Kampf gegen das Schnupfen? Probieren Sie diese traditionellen indischen Heilmittel gegen Erkältung

Ayurvedische Wurzeln

Indische Haushalte haben ein riesiges Repertoire an solchen Rezepten. Einige stützen sich auf das Wissen von Ayurveda und einige sind rein anekdotisch.

Honig und Ingwer sind die häufigsten Heilmittel und werden oft zusammen eingenommen. Ingwersaft, schwarzer oder grüner Tee und Zitrone werden oft mit Honig eingenommen.

„Ingwer hilft bei Halsschmerzen, während Honig und Zitrone helfen können, den Hals zu schmieren und Speichel zu produzieren, wodurch das trockene Kitzeln im Hals reduziert wird“, sagt die Ernährungsberaterin Kavita Devgan.

einige Forschung hat auch vorgeschlagen, dass Honig wirksamer ist als die meisten rezeptfreien Arzneimittel.

nach Ayurveda , saisonale Veränderungen verursachen Kapha zu erhöhen, was zu Schleim und Husten führt. Kapha ist die Energie, die für die Schmierung im Körper verantwortlich ist.

„Lebensmittelelemente mit adstringierendem Geschmack helfen bei der Reduzierung von Kapha im Körper“, sagt der Ayurveda-Ernährungsberater und Koch. Amrita Kaur . “Gewürze helfen dabei, und deshalb trinken wir heiße Aufgüsse, um Erkältung und Husten zu bekämpfen.”

Kadha , Eine Zubereitung aus heiligem Basilikum, Pfefferkorn und anderen in Wasser gekochten Gewürzen ist die häufigste heiße Infusion.

Süßholz , Bockshornklee , Senf und Chili-Pfeffer helfen neben anderen Gewürzen und Kräutern dabei, Schleim in der Lunge aufzubrechen und die Nasengänge freizugeben.

Rezepte aus ganz Indien

Bei dem Versuch, Hausmittel aus verschiedenen Teilen Indiens zu finden, sprach ich mit Lebensmittelautoren, Köchen und Freunden, um die Erbstückrezepte aus ihrer Küche zu teilen.

Während diese Rezepte anekdotisch sind, fühlen sich viele in einer kalten Nacht wie eine warme Decke.

Sheera

Lebensmittelautor aus Delhi Vernika Awal teilt ein Rezept aus ihrem Haushalt, das fast wie ein Dessert ist. Diese breiartige Zubereitung verwendet Bengalen Gramm Mehl . Es wird angenommen, dass es Schleim austrocknet und Linderung bringt.

Zutaten

• 2–3 EL Bengal-Gramm-Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 1/2 Tasse Milch
• 1 TL Ghee
• 1 EL rasierte Mandeln optional

Anweisungen

1. Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen und Ghee hinzufügen.
2. Sobald das Ghee leicht heiß ist, fügen Sie das Bengal-Gramm-Mehl hinzu und braten Sie es, bis es ein nussiges Aroma freisetzt.
3. Sie können auch rasierte Mandeln hinzufügen.
4. Zucker hinzufügen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, Milch hinzufügen und kontinuierlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
5. 1–2 Minuten kochen lassen und heiß verzehren.

Chhint

Amrita Kaur teilt ein Rezept, mit dem sie aufgewachsen ist. Die Basis davon sind Ingwer und Knoblauch, die beide als hilfreich angepriesen werden. gegen eine Erkältung .

Laut Devgan Knoblauch hat antivirale, antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, das Immunsystem zu entgiften und Schleim auszutreiben.

Manchmal wird eine Knoblauchzehe in Senföl verbrannt. Das heiße Öl wird dann auf Brust und Rücken gerieben, wodurch Staus wie bei a gelindert werden. Menthol reiben .

Zutaten

• 3–4 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
• 1/2 TL Steinsalz
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 1 Tasse Milch
• 1 EL Ghee
• 1/2 TL rotes Chilipulver optional

Anweisungen

1. Ghee in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
2. Ingwer und Knoblauch 3 bis 4 Minuten anbraten und dann Steinsalz, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut mischen.
3. Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Heiß servieren.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta ist eine Lebensmittelautorin aus Assam im Nordosten Indiens. Ihr bevorzugtes Haushaltsmittel gegen Erkältung und Husten ist Khar, eine Zubereitung, die durch Verbrennen der Schale einer bestimmten Bananensorte und Filtern von Wasser hergestellt wird.

Das Dutta genießt ein Rezept namens kharoni bhat Reis, gekocht mit Khar, der gegessen wird, um eine Erkältung abzuwehren. Khar wird auch auf Brust, Rücken und Fußsohlen gerieben, um Komfort zu bieten.

