Die Nachfrage nach Bioprodukten ist in den letzten zwei Jahrzehnten exponentiell gestiegen.

Amerikaner gaben 2010 über 26 Milliarden Dollar für Bioprodukte aus, verglichen mit nur einer Milliarde im Jahr 1990 1 .

Eines der Hauptprobleme beim Konsum von Bio-Lebensmitteln ist die Pestizidexposition.

Jedes Jahr veröffentlicht die Umweltarbeitsgruppe EWG das Dirty Dozen ™ - eine Liste der 12 nicht biologischen Obst- und Gemüsesorten mit dem höchsten Pestizidrückstand.

Dieser Artikel listet die neuesten Dirty Dozen-Lebensmittel auf, trennt Fakten von Fiktionen, wenn es um den Einsatz von Pestiziden geht, und erklärt einfache Möglichkeiten, die Exposition gegenüber Pestiziden zu verringern.

Die Umweltarbeitsgruppe EWG ist eine gemeinnützige Organisation, die sich darauf konzentriert, die Öffentlichkeit über Themen wie landwirtschaftliche Praktiken, Schutz natürlicher Ressourcen und die Auswirkungen von Chemikalien auf die menschliche Gesundheit aufzuklären 2 .

Seit 1995 veröffentlicht die EWG das Dirty Dozen - eine Liste von konventionell angebautem Obst und Gemüse mit dem höchsten Anteil an Pestizidrückstände .

Pestizide sind Substanzen, die üblicherweise in der Landwirtschaft verwendet werden, um Pflanzen vor Schäden durch Insekten, Unkrautdruck und Krankheiten zu schützen.

Um die Dirty Dozen-Liste zusammenzustellen, analysiert die EWG über 38.000 Proben, die von der USDA und der FDA entnommen wurden, um die schlimmsten Straftäter herauszufinden 3 .

Die EWG verwendet sechs Maßnahmen, um die Pestizidkontamination von Erzeugnissen zu bestimmen 3 :

  • Prozent der mit nachweisbaren Pestiziden getesteten Proben
  • Prozentsatz der Proben mit zwei oder mehr nachweisbaren Pestiziden
  • Durchschnittliche Anzahl von Pestiziden in einer einzelnen Probe
  • Durchschnittliche Menge der gefundenen Pestizide, gemessen in ppm
  • Maximale Anzahl von Pestiziden in einer einzelnen Probe
  • Gesamtzahl der in der Ernte gefundenen Pestizide

Die EWG gibt an, dass diese Methode „die gesamte Pestizidbelastung von häufigem Obst und Gemüse widerspiegelt“ 3 .

Während die EWG behauptet, dass diese Liste den Verbrauchern helfen kann, unnötige Pestizidexpositionen zu vermeiden, argumentieren einige Experten - einschließlich Lebensmittelwissenschaftler -, dass die Liste die Öffentlichkeit vom Konsum abhält. gesunde Lebensmittel .

Pestizide werden vom USDA streng reguliert, und jüngste Berichte weisen darauf hin, dass die Pestizidwerte von 99,5% der konventionellen Produkte weit unter den Empfehlungen der Environmental Protection Agency liegen 4 .

Das USDA-Pestiziddatenprogramm stellt sicher, dass die US-Lebensmittelversorgung aufgrund strenger Testmethoden „eine der sichersten der Welt“ ist 4 .

Viele Experten argumentieren jedoch, dass sich eine kontinuierliche Exposition gegenüber Pestiziden - selbst in kleinen Dosen - im Laufe der Zeit in Ihrem Körper ansammeln und zu chronischen Gesundheitszuständen führen kann.

Darüber hinaus besteht die Sorge, dass die von den Aufsichtsbehörden festgelegten Sicherheitsgrenzwerte die Gesundheitsrisiken nicht berücksichtigen, die mit dem gleichzeitigen Verzehr von mehr als einem Pestizid verbunden sind.

Aus diesen Gründen hat die EWG die Dirty Dozen-Liste als Leitfaden für Personen erstellt, die die Pestizidexposition für sich und ihre Familie begrenzen möchten.

