Kokosmilch ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden.

Es ist eine leckere Alternative zu Kuhmilch, die auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Kokosmilch.

Kokosmilch stammt aus dem weißen Fruchtfleisch reifer brauner Kokosnüsse, die die Früchte des Kokosnussbaums sind.

Die Milch hat eine dicke Konsistenz und eine reichhaltige, cremige Textur.

Thailändische und andere südostasiatische Küchen enthalten üblicherweise diese Milch. Sie ist auch in Hawaii, Indien und bestimmten südamerikanischen und karibischen Ländern beliebt.

Kokosmilch sollte nicht verwechselt werden mit Kokoswasser das natürlich in unreifen grünen Kokosnüssen vorkommt.

Im Gegensatz zu Kokosnusswasser kommt die Milch nicht auf natürliche Weise vor. Stattdessen wird festes Kokosnussfleisch mit Wasser gemischt, um Kokosmilch herzustellen, die etwa 50% Wasser enthält.

Im Gegensatz dazu besteht Kokosnusswasser zu etwa 94% aus Wasser. Es enthält viel weniger Fett und weit weniger Nährstoffe als Kokosmilch.

Zusammenfassung

Kokosmilch stammt aus dem Fruchtfleisch reifer brauner Kokosnüsse. Sie wird in vielen traditionellen Küchen auf der ganzen Welt verwendet.

Kokosmilch wird je nach Konsistenz und Verarbeitungsgrad als dick oder dünn eingestuft.

  • Dick : Festes Kokosnussfleisch wird fein gerieben und entweder gekocht oder in Wasser gekocht. Die Mischung wird dann durch ein Käsetuch gesiebt, um dicke Kokosmilch herzustellen.
  • dünn : Nach der Herstellung von dicker Kokosmilch wird die im Käsetuch verbleibende Kokosraspel in Wasser gekocht. Der Siebvorgang wird dann wiederholt, um dünne Milch zu erhalten.

In der traditionellen Küche wird dicke Kokosmilch in Desserts und dicken Saucen verwendet. Dünne Milch wird in Suppen und dünnen Saucen verwendet.

Die meisten Kokosmilchkonserven enthalten eine Kombination aus dünner und dicker Milch. Es ist auch sehr einfach, zu Hause Ihre eigene Kokosmilch zuzubereiten und die Dicke nach Ihren Wünschen anzupassen.

Zusammenfassung

Kokosmilch wird hergestellt, indem Fleisch von einer braunen Kokosnuss gerieben, in Wasser eingeweicht und dann abgesiebt wird, um eine milchähnliche Konsistenz zu erhalten.

Kokosmilch ist ein kalorienreiches Lebensmittel.

Etwa 93% seiner Kalorien stammen aus Fett, einschließlich gesättigter Fette, bekannt als mittelkettige Triglyceride MCTs.

Die Milch ist auch eine gute Quelle für mehrere Vitamine und Mineralien. Eine Tasse 240 Gramm enthält 1 :

  • Kalorien : 552
  • Fett : 57 Gramm
  • Protein : 5 Gramm
  • Kohlenhydrate : 13 Gramm
  • Faser : 5 Gramm
  • Vitamin C : 11% der FEI
  • Folsäure : 10% der FEI
  • Eisen : 22% der FEI
  • Magnesium : 22% der FEI
  • Kalium : 18% der FEI
  • Kupfer : 32% der FEI
  • Mangan : 110% der FEI
  • Selen : 21% der FEI

Darüber hinaus glauben einige Experten, dass Kokosmilch einzigartige Proteine ​​enthält, die gesundheitliche Vorteile bieten können. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich 2 .

Zusammenfassung

Kokosmilch ist reich an Kalorien und gesättigten Fettsäuren. Sie enthält auch viele andere Nährstoffe.

Es gibt Hinweise darauf, dass die MCT-Fette in Kokosmilch möglicherweise Vorteil Gewichtsverlust , Körperzusammensetzung und Stoffwechsel.

Laurinsäure macht etwa 50% des Kokosnussöls aus. Sie kann sowohl als langkettige als auch als mittelkettige Fettsäure klassifiziert werden, da ihre Kettenlänge und ihre Stoffwechseleffekte zwischen beiden liegen 3 .

Kokosöl enthält aber auch 12% echte mittelkettige Fettsäuren - Caprinsäure und Caprylsäure.

