Konventionell angebautes Obst und Gemüse weist üblicherweise Pestizidrückstände auf - auch nach dem Waschen und Schälen.
Rückstände liegen jedoch fast immer unter den von der US Environmental Protection Agency EPA festgelegten Grenzwerten 1 .
Dennoch kann eine langfristige Exposition gegenüber kleinen Mengen von Pestiziden zu gesundheitlichen Problemen führen, einschließlich eines erhöhten Risikos für bestimmte Krebsarten und Fruchtbarkeitsprobleme
In der jährlichen Clean Fifteen ™ -Liste, die von der Environmental Working Group EWG veröffentlicht wurde, werden Obst und Gemüse mit den niedrigsten Pestizidrückständen eingestuft, hauptsächlich basierend auf USDA-Tests.
Um die Liste zu erstellen, überprüft die EWG 48 gängige, nicht biologische Obst- und Gemüsesorten, einschließlich in den USA angebauter und importierter Produkte 4 .
Die Rangfolge jedes Elements spiegelt eine kombinierte Bewertung aus sechs verschiedenen Methoden zur Berechnung der Pestizidkontamination wider 5 .
Hier ist die Clean Fifteen-Liste für 2018 - beginnend mit dem am wenigsten mit Pestiziden kontaminierten.
Diese gesunde, fettige Frucht erreichte den ersten Platz für das am wenigsten mit Pestiziden kontaminierte Produkt 6 .
Als das USDA 360 testete Avocados weniger als 1% hatten Pestizidrückstände - und von denen mit Rückständen wurde nur eine Art von Pestizid gefunden 7 .
Beachten Sie, dass Lebensmittel vor den Analysen zubereitet werden, z. B. durch Waschen oder Schälen. Da die dicke Haut von Avocados normalerweise geschält wird, werden die meisten Pestizide vor dem Verzehr entfernt 1 , 8 .
Avocados sind reich an gesundem einfach ungesättigtem Fett und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Folsäure und Vitamin C und K 9 .
Zusammenfassung Avocados enthalten die wenigsten Pestizide aller gängigen Produkte. Zum Teil aufgrund ihrer dicken Schale wiesen weniger als 1% der getesteten Avocados Pestizidrückstände auf.
Weniger als 2% der untersuchten Zuckermais - einschließlich Maiskolben und gefrorener Körner - wiesen nachweisbare Pestizidrückstände auf 6 , 10 .
Dieses Ranking enthält jedoch keine Rückstände von Glyphosat auch bekannt als Roundup, ein umstrittenes Pestizid, gegen das ein Teil des Mais gentechnisch verändert wurde. Die FDA hat erst kürzlich damit begonnen, Mais auf Glyphosatrückstände zu testen 10 , 11 .
Mindestens 8% des Zuckermais - und der Großteil des in verarbeiteten Lebensmitteln verwendeten stärkehaltigen Feldmaises - wird aus gentechnisch verändertem Saatgut GM angebaut 5 , 12 .
Wenn Sie versuchen, gentechnisch veränderte Lebensmittel und Glyphosat zu vermeiden, kaufen Sie Bio-Maisprodukte, die nicht gentechnisch verändert oder mit Glyphosat besprüht werden dürfen.
Zusammenfassung Zuckermais enthält im Allgemeinen wenig Pestizide und steht leicht auf der Liste der EWG. Bei dieser Analyse wurde jedoch nicht auf das Pestizid Glyphosat getestet, das für gentechnisch veränderte Maispflanzen verwendet wird.
In Tests von 360 Ananas 90% hatten keine nachweisbaren Pestizidrückstände - teilweise aufgrund ihrer dicken, ungenießbaren Haut, die eine natürliche Schutzbarriere darstellt 6 , 13 .
Insbesondere hat die EWG die Kontamination der Umwelt durch Pestizide, mit denen diese tropischen Früchte angebaut werden, nicht berücksichtigt.
Zum Beispiel haben Pestizide aus Ananasplantagen in Costa Rica das Trinkwasser kontaminiert, Fische getötet und die Landwirte gesundheitlich gefährdet
Daher Bio-Ananas - ob frisch, gefroren oder in Dosen - kann den Kauf wert sein, um nachhaltigere Anbaumethoden zu fördern.
Zusammenfassung Die dicke Haut der Ananas trägt dazu bei, die Pestizidkontamination des Fruchtfleisches zu minimieren. Dennoch können die Pestizide, die zum Anbau von Ananas verwendet werden, die Wasserversorgung kontaminieren und den Fisch schädigen. Daher fördert der Kauf von Bio-Produkten die umweltfreundliche Landwirtschaft.
ca. 86% von Kohl Die Stichprobe hatte keine nachweisbaren Pestizidrückstände und nur 0,3% zeigten mehr als eine Art von Pestizid 6 , 16 .
