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Viele Menschen meiden Gluten, eine Gruppe von Proteinen, die in Körnern wie Weizen, Gerste und Roggen enthalten sind, aufgrund persönlicher Vorlieben oder einer Krankheit 1 .

Zöliakie, Weizenallergie und nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit NCGS führen alle zu einer nachteiligen Reaktion auf Gluten und werden mit einer glutenfreien Diät behandelt. Diese Zustände gelten als Formen der Glutenunverträglichkeit 2 .

Während sowohl Zöliakie als auch NCGS zu Darmschäden führen und Symptome wie Durchfall, Gas und Blähungen verursachen können, ist Zöliakie eine Autoimmunerkrankung, die mit anderen schwerwiegenden gesundheitlichen Auswirkungen wie Anämie, Wachstumsstörungen und neurologischen Auswirkungen verbunden ist 2 , 3 , 4 .

Weizenallergie bezieht sich auf eine allergische Reaktion auf Weizenproteine, deren Symptome lebensbedrohlich sein können. Dieser Zustand wird mit einer weizenfreien Diät behandelt, nicht unbedingt mit einer glutenfreien Diät 5 .

Obwohl Menschen mit Weizenallergien Weizen meiden müssen, können die meisten andere Körner essen, einschließlich glutenhaltiger Körner wie Gerste und Roggen.

In der Zwischenzeit müssen Menschen mit Zöliakie und NCGS alle glutenhaltigen Lebensmittel meiden, um die Symptome zu kontrollieren. Insbesondere sind viele gesunde Lebensmittel von Natur aus glutenfrei, und einige Unternehmen stellen köstliche glutenfreie Produkte her.

Hier sind 8 Lebensmittel, die Sie bei einer Glutenunverträglichkeit vermeiden sollten, sowie 7, die Sie sicher essen können.

Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, sollten Sie sich von folgenden Lebensmitteln fernhalten.

1. Glutenhaltige Körner

Körner, die Gluten enthalten, umfassen :

  • Weizen
  • Gerste
  • Roggen
  • Triticale
  • Farina
  • buchstabiert
  • Kamut
  • Weizenbeeren
  • Farro
  • Couscous

Beachten Sie, dass Hafer ist von Natur aus glutenfrei kann aber während der Verarbeitung mit Gluten kontaminiert sein.

2. Die meisten Brote, Cracker und Wraps

Die meisten Brote, Cracker und Wraps enthalten Gluten. Die einzige Möglichkeit, dies sicher zu wissen, besteht darin, die Zutatenliste zu lesen und zu überprüfen, welche Körner verwendet werden.

Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, vermeiden Sie Folgendes :

  • Weißbrot
  • Vollkornbrot
  • Kartoffelbrot
  • Roggenbrot
  • Sauerteigbrot
  • Weizencracker
  • Vollkornwickel
  • Mehl Tortillas
  • Fladenbrot
  • Bagels

3. Bestimmte Gewürze

Obwohl Gewürze als unwahrscheinliche Glutenquellen erscheinen, enthalten viele beliebte Gluten Gluten. Dazu gehören :

Alternativ können Sie Ihre eigenen Gewürze aus glutenfreien Zutaten herstellen oder solche kaufen, die als glutenfrei zertifiziert sind.

4. Die meisten Backwaren

Backwaren werden normalerweise aus Weizenmehl oder anderen glutenhaltigen Körnern hergestellt. Daher sollten Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit diese Lebensmittel weitgehend meiden :

  • Kuchen
  • Cookies
  • Gebäck
  • weich und hart Brezeln
  • Donuts
  • Muffins
  • Pfannkuchen und Waffeln

5. Pasta auf Weizenbasis

Pasta ist in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel. Obwohl glutenfreie Alternativen existieren, die meisten traditionellen Nudeln werden mit glutenhaltigen Körnern hergestellt :

  • Nudeln
  • Spaghetti
  • Gnocchi aus Weizenmehl
  • Knödel

6. Einige Snacks

Snacks sind eine häufige Glutenquelle. Glutenhaltig Snacks einschließen :

  • Brezeln
  • Müsliriegel
  • Müsliriegel
  • Chips
  • Energieriegel
  • Cookies
  • Snackmischungen
  • Schokoriegel

