Die schädlichen Wirkungen von Zucker gehören zu den wenigen Dingen, über die sich die meisten Gesundheitsexperten einig sind.
Weil viele gesundheitsbewusste Menschen versuchen, Zucker zu vermeiden, sind viele andere Süßstoffe - sowohl natürliche als auch künstliche - populär geworden.
Einer davon ist Agavennektar, der oft als Agavensirup bezeichnet wird. Er ist in verschiedenen Naturkostprodukten enthalten und wird als natürlicher, diabetikerfreundlicher Süßstoff vermarktet, der Ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöht.
In diesem Artikel wird jedoch erläutert, warum Agavennektar gesundheitsschädlich sein kann als normaler Zucker.
Die Agavenpflanze stammt aus den südlichen Vereinigten Staaten und Lateinamerika.
Obwohl Agave im Westen ein neues Phänomen ist, wird sie in Mexiko seit Hunderten - und vielleicht Tausenden - Jahren verwendet.
Traditionell wurde angenommen, dass Agave medizinische Eigenschaften hat. Ihr Saft wurde auch gekocht, um a zu produzieren. Süßstoff bekannt als Miel de Agave 1 .
Der Zucker in der Agave wird ebenfalls fermentiert, um Tequila .
Tatsächlich ist Tequila heute die häufigste kommerzielle Verwendung von Agave und einer der bekanntesten Exporte Mexikos.
Wie viele Pflanzen hat Agave wahrscheinlich einige gesundheitliche Vorteile.
Beim Raffinieren und Verarbeiten werden jedoch einige oder alle dieser positiven Auswirkungen auf die Gesundheit zerstört. Der raffinierte Agavensüßstoff, den die Menschen heute konsumieren, ist keine Ausnahme.
ZUSAMMENFASSUNGAgave ist eine Wüstenpflanze, die zur Herstellung von Tequila und süßem Sirup geerntet wurde. Es wurde traditionell angenommen, dass sie heilende Eigenschaften hat.
Der Süßstoff, der üblicherweise als Agavennektar verkauft wird, wird genauer als Agavensirup bezeichnet.
Es hat wenig mit dem traditionellen Süßstoff zu tun, der historisch von Menschen in Mexiko hergestellt wurde.
Der Beginn des Produktionsprozesses ist jedoch der gleiche. Die Pflanze wird zuerst geschnitten und gepresst, um den zuckerhaltigen Saft zu extrahieren.
Während dieser Saft reich an Zucker ist, enthält er auch gesunde Ballaststoffe wie Fructane, die mit positiven Auswirkungen auf verbunden sind. Stoffwechsel und Insulin
Bei der Verarbeitung zu einem Sirup werden die Fructane jedoch extrahiert und in Fructose zerlegt, indem der Saft Hitze und / oder Enzymen ausgesetzt wird 3 , 4 .
Dieser Prozess - ähnlich wie bei anderen ungesunden Süßungsmitteln wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt - zerstört alle gesundheitsfördernden Eigenschaften der Agavenpflanze.
ZUSAMMENFASSUNGDer heute verkaufte Agavensüßstoff wird durch Behandlung von Agavenzuckern mit Wärme und Enzymen hergestellt, wodurch alle potenziell vorteilhaften gesundheitlichen Auswirkungen zerstört werden. Das Endprodukt ist ein hochraffinierter, ungesunder Sirup.
Der glykämische Index GI ist ein Maß dafür, wie schnell der Zucker in einem Lebensmittel in Ihren Blutkreislauf gelangt.
Im Allgemeinen verursachen Lebensmittel mit einem höheren GI einen höheren Wert. Blutzuckerspitzen und kann Ihre Gesundheit negativer beeinflussen
im Gegensatz zu Glukose Fructose erhöht kurzfristig nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.
Aus diesem Grund werden Süßstoffe mit hohem Fruchtzuckergehalt häufig als „gesund“ oder „diabetesfreundlich“ vermarktet.
