Der kalorienarme Süßstoff Erythrit scheint zu gut, um wahr zu sein.
Es ist natürlich, verursacht keine Nebenwirkungen und schmeckt fast genau wie Zucker - ohne Kalorien.
Grundsätzlich hat es all die Dinge, die an normalem Zucker gut sind, ohne die Nachteile, obwohl einige Medien seine Vorteile in Frage stellen.
Dieser evidenzbasierte Artikel untersucht die Vorteile und möglichen Nebenwirkungen von Erythrit.
Erythrit gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die als Zuckeralkohole bezeichnet werden.
Viele verschiedene Zuckeralkohole werden von Lebensmittelherstellern verwendet. Dazu gehören Xylit, Sorbit und Maltit.
Die meisten von ihnen wirken als kalorienarme Süßstoffe in zuckerfreien oder zuckerarmen Produkten.
Die meisten Zuckeralkohole kommen in geringen Mengen in der Natur vor, insbesondere in Obst und Gemüse.
Die Art und Weise, wie diese Moleküle strukturiert sind, gibt ihnen die Möglichkeit, die Rezeptoren für süßen Geschmack auf Ihrer Zunge zu stimulieren.
Erythrit scheint sich deutlich von den anderen Zuckeralkoholen zu unterscheiden.
Zunächst enthält es viel weniger Kalorien :
- Haushaltszucker : 4 Kalorien pro Gramm
- Xylitol : 2,4 Kalorien pro Gramm
- Erythrit : 0,24 Kalorien pro Gramm
Mit nur 6% der Zuckerkalorien enthält es immer noch 70% der Süße.
In der Massenproduktion entsteht Erythrit, wenn eine Hefe Glukose aus Mais oder Weizenstärke fermentiert. Das Endprodukt sieht ungefähr so aus :
ZusammenfassungErythrit ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Er liefert nur etwa 6% der Kalorien, die in einer gleichen Menge Zucker enthalten sind.
Insgesamt scheint Erythrit sehr sicher zu sein.
Bei Tieren wurden mehrere Studien zur Toxizität und zu den Auswirkungen auf den Stoffwechsel durchgeführt.
Trotz Langzeitfütterung großer Mengen Erythrit wurden keine schwerwiegenden Nebenwirkungen festgestellt
Die meisten Zuckeralkohole haben eine große Einschränkung: Sie können Verdauungsprobleme verursachen.
Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Struktur kann Ihr Körper sie nicht verdauen und sie passieren den größten Teil Ihres Verdauungssystems unverändert oder bis sie den Dickdarm erreichen.
Im Dickdarm werden sie von den ansässigen Bakterien fermentiert, die als Nebenprodukt Gas produzieren.
Folglich kann das Essen großer Mengen von Zuckeralkoholen zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen. Tatsächlich gehören sie zu einer Kategorie von Ballaststoffen, die als bekannt ist. FODMAPs .
Erythrit unterscheidet sich jedoch von den anderen Zuckeralkoholen. Das meiste davon wird in den Blutkreislauf aufgenommen, bevor es den Dickdarm erreicht
Es zirkuliert eine Weile im Blut, bis es schließlich unverändert im Urin ausgeschieden wird. Etwa 90% des Erythrits werden auf diese Weise ausgeschieden
Obwohl Erythrit keine schwerwiegenden Nebenwirkungen hat, kann das Essen hoher Mengen zu Verdauungsstörungen führen, wie im nächsten Kapitel erläutert.
ZusammenfassungDer größte Teil des Erythrits, das Sie essen, wird in den Blutkreislauf aufgenommen und über den Urin ausgeschieden. Es scheint ein ausgezeichnetes Sicherheitsprofil zu haben.
Etwa 90% des von Ihnen verzehrten Erythritols wird in den Blutkreislauf aufgenommen. Die restlichen 10% wandern unverdaut in den Dickdarm.
Im Gegensatz zu den meisten Zuckeralkoholen scheint es resistent gegen Fermentation durch Dickdarmbakterien zu sein
Fütterungsstudien mit einem Körpergewicht von bis zu 0,45 Gramm pro Pfund 1 Gramm pro kg zeigen, dass es sehr gut vertragen wird 5 , 6 .