7. Bestimmte Getränke

Einige Getränke werden mit Zutaten hergestellt, die Gluten enthalten. Lesen Sie daher unbedingt die Etiketten. Zu den Getränken, die Gluten enthalten können, gehören :

8. Mehrere verarbeitete Lebensmittel und andere Gegenstände

Viele verarbeitete Lebensmittel und andere beliebte Produkte enthalten möglicherweise auch Gluten. Dazu gehören :

  • Fleischersatz wie vegetarische Burger und Hot Dogs
  • zubereitetes Mittagsfleisch
  • Schmelzkäse
  • Eiersatz
  • Suppen in Dosen und Suppenmischungen
  • Pudding und Instant-Dessertmischungen
  • bestimmte Eiscreme
  • Frühstücksflocken
  • Pommes Frites und andere frittierte Lebensmittel
  • aromatisierter Tofu
Zusammenfassung

Zu den glutenhaltigen Lebensmitteln gehören Brot, Nudeln, Cracker, Backwaren, viele Körner sowie verschiedene Getränke und verarbeitete Produkte.

Obwohl es den Anschein hat, als wären die meisten Lebensmittel verboten, wenn Sie gegen Gluten unverträglich sind, sind viele köstliche und gesunde Lebensmittel von Natur aus glutenfrei. Außerdem sind in den meisten Lebensmitteln hochwertige glutenfreie Brote, Nudeln und Cracker erhältlichShops.

Wenn Sie glutenunverträglich sind, können Sie die folgenden Lebensmittel genießen.

1. Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind von Natur aus glutenfrei. Beachten Sie jedoch, dass bestimmte Produkte, wie z. B. zerschlagenes Gemüse und mit Süßigkeiten überzogenes Obst, Gluten enthalten können. Im Folgenden sind einige Optionen aufgeführt :

  • Äpfel
  • Avocados
  • Beeren
  • Bananen
  • Zitrusfrüchte
  • Pflaumen
  • Pfirsiche
  • Spinat
  • Grünkohl
  • Zwiebeln
  • Süßkartoffeln
  • Brokkoli
  • Blumenkohl
  • Karotten
  • Paprika
  • Butternusskürbis
  • Zucchini
  • Rosenkohl
  • Pilze

2. Hülsenfrüchte

Bohnen und Linsen sind glutenfrei, weshalb sie häufig zur Herstellung von Nudelalternativen und anderen glutenfreien Produkten verwendet werden. Dazu gehören :

3. Glutenfreie Körner und Getreideprodukte

Obwohl viele Körner für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit verboten sind, sind einige Körner glutenfrei. Dazu gehören :

  • Quinoa
  • Buchweizen
  • Hirse
  • Sorghum
  • Hafer
  • Hirse
  • Amaranth
  • Wildreis
  • Mais
  • teff
  • brauner Reis
  • glutenfreie Brote, Cracker und andere Backwaren aus diesen Körnern

Um das Risiko einer Kreuzkontamination zu verringern, sollten Sie nur Produkte kaufen, die als glutenfrei zertifiziert wurden.

4. Tierische Proteine

Tierische Proteine ​​wie die folgenden sind von Natur aus glutenfrei :

  • Eier
  • Fleisch
  • Geflügel
  • Fisch
  • Schalentiere
  • Milchprodukte wie Joghurt und Käse

5. Nüsse und Samen

Nüsse und Samen sind glutenfrei und stellen eine nährstoffreiche Fettquelle dar. Darüber hinaus können sie zu glutenfreien Mehlen verarbeitet werden. Eine gute Auswahl an Nüssen, Samen und deren Butter umfasst :

  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Cashewnüsse
  • Mandeln
  • Erdnussbutter
  • Macadamianüsse
  • Walnüsse
  • Mandelbutter
  • Pekannüsse
  • Haselnüsse
  • Paranüsse
  • Pistazien

6. Bestimmte Gewürze und Gewürze

Die folgenden Gewürze und Gewürze sind für glutenfreie Diäten unbedenklich :

  • Apfelessig
  • frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin und Koriander
  • Pesto
  • die meisten Salsas
  • die meisten getrockneten Kräuter und Gewürze
  • Kokosnussaminos
  • Hummus
  • Guacamole
  • Sauerkraut
  • Tahini
  • Senf

7. Gesunde Fette und Öle

Die meisten Quellen für gesundes Fett, wie die folgenden, sind glutenfrei.