Agavennektar hat einen sehr niedrigen GI - hauptsächlich, weil fast der gesamte Zucker darin Fructose ist. Er hat sehr wenig Glucose, zumindest im Vergleich zu normalem Zucker.
Eine Studie an Mäusen verglich die metabolischen Wirkungen von Agavennektar und Saccharose oder normalem Zucker nach 34 Tagen. Die Mäuse, die Agavennektar einnahmen, nahmen weniger Gewicht zu und hatten niedrigere Blutzucker- und Insulinspiegel
In einer solchen Kurzzeitstudie erhöhte die Glukose in normalem Zucker sowohl den Blutzucker- als auch den Insulinspiegel, während dies bei Fruktose nicht der Fall war.
Der GI ist jedoch nur ein Faktor, der bei der Abwägung der gesundheitlichen Auswirkungen von Süßungsmitteln berücksichtigt werden muss.
Die schädlichen Wirkungen von Agave - und Zucker im Allgemeinen - haben sehr wenig mit dem glykämischen Index zu tun, aber alles, was mit den großen Mengen an Fructose zu tun hat - und Agavennektar enthält sehr viel Fructose.
ZUSAMMENFASSUNGAgavennektar ist glukosearm und erhöht daher den Blutzuckerspiegel nicht stark. Dies verleiht dem Süßstoff einen niedrigen glykämischen Index.
Zucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt HFCS enthalten zwei einfache Zucker - Glucose und Fructose - zu jeweils etwa 50%.
Obwohl Glukose und Fruktose ähnlich aussehen, haben sie völlig unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Körper.
Glukose ist ein unglaublich wichtiges Molekül. Es kommt in vielen gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vor und Ihr Körper produziert es sogar, um sicherzustellen, dass Sie immer genug haben.
Tatsächlich enthalten alle lebenden Zellen Glukose, da dieses Molekül lebenswichtig ist.
Während jede Zelle in Ihrem Körper Glukose metabolisieren kann, ist Ihre Leber das einzige Organ, das metabolisieren kann. Fructose in erheblichen Mengen
Der Konsum von überschüssiger Fructose kann Ihre Stoffwechselgesundheit schädigen und zur Insulinresistenz, zum metabolischen Syndrom, zu Herzerkrankungen und zu Typ-2-Diabetes beitragen
Dies liegt daran, dass Ihre Leber überlastet wird und die Fructose in Fett umwandelt, wodurch Bluttriglyceride entstehen. Viele Forscher glauben, dass sich ein Teil dieses Fettes in Ihrer Leber festsetzen und verursachen kann. Fettlebererkrankung 11 , 12 , 13 .
Dies kann zu einem starken Anstieg des langfristigen Blutzucker- und Insulinspiegels führen und das Risiko für ein metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes stark erhöhen 14 ,
Darüber hinaus kann eine hohe Fructose-Aufnahme den LDL-Spiegel schlechtes Cholesterin und das oxidierte LDL erhöhen. Dies kann auch zu einer Ansammlung von Bauchfett führen
Denken Sie daran, dass Agavennektar etwa 85% Fructose enthält - ein viel höherer Prozentsatz als normaler Zucker 17 .
Nichts davon gilt für ganze Früchte, die mit Ballaststoffen beladen sind und Sie schnell satt werden lassen. Ihr Körper ist gut gerüstet, um mit den geringen Mengen an Fruktose in Früchten umzugehen.
ZUSAMMENFASSUNGDa Agavensirup viel mehr Fructose enthält als normaler Zucker, kann er möglicherweise gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, wie z. B. erhöhtes Bauchfett und Fettlebererkrankungen.
Wenn Sie Ihrer Ernährung zusätzliche Süße hinzufügen müssen, ist Agavennektar wahrscheinlich nicht der richtige Weg.
Mehrere natürliche Süßstoffe - einschließlich Stevia , Erythrit und Xylit - sind viel gesündere Entscheidungen.
Tatsächlich ist Agavennektar möglicherweise der am wenigsten gesunde Süßstoff der Welt, sodass normaler Zucker im Vergleich gesund aussieht.
