Käse ist ein Milchprodukt, das in Hunderten von verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen erhältlich ist.
Es wird hergestellt, indem Milch von verschiedenen Nutztieren mit Säure oder Bakterien versetzt und dann die festen Teile der Milch gealtert oder verarbeitet werden.
Die Ernährung und der Geschmack von Käse hängen davon ab, wie er hergestellt wird und welche Milch verwendet wird.
Einige Menschen befürchten, dass Käse reich an Fett, Natrium und Kalorien ist. Käse ist jedoch auch eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Kalzium und verschiedene andere Nährstoffe.
Das Essen von Käse kann sogar zur Gewichtsreduktion und zur Vorbeugung von Herzkrankheiten und Osteoporose beitragen. Allerdings sind einige Käsesorten gesünder als andere.
Hier sind 9 der gesündesten Käsesorten.
Mozzarella ist ein weicher, weißer Käse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Er stammt aus Italien und wird normalerweise aus italienischer Büffel- oder Kuhmilch hergestellt.
Mozzarella enthält weniger Natrium und Kalorien als die meisten anderen Käsesorten. Eine Unze 28 Gramm Vollfett-Mozzarella enthält
- Kalorien : 85
- Protein : 6 Gramm
- Fett : 6 Gramm
- Kohlenhydrate : 1 Gramm
- Natrium : 176 mg - 7% der täglichen Referenzaufnahme RDI
- Calcium : 14% der FEI
Mozzarella enthält auch Bakterien, die als Probiotika wirken, einschließlich Stämme von Lactobacillus casei und Lactobacillus fermentum
Tier- und Humanstudien zeigen, dass diese Probiotika kann die Darmgesundheit verbessern, die Immunität fördern und Entzündungen in Ihrem Körper bekämpfen
Eine Studie bei 1.072 älteren Erwachsenen ergab, dass 7 Unzen 200 ml pro Tag fermentierte Milchprodukte enthalten Lactobacillus fermentum für 3 Monate die Dauer von Infektionen der Atemwege im Vergleich zum Nichtkonsum des Getränks erheblich verkürzt
Daher können Milchprodukte wie Mozzarella, die dieses Probiotikum enthalten, Ihr Immunsystem stärken und zur Bekämpfung von Infektionen beitragen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
Mozzarella schmeckt köstlich in Caprese-Salat - hergestellt aus frischen Tomaten Basilikum und Balsamico-Essig - und kann auch zu vielen Rezepten hinzugefügt werden.
Zusammenfassung Mozzarella ist ein Weichkäse, der weniger Natrium und Kalorien enthält als die meisten anderen Käsesorten. Er enthält auch Probiotika, die Ihr Immunsystem stärken können.
Blauschimmelkäse wird aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt, die mit Schimmelpilzkulturen ausgehärtet wurde. Penicillium
Es ist normalerweise weiß mit blauen oder grauen Adern und Flecken. Die Form, aus der Blauschimmelkäse hergestellt wird, verleiht ihm einen unverwechselbaren Geruch und einen kräftigen, würzigen Geschmack.
Blauschimmelkäse ist sehr nahrhaft und bietet mehr Kalzium als die meisten anderen Käsesorten. Eine Unze 28 Gramm Vollmilch-Blauschimmelkäse enthält
- Kalorien : 100
- Protein : 6 Gramm
- Fett : 8 Gramm
- Kohlenhydrate : 1 Gramm
- Natrium : 380 mg - 16% der FEI
- Calcium : 33% der FEI
Da Blauschimmelkäse reich an Kalzium ist, ein Nährstoff, der für ein Optimum notwendig ist Knochengesundheit Das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, knochenbedingte Gesundheitsprobleme zu vermeiden.
Tatsächlich ist eine ausreichende Kalziumaufnahme mit einem verringerten Osteoporoserisiko verbunden, wodurch die Knochen schwach und brüchig werden
Blauschimmelkäse schmeckt hervorragend zu Burgern, Pizzen und Salaten mit Spinat. Muttern und Äpfel oder Birnen.
Zusammenfassung Blauschimmelkäse hat charakteristische blaue oder graue Adern und einen würzigen Geschmack. Mit Kalzium beladen, kann er die Knochengesundheit fördern und Osteoporose vorbeugen.
Feta ist ein weicher, salziger Weißkäse, der ursprünglich aus Griechenland stammt. Er wird normalerweise aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt. Schafsmilch verleiht Feta einen würzigen und scharfen Geschmack, während Ziegenfeta milder ist.
