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Natriumphosphat ist ein Überbegriff, der sich auf mehrere Kombinationen von Natrium Salz und Phosphat eine anorganische, salzbildende Chemikalie bezieht. Natriumphosphat in Lebensmittelqualität wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration FDA als sicher anerkanntVerzehr. Es wird häufig als Zusatzstoff bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Es ist auch Bestandteil vieler Haushaltsprodukte und Medikamente. Bei manchen Menschen kann Natriumphosphat zur Vorbereitung des Darms vor der Koloskopie verwendet werden.

Natriumphosphat ist in Fast Food, Feinkost, verarbeitetem Fleisch, Thunfischkonserven, Backwaren und anderen hergestellten Lebensmitteln enthalten. Es erfüllt eine Vielzahl von Funktionen :

  • Es verdickt Lebensmittel. Stabilisiert die Textur von verarbeiteten Lebensmitteln wie Kartoffelpüree-Mischungen.
  • Es heilt Fleisch und Fleischprodukte. Es hilft, Feinkost und Speck feucht zu halten, um Verderb zu vermeiden.
  • Es ist ein Treibmittel. Es hilft beim Aufgehen des Teigs in handelsüblichen Kuchen und Broten sowie in Kuchenmischungen.
  • Es ist ein Emulgator. Es wirkt als Stabilisator, um Öl und Wasser in bestimmten Arten von Lebensmitteln, wie z. B. Schmelzkäse, miteinander zu vermischen.
  • Es gleicht den pH-Wert in verarbeiteten Lebensmitteln aus. Stabilisiert das Gleichgewicht zwischen Säure und Alkalität, verlängert die Haltbarkeit und verbessert den Geschmack.

Natriumphosphat in Lebensmittelqualität wird von der Kategorie FDA als GRAS, was „allgemein als sicher anerkannt“ bedeutet. Dies kann daran liegen, dass die Menge an Natriumphosphat, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, relativ gering ist.

Eine Studie festgestellt, dass Natriumphosphat, wenn es als Lebensmittelzusatz verwendet wird, die Gesundheit anders beeinflussen kann als natürlich vorkommendes Phosphat. Dies liegt daran, dass es vom Körper anders absorbiert wird. Laut Zusammenfassung können hohe Phosphatspiegel die Sterblichkeitsrate für die breite Öffentlichkeit erhöhenDie Forscher empfahlen hohe Phosphatspiegel mit beschleunigtem Altern und Gefäßschäden. Die Forscher empfahlen den Menschen, Lebensmittel mit natürlich vorkommenden Phosphaten zu essen, anstatt solche mit zugesetztem Natriumphosphat.

Einige Athleten nehmen Natriumphosphat als Ergänzung zur Leistungssteigerung. Eine Studie, die in der Internationales Journal für Sporternährung und Bewegungsstoffwechsel fand heraus, dass eine Supplementation mit Natriumphosphat die aerobe Fähigkeit bei Sportlern nicht verbesserte.

Nebenwirkungen von einer Überdosis Natriumphosphat kann enthalten :

  • Erbrechen
  • Kopfschmerzen
  • reduzierte Urinausscheidung
  • Blähungen
  • Bauchschmerzen
  • Schwindel
  • unregelmäßiger Herzschlag
  • Beschlagnahme

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung von Natriumphosphat, insbesondere wenn Sie es als Ergänzung einnehmen oder eine große Menge verarbeitetes oder Fast Food essen.

Personen mit bestimmten Bedingungen sollten die Einnahme dieser Substanz vermeiden. Dazu gehören :

  • Nierenerkrankung
  • Darmrisse oder Blockaden
  • Kolitis oder sich langsam bewegender Darm
  • Herzinsuffizienz
  • eine Allergie gegen Natriumphosphat

Ihr Arzt kann Ihnen auch empfehlen, die Aufnahme zu reduzieren, wenn Sie derzeit bestimmte Medikamente einnehmen. Besprechen Sie vor der Einnahme unbedingt Ihre Medikamentenanamnese, einschließlich der von Ihnen verwendeten Kräuterzusätze, mit Ihrem Arzt.

Lebensmittel mit natürlich vorkommendem Natriumphosphat enthalten :

  • Nüsse und Hülsenfrüchte
  • Fleisch
  • Fisch
  • Geflügel
  • Eier

Zu den Lebensmitteln, denen möglicherweise Natriumphosphat zugesetzt wurde, gehören :

  • Wurstwaren
  • Feinkostfleisch
  • Fast Food
  • verarbeitete Lebensmittel wie Fertiggerichte
  • handelsübliche Backwaren und Kuchenmischungen
  • Thunfischkonserven

Natriumphosphat kommt in vielen Lebensmitteln auf natürliche Weise vor. Es wird auch Lebensmitteln zugesetzt, um die Frische zu erhalten, die Textur zu verändern und eine Vielzahl anderer Effekte zu erzielen. Natriumphosphat wird von der FDA als sicher angesehen, sollte jedoch von bestimmten Personen, einschließlich solchen mit, vermieden werdenNierenerkrankung. Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, wenn Sie über Ihre Natriumphosphataufnahme besorgt sind oder bevor Sie es als Ergänzung verwenden.