Im Gegensatz zu längerkettigen Fetten gelangen MCTs vom Verdauungstrakt direkt in Ihre Leber, wo sie zur Energie- oder Ketonproduktion verwendet werden. Es ist weniger wahrscheinlich, dass sie als Fett gespeichert werden 4 .

Untersuchungen legen auch nahe, dass MCTs im Vergleich zu anderen Fetten dazu beitragen können, den Appetit und die Kalorienaufnahme zu verringern 5 , 6 , 7 , 8 .

In einer kleinen Studie aßen übergewichtige Männer, die beim Frühstück 20 Gramm MCT-Öl konsumierten, zum Mittagessen 272 Kalorien weniger als diejenigen, die Maisöl konsumierten 8 .

Darüber hinaus können MCTs den Kalorienverbrauch und die Fettverbrennung steigern - zumindest vorübergehend 9 , 10 , 11 .

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die geringen Mengen an MCTs in Kokosmilch signifikante Auswirkungen auf das Körpergewicht oder den Stoffwechsel haben.

Einige kontrollierte Studien an übergewichtigen Personen und Menschen mit Herzerkrankungen legen nahe, dass Essen Kokosöl reduzierter Taillenumfang. Kokosöl hatte jedoch keine Auswirkungen auf das Körpergewicht 12 , 13 , 14 .

Keine Studien haben direkt untersucht, wie Kokosmilch das Gewicht und den Stoffwechsel beeinflusst. Weitere Studien sind erforderlich, bevor Ansprüche geltend gemacht werden können.

Zusammenfassung

Kokosmilch enthält geringe Mengen an MCTs. Obwohl MCTs den Stoffwechsel ankurbeln und Ihnen helfen können, Bauchfett zu verlieren, ist es unwahrscheinlich, dass der niedrige Gehalt an Kokosmilch den Gewichtsverlust signifikant beeinflusst.

Weil Kokosmilch so viel enthält gesättigtes Fett Die Leute fragen sich vielleicht, ob es eine herzgesunde Wahl ist.

Sehr wenig Forschung untersucht speziell Kokosmilch, aber eine Studie legt nahe, dass dies Menschen mit normalem oder hohem Cholesterinspiegel zugute kommen kann.

Eine achtwöchige Studie an 60 Männern ergab, dass Kokosmilch Brei senkte das „schlechte“ LDL-Cholesterin stärker als Sojamilchbrei. Kokosmilchbrei erhöhte auch das „gute“ HDL-Cholesterin um 18%, verglichen mit nur 3% bei Soja 15 .

Die meisten Studien mit Kokosöl oder Flocken ergaben auch Verbesserungen des „schlechten“ LDL-Cholesterins, des „guten“ HDL-Cholesterins und / oder der Triglyceridspiegel 12 , 13 , 14 , 16 , 17 .

Obwohl in einigen Studien der LDL-Cholesterinspiegel als Reaktion auf Kokosnussfett anstieg, stieg auch der HDL-Wert an. Triglyceride nahmen im Vergleich zu anderen Fetten ab 18 , 19 .

Laurinsäure, die Hauptfettsäure in Kokosnussfett, kann das „schlechte“ LDL-Cholesterin erhöhen, indem sie die Aktivität der Rezeptoren verringert, die LDL aus Ihrem Blut entfernen 20 .

Zwei Studien an ähnlichen Populationen legen nahe, dass die Cholesterinreaktion auf Laurinsäure individuell variieren kann. Sie kann auch von der Menge in Ihrer Ernährung abhängen.

In einer Studie an gesunden Frauen erhöhte das Ersetzen von 14% der einfach ungesättigten Fette durch Laurinsäure das „schlechte“ LDL-Cholesterin um etwa 16%, während das Ersetzen von 4% dieser Fette durch Laurinsäure in einer anderen Studie nur einen sehr geringen Einfluss auf das Cholesterin hatte 20 , 21 .

Zusammenfassung

Insgesamt verbessern sich die Cholesterin- und Triglyceridspiegel mit der Aufnahme von Kokosnüssen. In Fällen, in denen das „schlechte“ LDL-Cholesterin ansteigt, steigt in der Regel auch das „gute“ HDL an.