Da Feta in Salzlake verpackt ist, um die Frische zu bewahren, kann es sein reich an Natrium . Es ist jedoch in der Regel kalorienärmer als die meisten anderen Käsesorten.
Eine Unze 28 Gramm Vollfett-Feta-Käse liefert
- Kalorien : 80
- Protein : 6 Gramm
- Fett : 5 Gramm
- Kohlenhydrate : 1 Gramm
- Natrium : 370 mg - 16% der FEI
- Calcium : 10% der FEI
Feta bietet, wie alle Vollfettmolkereien, konjugierte Linolsäure CLA, was mit einer Verringerung des Körperfetts und einer verbesserten Körperzusammensetzung verbunden ist
Eine Studie an 40 übergewichtigen Erwachsenen ergab, dass die Einnahme von 3,2 Gramm CLA-Supplement pro Tag über 6 Monate das Körperfett signifikant verringerte und eine Gewichtszunahme im Urlaub im Vergleich zu einem Placebo verhinderte
Daher kann der Verzehr von CLA-haltigen Lebensmitteln wie Feta zur Verbesserung der Körperzusammensetzung beitragen. Tatsächlich enthalten Feta und andere Käsesorten aus Schafsmilch in der Regel mehr CLA als andere Käsesorten 17 , 18 .
Die Forschung ist jedoch begrenzt und hat sich hauptsächlich auf CLA-Präparate konzentriert.
Hinzufügen Feta-Käse Versuchen Sie zu Ihrer Ernährung, es über Salaten zu zerbröckeln, es zu Eiern hinzuzufügen oder es in ein Bad zu schlagen, um es mit frischem Gemüse zu essen.
Zusammenfassung Feta ist ein griechischer Käse, der mehr Salz, aber weniger Kalorien als andere Käsesorten enthält. Er kann auch höhere Mengen an CLA enthalten, einer Fettsäure, die mit einer verbesserten Körperzusammensetzung verbunden ist.
Hüttenkäse ist ein weicher, weißer Käse, der aus dem losen Quark von Kuhmilch hergestellt wird. Es wird angenommen, dass er aus den USA stammt.
Hüttenkäse enthält viel mehr Eiweiß als andere Käsesorten. Eine 1/2-Tasse 110 Gramm Portion vollfetten Hüttenkäse liefert
- Kalorien : 120
- Protein : 12 Gramm
- Fett : 7 Gramm
- Kohlenhydrate : 3 Gramm
- Natrium : 500 mg - 21% der FEI
- Calcium : 10% der FEI
Da Hüttenkäse reich an Eiweiß, aber kalorienarm ist, wird er häufig zur Gewichtsreduktion empfohlen.
Mehrere Studien weisen darauf hin, dass Essen proteinreiche Lebensmittel wie Hüttenkäse kann das Völlegefühl erhöhen und die Gesamtkalorienaufnahme verringern, was wiederum zu Gewichtsverlust führen kann
Eine Studie an 30 gesunden Erwachsenen ergab, dass Hüttenkäse genauso füllend ist wie ein Omelett mit einer ähnlichen Nährstoffzusammensetzung
Wenn Sie also Hüttenkäse zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie sich nach den Mahlzeiten voller fühlen und weniger Kalorien zu sich nehmen.
Es schmeckt gut auf Toast, wird zu Smoothies gemischt, zu Rühreiern hinzugefügt oder als Basis für Dips verwendet.
Zusammenfassung Hüttenkäse ist ein frischer, klumpiger Käse, der mit Eiweiß beladen ist. Wenn Sie Ihrer Ernährung Hüttenkäse hinzufügen, bleiben Sie satt und können beim Abnehmen helfen.
Ricotta ist ein italienischer Käse, der aus den wässrigen Teilen von Kuh-, Ziegen-, Schaf- oder italienischer Wasserbüffelmilch hergestellt wird, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleiben. Ricotta hat eine cremige Textur und wird oft als leichtere Version von Hüttenkäse bezeichnet.
