Es gibt eine anhaltende Debatte über die gesundheitlichen Vorteile von Pflanzenölen oder deren Fehlen.

Einige enthalten gesunde mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette, während andere aus ungesunden Transfetten hergestellt werden. Die meisten nichtorganischen Pflanzenöle werden mit chemischen Lösungsmitteln verarbeitet.

Wenn Sie nach einer gesünderen Option suchen, stehen mehrere Pflanzenölersatzstoffe zur Auswahl.

Nicht alle Ölersatzstoffe sind für alle Arten des Kochens und Rezepts geeignet. Einige Öle haben stärkere Aromen als andere, was den Geschmack Ihres Lebensmittels verändern kann. Andere Öle haben niedrige Hitzepunkte und können nicht zum Backen oder zum Backen verwendet werden.Hitze kochen.

Obwohl viele Öle gesundheitliche Vorteile bieten, sollten Sie bedenken, dass die meisten Optionen auch reich an Fett und Kalorien sind. Selbst wenn das Fett als „gesund“ eingestuft wird, kann es bei zu viel Verbrauch immer noch Pfund kosten.

Olivenöl

Olivenöl ist eines der gesündesten Öle, die Sie kaufen können. Es wird aus den Früchten des Olivenbaums hergestellt. Olivenöl enthält hauptsächlich gesunde einfach ungesättigte Fette, die das Risiko für Herzerkrankungen senken können. Sie können auch zur Regulierung des Blutzuckers beitragen.

Nicht alle Olivenöle sind gleich. Laut einem 2016 CBS-Nachrichtenbericht Ein Großteil des italienischen Olivenöls in den Supermarktregalen ist gefälscht. Der Bericht schlägt vor, Olivenöl direkt bei italienischen Herstellern online zu kaufen. Sie sollten auch die Etiketten sorgfältig lesen, um festzustellen, ob das Produkt aus italienischen Städten stammt, die Olivenöl produzieren, wie Sizilien oderApulien.

Olivenöl kann Pflanzenöl in Dressings oder Marinaden ersetzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten. Da Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt hat, sollte es nicht für Rezepte verwendet werden, die hohe Hitze erfordern. Olivenöl nichteine gute Wahl für Backwaren aufgrund seines starken Geschmacks.

Kokosöl

Kokosnussöl wird aus Kokosnussfleisch gewonnen. Obwohl es gesättigte Fette enthält, sind die Fette neutraler als die in anderen Lebensmitteln enthaltenen. Kokosnussöl enthält Laurinsäure, ein gesättigtes Fett, das möglicherweise den „guten“ Cholesterinspiegel erhöht.

Um Pflanzenöl durch Kokosnussöl zu ersetzen, verwenden Sie die gleiche Menge Kokosnussöl wie Pflanzenöl. Da Kokosnussöl bei Raumtemperatur fest ist, müssen Sie das Öl schmelzen, wenn Ihr Rezept flüssiges Öl erfordert. Stellen Sie nur sicher, dass das andere Öl verwendet wirdDie Zutaten sind nicht zu kalt oder verfestigen das Kokosnussöl wieder. Kokosnussöl hält hoher Hitze gut stand und ist daher eine gute Wahl für das Kochen und Backen bei starker Hitze.

Denken Sie daran, dass Kokosöl einen reichen, vanilleähnlichen Geschmack hat. Es ist eine köstliche Alternative für Backwaren, aber möglicherweise nicht für alle Rezepte geeignet.

Leinsamenöl

Leinsamenöl, auch als Leinöl bekannt, stammt aus den Samen der Flachspflanze. Es ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. A Tierstudie 2015 zeigte, dass Leinsamenöl abführend wirkt und Verstopfung lindern kann. Einige Hinweise zeigen, dass es zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verringerung von Herzerkrankungen beitragen kann, aber weitere Forschung ist erforderlich.

Leinsamenöl ist nicht hitzebeständig. Es sollte nicht als Pflanzenölersatz in Rezepten verwendet werden, die das Kochen bei Hitze erfordern. Sie können es in Marinaden und Salatsaucen verwenden. Es wird auch hervorragend über gegrilltes Gemüse oder anderes gekochtes Gemüse geträufeltLebensmittel vor dem Servieren.

