Was ist Tyramin?

Wenn Sie Erfahrung haben Migränekopfschmerzen oder nehmen Monoaminoxidasehemmer MAOIs, Sie haben vielleicht schon von einer tyraminfreien Diät gehört. Tyramin ist eine Verbindung, die durch den Abbau einer Aminosäure namens Tyrosin entsteht. Sie kommt natürlich in einigen Lebensmitteln, Pflanzen und Tieren vor.

Ihre Nebennieren reagieren im Allgemeinen auf Tyramin, indem sie Katecholamine - Kampf- oder Fluchtchemikalien, die sowohl als Hormone als auch als Neurotransmitter wirken - in den Blutkreislauf senden. Zu diesen Botenstoffen gehören :

  • Dopamin
  • Noradrenalin
  • Adrenalin

Dies gibt Ihnen einen Energieschub und erhöht wiederum Ihren Blutdruck und Ihre Herzfrequenz.

Die meisten Menschen konsumieren tyraminhaltige Lebensmittel ohne negative Nebenwirkungen. Die Freisetzung dieses Hormons kann jedoch zu lebensbedrohlichen Blutdruckspitzen führen, insbesondere wenn sie übermäßig konsumiert werden.

Tyraminreiche Lebensmittel können mit der Wirkung von Medikamenten in Ihrem Körper interagieren oder diese verändern. Zum Beispiel bestimmte MAOs, einschließlich bestimmter Antidepressiva und Medikamente für Parkinson-Krankheit kann Tyraminbildung verursachen.

Übermäßige Tyraminaufnahme kann zu a führen hypertensive Krise das kann laut der tödlich sein Mayo-Klinik . Eine hypertensive Krise kann auftreten, wenn der Blutdruck so hoch ist, dass Sie eine größere Wahrscheinlichkeit für Schlaganfall oder Tod haben.

Wenn Sie eine schlechte Fähigkeit haben, Amine wie Tyramin oder Histamin abzubauen, können allergische Reaktionen auf kleine Mengen von Aminen auftreten. Ihr Arzt kann sagen, dass Sie „Amin-intolerant“ sind.

Bei den meisten Menschen mit Aminunverträglichkeit sind die Auswirkungen von Tyramin am offensichtlichsten, wenn Sie übermäßige Mengen haben. Bei ausreichend hohen Konzentrationen können Symptome wie : auftreten.

  • Herzklopfen
  • Übelkeit
  • Erbrechen
  • Kopfschmerzen

Wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich auf Tyramin reagieren oder wenn Sie MAOs einnehmen, melden Sie alle Symptome Ihrem Arzt.

Zur Behandlung von Migräne empfehlen einige Ärzte, a Tyraminarm oder tyraminfreie Diät. Die Wirksamkeit der Diät zur Behandlung von Migräne ist medizinisch nicht belegt.

Wenn Sie empfindlich auf Tyramin reagieren oder MAOs einnehmen, möchten Sie möglicherweise die Aufnahme von tyraminreichen Lebensmitteln und Getränken begrenzen, um die Wahrscheinlichkeit einer Tyraminbildung zu verringern.

Lebensmittel mit hohem Tyraminspiegel

Bestimmte Lebensmittel enthalten viel Tyramin, insbesondere Lebensmittel, die :

  • fermentiert
  • geheilt
  • gealtert
  • verwöhnt

Spezifische Lebensmittel mit hohem Tyramingehalt sind :

  • starker oder gereifter Käse wie Cheddar, Blauschimmelkäse oder Gorgonzola
  • Wurstwaren oder geräuchertes Fleisch oder Fisch wie Wurst oder Salami
  • Biere vom Fass oder selbst gebraut
  • einige überreife Früchte
  • bestimmte Bohnen wie Fava oder Saubohnen
  • einige Saucen oder Soßen wie Sojasauce, Teriyaki-Sauce oder Saucen auf Bouillonbasis
  • eingelegte Produkte wie Sauerkraut
  • Sauerteigbrot
  • fermentierte Sojaprodukte wie Misosuppe, Bohnengallerte oder Tempeh; einige Formen von Tofu werden ebenfalls fermentiert und sollten vermieden werden, wie z. B. „stinkender Tofu“

Lebensmittel mit mäßigem Tyramin

Einige Käsesorten sind weniger tyraminreich, einschließlich :

  • Amerikaner
  • Parmesan
  • Bauer
  • Havarti
  • Brie

Andere Lebensmittel mit mäßigem Tyraminspiegel sind :

  • Avocados
  • Sardellen
  • Himbeeren
  • Weine

Möglicherweise können Sie Bier oder andere alkoholische Getränke trinken. Fragen Sie unbedingt Ihren Arzt.

Lebensmittel mit niedrigem oder ohne Tyramin

Frisches, gefrorenes Fleisch und Fleischkonserven, einschließlich Geflügel und Fisch, sind für Diäten mit niedrigem Tyraminspiegel akzeptabel.

Wenn Sie Ihre Tyraminaufnahme begrenzen möchten, befolgen Sie diese Richtlinien :

  • Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Ihr Essen auswählen, lagern und zubereiten.
  • Essen Sie frische Produkte innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf.
  • Lesen Sie alle Lebensmittel- und Getränkeetiketten sorgfältig durch.
  • Vermeiden Sie verdorbene, gealterte, fermentierte oder eingelegte Lebensmittel.
  • Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur auftauen. Stattdessen im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen.
  • Essen Sie direkt nach dem Öffnen Konserven oder Tiefkühlkost, einschließlich Produkte, Fleisch, Geflügel und Fisch.
  • Kaufen Sie frisches Fleisch, Geflügel und Fisch und essen Sie sie am selben Tag oder frieren Sie sie sofort ein.
  • Beachten Sie, dass das Kochen den Tyramingehalt nicht senkt.
  • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen, da Sie nicht wissen, wie Lebensmittel gelagert wurden.

Tyraminbildung im Körper wurde bei Menschen, die MAOI-Antidepressiva einnehmen, mit Migränekopfschmerzen und lebensbedrohlichen Blutdruckspitzen in Verbindung gebracht.

Wenn Sie unter Migränekopfschmerzen leiden und glauben, dass Sie Amine nicht vertragen oder MAOs einnehmen, sollten Sie eine tyraminarme oder tyraminfreie Diät in Betracht ziehen. Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt und fragen Sie ihn, ob diese Diät gut funktioniertmit Ihrer laufenden medizinischen Behandlung.