  • Vollfettjoghurt
  • Käse
  • Olivenöl
  • Avocadoöl
  • Nüsse, Samen und Nussbutter
  • Avocados
  • ungesüßte Kokosnuss sowie Kokosöl
Zusammenfassung

Zu den Lebensmitteln, die bei einer Glutenunverträglichkeit sicher zu essen sind, gehören Nüsse, Samen, Gemüse, Obst, Fisch, Geflügel, Milchprodukte, glutenfreie Körner und Hülsenfrüchte.

Viele Restaurants bieten keine glutenfreien Mahlzeiten an. Daher ist es wichtig zu wissen, was sicher zu bestellen ist, wenn Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden und essen gehen.

Wenn Sie an Zöliakie, NCGS oder einer Weizenallergie leiden, ist es wichtig, dass Sie das Personal informieren. Das Restaurant nimmt Ihren Zustand viel eher ernst, wenn es weiß, dass Sie aus medizinischen Gründen kein Gluten haben können.

Im Allgemeinen sollten Sie sich von Nudel-, Brot- und Getreidegerichten fernhalten, es sei denn, das Restaurant bietet glutenfreie Optionen wie braune Reisnudeln oder glutenfreie Körner.

Sie müssen sich auch von Brotkörben fernhalten. Bitten Sie stattdessen das Personal, eine glutenfreie Vorspeise mitzubringen. Edamame ein Caprese- oder einfacher Salat oder ein Crudités-Teller mit Hummus.

Frittierte Lebensmittel wie Pommes Frites, gebratenes Huhn, gebratener Fisch und Mozzarellasticks enthalten normalerweise Gluten, daher sollten Sie diese Lebensmittel ebenfalls meiden.

Wenn Sie eine Mahlzeit auswählen, halten Sie sie einfach und führen Sie die folgenden Schritte aus, um eine glutenfreie Mahlzeit zu erstellen :

  • Wählen Sie eine Proteinquelle : Fisch, Garnelen, Huhn, Rindfleisch, Bohnen, normaler Tofu, Linsen usw.
  • Wählen Sie eine glutenfreie Stärke oder ein glutenfreies Getreide : Kartoffeln, Süßkartoffeln, Winterkürbis, Amaranth, Quinoa, brauner Reis usw.
  • Wählen Sie ein nicht stärkehaltiges Gemüse : Brokkoli, Blumenkohl, Pfeffer, Pilze, Zucchini, Spinat, grüne Bohnen usw.

Anpassbare Salate und glutenfreie Körnerschalen eignen sich hervorragend für Mahlzeiten.

Wenn Sie den in Restaurants verwendeten Salatsaucen oder Saucen nicht vertrauen, können Sie Ihre eigenen von zu Hause mitbringen. Gießen Sie einfach eine kleine Menge in ein tragbares Glas oder eine Flasche.

Um sicherzustellen, dass Sie glutenfreie Optionen haben, ist es ratsam, das Menü zu scannen, bevor Sie in einem Restaurant essen. Sie können auch vorher anrufen, um Ihre Optionen mit dem Personal zu besprechen.

Zusammenfassung

Wenn Sie essen gehen, überprüfen Sie das Menü auf glutenfreie Produkte und informieren Sie den Server, wenn Sie eine Glutenempfindlichkeit haben.

Mehrere Unternehmen sind auf die Herstellung glutenfreier Produkte spezialisiert. Hier sind einige der besten glutenfreien Marken :

Viele andere Unternehmen stellen ausgezeichnete glutenfreie Produkte her. Probieren Sie verschiedene Marken aus, um festzustellen, welche Ihnen am besten gefällt.

Zusammenfassung

Zahlreiche Marken stellen glutenfreie Pasta, Brot, Snacks und Leckereien her. Schauen Sie sich einige in der obigen Liste an.

Wenn Sie sind unverträglich gegen Gluten Sie müssen alle glutenhaltigen Lebensmittel meiden.

Lebensmittel mit Gluten enthalten viele Körner und die meisten Brote, Nudeln und Backwaren. Zahlreiche Gewürze und verarbeitete Lebensmittel enthalten auch Gluten.

Am besten konzentrieren Sie sich auf die vielen leckeren gesunde Lebensmittel, die Sie essen können Dazu gehören Gemüse, Obst, Eier, Fisch, Milchprodukte, Nüsse und Samen sowie glutenfreie Körner.