Nahrungsfette sind sehr kontrovers, mit Debatten über tierische Fette, Samenöle und alles dazwischen in voller Kraft.

Die meisten Menschen sind sich jedoch einig, dass natives Olivenöl extra unglaublich gesund ist.

Als Teil der Mittelmeerdiät war dieses traditionelle Öl ein Grundnahrungsmittel für einige der gesündesten Bevölkerungsgruppen der Welt.

Studien zeigen, dass die Fettsäuren und Antioxidantien in Olivenöl einige starke gesundheitliche Vorteile bieten können, einschließlich eines verringerten Risikos für Herzerkrankungen.

In diesem Artikel wird erläutert, warum natives Olivenöl extra eines der gesündesten Fette ist.

Olivenöl ist Öl, das aus Oliven, den Früchten des Olivenbaums, gewonnen wurde.

Der Herstellungsprozess ist unglaublich einfach. Oliven können gepresst werden, um ihr Öl zu extrahieren. Bei modernen Methoden werden die Oliven jedoch zerkleinert, zusammengemischt und anschließend in einer Zentrifuge vom Öl getrennt.

Nach dem Zentrifugieren verbleiben kleine Mengen Öl im Trester. Das übrig gebliebene Öl kann mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert werden und wird als Oliventresteröl bezeichnet.

Oliventresteröl ist im Allgemeinen billiger als normales Olivenöl und hat einen schlechten Ruf.

Kauf des Rechts Typ Olivenöl ist entscheidend. Es gibt drei Hauptqualitäten von Olivenöl - raffiniertes, natives und extra natives Olivenöl. Natives Olivenöl extra ist die am wenigsten verarbeitete oder raffinierte Sorte.

Natives Olivenöl extra gilt als die gesündeste Art von Olivenöl. Es wird mit natürlichen Methoden extrahiert und auf Reinheit und bestimmte sensorische Eigenschaften wie Geschmack und Geruch standardisiert.

Olivenöl, das wirklich extra vergine ist, hat einen ausgeprägten Geschmack und ist reich an phenolischen Antioxidantien, was der Hauptgrund dafür ist. so vorteilhaft .

Pflanzenöle, die als Olivenöl gekennzeichnet sind, können gesetzlich nicht mit anderen Ölen verdünnt werden. Es ist jedoch wichtig, das Etikett sorgfältig zu prüfen und bei einem seriösen Verkäufer zu kaufen.

Zusammenfassung

Modernes Olivenöl wird hergestellt, indem Oliven zerkleinert und das Öl in einer Zentrifuge vom Fruchtfleisch getrennt wird. Natives Olivenöl extra ist 100% natürlich und reich an Antioxidantien.

Natives Olivenöl extra ist ziemlich nahrhaft.

Es enthält bescheidene Mengen an Vitamin E und K und viel nützliche Fettsäuren .

Ein Esslöffel 13,5 Gramm Olivenöl enthält Folgendes 1 :

  • gesättigtes Fett : 14%
  • einfach ungesättigtes Fett : 73% meistens Ölsäure
  • Vitamin E : 13% des Tageswerts DV
  • Vitamin K : 7% der DV

Insbesondere natives Olivenöl extra glänzt in seinem Gehalt an Antioxidantien.

Antioxidantien sind biologisch aktiv und einige von ihnen können bei der Bekämpfung schwerer Krankheiten helfen 2 , 3 .

Zu den wichtigsten Antioxidantien des Öls gehören das entzündungshemmende Oleocanthal sowie Oleuropein, eine Substanz, die LDL schlechtes Cholesterin vor Oxidation schützt 4 , 5 .

Einige Leute haben Olivenöl für einen hohen kritisiert Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 über 10: 1. Die Gesamtmenge an mehrfach ungesättigten Fetten ist jedoch immer noch relativ gering, sodass dies kein Grund zur Sorge sein sollte.

Zusammenfassung

Olivenöl ist sehr reich an einfach ungesättigten Fetten und enthält eine bescheidene Menge an Vitamin E und K. Echtes natives Olivenöl extra ist mit Antioxidantien beladen, von denen einige starke gesundheitliche Vorteile haben.

