Unkontrolliert können lebensmittelbedingte Parasiten und Bakterien tödlich sein, und ihre Bekämpfung ist sowohl für Regierungen als auch für Lebensmittelhersteller ein ernstes Problem.

Ein kürzlich aufgetretener Ausbruch von Escherichia coli oder E. coli infizierte 45 Menschen in den Vereinigten Staaten, hauptsächlich in Washington und Oregon, mit anderen Fällen in Minnesota, Kalifornien, New York und Ohio. Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten führte den Ausbruch auf eine Zutat zurück, die am beliebten Burrito-Spot Chipotle Mexican Grill verwendet wurde. Tage später, E. coli wurde auch verlinkt mit Costco Hühnersalat, von dem 19 Personen betroffen sind.

Chipotle freiwillig geschlossen 43 seiner Restaurants, bevor sie einige Wochen später wiedereröffnet werden. Die Beamten wissen jedoch immer noch nicht, welche Lebensmittelzutat für die Kontamination verantwortlich war.

Sie können normalerweise keine durch Lebensmittel übertragenen Parasiten oder Bakterien sehen oder schmecken, was mehr als ein wenig beunruhigend ist. Hier sind acht, die in Ihrer Mahlzeit lauern könnten :

Wenn wir über E. coli sprechen, das Menschen krank macht, sprechen wir normalerweise über Shiga-Toxin produzierende E. coli oder STEC. STEC-Stämme, am häufigsten 0157 Toxin erstellen Shiga genannt, das ist gefährlich für Menschen. Es ist allgemein gefunden bei unzureichend gekochtem Rindfleisch. Sie können es nicht sehen, schmecken oder riechen. Wenn Sie es jedoch einnehmen, können Magenkrämpfe, Erbrechen, Fieber und Durchfall auftreten - oft blutig.

Leider gibt es keine Medikamente zur Behandlung einer E. coli-Infektion und keine Impfstoffe, die dies verhindern können. Aber Sie können senken Sie Ihr Risiko indem Sie Ihr gesamtes Fleisch gründlich kochen, bis es eine Innentemperatur von 160 ° F erreicht. Halten Sie bei der Zubereitung von Rindfleisch Ihre Arbeitsfläche sauber, waschen Sie häufig Ihre Hände und kontaminieren Sie die Kochutensilien nicht gegenseitig.

Giardia wird berücksichtigt eine der häufigsten Ursachen für durch Wasser und Lebensmittel verursachte Krankheiten in den USA. Sie treten normalerweise in Wasser oder Lebensmitteln auf, die mit Fäkalien von bereits infizierten Menschen oder Tieren kontaminiert sind. Wenn es um Lebensmittel geht, bekommen Sie sie am häufigsten durch Essen von ungekochtem Schweinefleisch, Lamm oder Wild.

Zu den Symptomen einer Infektion oder Giardiasis gehören Krämpfe, Gas, Durchfall und Übelkeit. Es kann bis zu ein bis zwei Wochen dauern, bis Symptome auftreten, und zwei bis sechs Wochen, bis sie abgeklungen sind. In seltenen Fällen können die Symptome anhaltenMonate oder sogar Jahre.

Sie können Giardiasis verhindern durch Waschen Sie Ihre Hände häufig, trinken Sie Wasser aus behandelten kommunalen Quellen, schlucken Sie beim Schwimmen kein Wasser und kochen Sie Ihr Fleisch gründlich.

Es gibt verschiedene Arten von Bandwürmern, die über die Nahrung in Ihren Körper gelangen können. Die meisten davon Bandwürmer, die Menschen betreffen stammen aus dem Verzehr von ungekochten tierischen Produkten - insbesondere Schweinefleisch und Rindfleisch - sowie roh oder ungekocht kontaminierter Fisch . Ein kürzlich aus China stammender Fall fand einen Mann, dessen Körper „ durcheinander ”mit Bandwürmern nach dem Verzehr großer Mengen Sushi.

Symptome können nicht vorhanden sein: Menschen können mit einem Bandwurm leben, der in ihnen wächst und es über Monate oder sogar Jahre nicht weiß. Bei einer Infektion können Gewichtsverlust, Bauchschmerzen auftreten und Reizung des Anus .

Sie können Bandwurminfektionen vorbeugen, indem Sie das gesamte Fleisch, das Sie essen, gründlich kochen und alle Obst- und Gemüsesorten vor dem Essen oder Kochen waschen. An bestehende Infektion Schweinefleischbandwurm kann durch schlechte Hygiene und Juckreiz verschlimmert werden - wenn Eier nach Juckreiz oder Abwischen vom Anus in den Mund übertragen werden.