Zusammenfassung

Das Dirty Dozen ist eine Liste von Obst und Gemüse mit den höchsten Pestizidrückständen, die von der Umweltarbeitsgruppe EWG erstellt wurde, um die Öffentlichkeit über Lebensmittelsicherheit aufzuklären.

Laut EWG weisen die folgenden konventionellen Obst- und Gemüsesorten die höchsten Pestizidrückstände auf 5 :

  1. Erdbeeren : Herkömmliche Erdbeeren stehen durchweg ganz oben auf der Dirty Dozen-Liste. 2018 stellte die EWG fest, dass ein Drittel aller Erdbeerproben zehn oder mehr Pestizidrückstände enthielt.
  2. Spinat : 97% der Spinatproben enthielten Pestizidrückstände, einschließlich Permethrin, einem neurotoxischen Insektizid, das für Tiere hochgiftig ist 6 .
  3. Nektarinen : Die EWG hat in fast 94% der Nektarinenproben Rückstände festgestellt, wobei eine Probe über 15 verschiedene Pestizidrückstände enthielt.
  4. Äpfel : Die EWG hat in 90% der Apfelproben Pestizidrückstände festgestellt. Darüber hinaus enthielten 80% der getesteten Äpfel Spuren von Diphenylamin, einem in Europa verbotenen Pestizid 7 .
  5. Trauben : konventionell Trauben sind ein Grundnahrungsmittel auf der Dirty Dozen-Liste, wobei über 96% positiv auf Pestizidrückstände getestet wurden.
  6. Pfirsiche : Über 99% der von der EWG getesteten Pfirsiche enthielten durchschnittlich vier Pestizidrückstände.
  7. Kirschen : Die EWG hat durchschnittlich fünf Pestizidrückstände auf Kirschproben festgestellt, darunter ein Pestizid namens Iprodion, das in Europa verboten ist 8 .
  8. Birnen : Über 50% der von der EWG getesteten Birnen enthielten Rückstände von fünf oder mehr Pestiziden.
  9. Tomaten : Auf der konventionell angebauten Tomate wurden vier Pestizidrückstände gefunden. Eine Probe enthielt über 15 verschiedene Pestizidrückstände.
  10. Sellerie : Pestizidrückstände wurden in über 95% der Sellerieproben gefunden. Es wurden bis zu 13 verschiedene Arten von Pestiziden nachgewiesen.
  11. Kartoffeln : Kartoffelproben enthielten mehr Pestizidrückstände als jede andere getestete Kultur. Chlorpropham, ein Herbizid, machte den größten Teil der nachgewiesenen Pestizide aus.
  12. Paprika : Paprika enthält im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsesorten weniger Pestizidrückstände. Die EWG warnt jedoch davor, dass Pestizide, die in Paprika verwendet werden, „tendenziell giftiger für die menschliche Gesundheit sind“.

Zusätzlich zum traditionellen Dirty Dozen veröffentlicht die EWG eine Dirty Dozen Plus-Liste, die 36 weitere Obst- und Gemüsesorten enthält, die einen hohen Anteil an Pestizidrückständen aufweisen, darunter Peperoni, Kirschtomaten, Erbsen und Blaubeeren .

Zusammenfassung

Erdbeeren stehen ganz oben auf der Liste der Dirty Dozen 2018, gefolgt von Spinat und Nektarinen. Mehrere Lebensmittel auf der Liste enthielten mehrere Pestizide, darunter einige, die in Europa verboten wurden.

Es gibt widersprüchliche Meinungen zur Sicherheit des Einsatzes von Pestiziden in Erzeugnissen.

Obwohl die in Kulturpflanzen verwendeten Pestizide streng reguliert und weit unter den schädlichen Grenzwerten gehalten werden, besteht Besorgnis darüber, wie sich eine wiederholte Exposition gegenüber diesen Substanzen auf die Gesundheit auswirkt.

Mehrere Studien haben die Exposition von Pestiziden mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht, wie Atemproblemen, Reproduktionsproblemen, Störungen des endokrinen Systems, neurologischen Schäden und einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten 9 .

Kinder haben aufgrund ihrer geringeren Größe, der verringerten Mengen bestimmter entgiftender Enzyme und der Tatsache, dass sich entwickelnde Gehirne anfälliger für neurotoxische Pestizide sind, ein höheres Risiko, eine Pestizidtoxizität zu entwickeln als Erwachsene. 10 .