Chronische Entzündung gilt als einer der Haupttreiber vieler Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen, Krebs, metabolischem Syndrom, Diabetes und Arthritis.

Einige spekulieren, dass die Fähigkeit von Olivenöl, Entzündungen zu bekämpfen, hinter seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen steckt.

Es wurde festgestellt, dass Ölsäure, die bekannteste Fettsäure in Olivenöl, Entzündungsmarker wie C-reaktives Protein reduziert 6 , 7 .

jedoch die Hauptleitung des Öls entzündungshemmende Wirkung scheint auf seine Antioxidantien zurückzuführen zu sein, hauptsächlich auf Oleocanthal, von denen gezeigt wurde, dass sie wie Ibuprofen wirken, ein beliebtes entzündungshemmendes Medikament 8 , 9 .

Forscher schätzen, dass die Menge an Oleocanthal in 50 ml ca. 3,4 Esslöffel nativem Olivenöl extra ähnliche Wirkungen wie 10% der Ibuprofen-Dosierung für Erwachsene zur Schmerzlinderung ausübt 10 .

Eine Studie zeigte auch, dass Substanzen in Olivenöl die Expression von Genen und Proteinen, die Entzündungen vermitteln, verringern können 11 .

Denken Sie daran, dass chronische Entzündungen auf niedrigem Niveau normalerweise recht mild sind und es Jahre oder Jahrzehnte dauert, bis sie Schaden anrichten.

Die Verwendung von nativem Olivenöl extra kann dazu beitragen, dies zu verhindern, was zu einem verringerten Risiko für verschiedene entzündliche Erkrankungen, insbesondere Herzerkrankungen, führt.

Zusammenfassung

Olivenöl enthält Ölsäure und Oleocanthal, zwei Nährstoffe, die Entzündungen bekämpfen können. Dies kann der Hauptgrund für die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl sein.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Schlaganfall gehören zu den häufigsten Todesursachen in der Welt 12 .

Viele Beobachtungsstudien zeigen, dass der Tod durch diese Krankheiten in bestimmten Regionen der Welt, insbesondere in Ländern rund um das Mittelmeer, gering ist 13 .

Diese Beobachtung weckte ursprünglich das Interesse an der Mittelmeerdiät was die Art und Weise nachahmen soll, wie die Menschen in diesen Ländern essen 14 .

Studien zur Mittelmeerdiät zeigen, dass sie zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beitragen kann. In einer großen Studie wurden Herzinfarkte, Schlaganfälle und Todesfälle um 30% reduziert 15 .

Natives Olivenöl extra schützt über zahlreiche Mechanismen vor Herzerkrankungen 16 :

  • Verringerung der Entzündung. Olivenöl schützt vor Entzündungen, einem Haupttreiber von Herzerkrankungen 17 , 18 .
  • Reduziert die Oxidation von LDL schlechtem Cholesterin. Das Öl schützt LDL-Partikel vor oxidativen Schäden, einem Schlüsselfaktor bei der Entwicklung von Herzerkrankungen 19 .
  • Verbessert die Gesundheit der Blutgefäße. Olivenöl verbessert die Funktion des Endothels, das die Auskleidung der Blutgefäße darstellt 20 , 21 .
  • Hilft bei der Verwaltung der Blutgerinnung. Einige Studien legen nahe, dass Olivenöl dazu beitragen kann, unerwünschte Blutgerinnung zu verhindern, ein Schlüsselmerkmal von Herzinfarkten und Schlaganfällen 22 , 23 .
  • Senkt den Blutdruck. Eine Studie bei Patienten mit erhöhtem Blutdruck ergab, dass Olivenöl den Blutdruck signifikant senkte und den Bedarf an Blutdruckmedikamenten um 48% senkte 24 .

Angesichts der biologischen Wirkung von Olivenöl ist es nicht verwunderlich, dass Menschen, die die meisten Mengen davon konsumieren, signifikant seltener an Herzinfarkten und Schlaganfällen sterben 25 , 26 .

Dutzende - wenn nicht Hunderte - Tier- und Humanstudien haben gezeigt, dass Olivenöl große Vorteile für das Herz hat.

