9 evidenzbasierte gesundheitliche Vorteile von Kefir

Kefir ist der letzte Schrei in der Naturgesundheitsgemeinschaft.

Reich an Nährstoffen und Probiotika, ist es sehr vorteilhaft für die Verdauung und die Darmgesundheit.

Viele Leute halten es für gesünder als Joghurt.

Hier sind 9 gesundheitliche Vorteile von Kefir, die von der Forschung unterstützt werden.

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Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das traditionell aus Kuhmilch oder Ziegenmilch hergestellt wird.

Es wird durch Hinzufügen von Kefirkörnern hergestellt Milch . Dies sind keine Getreidekörner, sondern kornartige Kolonien von Hefe- und Milchsäurebakterien, die im Aussehen einem Blumenkohl ähneln.

Innerhalb von ungefähr 24 Stunden vermehren sich die Mikroorganismen in den Kefirkörnern und fermentieren den Zucker in der Milch, wodurch er zu Kefir wird.

Dann werden die Körner aus der Flüssigkeit entfernt und können wieder verwendet werden.

Mit anderen Worten, Kefir ist das Getränk, aber Kefirkörner sind die Starterkultur, mit der Sie das Getränk herstellen.

Kefir stammt aus Teilen Osteuropas und Südwestasiens. Der Name leitet sich vom türkischen Wort ab. keyif was bedeutet, dass man sich nach dem Essen gut fühlt 1 .

Die Milchsäurebakterien der Körner wandeln die Laktose der Milch in Milchsäure um, sodass Kefir sauer schmeckt. Joghurt - hat aber eine dünnere Konsistenz.

Eine 175-ml-Portion fettarmen Kefir enthält 2 :

• Protein : 4 Gramm
• Kalzium : 10% der FEI
• Phosphor : 15% der FEI
• Vitamin B12 : 12% der FEI
• Riboflavin B2 : 10% der FEI
• Magnesium : 3% der FEI
• Eine anständige Menge von Vitamin D

Zusätzlich hat Kefir ungefähr 100 Kalorien, 7–8 Gramm Kohlenhydrate und 3–6 Gramm Fett, abhängig von der Art der verwendeten Milch.

Kefir enthält auch eine Vielzahl bioaktiver Verbindungen, einschließlich organischer Säuren und Peptide, die zu seinen gesundheitlichen Vorteilen beitragen 1 .

Milchfreie Versionen von Kefir können mit Kokoswasser, Kokosmilch oder anderen süßen Flüssigkeiten hergestellt werden. Diese haben nicht das gleiche Nährstoffprofil wie Kefir auf Milchbasis.

Zusammenfassung Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus Kefirkörnern kultiviert wird. Es ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium, Eiweiß und B-Vitaminen.

Einige Mikroorganismen können bei Einnahme positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben 3 .

Diese als Probiotika bekannten Mikroorganismen können die Gesundheit auf vielfältige Weise beeinflussen und helfen. Verdauung , Gewichtsmanagement und psychische Gesundheit 4 , 5 , 6 .

Joghurt ist der bekannteste probiotisches Essen in der westlichen Ernährung, aber Kefir ist tatsächlich eine viel stärkere Quelle.

Kefirkörner enthalten bis zu 61 Bakterien- und Hefestämme, was sie zu einer sehr reichen und vielfältigen probiotischen Quelle macht, obwohl die Vielfalt variieren kann 7 .

Andere fermentierte Milchprodukte werden aus weitaus weniger Stämmen hergestellt und enthalten keine Hefen.

Zusammenfassung Kefir kann bis zu 61 verschiedene Mikroorganismen enthalten, was es zu einer viel stärkeren Quelle für Probiotika macht als viele andere fermentierte Milchprodukte.

Es wird angenommen, dass bestimmte Probiotika in Kefir vor Infektionen schützen.

Dies schließt das Probiotikum ein Lactobacillus kefiri was nur für Kefir gilt.

Studien zeigen, dass dieses Probiotikum das Wachstum verschiedener schädlicher Bakterien hemmen kann, einschließlich Salmonellen , Helicobacter pylori und E. coli 8 , 9 .

Kefiran, eine Art von Kohlenhydrate in Kefir enthalten, hat auch antibakterielle Eigenschaften 10 .

Zusammenfassung Kefir enthält das Probiotikum Lactobacillus kefiri und das Kohlenhydrat Kefiran, die beide vor schädlichen Bakterien schützen.

Osteoporose ist durch eine Verschlechterung des Knochengewebes gekennzeichnet und in westlichen Ländern ein großes Problem.

Es ist besonders häufig bei älteren Frauen und erhöht das Risiko von Frakturen dramatisch.

Die Sicherstellung einer ausreichenden Kalziumaufnahme ist eine der effektivsten Möglichkeiten zur Verbesserung. Knochengesundheit und verlangsamen das Fortschreiten der Osteoporose 11 .

Vollfetter Kefir ist nicht nur eine großartige Kalziumquelle, sondern auch Vitamin K2 - spielt eine zentrale Rolle im Kalziumstoffwechsel. Die Ergänzung mit K2 reduziert nachweislich das Frakturrisiko um bis zu 81% 12 , 13 .

Neuere Tierstudien verbinden Kefir mit einer erhöhten Kalziumaufnahme in Knochenzellen. Dies führt zu einer verbesserten Knochendichte, die zur Vorbeugung von Frakturen beitragen sollte 14 .

Zusammenfassung Kefir aus Milchprodukten ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, und Vollfett-Milchkefir enthält auch Vitamin K2. Diese Nährstoffe haben große Vorteile für die Knochengesundheit.

Krebs ist eine der weltweit führenden Todesursachen.

Es tritt auf, wenn abnormale Zellen in Ihrem Körper unkontrolliert wachsen, z. B. bei einem Tumor.

