalten kann. Dünne Krusten können etwa 23 g pro Stück betragen, und dickere Sorten gefüllter Krusten können mit 50 g oder mehr pro Stück viel höher sein. A.ein Stück Blumenkohlpizza dagegen kann haben nur 3-5 Gramm von Kohlenhydraten!

Die Blumenkohlpizza braucht länger, um in den Blutkreislauf zu gelangen als das aus Mehl hergestellte Material, daher hat sie nicht den komplexen Kohlenhydrateffekt, der unseren Glukosespiegel oft viele Stunden später in die Höhe treibt. Nein, diese Blumenkohlpizza ist mehrzahm, und ich habe festgestellt, dass mein Insulin gut funktioniert, ohne sich mit irgendwelchen Fantasien herumschlagen zu müssen “ verlängerte Boli . ”

Ich mache so etwas heutzutage sowieso nicht mehr Ich verwende inhaliertes Afrezza-Insulin die meiste Zeit; ich habe festgestellt, dass die schnelle Aktion innerhalb von 20 Minuten in der Lage ist, signifikanten Spitzen entgegenzuwirken, und ich war ziemlich in der Lage, flache Linien beizubehalten.

Dies ist eine sehr ansprechende Perspektive, insbesondere wenn es darum geht, meine CGM-Daten in den Stunden nach dem Essen und über Nacht zu überprüfen. Die Ergebnisse können variieren, je nachdem, was ich sonst noch mit der Pizza genossen habe, insbesondere Alkohol oder Getränke Ihrer WahlVielleicht schießen meine Blutzucker höher, es ist schön, Zuverlässigkeit zu haben - etwas, das ich traditionell nie hatte, wenn es um das Navigieren in Pizza geht!

vorgefertigte Blumenkohl-Pizzamarken

Während das Interesse an Blumenkohlpizza in den letzten Jahren sicherlich stark zugenommen hat, ist es immer noch kein Mainstream und in einem Lebensmittelgeschäft nicht immer leicht zu finden trotz des glühenden glutenfreien Trends. Eine schnelle Google-Suche zeigt daswenige Marken, die am beliebtesten zu sein scheinen :

Blumenkohlpizza

Anfang 2017 gestartet als „erster Innovator der Blumenkohl-Pizzakruste“ Startup mit Sitz in Los Angeles verwendet das Werbe-Hashtag #TrustTheCrust und wurde von einigen als "Meryl Streep of Pizza" beschrieben, obwohl es so neu ist. Die Hintergrundgeschichte ist an sich ziemlich interessant wie von Forbes berichtet und lesenswert.

Bisher ist dies die einzige vorgefertigte Pizzakrustenmarke, die wir ausprobiert haben. Wir haben sie in einem unserer lokalen Warengeschäfte hier in Michigan gefunden, aber anscheinend können Sie sie auch bei Amazon und bei kaufen. Tausende von Einzelhandelsgeschäften in den USA sowie im firmeneigenen Online-Shop.

Es gibt verschiedene Arten - einfache Blumenkohlkruste, Gemüse, Margarita und Drei-Käse - und es ist eine einfache Mahlzeit, die in weniger als 20 Minuten zubereitet werden kann.

Kohlenhydratzahl: Eine ganze Pizzakruste enthält 78 g Kohlenhydrate aufgeteilt in fünf Scheiben, das sind 15,6 g pro Scheibe.

Es hat weniger Blumenkohlgeschmack als unsere eigene Kreation, was mir nichts ausmacht, und meine Frau sagt, sie mochte es tatsächlich besser als unsere hausgemachte Blumenkohlkruste.

Cali'Flour Foods Pizza Crust

Dies ist auch in Kalifornien und möglicherweise nicht so leicht in Einzelhandelsgeschäften im ganzen Land zu finden, aber online bei Amazon und im Geschäft des Unternehmens erhältlich. Es ist in original italienischem, würzigem Jalapeno, süßem rotem Pfeffer und milchfreien pflanzlichen Sorten erhältlich.

Nährwertangaben für den ursprünglichen Stil: Whoa, dieser hat anscheinend nur 6 g Kohlenhydrate für eine ganze Pizzakruste, was bedeutet, dass es nur etwa 1,5 g pro Scheibe sind! Auf jeden Fall eine super kohlenhydratarme Option!