Avocadoöl

Avocadoöl wird aus gepresstem Avocado-Fruchtfleisch gewonnen. Es besteht hauptsächlich aus Ölsäure, einem gesunden einfach ungesättigten Fett. Es ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien, um freie Radikale im Körper zu bekämpfen.

A Studie 2005 zeigte, dass Avocadoöl helfen kann, den Blutdruck zu senken. Eine separate Studie Im selben Jahr wurde festgestellt, dass Avocadoöl die Carotinoidaufnahme in Salaten und Salsa fördert. Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein hängen mit der Gesundheit der Augen zusammen und können das Risiko einiger Krebsarten verringern.

Avocadoöl hat einen cremigen, butterartigen Geschmack. Es hat auch einen hohen Rauchpunkt. Es ist gut für :

  • Grillen
  • Marinaden
  • Verbände
  • Saucen
  • Braten
  • Braten
  • Backen

Ersetzen Sie Pflanzenöl in gleichen Mengen durch Avocadoöl. Avocadoöl ist in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nicht so leicht zu finden wie andere Pflanzenölersatzprodukte. Die meisten Naturkostläden halten es auf Lager.

Erdnussöl und Traubenkernöl werden oft als gesunder Ersatz für Pflanzenöl angekündigt. Beide haben einen hohen Rauchpunkt und sind gut für :

  • Grillen
  • Braten
  • Grillen
  • Saucen
  • Marinaden
  • Verbände

Beide enthalten Vitamin E, einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette. Das Problem ist, dass sie einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren enthalten.

nach Dr. Andrew Weil Da die typische amerikanische Ernährung große Mengen an verarbeiteten Lebensmitteln enthält, konsumieren die Amerikaner zu viele Omega-6-Fettsäuren. Dadurch wird das empfindliche Gleichgewicht zwischen Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren aus dem Gleichgewicht gebracht.

Wenn Omega-6-Fettsäuren zu hoch sind, steigt das Risiko für Entzündungen und Krankheiten. Erdnussöl und Traubenkernöl können gesunde Alternativen zu Pflanzenöl sein. Sie sollten sie jedoch sparsam verwenden, wenn Sie viele verarbeitete Lebensmittel oder Lebensmittel konsumieren, dieenthalten natürlich Omega-6-Fettsäuren.

Erdnussöl wird aus Erdnüssen hergestellt. Verwenden Sie es nicht, wenn Sie eine Erdnussallergie haben.

Pflanzenölersatzprodukte müssen keine anderen Öle sein. Ungesüßte Apfelmus, Fruchtpüree oder pürierte Früchte wie Bananen, Birnen und Pflaumen können Pflanzenöl in Backwaren ersetzen.

Sie können Tasse für Tasse ersetzen. Die Textur Ihrer Lebensmittel kann leicht verändert sein. Zum Beispiel macht Apfelmus Kekse feuchter und kuchenartiger.

Joghurt kann auch Pflanzenöl in Backwaren ersetzen. Naturjoghurt wird für die meisten Rezepte empfohlen, aber Vanillejoghurt verleiht ihm einen Hauch von Geschmack. Wählen Sie fettarme Bio-Sorten. Ersetzen Sie Pflanzenölbecher für Becher, aber reduzieren Sie auch denMenge anderer Flüssigkeiten in Ihrem Rezept. Das Endergebnis wird einen würzigen Geschmack haben.

Wenn Sie Pflanzenöl aus Ihrer Ernährung streichen, haben Sie viele Alternativen. Wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist, verwenden Sie Apfelmus oder Joghurt, um Backwaren leichter zu machen. Olivenöl und Leinsamenöl werden besser roh verwendet. Avocadoöl ist großartigKokosnussöl verleiht Backwaren eine reichhaltige Note.

Wenn möglich, wählen Sie organische, kaltgepresste, nicht raffinierte Öle. Beschränken Sie sich nicht auf einen einzigen Ölersatz. Bewahren Sie mehrere gesunde Öle in Ihrer Speisekammer auf, um eine Vielzahl von kulinarischen Geschmacksrichtungen, Texturen und gesundheitlichen Vorteilen zu genießen.