Eine 1/2-Tasse 124 Gramm Portion Vollmilch-Ricotta enthält
- Kalorien : 180
- Protein : 12 Gramm
- Fett : 12 Gramm
- Kohlenhydrate : 8 Gramm
- Natrium : 300 mg - 13% der FEI
- Calcium : 20% der FEI
Das Protein in Ricotta-Käse ist hauptsächlich Molke, ein Milchprotein, das alle enthält essentielle Aminosäuren die Menschen aus der Nahrung beziehen müssen
Molke zieht leicht ein und kann das Muskelwachstum fördern, den Blutdruck senken und den Cholesterinspiegel senken
Eine Studie an 70 übergewichtigen Erwachsenen ergab, dass die Einnahme von 54 g Molkenprotein pro Tag über 12 Wochen den systolischen Blutdruck im Vergleich zu den Ausgangswerten um 4% senkte. Diese Studie konzentrierte sich jedoch eher auf Molkezusätze als auf Molke aus Milchprodukten
Während Ricotta ähnliche Vorteile bietet, sind weitere Untersuchungen zu Molke aus Vollwertkost erforderlich.
Ricotta-Käse schmeckt köstlich in Salaten, Rührei, Pasta und Lasagne. Er kann auch als Basis für cremige Dips verwendet oder mit Obst für einen süß-salzigen Snack serviert werden.
Zusammenfassung Ricotta ist ein cremiger, weißer Käse, der mit Eiweiß beladen ist. Die in Ricotta enthaltene hochwertige Molke kann das Muskelwachstum fördern und den Blutdruck senken.
Parmesan ist ein harter, gereifter Käse mit einer körnigen Textur und einem salzigen, nussigen Geschmack. Er wird aus roher, nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, die mindestens 12 Monate lang gereift ist, um schädliche Bakterien abzutöten und einen komplexen Geschmack zu erzeugen 27 .
Das Endprodukt ist mit Nährstoffen beladen. Eine Unze 28 Gramm Parmesan liefert
- Kalorien : 110
- Protein : 10 Gramm
- Fett : 7 Gramm
- Kohlenhydrate : 3 Gramm
- Natrium : 330 mg - 14% der FEI
- Calcium : 34% der FEI
Eine 28-Gramm-Portion enthält auch fast 30% der FEI für Phosphor
Da Parmesan reich an Kalzium und Phosphor ist - Nährstoffen, die bei der Knochenbildung eine Rolle spielen - kann es die Knochengesundheit fördern
Eine Studie an rund 5.000 gesunden koreanischen Erwachsenen ergab, dass eine höhere Aufnahme von Kalzium und Phosphor über die Nahrung in bestimmten Körperteilen - einschließlich des Femurs, des längsten menschlichen Knochens - signifikant mit einer besseren Knochenmasse verbunden war
Schließlich ist Parmesan, da es lange gealtert ist sehr laktosearm und kann normalerweise von den meisten Menschen mit Laktoseintoleranz toleriert werden
Geriebener Parmesan kann zu Nudeln und Pizzen hinzugefügt werden. Sie können ihn auch auf Eier streuen oder Scheiben mit Obst und Nüssen auf einem Käsebrett verteilen.
Zusammenfassung Parmesan ist ein laktosearmer Käse mit hohem Kalzium- und Phosphorgehalt, der die Knochengesundheit fördern kann.
Wie der Name schon sagt, stammt der Schweizer Käse aus der Schweiz. Dieser halbharte Käse wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt und hat einen milden, nussigen Geschmack.
Seine charakteristischen Löcher werden von Bakterien gebildet, die während des Fermentationsprozesses Gase freisetzen.
Eine Unze 28 Gramm Schweizer Käse aus Vollmilch enthält
- Kalorien : 111
- Protein : 8 Gramm
- Fett : 9 Gramm
- Kohlenhydrate : weniger als 1 Gramm
- Natrium : 53 mg - 2% des FEI
- Calcium : 25% der FEI
Da es weniger Natrium enthält und Fett als die meisten anderen Käsesorten wird Schweizer Käse oft jedem empfohlen, der sein Salz überwachen muss oder Fettaufnahme z. B. Personen mit hohem Blutdruck
Untersuchungen zeigen außerdem, dass Schweizer Käse verschiedene Verbindungen enthält, die das Angiotensin-Converting-Enzym ACE hemmen
ACE verengt die Blutgefäße und erhöht den Blutdruck in Ihrem Körper. Daher können Verbindungen, die ihn ersticken, helfen, den Blutdruck zu senken
Allerdings wurden die meisten Studien zu den Auswirkungen von Schweizer Käseverbindungen auf den Blutdruck in Reagenzgläsern isoliert. Forschung am Menschen ist erforderlich.
Um Schweizer Käse in Ihre Ernährung aufzunehmen, können Sie ihn mit Obst essen oder zu Sandwiches, Eierkuchen, Burgern und französischer Zwiebelsuppe hinzufügen.
