Die Herzkrankheitsepidemie begann zwischen 1920 und 1930 und ist derzeit die weltweit häufigste Todesursache.

Irgendwo auf dem Weg entschieden Ernährungsprofis, dass Lebensmittel wie Butter, Fleisch und Eier schuld waren.

Ihnen zufolge verursachten diese Lebensmittel Herzkrankheiten, weil sie reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin waren.

Aber wir essen seit Tausenden von Jahren Butter, lange bevor Herzkrankheiten zum Problem wurden.

Es macht keinen Sinn, alten Lebensmitteln neue Gesundheitsprobleme zuzuschreiben.

Mit dem Rückgang des Konsums traditioneller fetthaltiger Lebensmittel wie Butter nahmen Krankheiten wie Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Typ-II-Diabetes zu.

Die Wahrheit ist, natürliche Lebensmittel mögen Butter haben nichts mit Herzerkrankungen zu tun.

Gesättigtes Fett ist nicht der Teufel, für den es gemacht wurde

Der Grund, warum Butter dämonisiert wurde, ist, dass sie mit beladen ist gesättigtes Fett .

Tatsächlich ist ein sehr hoher Anteil an Milchfett gesättigt, während ein großer Teil der meisten anderen tierischen Fette wie Schmalz ebenfalls einfach und mehrfach ungesättigt ist.

Butter ist fast reines Milchfett sehr hoch in gesättigten Fettsäuren, wobei die darin enthaltenen Fettsäuren etwa 63% gesättigt sind 1 .

Dies ist jedoch wirklich kein Grund zur Sorge. Der gesamte Mythos von gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Herzkrankheiten war gründlich entlarvt 2 , 3 , 4 .

In der Tat können gesättigte Fette tatsächlich verbessern das Blutfettprofil :

  • Sie erhöhen den HDL-Cholesterinspiegel das gute Cholesterin, was mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist 5 , 6 , 7 .
  • Sie ändern den LDL von klein, dicht schlecht zu groß LDL - was gutartig ist und nicht mit Herzerkrankungen assoziiert ist 8 , 9 .

Daher ist gesättigtes Fett kein triftiger Grund, Butter zu meiden. Es ist völlig harmlos… eine gesunde Energiequelle für den menschlichen Körper.

Fazit :

Der Mythos über gesättigte Fettsäuren, die Herzkrankheiten verursachen, wurde gründlich entlarvt. Die Studien zeigen, dass es buchstäblich keinen Zusammenhang zwischen beiden gibt.

Mit Gras gefütterte Butter ist mit Vitamin K2 beladen, dem fehlenden Nährstoff, der Ihre Arterien entkalkt.

Die meisten Menschen haben noch nie von Vitamin K gehört, aber es ist einer der wichtigsten Nährstoffe für eine optimale Herzgesundheit.

Es gibt verschiedene Formen des Vitamins. Wir haben K1 Phyllochinon, das in pflanzlichen Lebensmitteln wie Blattgemüse enthalten ist. Dann haben wir Vitamin K2 Menachinon, das in tierischen Lebensmitteln enthalten ist.

Obwohl die beiden Formen strukturell ähnlich sind, scheinen sie unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper zu haben. Während K1 für die Blutgerinnung wichtig ist Vitamin K2 hilft, Kalzium aus Ihren Arterien fernzuhalten 10 , 11 .

Fettreiche Milchprodukte von grasgefütterten Kühen gehören zu den besten Quellen für Vitamin K2 in der Nahrung. Andere gute Quellen sind Eigelb, Gänseleber und Natto - ein fermentiertes Soja Gericht auf Basis 12 , 13 .

Vitamin K modifiziert Proteine ​​und gibt ihnen die Fähigkeit, Calciumionen zu binden. Aus diesem Grund beeinflusst es alle Arten von Funktionen, die mit dem Calciumstoffwechsel zusammenhängen.

Ein Problem mit Kalzium besteht darin, dass es dazu neigt, aus den Knochen was Osteoporose verursacht und in die Arterien was zu Herzerkrankungen führt auszulösen.

Durch die Optimierung Ihrer Vitamin K2-Aufnahme können Sie diesen Prozess teilweise verhindern. Studien zeigen durchweg, dass Vitamin K2 das Risiko für beide drastisch reduziert. Osteoporose und Herzerkrankungen 14 , 15 .