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Es gibt einen Grund, warum Ihnen beigebracht wurde, sich nach dem Umgang mit Tieren immer die Hände zu waschen. Toxoplasma gondii, ein mikroskopisch kleiner Parasit, der die Krankheit verursacht Toxoplasmose kann sich nur innerhalb von Katzen vermehren und über Katzenkot in den Rest der Welt gelangen. Wenn Sie eine infizierte Katze berühren oder ihre Katzentoilette anfassen, ohne sich danach die Hände zu waschen, können Sie den Parasiten beim Umgang leicht auf Ihr Futter übertragenoder bereiten Sie es vor. Die Symptome sind grippeähnlich und die US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass Toxoplasmose die dritthäufigste Todesursache durch lebensmittelbedingte Krankheiten in der Welt ist.

Sie können den Parasiten auch durch den Verzehr von unzureichend gekochtem Fleisch oder unbehandeltem Wasser bekommen. Die beste Möglichkeit, eine Infektion zu verhindern, besteht darin, Ihr Essen gründlich zu waschen und zu kochen, Ihre Hände häufig zu waschen und beim Umgang mit Katzenkot Handschuhe zu tragen.

Darmspulwürmer oder Ascaris werden im Allgemeinen übertragen, wenn Menschen die Eier des Wurms aufnehmen. Diese Eier können in Ihre Nahrung gelangen, wenn Sie kontaminierten Boden berühren oder Obst und Gemüse essen, das in einem solchen Boden angebaut wurde, ohne sie vorher zu waschen.

Die Symptome sind oft mild oder nicht vorhanden. kann aber auch enthalten Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen sowie Husten und Atemnot. Sie können eine Infektion verhindern, die Ihre Hände häufig wäscht, alle Produkte vor dem Essen wäscht und Produkte vermeidet, von denen Sie vermuten, dass sie mit menschlichem Kot gewachsen sindals Dünger.

Geschützt durch eine harte Schale, Cryptosporidium oder Crypto befindet sich in frische Produkte, Milch und Fruchtsaft. Eine Infektion mit den Bakterien kann zu Magenverstimmung, niedrigem Fieber, Krämpfen und wässrigem Durchfall führen. Diese Symptome erscheint normalerweise zwei bis 10 Tage nach der Einnahme.

Sie können Krypto verhindern, indem Sie alle Ihre Produkte gründlich waschen und trinken. pasteurisiert Milch und Säfte sowie häufiges Händewaschen im Laufe des Tages. Wenn Sie mit dem Kot einer Person in Kontakt kommen, die den Parasiten trägt z. B. beim Windelwechsel, können Sie sich ebenfalls infizieren.

Es gibt verschiedene Arten von Egeln oder flachen Würmern, die in Fischen vorkommen können, wie Opisthorchiidae und Paragonimus. Diese Plattwürmer werden während des Kochvorgangs getötet, sodass Ihre größte Chance besteht, einen zu verschlingen. rohen Fisch essen . Die Symptome variieren je nach Art und es kann Monate dauern, bis sie auftreten. Meistens handelt es sich jedoch um Verdauungsprobleme.

Während Sie möglicherweise versucht sind, den Sashimi abzuschwören, besteht zum Glück die Gefahr einer Infektion. ziemlich niedrig . Dies gilt insbesondere für teurere Meeresfrüchte in Sushi-Qualität. Wenn Reisende außer Landes reisen, werden sie davor gewarnt, rohen Süßwasserfisch und Gerichte zu essen, deren Zubereitungsmethoden unbekannt sind.

Fadenwürmer, auch bekannt als Madenwürmer einschließlich Arten wie V. vulnificus, Shigella und Trichinosi. Sie sind die am häufigsten Wurminfektion in den USA, und obwohl sie normalerweise nur Kinder betrifft, besteht für jeden ein Infektionsrisiko. Normalerweise wird sie aufgrund mangelnder Hygiene mit der Nahrung aufgenommen - ein Kind wäscht sich beispielsweise nicht die Hände - Madenwürmer sind sehr leicht zu verbreiten was bedeutet, dass jeder im Haushalt behandelt werden muss, wenn ein Mitglied infiziert ist.

Die Würmer leben etwa fünf bis sechs Wochen im Darm, bevor sie sterben, und hinterlassen Eier, die schlüpfen und sich ansiedeln. Das häufigste Symptom einer Fadenwurminfektion ist Juckreiz um den Anus - ein Symptom, das zu einem stärkeren Befall führen kannKinder kratzen an der betroffenen Stelle und transportieren Würmer und Eier zurück zu Mund und Gesicht. Obwohl sie meistens harmlos sind, werden Fadenwürmer im Allgemeinen mit Medikamenten behandelt. und durch verbesserte Hygiene vermieden werden Übungen.