Da Kohl Verbindungen namens Glucosinolate produziert, die schädliche Insekten abschrecken, erfordert dieses Kreuzblütlergemüse weniger Sprühen. Dieselben Pflanzenverbindungen können helfen, dies zu verhindern. Krebs
Kohl ist auch reich an Vitamin C und K und liefert 54% bzw. 85% der täglichen Referenzaufnahme RDI pro 1 Tasse 89 Gramm gehackter, roher Blätter 19 .
Zusammenfassung Kohl ist ein pestizidarmes Gemüse, das Verbindungen enthält, die auf natürliche Weise vor Insekten schützen und das Krebsrisiko verringern können.
Pestizidrückstände wurden bei weniger als 10% der Zwiebelproben festgestellt, die nach Entfernung der äußeren Hautschichten analysiert wurden 6 , 7 , 8 .
Trotzdem gibt es noch andere Gründe, warum Sie den Kauf von Bio-Zwiebeln in Betracht ziehen sollten. In einer sechsjährigen Studie waren Bio-Zwiebeln in Flavonolen bis zu 20% höher - Verbindungen, die möglicherweise schützen. Herzgesundheit - als herkömmlich gewachsene
Dies kann daran liegen, dass die pestizidfreie Landwirtschaft die Pflanzen dazu ermutigt, ihre eigenen natürlichen Abwehrmittel - einschließlich Flavonole - gegen Insekten und andere Schädlinge zu entwickeln
Zusammenfassung Während weniger als 10% der getesteten Zwiebeln Pestizidrückstände aufwiesen, möchten Sie sich möglicherweise dennoch für Bio-Zwiebeln entscheiden. Organische Zwiebeln enthalten tendenziell mehr herzschützende Flavonole als herkömmlich angebaute.
ca. 80% der gefrorenen süße Erbsen Probe hatte keine nachweisbaren Pestizidrückstände 6 , 23 .
Snap Peas erzielten jedoch nicht so gute Ergebnisse. In den USA angebaute Snap Peas wurden als 20. sauberstes Gemüse eingestuft, während importierte Snap Peas als 14. am stärksten mit Pestiziden kontaminiertes Gemüse eingestuft wurden 4 .
Diese schlechteren Werte für Snap Peas sind teilweise auf das Testen der gesamten Schote zurückzuführen, da Snap Peas häufig mit der Schote gegessen werden. Andererseits wurden süße Erbsen nach dem Schälen getestet. Die Schote kann direkt Pestiziden ausgesetzt werden und ist daherwahrscheinlich kontaminiert sein 8 .
Edelwicken sind eine gute Quelle für Faser und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, C und K 24 .
Zusammenfassung Die meisten gefrorenen Erbsen enthalten keine nachweisbaren Pestizidrückstände. Schnellerbsen - die normalerweise ganz verzehrt werden - enthalten jedoch mehr Pestizidrückstände.
Rund 80% der getesteten Papayas hatten keine nachweisbaren Pestizidrückstände, basierend auf der Analyse nur des Fleisches - nicht der Haut und der Samen. Die Haut hilft, das Fleisch vor Pestiziden zu schützen 6 , 7 , 8 .
Insbesondere die Mehrheit der hawaiianischen Papayas wurde gentechnisch verändert, um einem Virus zu widerstehen, das die Ernte zerstören kann. Wenn Sie gentechnisch veränderte Lebensmittel vermeiden möchten, wählen Sie Bio
Papaya ist eine großartige Quelle für Vitamin C und liefert 144% des RDI in 1 Tasse 140 Gramm Würfel. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Vitamin A und Folsäure 27 .
Zusammenfassung Ungefähr 80% der Papayas sind frei von Pestizidrückständen. Die meisten Papayas sind jedoch gentechnisch verändert. Wenn dies ein Problem darstellt, wählen Sie Bio.
Etwa 90% des untersuchten Spargels hatten keine nachweisbaren Pestizide 6 .
Denken Sie daran, dass Spargel wurde getestet, nachdem der holzige Boden 5 cm des Speers entfernt und der essbare Teil 15 bis 20 Sekunden lang unter Leitungswasser gespült und dann abgelassen wurde 6 , 8 , 28 .
Spargel enthält ein Enzym, das beim Abbau von Malathion helfen kann, einem Pestizid, das üblicherweise gegen Käfer eingesetzt wird, die das Gemüse angreifen. Dieses Merkmal kann Pestizidrückstände auf Spargel reduzieren
Dieses beliebte grüne Gemüse ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure und Vitamine A, C und K 30 .
