Bier ist ein beliebtes alkoholisches Getränk, das Menschen auf der ganzen Welt seit Tausenden von Jahren genießen 1 .

Tatsächlich ist es nach Wasser und Tee das drittbeliebteste Getränk 2 .

Normalerweise wird Bier aus Wasser, Hopfen, Hefe und Gerste hergestellt - einem Getreide, das Gluten enthält 3 .

Dieser Artikel untersucht den Glutengehalt von Bier und wie viel Gluten in verschiedenen Haupttypen enthalten ist und ob welche für Personen mit Zöliakie sicher sind.

Bierbrauen ist ein komplexer Prozess mit Gärung .

Es wird hergestellt, indem Zucker aus Getreide unter Verwendung von Hefe, einer Art Pilz, fermentiert wird. Die Hefe verdaut den zu produzierenden Zucker. Alkohol 4 .

Bierbrauen besteht normalerweise aus vier Hauptzutaten 5 :

  • Wasser. Wasser besteht normalerweise aus mehr als 90% des Endprodukts und ist der Hauptbestandteil.
  • Hopfen. Dies besondere Blume wird traditionell hinzugefügt, um einen einzigartigen, bitteren Geschmack zu erzielen.
  • Getreide. Als Zuckerquelle für die Fermentation werden am häufigsten Gerste, Weizen und Roggen verwendet - alle enthalten Gluten 6 .
  • Hefe. Dieser lebende einzellige Organismus verdaut Zucker, um Alkohol zu produzieren.

Brauereien können auch andere Körner, Zucker, Aromen und Zusatzstoffe verwenden, um ihrem Bier einzigartige Farben, Geschmäcker und Aromen zu verleihen. Einige davon können auch Gluten enthalten.

Biersorten und Glutengehalt

Personen mit Zöliakie muss Gluten vollständig von ihrer Ernährung ausschließen. Bei diesen Menschen kann es den Darm schädigen sowie Magenschmerzen, Durchfall, unerklärlichen Gewichtsverlust und schlechte Nährstoffaufnahme verursachen 7 .

Deshalb ist es wichtig für jeden mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit um den Glutengehalt ihrer Lebensmittel und Getränke, einschließlich Bier, zu kennen.

Die Glutenmenge im Bier wird in ppm parts per million gemessen.

In den meisten Ländern müssen Lebensmittel und Getränke weniger als 20 ppm Gluten enthalten, um als glutenfrei zu gelten 8 .

Die meisten konventionell gebrauten Biere enthalten weit mehr als 20 ppm Gluten, obwohl die genaue Menge je nach Brauprozess und verwendeten Zutaten variiert.

Hier ist der durchschnittliche Glutengehalt gängiger Biersorten 9 , 10 :

  • Lager : 63 ppm
  • Stout :361 ppm Ales :
  • 3.120 ppm Weizenbier :
  • 25.920 ppm Wie Sie sehen können, enthalten die häufigsten Biersorten Glutenwerte, die für Menschen mit Zöliakie nicht sicher sind.

Zusammenfassung

Das meiste Bier wird aus Getreide und anderen glutenhaltigen Zusatzstoffen hergestellt, was es für Menschen mit Zöliakie unsicher macht.

Glutenfreie Sorten

11 . Die Food and Drug Administration FDA schlägt vor, dass die meisten Menschen mit Zöliakie diesen Glutenspiegel ohne nachteilige Auswirkungen konsumieren können

12 . Um diesen Standard zu erfüllen, stellen einige Brauereien das Getränk auf natürliche Weise her.

glutenfreie Körner wie Reis, Mais, Sorghum und Hirse 13 . Darüber hinaus sind einige Brauereien glutenfreie Einrichtungen, um eine Kreuzkontamination mit Gluten während des Brauprozesses zu vermeiden.

Andere Brauereien haben Techniken entwickelt, um Gluten in traditionellem Bier auf Gerstenbasis zu reduzieren und glutenfreies Bier herzustellen

14 . Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass mit Gluten entferntes Bier für Personen mit Zöliakie unbedenklich ist. Obwohl es zur Reduzierung des Glutengehalts verarbeitet wurde, gibt es keinen zuverlässigen Test, um die Menge des darin enthaltenen Glutens zu überprüfen

15 . Für Personen mit Zöliakie ist es am besten, sich an Sorten zu halten, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Zusammenfassung

Bier, das als glutenfrei gekennzeichnet ist, ist wahrscheinlich für Personen mit Zöliakie sicher. Diese Sorten werden aus glutenfreien Körnern in Einrichtungen hergestellt, die eine Kreuzkontamination mit Gluten verhindern.

So finden Sie glutenfreies Bier

wird immer beliebter 16 . Bitten Sie Ihren örtlichen Bierhändler, Ihnen die Auswahl an glutenfreiem Bier zu zeigen, und stellen Sie dann sicher, dass Sie das richtige Produkt kaufen, indem Sie die Verpackung sorgfältig lesen.

Achten Sie auf Ausdrücke oder Symbole, die darauf hinweisen, dass das Produkt glutenfrei ist. Beachten Sie, dass die Kennzeichnungsstandards von Land zu Land unterschiedlich sind.

Wenn nicht klar ist, ob das Bier Ihrer Wahl Gluten enthält, kann es hilfreich sein, sich direkt an den Hersteller zu wenden oder eine andere Sorte mit einfacher Kennzeichnung zu wählen.

Alternativ können Sie sich auch für entscheiden

Wein oder destillierte Liköre, da diese normalerweise glutenfrei sind. Beachten Sie jedoch, dass die Produkte variieren. Unabhängig vom gewählten Getränk ist es am besten, das Etikett sorgfältig zu prüfen. Zusammenfassung

Um sicherzustellen, dass Sie glutenfreies Bier kaufen, lesen Sie die Verpackung sorgfältig durch, um regulierte Ausdrücke oder Symbole zu erhalten, die darauf hinweisen, dass das Produkt glutenfrei ist. Viele Marken geben dies ausdrücklich auf dem Etikett an.

Das Endergebnis

Es gibt jedoch viele glutenfreie Optionen. Verschiedene Sorten werden aus glutenfreien Körnern hergestellt, und viele Brauereien verfügen über eigene glutenfreie Einrichtungen.

Da die meisten Länder strenge Kennzeichnungsstandards einhalten, sind Sorten mit einem regulierten glutenfreien Etikett wahrscheinlich für Personen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sicher.

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