Zutaten

• 1 Portion gekochter Reis
• 2 EL khar
• 2–3 Knoblauchzehen, mit Haut zerdrückt
• 1 TL Senföl
• Salz nach Geschmack

Anweisungen

1. Öl im Wok erhitzen. Knoblauch hinzufügen, sobald das Öl raucht.
2. Dann gekochten Reis und Khar hinzufügen. Gut mischen und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten braten.
3. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Im Allgemeinen verleiht khar dem Gericht einen salzigen Geschmack.
4. Kharoni Bhat ist bereit, gegessen zu werden.

Chukku Kaapi

Dieses purpurrote Gericht ist optisch umwerfend und gilt als Stärkungsmittel für die Verdauungssystem .

„Meine Großmutter war geschickt im Ayurveda und stellte Öle, Kanji einen Brei aus Jaggery, Kokosmilch und rotem Reis und einfache Gewürze her, um Ordnung in das Verdauungssystem zu bringen“, sagt der Küchenchef. Marina Balakrishnan . “Ich erinnere mich besonders an Morgen, an denen sie gebraut hat Chukka Kaapi . ”

Chukku ist der lokale Name für trockenes Ingwerpulver, das mit Kaffee gebrüht wird. Die Zubereitung bietet Komfort vor Husten und Erkältung und kann das Immunsystem stärken.

Zutaten

• 1 TL Chukka trockenes Ingwerpulver
• 1 TL Kaffeepulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL zerkleinertes Pfefferkorn
• 1 TL Jaggery, grob gemahlen
• 5–6 heilige Basilikumblätter
• 16 Unzen Wasser zwei 8 Unzen Gläser

Anweisungen

1. Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Chukka, Kreuzkümmel, zerkleinertes Pfefferkorn, Jaggery und heilige Basilikumblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen lassen.
3. Kaffeepulver hinzufügen.
4. Abseihen und heiß trinken.

Rasam

scharf, pfefferig Rasam ist für den südindischen Bundesstaat Tamil Nadu die Hühnersuppe für den Rest der Welt.

Die herzhafte, würzige Brühe verwendet ein spezielles Pulver, das aus einer Mischung von Gewürzen und Kräutern hergestellt wird. Dazu gehören normalerweise Koriander Samen, Bockshornkleesamen Kreuzkümmel Samen, Pfefferkörner und Curryblätter, obwohl sie von Region zu Region variieren können.

Vorgefertigtes Rasampulver kann in einem traditionellen indischen Lebensmittelgeschäft abgeholt werden.

Meera Ganapathi Autorin und Gründerin des Online-Magazins The Soup teilt ihr Rezept für diese beruhigende Brühe mit.

Zutaten

• 1/2 Tasse Mungdal, gekocht und püriert
• 2 Tomaten, geviertelt
• 1 TL Rasampulver
• 1 grüner Chili, längs geschnitten
• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 2–3 Knoblauchzehen
• 6–7 Curryblätter
• 1/2 TL Senfkörner
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Asafetida
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL rotes Chilipulver
• 1 kalkgroße Tamarindenkugel, eingeweicht in 1 Tasse warmes Wasser, um die Säfte zu extrahieren
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 EL Ghee
• Salz nach Geschmack

Anweisungen

1. Ghee in einem Topf erhitzen und Senfkörner, Curryblätter, Kreuzkümmel, grünen Chili und Asafetida hinzufügen. Kurz umrühren, bis ein Aroma erreicht ist, aber nicht verbrennen!
2. Zerkleinerte Knoblauchzehen und zerkleinerten schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sautieren.
3. Fügen Sie nun Tomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind, und geben Sie Saft ab.
4. Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Jetzt hinzufügen Tamarinde -infundiertes Wasser zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
6. Fügen Sie das Rasampulver und die halbe Tasse Wasser hinzu.
7. Gekochtes und püriertes Dal hinzufügen. Salz hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
8. Heiß trinken.

Heiltraditionen

Obwohl diese Rezepte möglicherweise nicht medizinisch bewiesen sind, handelt es sich um traditionelle Heilmittel, die in Indien seit Jahrhunderten verwendet werden.

Ob in der Tradition des Ayurveda verwurzelt oder einfach anekdotisch von Küche zu Küche weitergegeben, sie können während des Ayurveda beruhigen, stärken und heilen. Erkältungs- und Grippesaison .

Shirin Mehrotra ist eine unabhängige Journalistin, die über die Schnittstelle von Essen, Reisen und Kultur schreibt. Sie macht derzeit einen MA in Anthropologie des Essens.