Zusammenfassung Die überwiegende Mehrheit der Spargelproben wies keine messbaren Pestizidrückstände auf. Spargel enthält ein Enzym, das beim Abbau bestimmter Pestizide helfen kann.
Von 372 Mangoproben hatten 78% keine messbaren Pestizidrückstände. Diese tropische, süße Obst wurde getestet mit der Schale an nach Spülen unter Leitungswasser und Abtropfen 6 , 8 , 28 .
Thiabendazol war das häufigste Pestizid in kontaminierten Mangos. Diese landwirtschaftliche Chemikalie wird bei hohen Dosen als leicht toxisch angesehen, aber die Rückstände auf den Früchten waren sehr niedrig und lagen weit unter dem EPA-Grenzwert 28 , 31 .
Eine Tasse 165 Gramm Mango enthält 76% des RDI für Vitamin C und 25% des RDI für Vitamin A Beta-Carotin, wodurch das Fleisch seine leuchtend orange Farbe erhält 32 .
Zusammenfassung Fast 80% der Mangos waren frei von nachweisbaren Pestizidrückständen, und das häufigste Pestizid lag weit unter der EPA-Grenze.
ca. 75% von Auberginen Die Proben waren frei von Pestizidrückständen, und bei denen mit Rückständen wurden nicht mehr als drei Pestizide nachgewiesen. Die Auberginen wurden zuerst 15 bis 20 Sekunden lang mit Wasser gespült und dann abgelassen 6 , 8 , 33 .
Auberginen sind anfällig für viele der gleichen Schädlinge wie Tomaten, die beide zur Familie der Nachtschattengewächse gehören. Tomaten sind jedoch die Nummer 10 in den EWGs. schmutziges Dutzend ™ Liste der meisten mit Pestiziden kontaminierten Produkte, die teilweise auf ihre dünnere Haut zurückzuführen sein können 4 .
Aubergine hat eine fleischige Konsistenz, die sie zu einem guten Hauptgericht für Vegetarier macht. Versuchen Sie, eine mittelgroße Aubergine in dicke Scheiben zu schneiden, leicht mit Olivenöl zu bestreichen, mit Gewürzen zu bestreuen und zu fleischlosen Burgern zu grillen.
Zusammenfassung Nahezu 75% der analysierten Auberginen waren frei von Pestizidrückständen, obwohl diese Proben mit der Schale getestet wurden.
Die dicke Schale der Honigmelone schützt vor Pestiziden. Etwa 50% der untersuchten Honigmelonen wiesen keine nachweisbaren Pestizidrückstände auf 6 .
Von denen mit Rückständen wurden nicht mehr als vier Pestizide und ihre Abbauprodukte identifiziert 6 .
Honigtau verpackt 53% des RDI für Vitamin C in 1 Tasse 177 Gramm Melonenkugeln. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium und sehr feuchtigkeitsspendend da es zu ca. 90% aus Wasser besteht 34 .
Zusammenfassung Etwa die Hälfte der getesteten Honigtau-Melonen war frei von Pestizidrückständen, und diejenigen mit Rückständen hatten nicht mehr als vier verschiedene Arten.
obwohl Sie die schälen können unscharfe Haut der Kiwi , es ist essbar - ganz zu schweigen von einer guten Faserquelle. Daher wurden die untersuchten Kiwis gespült, aber ungeschält 8 .
In der Analyse hatten 65% der Kiwis keine nachweisbaren Pestizidrückstände. Unter denen mit Rückständen wurden bis zu sechs verschiedene Pestizide festgestellt. Im Gegensatz dazu hatten Erdbeeren - die im Dirty Dozen den ersten Platz einnehmen - Rückstände von 10 verschiedenenPestizide 4 , 6 .
Neben Ballaststoffen ist Kiwi eine hervorragende Vitamin C-Quelle, die 177% des RDI in nur einer mittleren Frucht 76 Gramm liefert 35 .
Zusammenfassung Ungefähr 2/3 der untersuchten Kiwis wiesen keine messbaren Mengen an Pestizidrückständen auf. Unter denen mit nachweisbaren Rückständen waren bis zu sechs verschiedene Pestizide vorhanden.
Von 372 getesteten Kantalupen wiesen über 60% keine nachweisbaren Pestizidrückstände auf, und nur 10% der Rückstände hatten mehr als einen Typ. Die dicke Schale bietet einen gewissen Schutz gegen Pestizide 6 , 7 .
