Obst- und Gemüsesicherheit

Obst und Gemüse sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Die Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten rät den Gästen, bei jeder Mahlzeit die Hälfte ihres Tellers mit Obst und Gemüse zu füllen. Erwachsene Frauen sollten ungefähr essen 1 1/2 bis 2 Tassen Obst und 2 bis 2 1/2 Tassen Gemüse jeden Tag. Erwachsene Männer sollten ungefähr essen 2 Tassen Obst und 2 1/2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag.

Eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, kann dazu beitragen, das Risiko für viele gesundheitliche Probleme wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Schlaganfall und bestimmte Arten von Krebs zu senken. Wenn sie jedoch nicht richtig behandelt werden, können Obst und Gemüse dies auchwerden zu einer Quelle für durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger. Beispielsweise können sie mit Listerien, Salmonellen oder anderen Bakterien kontaminiert werden. Ihr Geschmack, ihre Textur und ihr Aussehen können auch leiden, wenn sie nicht ordnungsgemäß gelagert werden.

Deshalb ist es so wichtig zu lernen, wie man Obst und Gemüse putzt und lagert.

Die meisten Produkte legen lange Strecken zurück, bevor sie bei Ihnen ankommen. Obst und Gemüse können auf dem Weg schädlichen Bakterien oder anderen Verunreinigungen ausgesetzt sein. Dies gilt sowohl für Lebensmittel, die frei von Bio- und Pestiziden sind, als auch für konventionelle ProdukteAussehen und Geschmack ansprechend können kontaminiert sein.

Um schädliche Verunreinigungen zu vermeiden, waschen Sie die Produkte immer vor dem Verzehr. Sie müssen keine Seife oder handelsübliche Waschmittel verwenden. Sie können einfach Wasser verwenden. Eine steife, saubere Bürste kann Ihnen beim Reinigen von festem Obst und Gemüse helfenVerwenden Sie die Bürste nicht für andere Reinigungszwecke. Wenn Sie Obst oder Gemüse essen, das mit einer Wachsschicht bedeckt ist, reiben Sie die Beschichtung nach dem Waschen mit einem Papiertuch oder einem Tuch ab.

Während es wichtig ist, Produkte vor dem Essen zu waschen, ist es am besten, sie ungewaschen zu lagern. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Obst und Gemüse schnell schlecht werden. Warten Sie, bis Sie bereit sind, sie zu essen, bevor Sie sie waschenUm sie vorher zu waschen, trocknen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie aufbewahren.

Vorgewaschenes, verpacktes Gemüse muss im Allgemeinen nicht zusätzlich gereinigt werden.

Verschiedene Obst- und Gemüsesorten sollten auf unterschiedliche Weise gelagert werden. Cornell Cooperative Extension Center Gemüse benötigt im Allgemeinen eine von vier Arten der Lagerung :

  • kalt 32-39 ° F, feuchte Lagerung
  • kühl 40-50 ° F, feuchte Lagerung
  • kalt 32-39 ° F, trocken gelagert
  • warm 50-60 ° F, trocken gelagert

In der Regel sollte Ihr Kühlschrank bei etwa 30 ° C 34 ° F aufbewahrt werden. Gemüse wird am besten im schärferen Bereich Ihres Kühlschranks aufbewahrt. Dieser Bereich besteht aus der Schublade oder den Schubladen am Boden der meisten KühlschränkeKontrollen. Wenn möglich, lagern Sie Gemüse bei der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wo es am besten funktioniert.

Produkte, die bei kalter, feuchter Lagerung am besten funktionieren, umfassen :

  • Äpfel
  • Brokkoli
  • Karotten
  • Salat
  • Aubergine

Produkte, die bei kalter, trockener Lagerung am besten funktionieren, umfassen :

  • Knoblauch
  • Zwiebeln

Produkte, die unter warmen, trockenen Bedingungen am besten funktionieren, umfassen :

  • Peperoni
  • Kürbisse
  • Winterkürbis
  • Süßkartoffeln

Aus Sicherheitsgründen sollten Sie gewaschenes und geschnittenes Obst oder Gemüse im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Waschen und schneiden Sie gewaschene Produkte in einer Plastiktüte oder einem verschlossenen Behälter, um die Frische zu bewahren und den Kontakt mit Luft zu begrenzen.

Lagern Sie Obst und Gemüse immer getrennt von rohem Fleisch und Milchprodukten, um eine mögliche Kontamination mit Bakterien zu vermeiden.

Fast alle Obst- und Gemüsesorten können in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Durch das Einfrieren kann die Textur vieler Obst- und Gemüsesorten verändert werden, der Geschmack, die Nährstoffe und die gesundheitlichen Vorteile bleiben jedoch erhalten. Auf diese Weise können Sie saisonales Obst oder Gemüse für den Gebrauch aufbewahrenspäter im Jahr, besonders wenn Sie vorhaben, sie gekocht oder zu Smoothies zu essen.

Es ist am besten, Obst und Gemüse in luftdichten Behältern einzufrieren. Vermeiden Sie das Einfrieren von Produkten, die noch nicht reif sind. Sie reifen möglicherweise nicht richtig, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen.

Blattgemüse, das Sie roh essen möchten, wie z. B. Salat, sollte nicht eingefroren werden.

Bestimmte Arten von Produkten sollten am besten in Ihrem Kühl- und Gefrierschrank aufbewahrt werden. Stattdessen sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Dazu gehören :

  • Tomaten
  • Bananen
  • Kartoffeln
  • Zitronen
  • Limetten

Insbesondere Tomaten können beim Abkühlen Geschmack und Nährstoffe verlieren. Sie können auch eine unerwünschte Textur entwickeln.

Ganze Früchte müssen im Allgemeinen nicht gekühlt werden. Die Kühlung verlangsamt jedoch ihren Reifungsprozess. Wenn sie gekühlt werden, können sie länger frisch bleiben. Wenn Sie Obst gewaschen und geschnitten haben, sollten Sie es immer in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.