Eine Studie zeigte jedoch, dass 50 Gramm Erythrit in einer Einzeldosis Übelkeit und Magenknurren verstärkten
Wenn Sie nicht gleichzeitig große Mengen davon essen, ist es unwahrscheinlich, dass es zu Magenverstimmung kommt. Die Erythritempfindlichkeit kann jedoch zwischen den Menschen variieren.
ZusammenfassungEtwa 10% des aufgenommenen Erythritols wird nicht vom Blut aufgenommen und gelangt in den Dickdarm. Aus diesem Grund kann eine sehr hohe Aufnahme von Erythrit einige Verdauungsnebenwirkungen verursachen.
Menschen haben nicht die Enzyme, die zum Abbau von Erythrit benötigt werden.
Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert im Urin ausgeschieden.
Wenn gesunden Menschen Erythrit verabreicht wird, ändert sich der Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht. Es gibt auch keine Auswirkungen auf Cholesterin, Triglyceride oder andere Biomarker
Für Menschen mit Übergewicht oder Diabetes oder anderen Problemen im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom scheint Erythrit eine hervorragende Alternative zu Zucker zu sein.
ZusammenfassungErythrit erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Dies macht es zu einem hervorragenden Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes.
Studien an diabetischen Ratten zeigen, dass es als Antioxidans wirkt und möglicherweise die durch hohen Blutzuckerspiegel verursachten Blutgefäßschäden verringert
Eine weitere Studie an 24 Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass die tägliche Einnahme von 36 Gramm Erythrit über einen Monat die Funktion ihrer Blutgefäße verbesserte und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen verringerte
Erythrit ist jedoch nicht unumstritten. Eine Studie hat hohe Erythritspiegel im Blut mit der Fettzunahme bei jungen Erwachsenen in Verbindung gebracht
Weitere Studien sind erforderlich, bevor Aussagen über die gesundheitliche Relevanz dieser Ergebnisse gemacht werden können.
ZusammenfassungErythrit wirkt als Antioxidans und kann die Blutgefäßfunktion bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern. Diese Vorteile können möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen verringern, es sind jedoch weitere Studien erforderlich.
Eine häufige nachteilige Nebenwirkung einer übermäßigen Zuckeraufnahme ist eine schlechte Zahngesundheit, Karies und Karies.
Die schädlichen Bakterien im Mund verbrauchen Zucker zur Energiegewinnung. Dabei setzen sie Säuren frei, die den Zahnschmelz erodieren.
Als Ergebnis mögen süß schmeckende Zuckeralkohole Xylit und Erythrit haben ihren Weg in „zahnfreundliche“ Produkte gefunden, da Mundbakterien sie nicht zur Energiegewinnung nutzen können.
Xylit und Erythrit unterdrücken auch das Wachstum von Bakterien direkt
In mehreren Studien wurden die Auswirkungen von Erythrit auf Hohlräume untersucht, und die Ergebnisse sind gemischt. Einige Studien zeigen eine Verringerung von Plaque und schädlichen Bakterien, während andere keine Verringerung von Hohlräumen zeigen
Laut einer dreijährigen Studie an 485 Schulkindern war Erythrit jedoch noch schützender gegen Zahnkaries als Xylit und Sorbit
Eine Überprüfung kam ebenfalls zu dem gleichen Ergebnis und behauptete, dass Erythrit gegen Zahnbelag und Karies wirksamer ist als Xylit oder Sorbit
ZusammenfassungErythrit kann das Wachstum von Bakterien im Mund unterdrücken. Im Gegensatz zu Zucker ernährt es auch nicht die Bakterien, die Hohlräume verursachen.
Insgesamt scheint Erythrit ein ausgezeichneter Süßstoff zu sein.
- Es enthält fast keine Kalorien.
- Es hat 70% der Süße von Zucker.
- Es erhöht nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.
- Humanstudien zeigen nur sehr wenige Nebenwirkungen, hauptsächlich geringfügige Verdauungsprobleme bei einigen Menschen.
- Studien, bei denen Tiere über einen längeren Zeitraum in großen Mengen gefüttert werden, zeigen keine nachteiligen Auswirkungen.
Gesundheitsbewusste Menschen können sich dafür entscheiden, ihr Essen mit Stevia oder Honig zu versüßen. Honig enthält Kalorien und Fruktose, und viele Menschen schätzen den Nachgeschmack von Stevia nicht.
Erythrit scheint das Beste aus beiden Welten zu bieten.