Es wird angenommen, dass die Probiotika in fermentierten Milchprodukten das Tumorwachstum durch Stimulierung Ihres Immunsystems verringern. Daher ist es möglich, dass Kefir Krebs bekämpfen 15 .

Diese Schutzfunktion wurde in mehreren Reagenzglasstudien nachgewiesen 16 , 17 .

Eine Studie ergab, dass Kefirextrakt die Anzahl menschlicher Brustkrebszellen um 56% reduzierte, verglichen mit nur 14% für Joghurtextrakt 18 .

Denken Sie daran, dass Studien am Menschen erforderlich sind, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Zusammenfassung Einige Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass Kefir das Wachstum von Krebszellen hemmen kann. Derzeit liegen jedoch keine Studien an Menschen vor.

Probiotika wie Kefir können helfen, das Gleichgewicht freundlicher Bakterien in Ihrem wiederherzustellen Darm .

Deshalb sind sie bei der Behandlung vieler Formen von Durchfall hochwirksam 19 , 20 .

Darüber hinaus deuten zahlreiche Hinweise darauf hin, dass Probiotika und probiotische Lebensmittel viele Verdauungsprobleme lindern können 5 .

Dazu gehören Reizdarmsyndrom IBS, Geschwüre verursacht durch H. Pylori Infektion und viele andere 21 , 22 , 23 , 24 .

Aus diesem Grund kann Kefir nützlich sein, wenn Sie Probleme mit der Verdauung haben.

Zusammenfassung Probiotika wie Kefir können verschiedene Formen von Durchfall behandeln. Sie können auch zu Verbesserungen bei verschiedenen Verdauungskrankheiten führen.

Normale Milchprodukte enthalten einen natürlichen Zucker namens Laktose.

Viele Menschen, insbesondere Erwachsene, sind nicht in der Lage, Laktose richtig abzubauen und zu verdauen. Dieser Zustand wird genannt. Laktoseintoleranz 25 .

Die Milchsäurebakterien in fermentierten Milchprodukten - wie Kefir und Joghurt - wandeln die Laktose in Milchsäure um, sodass diese Lebensmittel viel weniger Laktose enthalten als Milch.

Sie enthalten auch Enzyme, die helfen können, die Laktose noch weiter abzubauen.

Daher wird Kefir von Menschen mit Laktoseintoleranz im Allgemeinen gut vertragen, zumindest im Vergleich zu normaler Milch 26 .

Beachten Sie, dass mit Kokoswasser, Fruchtsaft oder anderem Kefir hergestellt werden kann, der 100% laktosefrei ist. Nichtmilchgetränk .

Zusammenfassung Kefir ist laktosearm, da seine Milchsäurebakterien die Laktose bereits vorverdaut haben. Menschen mit Laktoseintoleranz können häufig ohne Probleme Kefir trinken.

Allergische Reaktionen werden durch Entzündungsreaktionen gegen bestimmte Lebensmittel oder Substanzen verursacht.

Menschen mit einem überempfindlichen Immunsystem sind anfälliger für Allergien, die Erkrankungen wie Asthma hervorrufen können.

In Tierversuchen wurde gezeigt, dass Kefir Entzündungsreaktionen im Zusammenhang mit unterdrückt. Allergien und Asthma 27 , 28 .

Humanstudien sind erforderlich, um diese Effekte besser untersuchen zu können.

Zusammenfassung Begrenzte Hinweise aus Tierstudien legen nahe, dass das Trinken von Kefir allergische Reaktionen reduzieren kann.

Wenn Sie sich über die Qualität des im Laden gekauften Kefirs nicht sicher sind, können Sie ihn problemlos zu Hause herstellen.

kombiniert mit frisch Obst Kefir sorgt für ein gesundes und leckeres Dessert.

Kefirkörner sind in einigen Reformhäusern und Supermärkten sowie online erhältlich.

Sie können auch viele Blog-Beiträge und Videos finden, die die Kefir-Produktion lehren, aber der Prozess ist sehr einfach :

• Geben Sie 1–2 Esslöffel 14–28 Gramm Kefirkörner in ein kleines Glas. Je mehr Sie verwenden, desto schneller wird es kultiviert.
• Fügen Sie etwa 2 Tassen 500 ml Milch hinzu, vorzugsweise aus biologischem Anbau oder sogar roh. Milch aus grasgefüttert Kühe sind am gesündesten. Lassen Sie 1 cm Platz oben im Glas.
• Sie können etwas Vollfettcreme hinzufügen, wenn Sie dickeren Kefir wünschen.
• Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn 12 bis 36 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Das war's.

Sobald es klumpig aussieht, ist es fertig. Nachdem Sie die Flüssigkeit vorsichtig herausgesiebt haben, bleiben die ursprünglichen Kefirkörner zurück.

Sie können die Körner jetzt mit etwas Milch in ein neues Glas geben und der Vorgang beginnt von vorne.

Es ist köstlich, nahrhaft und sehr nachhaltig.

Shop für Kefirkörner hier .

Zusammenfassung Mit Kefirkörnern und Milch können Sie ganz einfach hausgemachten Kefir herstellen.

Kefir ist gesund fermentierte Lebensmittel mit einer Konsistenz, die mit trinkbarem Joghurt vergleichbar ist.

Dieses Produkt wird traditionell aus Milch hergestellt, es stehen jedoch zahlreiche Nichtmilchprodukte zur Verfügung.

Studien legen nahe, dass es Ihr Immunsystem stärkt, Verdauungsprobleme unterstützt, die Knochengesundheit verbessert und sogar Krebs bekämpfen kann.

Beginnen Sie noch heute mit Kefir, um das Beste aus diesem leckeren, sauren Getränk zu machen.