Kokosmilch kann auch :

  • Entzündung reduzieren : Tierversuche ergaben, dass Kokosnussextrakt und Kokosöl reduzierte Entzündung und Schwellung bei verletzten Ratten und Mäusen 22 , 23 , 24 .
  • Magengeschwür verkleinern : In einer Studie reduzierte Kokosmilch die Größe von Magengeschwüren bei Ratten um 54% - ein Ergebnis, das mit der Wirkung eines Arzneimittels gegen Geschwüre vergleichbar ist 25 .
  • Bekämpfung von Viren und Bakterien : Reagenzglasstudien legen nahe, dass Laurinsäure den Gehalt an Viren und Bakterien, die Infektionen verursachen, verringern kann. Dies schließt diejenigen ein, die sich in Ihrem befinden. Mund 26 , 27 , 28 .

Beachten Sie, dass nicht alle Studien speziell die Auswirkungen von Kokosmilch untersuchten.

Zusammenfassung

Tier- und Reagenzglasstudien legen nahe, dass Kokosmilch Entzündungen reduzieren, die Größe von Geschwüren verringern und Viren und Bakterien bekämpfen kann, die Infektionen verursachen - obwohl einige Studien nicht nur Kokosmilch untersuchten.

Wenn Sie nicht gegen Kokosnüsse allergisch sind, ist es unwahrscheinlich, dass die Milch nachteilige Auswirkungen hat. Im Vergleich zu Baumnuss- und Erdnussallergien sind Kokosnussallergien relativ selten 29 .

Einige Experten für Verdauungsstörungen empfehlen jedoch Personen mit a FODMAP Unverträglichkeitsgrenze Kokosmilch auf jeweils 1/2 Tasse 120 ml.

Viele Dosen enthalten auch Bisphenol A BPA, eine Chemikalie, die aus Dosenauskleidungen in Lebensmittel gelangen kann. BPA wurde in Tier- und Humanstudien mit Reproduktionsproblemen und Krebs in Verbindung gebracht 30 , 31 , 32 , 33 , 34 , 35 .

Insbesondere verwenden einige Marken BPA-freie Verpackungen, die empfohlen werden, wenn Sie Kokosmilch in Dosen konsumieren.

Zusammenfassung

Kokosmilch ist wahrscheinlich für die meisten Menschen sicher, die nicht gegen Kokosnüsse allergisch sind. Es ist am besten, BPA-freie Dosen zu wählen.

Obwohl Kokosmilch nahrhaft ist, enthält sie auch viele Kalorien. Denken Sie daran, wenn Sie sie Lebensmitteln hinzufügen oder in Rezepten verwenden.

Ideen für das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung

  • Geben Sie ein paar Esslöffel 30–60 ml in Ihren Kaffee.
  • Eine halbe Tasse 120 ml in einen Smoothie geben oder Protein-Shake .
  • Gießen Sie eine kleine Menge über Beeren oder in Scheiben geschnitten Papaya .
  • Fügen Sie ein paar Esslöffel 30–60 ml zu Haferflocken oder anderem gekochten Müsli hinzu.

So wählen Sie die beste Kokosmilch aus

Hier einige Tipps zur Auswahl der besten Kokosmilch :

  • Lesen Sie das Etikett : Wählen Sie nach Möglichkeit ein Produkt, das nur Kokosnuss und Wasser enthält.
  • Wählen Sie BPA-freie Dosen : Kaufen Sie Kokosmilch von Unternehmen, die BPA-freie Dosen verwenden, wie Native Forest und Natural Value.
  • Kartons verwenden : Ungesüßte Kokosmilch in Kartons enthält normalerweise weniger Fett und weniger Kalorien als Dosenoptionen.
  • Geh leicht : Für eine kalorienreduzierte Option wählen Sie leichte Kokosmilch in Dosen. Sie ist dünner und enthält etwa 125 Kalorien pro 1/2 Tasse 120 ml 36 .
  • Mach dein eigenes : Für die frischeste und gesündeste Kokosmilch machen Sie Ihre eigene, indem Sie 1,5–2 Tassen 355–470 ml ungesüßte Kokosraspeln mit 4 Tassen heißem Wasser mischen und dann durch ein Käsetuch abseihen.
Zusammenfassung

Kokosmilch kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Im Allgemeinen ist es am besten, Kokosmilch in Kartons zu wählen oder zu Hause selbst zu machen.

Kokosmilch ist ein leckeres, nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, das weit verbreitet ist. Es kann auch problemlos zu Hause hergestellt werden.

Es ist voll von wichtigen Nährstoffen wie Mangan und Kupfer. Wenn Sie moderate Mengen in Ihre Ernährung aufnehmen, kann dies Ihre Ernährung verbessern. Herzgesundheit und bieten auch andere Vorteile.

Um diese leckere Milchalternative zu erleben, verwenden Sie noch heute Kokosmilch.