Sojasauce ist eine beliebte Gewürz- und Gewürzsauce, insbesondere in der chinesischen und japanischen Küche, aber möglicherweise nicht für alle Diätpläne geeignet.
Wenn Sie Ihre Ernährung anpassen, um Salz zu reduzieren, Gluten zu vermeiden oder Soja zu eliminieren, sind Kokosnuss-Aminos möglicherweise eine gute Alternative.
Dieser Artikel wirft einen Blick darauf, was die Wissenschaft über diesen immer beliebter werdenden Sojasaucenersatz sagt, und erklärt, warum er möglicherweise gesünder ist.
Was ist Coconut Aminos und ist es gesund?
Coconut Aminos ist eine salzige, herzhafte Gewürzsauce, die aus dem fermentierten Saft von Kokospalmen und Meersalz hergestellt wird.
Die zuckerhaltige Flüssigkeit wird zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet.
Kokosnuss-Aminosäuren ähneln in Farbe und Konsistenz leichter Sojasauce und sind daher ein einfacher Ersatz für Rezepte.
Es ist nicht so reich wie traditionelle Sojasauce und hat einen milderen, süßeren Geschmack. Überraschenderweise schmeckt es jedoch nicht nach Kokosnuss.
Kokosnuss-Aminosäuren sind keine bedeutende Nährstoffquelle, obwohl sie eine gute Option für Menschen mit bestimmten diätetischen Einschränkungen sein können.
Es ist soja-, weizen- und glutenfrei, was es für diejenigen mit bestimmten Allergien oder Nahrungsmittelempfindlichkeiten zu einer gesünderen Alternative zu Sojasauce macht.
Menschen meiden Sojasauce oft wegen seiner hoher Natriumgehalt Salz- Gehalt. Kokosnuss-Aminosäuren enthalten 90 mg Natrium pro Teelöffel 5 ml, während herkömmliche Sojasauce etwa 280 mg Natrium in derselben Portionsgröße enthält
Wenn Sie versuchen, Natrium in Ihrer Ernährung zu reduzieren, sind Kokosnussaminos möglicherweise ein guter salzarmer Ersatz für Sojasauce. Es ist jedoch kein natriumarmes Lebensmittel und sollte dennoch sparsam verwendet werden, da sich das Salz schnell summiertwenn Sie mehr als 1–2 Teelöffel 5–10 ml gleichzeitig essen.
ZusammenfassungKokosnuss-Aminosäuren sind ein Gewürz, das häufig anstelle von Sojasauce verwendet wird. Obwohl es keine reichhaltige Nährstoffquelle ist, enthält es weniger Salz als Sojasauce und ist frei von üblichen Allergenen, einschließlich Gluten und Soja.
Hat es gesundheitliche Vorteile?
Einige beliebte Medien behaupten, dass Kokosnuss-Aminosäuren eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter die Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen, die Kontrolle des Blutzuckers und die Förderung des Gewichtsverlusts. Die Forschung, die diese Behauptungen unterstützt, fehlt dringend.
Viele der gesundheitsbezogenen Angaben beruhen auf der Tatsache, dass rohe Kokosnuss und Kokospalme mehrere Nährstoffe enthalten, von denen bekannt ist, dass sie sich positiv auf die Gesundheit auswirken
Einige der in Kokospalmen enthaltenen Nährstoffe sind Kalium , Zink, Magnesium und einige Antioxidationsmittel und Polyphenolverbindungen.
Kokosnussaminos sind jedoch eine fermentierte Form von Kokospalmensaft und haben möglicherweise nicht das gleiche Nährwertprofil wie die frische Version.
In Wirklichkeit gibt es keine wissenschaftliche Forschung zu Kokosnuss-Aminosäuren und ihren möglichen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
Selbst wenn Kokosnuss-Aminosäuren diese Nährstoffe enthalten würden, wäre die Menge, die Sie für messbare gesundheitliche Vorteile benötigen würden, nicht wert. Sie sind viel besser dran, sie aus Vollwertkost zu beziehen.
ZusammenfassungDie meisten gesundheitsbezogenen Angaben, die Kokosnuss-Aminosäuren zugeschrieben werden, stammen aus dem Nährstoffprofil der Kokospalme, aus der sie hergestellt werden. Untersuchungen, die messbare gesundheitliche Vorteile belegen, sind nicht verfügbar.
Wie ist der Vergleich mit anderen Sojasaucenersatzstoffen?
Kokosnuss-Aminosäuren sind nur eine Option einer Vielzahl möglicher Sojasaucen-Ersatzstoffe. Einige sind je nach Verwendungszweck möglicherweise die bessere Wahl als andere.
Flüssige Aminos
Flüssige Aminosäuren werden hergestellt, indem Sojabohnen mit einer sauren chemischen Lösung behandelt werden, die das Sojaprotein in freie Aminosäuren zerlegt. Die Säure wird dann mit Natriumbicarbonat neutralisiert. Das Endergebnis ist eine dunkle, salzige Gewürzsauce, vergleichbar mit Sojasauce.
Wie Kokosnuss-Aminosäuren sind auch flüssige Aminosäuren glutenfrei . Jedoch es enthält Soja was es für diejenigen, die diese Substanz meiden, unangemessen macht.
Flüssige Aminosäuren enthalten 320 mg Natrium in einem Teelöffel 5 ml - viel höher als 90 mg Natrium in derselben Menge Kokosnussaminos
Tamari
Tamari ist eine japanische Gewürzsauce aus fermentierten Sojabohnen. Sie ist dunkler, reicher und schmeckt etwas weniger salzig als herkömmliche Sojasauce.