Und dieser erhält eine durchschnittliche 5-Sterne-Bewertung von 940 Bewertungen auf der Website des Unternehmens. Fans behaupten, dass die Kruste so gut schmeckt, dass sie allein wie Pizzabrot zum Eintauchen in Hummus und dergleichen gegessen werden kann. Wir sind begeistertum es bald zu versuchen!

Trader Joes Blumenkohl-Pizza-Kruste

Anfang 2017 Trader Joe hat Blumenkohl-Pizzakruste hinzugefügt zu seiner Produktpalette. Das Unternehmen behauptet, dass dies so beliebt war, dass es nicht in den Regalen aufbewahrt werden konnte. Jetzt haben sie auch eine vollständige verzehrfertige Produktpalette hinzugefügt. Käsepizza mit Blumenkohlkruste dass sie die Menschen gerne daran erinnern, ist glutenfrei. Aus den Online-Informationen geht hervor, dass es gemischte Kritiken gibt - einige sagen, dass es großartig ist, während andere sagen, dass selbst Käse es nicht retten kann. Die Meinungen können variieren.

Nährwertangaben für die Kruste heißt es, dass eine Scheibe von 6 17 g Kohlenhydrate enthält, was bedeutet, dass jede volle Pizza 102 g enthält, ohne Belag.

'Meins Herausgeberin AmyT und ihre Familie haben die Blumenkohlkruste des TJ probiert, und sie sagt, dass sie alle die Konsistenz sehr mögen - zäh mit knusprigen Rändern, wenn sie richtig gekocht werden, und nicht zu mehlig. Sie sagt, dass sie gerne mediterrane Beläge wie getrocknete Tomaten hinzufügen.Kalamata-Oliven und Feta-Käse.

Absolut glutenfreie Marke

Dieser ist akribisch glutenfrei, ohne Spuren von Mehl oder Weizen, Reis, Soja, Mais usw. Online-Informationen besagen, dass es eine klassische käse- und milchfreie Version gibt. Beachten Sie, dass jede Packung anstelle einer Torte drei Mini-Pizzen enthält, "Alles kaum größer als ein Bagelbiss", laut einige Rezensenten .

Die Nährwertangaben zeigen, dass diese Mini-Pizzen jeweils 21 g Kohlenhydrate enthalten.

Wieder bekam der Geschmack gemischte Kritiken, wobei einige die Kruste als „ beschrieben haben. weiche kissenartige Konsistenz ”während einige sagten nur, es sei "matschig und geschmacklos". Die Amazon Bewertungen auf diesem sind besonders kribbelig.

Um es selbst zu versuchen, finden Sie es online sowie in landesweiten Geschäften wie Whole Foods, Walmart und anderen.

Paleo Pizza Crust Mix

Für eine andere Option, die nicht mit Blumenkohl hergestellt wird, sondern auf Pflanzen basiert, gibt es auch diese Paleo Pizza Crust Mix von Julian Bakery. Es enthält Mandelmehl, Pfeilwurzelmehl, Kürbispulver, getrocknetes Eiweiß, Xantham-Kaugummi und einige Nüsse. Das mag funky klingen, aber es bekommt durchschnittlich 4 Sterne aus 339 Bewertungen bei Amazonkann nicht alles schlecht sein.

Eigentlich sagen die Rezensenten, dass der Geschmack angenehm ist - wenn auch etwas mandelförmig -, aber Sie müssen darauf achten, dass Sie ihn lange genug backen, damit er nicht in der Mitte roh bleibt.

Es enthält 15 g Kohlenhydrate pro Unze des pulverförmigen Produkts, was etwas schwer in ein einzelnes Pizzastück zu übersetzen ist, aber es ist ziemlich kohlenhydratarm, um sicher zu sein.

Dies ist nur eine kleine Auswahl des Angebots im Anbau Blumenkohl-Trend . Wir haben auch Vorschläge für andere kohlenhydratarme Pizzaoptionen gehört, die nicht unbedingt auf Blumenkohl basieren, wie z. Flatout Fladenbrot dass einige PWDs behaupten, dass sie nicht einmal eine Insulindosierung erfordern! Es kommt auch glutenfrei .

Also, D-Freunde : Haben Sie Blumenkohlpizza probiert und welche Diabetes-Effekte haben Sie gesehen? Wir würden gerne Ihre Erfahrungen und definitiv alle Rezepte hören, die Sie gerne teilen möchten.