In der Rotterdamer Studie, in der die Auswirkungen von Vitamin K2 auf Herzerkrankungen untersucht wurden, hatten diejenigen, die die höchste Aufnahme hatten, a 57% geringeres Risiko Sterben an Herzkrankheiten und 26% geringeres Todesrisiko aus allen Gründen über einen Zeitraum von 7 bis 10 Jahren 16 .

Eine andere Studie ergab, dass das Risiko für Herzerkrankungen bei Frauen pro 10 Mikrogramm Vitamin K2, das sie pro Tag konsumierten, um 9% niedriger war. Vitamin K1 die Pflanzenform hatte keine Wirkung 17 .

Angesichts der Tatsache, wie unglaublich schützend Vitamin K2 gegen Herzkrankheiten ist, ist der Rat zu vermeiden Butter und Eier kann tatsächlich haben betankt die Herzkrankheitsepidemie.

Fazit :

Vitamin K2 ist ein Nährstoff, den die meisten Menschen nicht kennen, aber einer der wichtigsten Nährstoffe in der Ernährung für die Gesundheit von Herz und Knochen.

Butter ist mit einer entzündungshemmenden Fettsäure namens Butyrat beladen

In den letzten Jahrzehnten wurde angenommen, dass Herzerkrankungen hauptsächlich durch erhöhte Erkrankungen verursacht werden. Cholesterin .

Neue Studien zeigen jedoch, dass eine Menge anderer Faktoren im Spiel sind.

Eine der Hauptursachen ist die Entzündung, von der heute angenommen wird, dass sie eine der Hauptursachen für Herzerkrankungen ist 18 , 19 , 20 .

Natürlich ist eine Entzündung wichtig und schützt unseren Körper vor Verletzungen und Infektionen. Wenn sie jedoch übermäßig ist oder gegen das körpereigene Gewebe gerichtet ist, kann sie schwere Schäden verursachen.

Es ist jetzt bekannt, dass Entzündungen im Endothel Arterienauskleidung ein entscheidender Teil des Weges sind, der letztendlich zur Plaquebildung und zu Herzinfarkten führt 21 .

Ein Nährstoff, der offenbar Entzündungen bekämpfen kann, heißt Butyrat oder Buttersäure. Dies ist eine lange, kurzkettige gesättigte Fettsäure mit 4 Kohlenstoffatomen.

Studien zeigen, dass Butyrat stark ist entzündungshemmend 22 , 23 , 24 .

Einer der Gründe, warum Ballaststoffe das Risiko für Herzerkrankungen verringern, kann sein, dass die Bakterien im Darm einen Teil der Ballaststoffe verdauen und in Butyrat umwandeln 25 , 26 , 27 , 28 .

Fazit :

Butter ist eine großartige Quelle für eine kurzkettige Fettsäure namens Butyrat, die bei der Bekämpfung von Entzündungen hilft.

In Ländern, in denen Kühe mit Gras gefüttert werden, ist der Butterkonsum mit einer dramatischen Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen verbunden.

Die Nährstoffzusammensetzung und die gesundheitlichen Auswirkungen von Milchprodukten können je nach Futter der Kühe stark variieren.

In der Natur wanderten Kühe früher frei herum und fraßen Gras, das die „natürliche“ Nahrungsquelle für Kühe ist.

Rinder werden heute insbesondere in den USA hauptsächlich mit Getreidefutter mit Soja und Mais gefüttert.

Gras gefüttert Milchprodukte enthalten viel mehr Vitamin K2 und Omega-3-Fettsäuren, also Nährstoffe unglaublich wichtig für das Herz 29 .

Insgesamt besteht kein positiver Zusammenhang zwischen Milchfett und Herzerkrankungen, obwohl fettreiche Milchprodukte mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit verbunden sind 30 , 31 .

Wenn Sie sich jedoch einige Länder ansehen, in denen Kühe im Allgemeinen mit Gras gefüttert werden, sehen Sie einen völlig anderen Effekt.

Laut einer Studie aus Australien, in der Kühe mit Gras gefüttert werden, hatten Personen, die die fettreichsten Milchprodukte aßen, ein um 69% geringeres Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, als Personen, die am wenigsten aßen 32 .

Mehrere andere Studien stimmen dem zu… In Ländern, in denen Kühe größtenteils mit Gras gefüttert werden wie in vielen europäischen Ländern, sind fettreiche Milchprodukte mit a assoziiert. reduziertes Risiko von Herzerkrankungen 33 , 34 , 35 .