Tatsächlich sind die Beweise stark genug, um zu empfehlen, dass Menschen, die ein hohes Risiko für Herzkrankheiten haben oder haben, viel natives Olivenöl extra in ihre Ernährung aufnehmen.

Zusammenfassung

Olivenöl ist möglicherweise eines der gesündesten Lebensmittel, die Sie für die Herzgesundheit essen können. Es senkt den Blutdruck und Entzündungen, schützt LDL-Partikel vor Oxidation und kann dazu beitragen, unerwünschte Blutgerinnung zu verhindern.

Obwohl Olivenöl hauptsächlich auf seine Auswirkungen auf die Herzgesundheit untersucht wurde, wurde sein Verzehr auch mit einer Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht.

Olivenöl und Krebs

Krebs ist eine häufige Todesursache und durch das unkontrollierte Wachstum von Zellen gekennzeichnet.

Studien haben gezeigt, dass Menschen in den Mittelmeerländern ein relativ geringes Krebsrisiko haben, und einige haben spekuliert, dass Olivenöl etwas damit zu tun hat 27 .

Ein potenzieller Krebsverursacher ist oxidativer Schaden aufgrund schädlicher Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden. Natives Olivenöl extra enthält jedoch viele Antioxidantien, die oxidative Schäden reduzieren 28 , 29 .

Die Ölsäure in Olivenöl ist auch sehr oxidationsbeständig und hat nachweislich positive Auswirkungen auf krebsbedingte Gene 30 , 31 .

Viele Reagenzglasstudien haben beobachtet, dass Verbindungen in Olivenöl helfen können, Krebs auf molekularer Ebene zu bekämpfen 32 , 33 , 34 .

Allerdings müssen in kontrollierten Studien am Menschen noch untersucht werden, ob Olivenöl zur Krebsprävention beiträgt.

Olivenöl und Alzheimer

Alzheimer-Krankheit ist die weltweit häufigste neurodegenerative Erkrankung und eine der Hauptursachen für Demenz.

Ein Merkmal von Alzheimer ist die Bildung von Proteinverwicklungen, die als Beta-Amyloid-Plaques bezeichnet werden, in bestimmten Neuronen des Gehirns.

Eine Studie an Mäusen ergab, dass eine Substanz in Olivenöl dazu beitragen kann, diese Plaques zu entfernen 35 .

Zusätzlich zeigte eine kontrollierte Studie am Menschen, dass eine mit Olivenöl angereicherte Mittelmeerdiät die Gehirnfunktion verbesserte und das Risiko einer kognitiven Beeinträchtigung verringerte 36 .

Zusammenfassung

Vorläufige Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Olivenöl bei der Bekämpfung von Krebs und Alzheimer helfen kann, obwohl Studien am Menschen dies bestätigen müssen.

während Kochen Fettsäuren können oxidieren, dh sie reagieren mit Sauerstoff und werden beschädigt.

Die Doppelbindungen in Fettsäuremolekülen sind hauptsächlich dafür verantwortlich.

Aus diesem Grund gesättigte Fette die keine Doppelbindungen haben, sind gegen hohe Hitze beständig. In der Zwischenzeit Poly Ungesättigte Fette, die viele Doppelbindungen aufweisen, sind empfindlich und werden beschädigt.

Olivenöl enthält meistens Mono ungesättigte Fettsäuren, die nur eine Doppelbindung haben und ziemlich hitzebeständig sind.

In einer Studie erhitzten die Forscher natives Olivenöl extra 36 Stunden lang auf 180 ° C 356 ° F. Das Öl war sehr widerstandsfähig gegen Beschädigungen 37 .

In einer anderen Studie wurde Olivenöl zum Frittieren verwendet, und es dauerte 24 bis 27 Stunden, bis es als schädlich eingestuft wurde 38 .

Insgesamt scheint Olivenöl sehr sicher zu sein - auch zum Kochen bei ziemlich hoher Hitze.

Olivenöl ist super gesund.

Für diejenigen, die an Herzerkrankungen leiden oder ein hohes Risiko haben, diese zu entwickeln, ist Olivenöl definitiv ein Superfood .

Die Vorteile dieses wunderbaren Fettes gehören zu den wenigen Dingen, über die sich die meisten Menschen in der Ernährung einig sind.