Studien haben gezeigt, dass Kinder von Müttern mit hoher Pestizidexposition geistige Verzögerungen von bis zu zwei Jahren aufwiesen, einschließlich Defiziten in der Koordination und im visuellen Gedächtnis 11 .

Die Exposition von Kindern gegenüber Pestiziden wurde auch mit einem erhöhten Entwicklungsrisiko in Verbindung gebracht. ADHS 12 .

Eine andere Studie ergab, dass schwangere Frauen, die in der Nähe von Ackerland lebten, auf dem die Pestizide Organophosphat, Pyrethroid oder Carbamat versprüht wurden, häufiger Kinder hatten, bei denen Autismus oder Autismus-Spektrum-Störungen ASDs diagnostiziert wurden 13 .

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Landwirte, die bestimmte Pestizide auf ihre Pflanzen angewendet haben, im Vergleich zur Allgemeinbevölkerung eine höhere Häufigkeit von Fettleibigkeit und Darmkrebs aufweisen 14 .

In Bezug auf den Pestizidspiegel im Körper zeigen Untersuchungen, dass der Austausch konventioneller Produkte gegen Bio-Versionen den Urinspiegel üblicher Pestizide erheblich reduziert oder eliminiert 15 , 16 .

Es ist klar, dass eine hohe Pestizidexposition mit gesundheitsschädlichen Auswirkungen verbunden ist.

Die meisten verfügbaren Studien konzentrieren sich jedoch auf Personen, die täglich direkt mit Pestiziden zu tun haben, z. B. Landarbeiter, anstatt auf die breite Öffentlichkeit.

Zusammenfassung

Es ist klar, dass die Exposition gegenüber hohen Dosen von Pestiziden schädlich ist. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob eine langfristige Exposition gegenüber den geringen Mengen an Pestiziden in Lebensmitteln gesundheitsschädlich ist.

Während sich die Standards für den ökologischen Landbau von den konventionellen Anbaumethoden unterscheiden, dürfen Biobauern bestimmte zugelassene Pestizide für ihre Pflanzen verwenden.

Biobauern verlassen sich stark auf Fruchtfolge, biologischen Pflanzenschutz und Hygienepraktiken, um Pflanzen zu schützen.

Bio-Pestizide wie Kupfer, Rotenon und Spinosad können jedoch im ökologischen Landbau eingesetzt werden 17 .

25 Bio-Pestizide sind für den Bio-Einsatz zugelassen, gegenüber den erstaunlichen 900, die derzeit für konventionelle Pflanzen verwendet werden dürfen 18 .

Genau wie Pestizide, die in der konventionellen Landwirtschaft verwendet werden, sind organische Pestizide aus Sicherheitsgründen streng reguliert, können jedoch in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein.

Beispielsweise wurde die berufliche Exposition gegenüber dem organischen Pestizid Rotenon mit einem erhöhten Risiko für die Parkinson-Krankheit in Verbindung gebracht 19 .

Leider fehlen Langzeitstudien, in denen die Risiken des Verzehrs von konventionellem Obst und Gemüse im Vergleich zu Bio-Obst und -Gemüse in der Allgemeinbevölkerung untersucht werden.

Wenn Sie möchten Bio-Lebensmittel Aus Umweltgründen im Gegensatz zu Gesundheitsgründen unterstützt die Forschung, dass der ökologische Landbau weniger Umweltauswirkungen hat als der konventionelle Landbau.

Methoden des ökologischen Landbaus reduzieren die Kohlenstoffemissionen, fördern die biologische Vielfalt und schützen den Boden und das Grundwasser 20 .

Zusammenfassung

Pestizide, die sowohl im konventionellen als auch im ökologischen Landbau eingesetzt werden, können in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein.

Viele Menschen wählen Bio-Produkte in der Hoffnung, die Exposition gegenüber Pestiziden zu verringern.

Weitere Nachweise aus Forschungsstudien sind erforderlich, um festzustellen, ob eine Bio-Diät gesünder ist als eine Diät mit konventionell angebauten Produkten.

Für diejenigen, die Bio-Versionen von Produkten mit hohem Pestizidgehalt kaufen können, führt die Anwendung dieser Praxis wahrscheinlich zu einer geringeren Gesamtexposition gegenüber Pestiziden.

