Histamin ist eine Chemikalie, die als biogenes Amin bekannt ist. Es spielt eine Rolle in mehreren wichtigen Körpersystemen, einschließlich des Immunsystems, des Verdauungssystems und des neurologischen Systems.

Der Körper erhält das gesamte Histamin, das er benötigt, aus seinen eigenen Zellen, aber Histamin kommt auch in bestimmten Lebensmitteln vor.

Menschen, bei denen eine allergieartige Reaktion auf histaminreiche Lebensmittel auftritt, leiden möglicherweise unter Histamin-Intoleranz . Dieser Zustand wirkt sich grob aus 1 Prozent der Bevölkerung. Es kann Personen mit genetischen Merkmalen geben, die ihre Empfindlichkeit gegenüber Histamin erhöhen.

Bestimmte Erkrankungen können das Risiko einer Histamin-Intoleranz erhöhen. Dazu gehören :

Einige verschreibungspflichtige oder nicht verschreibungspflichtige Medikamente können das Enzym stören, das Histamin abbaut, wie z.

Bei Menschen mit Histamin-Intoleranz können eine Vielzahl von Symptomen auftreten, an denen verschiedene Systeme und Organe beteiligt sind.

Bei manchen Menschen können histaminreiche Lebensmittel Kopfschmerzen, Hautreizungen oder Durchfall auslösen. Bestimmte Medikamente oder Erkrankungen können die Wahrscheinlichkeit einer Histaminempfindlichkeit erhöhen.

Es gibt keine zuverlässigen Tests oder Verfahren, mit denen Ärzte eine Histamin-Intoleranz diagnostizieren können. Einige Mediziner schlagen jedoch eine vor. Eliminationsdiät .

Dies beinhaltet das Entfernen bestimmter Lebensmittel aus Ihrer Ernährung für mindestens 4 Wochen und das langsame Hinzufügen nacheinander. Eine Eliminationsdiät kann Ihnen dabei helfen, festzustellen, ob Histamin das Problem ist.

Histaminspiegel in Lebensmitteln sind schwer zu quantifizieren.

Selbst in demselben Lebensmittelprodukt wie einem Stück Cheddar-Käse kann der Histaminspiegel je nach Alterung, Lagerzeit und Zusatzstoffen erheblich variieren.

Im Allgemeinen Lebensmittel, die gewesen sind fermentiert haben den höchsten Histaminspiegel. Frische unverarbeitete Lebensmittel haben den niedrigsten Gehalt.

Es gibt auch eine Theorie, dass einige Lebensmittel - obwohl sie selbst nicht histaminreich sind - Ihre Zellen dazu veranlassen können, Histamin freizusetzen. Diese werden als Histamin-Befreier bezeichnet. Diese Theorie wurde jedoch wissenschaftlich nicht bewiesen.

Die folgenden Lebensmittel enthalten höhere Histaminspiegel :

  • fermentiert Milchprodukte wie Käse besonders gereift, Joghurt, Sauerrahm, Buttermilch und Kefir
  • fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi
  • Gurken oder eingelegtes Gemüse
  • Kombucha
  • Wurstwaren oder fermentiertes Fleisch wie Würstchen, Salami und fermentierter Schinken
  • Wein, Bier, Alkohol und Champagner
  • fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh, Miso, Sojasauce und Natto
  • fermentierte Körner wie Sauerteigbrot
  • Tomaten
  • Aubergine
  • Spinat
  • gefrorener, gesalzener oder eingemachter Fisch wie Sardinen und Thunfisch
  • Essig
  • Tomatenketchup

Diäten mit niedrigem Histaminspiegel können extrem restriktiv sein und dazu führen, dass Unterernährung .

Histamin-Intoleranz ist schlecht verstanden und schwer zu diagnostizieren. Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine Diät mit niedrigem Histamin-Gehalt die Lebensqualität langfristig verbessert, wenn Sie keine echte Diagnose haben.

Der Hauptvorteil einer histaminarmen Diät besteht darin, dass sie als diagnostisches Instrument dienen kann.

Wenn Sie mehrere Wochen lang histaminreiche Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen unter Aufsicht eines Arztes und diese dann langsam wieder hinzufügen, können Sie mehr über Ihre individuelle Verträglichkeit gegenüber histaminhaltigen Lebensmitteln erfahren.

Die Histamintoleranz variiert erheblich von einer Person zur nächsten. Wenn Sie Histamin wieder in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie sorgfältig abwägen, welche Lebensmittel gegebenenfalls unangenehme Symptome auslösen.

Um histaminreiche Lebensmittel zu eliminieren und eine Diät mit niedrigerem Histaminspiegel zu praktizieren :

  • kochen Sie alle Ihre eigenen Mahlzeiten
  • Essen Sie Lebensmittel, die ihrer ursprünglichen Form so nahe wie möglich kommen
  • notieren Sie alles, was Sie essen, in einem detaillierten täglichen Ernährungstagebuch geben Sie unbedingt die Tageszeit an, zu der Sie jedes Essen gegessen haben
  • Notieren Sie die Zeiten und Daten aller unangenehmen Symptome zum Vergleich
  • Vermeiden Sie Junk Food oder hochverarbeitete Produkte wenn es zahlreiche Zutaten gibt und das Lebensmittel verzehrfertig ist
  • seien Sie nicht zu hart mit sich selbst, da diese Diät sehr restriktiv ist
  • Planen Sie nicht, diese Diät länger als 4 Wochen zu essen
  • essen Sie nur frische Lebensmittel, die im Kühlschrank aufbewahrt wurden
  • Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater oder einem Ernährungsberater über alle Nährstoffe, die Sie während dieser Diät benötigen.
  • sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Vitamin- und Mineralstoffzusätze berücksichtigen Sie DAO-Enzymzusätze sowie Vitamin B-6, Vitamin C, Kupfer und Zink

Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie mit einer Diät mit niedrigem Histaminspiegel beginnen.

Nährstoffmangel kann in jedem Alter schädlich sein, diese Diät ist jedoch besonders gefährlich für Kinder. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Kind an Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten leidet, sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt über eine alternative Behandlung.

Wenn Sie Schwindel, Kopfschmerzen oder andere Komplikationen haben, sollten Sie diese Diät sofort abbrechen und einen Arzt konsultieren.

Nachdem Sie 2 bis 4 Wochen lang Histamin in Ihrer Ernährung eliminiert oder reduziert haben, können Sie langsam beginnen, histaminreiche Lebensmittel nacheinander wieder in Ihren Ernährungsplan aufzunehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater darüber, wie Sie diese Lebensmittel am besten wieder einführen können.

Es gibt nur sehr wenige wissenschaftliche Belege für die Wirksamkeit einer Diät mit niedrigem Histaminspiegel und sie kann zu Unterernährung führen. Im Allgemeinen ist eine Diät mit niedrigem Histaminspiegel kein langfristiger Behandlungsplan für die allgemeine Bevölkerung. Sie ist hilfreich bei der Diagnoseverarbeiten und kann Ihnen helfen, andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten auszuschließen.

Letztendlich müssen Sie Ihre individuelle Toleranz gegenüber verschiedenen histaminhaltigen Lebensmitteln bestimmen. Einige Medikamente können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, auf diese Lebensmittel zu reagieren.