Schädliche Bakterien können jedoch die Kantalupenschale kontaminieren und beim Schneiden der Melone auf das Fruchtfleisch übertragen. Die Netzschale der Frucht und der niedrige Säuregehalt machen sie für Bakterien förderlich
Um Bakterien - und möglicherweise einen Teil der Pestizidrückstände - zu entfernen, sollten Sie Cantaloupe und andere Melonen vor dem Schneiden mit einer sauberen Bürste und kaltem Leitungswasser schrubben. Schneiden Sie geschnittene Melonen immer gekühlt, um das Risiko zu verringern. Lebensmittelvergiftung .
Eine 1-Tasse 177 Gramm Portion Cantaloupe-Packungen enthält mehr als 100% des RDI für Vitamin A als Beta-Carotin und Vitamin C 37 .
Zusammenfassung Mehr als 60% der getesteten Kantalupen wiesen keine messbaren Pestizidrückstände auf. Waschen und schrubben Sie vor dem Schneiden immer die Schale der Kantalupen - nicht nur, um Pestizidrückstände zu reduzieren, sondern auch um potenziell schädliche Bakterien zu entfernen.
Abgesehen von der Tatsache, dass 50% der getesteten Blumenkohl keine nachweisbaren Pestizidrückstände enthielten, wies keiner der Rückstände mehr als drei verschiedene Pestizide auf 6 , 7 .
Es wurde festgestellt, dass das Pestizid Imidacloprid 30% der Blumenkohlproben kontaminiert. Obwohl die Rückstandsmengen deutlich unter dem EPA-Grenzwert lagen, ist anzumerken, dass Imidacloprid und ähnliche Pestizide mit einem Rückgang der Populationen von Honigbienen und Wildbienen zusammenhängen 7 ,
Da ein Drittel der weltweiten Nahrungsmittelversorgung von der Bestäubung durch Bienen und andere Insekten abhängt, kann die Wahl von Bio-Blumenkohl zur Unterstützung einer umweltfreundlichen Landwirtschaft beitragen 40 .
Blumenkohl ist eine großartige Quelle für Vitamin C und enthält 77% des RDI pro 1 Tasse 100 Gramm roher Blütchen 41 .
Blumenkohl und anderes Kreuzblütlergemüse sind außerdem reich an pflanzlichen Verbindungen, die helfen Entzündung reduzieren und kann Ihr Risiko für Krebs und Herzerkrankungen verringern
Zusammenfassung Etwa die Hälfte der untersuchten Blumenkohl war pestizidfrei. Dennoch kann ein damit verbundenes Pestizid Bienen schädigen, die für die Bestäubung von Nahrungspflanzen von entscheidender Bedeutung sind. Daher ist Bio-Blumenkohl die klügste Wahl für die Umwelt.
Von 712 Proben dieses Kreuzblütlers hatten etwa 70% keine nachweisbaren Pestizidrückstände. Darüber hinaus hatten nur 18% derjenigen mit Rückständen mehr als ein Pestizid 6 , 43 .
Brokkoli stört nicht so viele Schädlinge wie einige Gemüsesorten, da es die gleichen insektenabschreckenden Pflanzenstoffe - Glucosinolate - wie Kohl ausstößt. Die meisten Pestizide, die auf Brokkoli angewendet werden, töten Pilze und Unkräuter ab und nicht Insekten
Brokkoli ist wie anderes Kreuzblütlergemüse reich an pflanzlichen Verbindungen, die Entzündungen und das Krebsrisiko verringern. Es enthält auch viel Vitamin C und Vitamin K mit 135% bzw. 116% der FEI in 1 Tasse 91 g rohen Blütchen
Zusammenfassung Etwa 70% der Brokkoliproben waren frei von Pestizidrückständen, auch weil das Gemüse seine eigenen natürlichen Insektenschutzmittel enthält.
Wenn Ihr Budget es schwierig macht, Bio-Produkte zu kaufen, Sie sich aber Sorgen über die Pestizidexposition machen, sind die Clean Fifteen der EWG eine gute Wahl für konventionell angebaute Produkte mit relativ geringer Pestizidbelastung.
Tests von in den USA verkauften Produkten zeigen, dass die Clean Fifteen - einschließlich Avocado, Kohl, Zwiebeln, Mango, Kiwi und Brokkoli - häufig nur geringe oder keine nachweisbaren Pestizidrückstände enthalten. Außerdem liegen diese Rückstände innerhalb der EPA-Grenzen.
Sie können Ihre weiter reduzieren Pestizidexposition indem Sie Ihre Produkte etwa 20 Sekunden lang unter fließendem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen 45 .
Dennoch werden einige Pestizide in Obst und Gemüse absorbiert, sodass Sie die Exposition nicht vollständig beseitigen können.
Denken Sie daran, dass die EWG Menschen ermutigt, die es sich leisten können organisch Produkte zum Kauf, da Pestizide schädliche Auswirkungen auf die Umwelt haben und subtile Gesundheitsrisiken darstellen können.