Zusammenfassung Schweizer Käse hat weniger Fett und Natrium als die meisten anderen Käsesorten und bietet Verbindungen, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
Cheddar ist ein weit verbreiteter halbharter Käse aus England.
Hergestellt aus Kuhmilch, die mehrere Monate gereift ist, kann sie weiß, cremefarben oder gelb sein. Der Geschmack von Cheddar hängt von der Sorte ab und reicht von mild bis extra scharf.
Eine Unze 28 Gramm Vollmilch-Cheddar enthält
- Kalorien : 115
- Protein : 7 Gramm
- Fett : 9 Gramm
- Kohlenhydrate : 1 Gramm
- Natrium : 180 mg - 8% des FEI
- Calcium : 20% der FEI
Cheddar ist nicht nur reich an Eiweiß und Kalzium, sondern auch eine gute Quelle für Vitamin K - insbesondere Vitamin K2
Vitamin K ist wichtig für die Gesundheit von Herz und Knochen. Es verhindert, dass sich Kalzium in den Wänden Ihrer Arterien und Venen ablagert
Unzureichende Vitamin K-Spiegel können Kalziumbildung verursachen, die Durchblutung hemmen und zu einem erhöhten Risiko für Blockaden und Herzerkrankungen führen
Um Kalziumablagerungen zu vermeiden, ist es wichtig, genügend Vitamin K aus Lebensmitteln zu erhalten. Da K2 aus tierischen Lebensmitteln besser absorbiert wird als K1 in Pflanzen, kann K2 besonders wichtig sein, um Herzerkrankungen vorzubeugen
Tatsächlich hat eine Studie an über 16.000 erwachsenen Frauen eine höhere Vitamin-K2-Aufnahme mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung einer Herzerkrankung über 8 Jahre in Verbindung gebracht
Cheddar zu essen ist eine Möglichkeit, Ihre Vitamin-K2-Aufnahme zu erhöhen. Sie können es Wurstplatten, Gemüsegerichten, Burgern und anderen hinzufügen. Eier .
Zusammenfassung Cheddar ist reich an Vitamin K2, einem Nährstoff, der verhindert, dass sich Kalzium in Ihren Arterien und Venen ansammelt. Wenn Sie genug K2 erhalten, kann dies das Risiko für Herzerkrankungen verringern.
Ziegenkäse auch Chèvre genannt, ist ein würziger Weichkäse aus Ziegenmilch.
Es ist in verschiedenen Formen erhältlich, einschließlich streichfähiger Stämme, Streusel und Sorten, die Brie ähneln.
Ziegenkäse ist sehr nahrhaft, mit 1 Unze 28 Gramm
- Kalorien : 75
- Protein : 5 Gramm
- Fett : 6 Gramm
- Kohlenhydrate : 0 Gramm
- Natrium : 130 mg - 6% der FEI
- Calcium : 4% der FEI
Außerdem enthält Ziegenmilch mehr mittelkettige Fettsäuren als Kuhmilch. Diese Arten von Fett werden schnell von Ihrem Körper aufgenommen und weniger wahrscheinlich als Fett gespeichert
Außerdem kann Ziegenkäse für manche Menschen leichter verdaulich sein als Käse aus Kuhmilch. Dies kann daran liegen, dass Ziegenmilch weniger Laktose enthält und verschiedene Proteine enthält.
Insbesondere Ziegenkäse enthält A2-Kasein, das weniger entzündlich ist und weniger Verdauungsbeschwerden verursacht als das in Kuhmilch enthaltene A1-Kasein
Zerbröckelter Ziegenkäse kann zu Salaten, Pizzen und Eiern hinzugefügt werden. Darüber hinaus ist geschlagener Ziegenkäse ein köstlicher Dip für Obst oder Gemüse.
Zusammenfassung Ziegenkäse enthält weniger Laktose und enthält Proteine, die möglicherweise leichter verdaulich sind als Käse aus Kuhmilch.
Käse wird häufig konsumiert Milchprodukt .
Die meisten Käsesorten sind eine gute Protein- und Kalziumquelle, und einige bieten zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Insbesondere können bestimmte Käsesorten Nährstoffe liefern, die die Darmgesundheit fördern, den Gewichtsverlust unterstützen, die Knochengesundheit verbessern und das Risiko für Herzerkrankungen verringern.
Da einige Käsesorten jedoch viel Natrium und / oder Fett enthalten können, lohnt es sich dennoch, Ihre Aufnahme im Auge zu behalten.
Insgesamt kann Käse eine nahrhafte Ergänzung zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein.