Obwohl nicht für sojafreie Diäten geeignet, ist eines der charakteristischen Merkmale von Tamari, dass es normalerweise ohne Weizen hergestellt wird. Aus diesem Grund ist es eine beliebte Wahl für diejenigen, die gluten- und weizenfreie Diäten befolgen.
Tamari enthält über 300 mg Natrium pro Teelöffel 5 ml und ist daher für natriumreduzierte Diäten im Vergleich zu Kokosnuss-Aminos weniger geeignet 5 .
hausgemachte Sojasauce Ersatz
Für Heimwerker gibt es eine große Auswahl möglicher Rezepte für hausgemachte Sojasaucenersatzprodukte.
In der Regel eliminieren hausgemachte Sojasauce-Ersatzstoffe Quellen für Soja, Weizen und Gluten. Wie Kokosnuss-Aminosäuren sind sie möglicherweise eine gute Wahl für diejenigen, die diese Allergene vermeiden.
Obwohl die Rezepte variieren, fügen hausgemachte Saucen normalerweise Zucker aus Melasse hinzu oder Honig . Dies kann ein Problem für diejenigen sein, die ihren Blutzucker kontrollieren möchten.
Obwohl Kokosnuss-Aminosäuren aus einer zuckerhaltigen Substanz hergestellt werden, hat sie aufgrund ihres Fermentationsprozesses einen niedrigen Zuckergehalt. Sie enthält nur ein Gramm Zucker pro Teelöffel 5 ml, was wahrscheinlich keinen signifikanten Einfluss auf Ihr Blut hatZucker.
Viele hausgemachte Rezepte verwenden natriumreiche Zutaten wie Brühe, Bouillon oder Speisesalz. Abhängig von den verwendeten Mengen sind diese möglicherweise weniger geeignet als Kokosnuss-Aminosäuren für diejenigen, die Natrium in ihrer Ernährung reduzieren möchten.
Fisch-Austern-Sauce
Fisch- und Austernsaucen werden häufig verwendet, um Sojasauce in Rezepten zu ersetzen, allerdings aus verschiedenen Gründen.
Austernsauce ist eine dicke, reichhaltige Sauce aus gekochten Austern. Sie ähnelt eher einer dunklen Sojasauce, ist jedoch deutlich weniger süß. Aufgrund ihrer dicken Textur und ihrer kulinarischen Anwendung wird sie normalerweise als Alternative für dunkle Sojasauce gewähltNutzen für die Gesundheit.
Kokosnuss-Aminosäuren sind kein guter Ersatz für dunkle Sojasauce, da sie zu dünn und hell ist.
Fischsauce ist eine dünnere, leichtere und salzigere Gewürzsauce aus getrocknetem Fisch. Sie wird normalerweise in Gerichten nach thailändischer Art verwendet und ist sowohl gluten- als auch sojafrei.
Fischsauce ist reich an Natrium, daher ist sie kein brauchbarer Ersatz für Sojasauce für diejenigen, die versuchen, ihre Salzaufnahme zu reduzieren 6 .
Darüber hinaus wären Fisch- und Austernsaucen kein geeigneter Ersatz für Vegetarier oder vegane Ernährung .
ZusammenfassungKokosnuss-Aminosäuren enthalten weniger Natrium als die meisten anderen gängigen Sojasaucen-Alternativen und sind gleichzeitig frei von üblichen Allergenen. Für einige kulinarische Gerichte ist sie möglicherweise nicht so nützlich.
Gibt es Nachteile bei der Verwendung von Coconut Aminos?
Einige Leute argumentieren, dass der Geschmack von Kokosnuss-Aminosäuren im Vergleich zu Sojasauce zu süß und gedämpft ist, was sie für bestimmte Rezepte ungeeignet macht. Dies basiert natürlich auf persönlichen Vorlieben.
Unabhängig von ihrer kulinarischen Eignung haben Kokosnuss-Aminosäuren einige Nachteile in Bezug auf Kosten und Zugänglichkeit.
Es handelt sich um einen Nischenmarktartikel, der nicht in allen Ländern erhältlich ist. Obwohl er online bestellt werden kann, können die Versandkosten hoch sein.
Wenn Sie das Glück haben, dort zu leben, wo Sie es leicht kaufen können, sind Kokosnuss-Aminosäuren erheblich teurer als herkömmliche Sojasauce. Im Durchschnitt kosten sie 45 bis 50% mehr pro Flüssigunze 30 ml als Sojasauce.
ZusammenfassungEinige finden den Geschmack von Kokosnuss-Aminosäuren für bestimmte Rezepte weniger wünschenswert, aber die größeren Nachteile sind die hohen Kosten und die begrenzte Verfügbarkeit in einigen Regionen.
Fazit
Coconut Aminos ist ein beliebter Sojasaucenersatz aus fermentiertem Kokospalmensaft.
Es ist soja-, weizen- und glutenfrei und enthält viel weniger Natrium als Sojasauce, was es zu einer guten Alternative macht.
Obwohl es oft mit den gleichen gesundheitlichen Vorteilen wie Kokosnuss verbunden ist, haben keine Studien dies bestätigt.
Es ist nicht nährstoffreich und sollte nicht als gesundes Lebensmittel betrachtet werden. Darüber hinaus ist es wichtig zu bedenken, dass Kokosnuss-Aminosäuren nicht vollständig salzfrei sind. Daher sollte die Portionsgröße weiterhin auf Personen mit natriumarmer Ernährung überwacht werden.
Außerdem ist es teurer und weniger verfügbar als herkömmliche Sojasauce, was für manche Menschen ein erhebliches Hindernis darstellen kann.
Insgesamt sind Kokosnuss-Aminosäuren eine gute Alternative für Sojasauce. Die Geschmackspräferenzen variieren, aber Sie werden nicht wissen, ob es Ihnen gefällt, bis Sie es probieren.
