Hummus ist ein Aufstrich, der aus dem Nahen Osten stammt. Er ist weltweit ein beliebtes Lebensmittel geworden.

Traditioneller Hummus wird hergestellt aus :

  • Kichererbsenpüree
  • Gewürze
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Zitronensaft
  • Tahini

Es wird als Dip oder Gewürz verwendet. Im Gegensatz zu vielen hochverarbeiteten, ungesunden Lebensmitteln in der westlichen Ernährung können Sie sich beim Essen von Hummus wohlfühlen. Hier sind mehrere Gründe dafür.

Untersuchungen zeigen, dass die Mittelmeerdiät das Risiko von : verringert

  • Herzkrankheit
  • Krebs
  • Alzheimer
  • Parkinson

Die Mittelmeerdiät ist reich an :

  • Olivenöl
  • Früchte
  • Gemüse
  • Fisch
  • Vollkornprodukte
  • Bohnen
  • Hülsenfrüchte
  • Samen

Hummus enthält viele dieser Zutaten.

Kichererbsen, auch als Kichererbsenbohnen bekannt, sind Hülsenfrüchte. Sie sind der Hauptbestandteil von Hummus. Kichererbsen sind reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe senken den Blutzucker und das Cholesterin. Unlösliche Ballaststoffe helfen dabei, den Stuhl aufzubauen, um dies zu verhindernVerstopfung. Faser hilft Ihnen auch, sich länger voll zu fühlen. Dies kann verhindern, dass Sie zu viel essen.

A Prüfungsumfrage 2014 festgestellt, dass das Essen von Kichererbsen und Hummus bei Erwachsenen mit einer besseren Nährstoffaufnahme, Ernährungsqualität und besseren Gewichtsparametern verbunden war. Die Forscher sagen, dass das Essen von Hummus und Kichererbsen gefördert werden sollte.

Olivenöl verleiht Hummus Geschmeidigkeit und einen reichen Geschmack. Es gilt als eines der gesündesten Öle, die Sie kaufen können. Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren MUFAs. Mayo-Klinik MUFAs können helfen, Ihr Gesamtcholesterin zu senken, die Blutgerinnung zu normalisieren und den Blutzucker zu regulieren. All diese Effekte können Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern.

Olivenöl kann auch Entzündungen im Körper reduzieren, die zu Krankheiten führen können. Laut a Studie 2011 Natives Olivenöl enthält phenolische Verbindungen, insbesondere Oleocanthal, das ähnliche entzündungshemmende Eigenschaften wie Ibuprofen aufweist.

Knoblauch verleiht Hummus oft viel Geschmack. Trotz seines stechenden Geruchs gilt Knoblauch dank seiner sekundären Pflanzenstoffe und Antioxidantien als Superfood. Er ist seit Jahrhunderten ein Volksheilmittel und hat vermutlich antibakterielle Eigenschaften. Forschung zeigt, dass Knoblauch die Entwicklung von Arteriosklerose verlangsamen und den Blutdruck leicht senken kann.

Die Forschung ist vielversprechend, aber nicht schlüssig, ob Knoblauch dazu beitragen kann, bestimmte Krebsarten zu verhindern und den Cholesterinspiegel zu senken. Weitere Studien sind erforderlich.

Tahini, auch als Sesambutter bekannt, ist eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern.

Tahini ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralien. Es enthält :

  • Kalzium
  • Eisen
  • Magnesium
  • Niacin
  • Folsäure
  • Phosphor
  • Kalium
  • Zink
  • Kupfer
  • Mangan

Nach a Studie 2014 Sesamsamen senkten das Gesamtcholesterin und das LDL-Cholesterin schlechtes Cholesterin bei Patienten mit Knie-Arthrose. Sie reduzierten auch Malondialdehyd MDA, einen Marker für oxidativen Stress.

Oxidativer Stress tritt auf, wenn zellschädigende freie Radikale im Körper und die Antioxidantien, die sie in Schach halten, aus dem Gleichgewicht geraten. Dieses Ungleichgewicht kann für Alterung und Krankheit verantwortlich sein.