Es ist jedoch zu beachten, dass Pestizide nicht nur in Obst und Gemüse enthalten sind.

Sie werden häufig für andere Kulturen wie Getreidekörner sowie für Rasenflächen, Blumengärten und zur Bekämpfung von Insekten verwendet 21 , 22 .

Da Pestizide so weit verbreitet sind, ist die beste Vorgehensweise zur Reduzierung Ihrer Exposition, wenn möglich Bio-Lebensmittel zu wählen und nachhaltigere Methoden zur Gartenpflege und Insektenabwehr anzuwenden.

Da Bio-Produkte oft teurer sind als konventionelle Produkte, kann es für viele Menschen schwierig sein, sie sich zu leisten.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Bio-Versionen des Dirty Dozen kaufen können.

viel essen Früchte und Gemüse überwiegt bei weitem das Risiko von Pestizidrückständen auf Erzeugnissen, und es gibt Möglichkeiten, diese Rückstände zu reduzieren.

Zusammenfassung

Während Bio-Versionen des Dirty Dozen höchstwahrscheinlich weniger Pestizidrückstände enthalten, ist der Verzehr von herkömmlichem Obst und Gemüse absolut sicher.

Die folgenden einfachen, sicheren und leistungsstarken Methoden können Sie verwenden, um Pestizidrückstände auf Produkten zu reduzieren :

  • Schrubbe sie in kaltem Wasser : Durch Spülen von Obst und Gemüse in kaltem Wasser mit einer weichen Bürste können einige Pestizidrückstände entfernt werden. 23 .
  • Backpulver : Eine Studie ergab, dass das Waschen von Äpfeln mit 1% Backpulver und die Wassermischung war bei der Entfernung von Pestizidrückständen wirksamer als Leitungswasser allein 24 .
  • Obst und Gemüse schälen : Haut entfernen von Dirty Dozen Obst und Gemüse kann die Aufnahme von Pestizidrückständen über die Nahrung erheblich reduzieren 25 .
  • Blanchieren : In einer Studie führte das Blanchieren von Erzeugnissen Aussetzen gegenüber kochendem, dann kaltem Wasser zu einer Verringerung der Pestizidrückstände in allen Gemüse- und Obstproben mit Ausnahme von Pfirsichen um mehr als 50% 26 .
  • Kochen : Eine Studie ergab, dass das Kochen von Erdbeeren die Pestizidrückstände mit einer Verringerung von 42,8–92,9% signifikant verringerte 27 .
  • Produkt mit ozonisiertem Wasser abspülen : Ozonisiertes Wasser Wasser gemischt mit einer Sauerstoffart namens Ozon hat sich als besonders wirksam bei der Entfernung von Pestizidrückständen aus Lebensmitteln erwiesen 28 , 29 .

Durch die Verwendung einer der oben genannten evidenzbasierten Methoden können Pestizidrückstände auf frischen Produkten erheblich reduziert werden.

Zusammenfassung

Das Schrubben von Produkten unter kaltem Wasser, das Waschen mit einer Backpulverlösung oder das Schälen sind hervorragende Möglichkeiten, um Pestizidrückstände auf Obst und Gemüse zu reduzieren.

Ziel der Dirty Dozen-Liste ist es, den Verbrauchern mitzuteilen, welches Obst und Gemüse die meisten Pestizidrückstände enthält.

Obwohl diese Liste für diejenigen hilfreich sein kann, die sich Sorgen über den Einsatz von Pestiziden in Lebensmitteln machen, ist noch nicht klar, wie besorgt Sie über die Aufnahme von Pestizidrückständen sein sollten.

Für diejenigen, die auf Nummer sicher gehen möchten, ist es am besten, Bio-Versionen der Dirty Dozen-Lebensmittel zu kaufen.

Obwohl die Auswirkungen von Pestiziden auf die Gesundheit noch nicht vollständig verstanden sind, ist die Bedeutung des Verzehrs von Obst und Gemüse für die Gesundheit, ob konventionell oder biologisch, fest etabliert.

Daher sollten Sie Ihren Verbrauch nicht ausschließlich auf den Einsatz von Pestiziden beschränken.