Eine halbe Tasse handelsüblichen Hummus enthält 21 Prozent Ihres täglichen Folatwerts. Folsäure ist ein B-Vitamin, das in Hülsenfrüchten wie Kichererbsen enthalten ist. Folsäure ist ein wichtiges Vitamin für schwangere Frauen oder Frauen, die eine Schwangerschaft in Betracht ziehen. Folsäure undDas synthetische Gegenstück Folsäure ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Vorbeugung von Geburtsfehlern des Neuralrohrs wie Spinal Bifida. Gekochte getrocknete Bohnen enthalten bis zu doppelt so viel Folsäure wie Bohnen aus der Dose. Wählen Sie diese daher häufiger aus.

Hummus ist reich an vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich :

  • Kalzium
  • Eisen
  • Magnesium
  • Phosphor
  • Kalium
  • Zink
  • Mangan
  • Kupfer
  • Selen
  • Vitamin B-6
  • Thiamin

Protein ist für die Zellbildung, das Wachstum und die Reparatur erforderlich. Vegetarier, die kein Fleisch, keine Milchprodukte oder Eier essen, haben möglicherweise Schwierigkeiten, gute Quellen für pflanzliches Protein zu finden. Dank Kichererbsen können etwa 2 EL kommerziell hergestellter Hummus verwendet werdenenthält ca. 2 Gramm Protein.

Hummus kann viele ungesunde Lebensmittel in Ihrer Ernährung ersetzen. Einige gesunde Möglichkeiten, Hummus zu verwenden, sind :

  • als Mayonnaise-Ersatz für ein Sandwich oder einen Putenburger
  • als Ersatz für die Hälfte des zerdrückten Eigelbs in teuflischen Eiern
  • als Bagel Topper anstelle von Frischkäse
  • als Dip für Gemüse oder Hühnernuggets anstelle von Ranch Dressing

Wenn Hummus traditionell mit gesunden Zutaten zubereitet und in Maßen gegessen wird, ist er gut für Sie. Er ist voll mit :

  • pflanzliches Protein
  • Faser
  • gesunde Fette
  • Vitamine
  • Mineralien

Aber nicht alle Hummus sind gleich. Einige Marken werden nicht mit hochwertigen Zutaten hergestellt. Sie verwenden möglicherweise andere Öle als Olivenöl oder ein Olivenöl von schlechter Qualität. Einige Marken haben künstliche Aromen und Konservierungsstoffe oder sind hochLesen Sie vor dem Kauf unbedingt die Zutaten auf dem Etikett.

Wenn Sie Hummus ohne ungesunde Zutaten nicht finden können oder einfach nur genau wissen möchten, was Sie essen, ist hausgemachter Hummus überraschend einfach zuzubereiten. Probieren Sie diese Rezepte aus :

  • Dieses traditionelle Hummus-Rezept sollte im Arsenal eines jeden gesunden Kochs enthalten sein. Rezept anzeigen .
  • Geröstete Paprika und Jalapeños verleihen diesem Hummus einen süßen und würzigen Kick. Rezept anzeigen.
  • Geröstete Pinienkerne fügen dieser Hummus-Sorte Protein und Eisen hinzu. Rezept anzeigen .
  • Dieser Hummus erhält sein südwestliches Flair durch Avocado, Limettensaft und Chilipulver. Rezept anzeigen .
  • Es gibt keine Regel, dass Hummus herzhaft sein muss! Probieren Sie dieses süße Rezept, das Zimt, Kokosnusszucker und Datteln enthält. Rezept anzeigen .

Wie Sie Hummus essen, ist auch wichtig. Wenn Sie gebratene Tortillachips oder Cracker in Hummus tauchen, essen Sie viel Fett und Kalorien. Halten Sie es gesund, indem Sie gekeimtes Getreidebrot oder frisches Gemüse wie Paprika, Karotten, verwenden.und Gurken als Löffel.