Muffins sind eine beliebte, süße Leckerei.

Obwohl viele Leute sie köstlich finden, sind sie oft voll mit zugesetztem Zucker und anderen ungesunden Zutaten.

Außerdem benötigen viele Menschen aufgrund von diätetischen Einschränkungen Alternativen zu herkömmlichen Muffinrezepten, um Eier, Milchprodukte oder Getreide zu vermeiden.

Hier sind 5 gesunde, kalorienarme Muffinrezepte, einschließlich Möglichkeiten, sie vegan, paläo oder glutenfrei zu machen.

Blaubeermuffins sind ein klassischer Favorit, den viele Menschen zum Frühstück oder für einen Nachmittagssnack genießen.

Sie können sie noch gesünder machen, indem Sie viel auf die Blaubeeren und zünden Sie Süßstoffe an. Außerdem kann die Verwendung von ungesüßtem Apfelmus anstelle von Öl die Kalorienzahl weiter reduzieren.

Zutaten

  • 1 3/4 Tassen plus 1 Teelöffel insgesamt 210 Gramm Weiß- oder Vollkornmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/3 Tasse 80 ml Olivenöl oder Apfelmus
  • 1/2 Tasse 170 Gramm Honig
  • 2 Eier
  • 1 Tasse 227 Gramm griechischen Joghurt
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse 140 Gramm Blaubeeren

Anweisungen

Mischen Sie die trockenen Zutaten mit Ausnahme des zusätzlichen Teelöffels Mehl. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Öl oder Apfelmus, Eier, Honig, Joghurt und Vanille.

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und rühren Sie sie vorsichtig um. Werfen Sie die Blaubeeren mit dem restlichen Teelöffel Mehl und falten Sie sie unter den Teig.

Den Teig in 12 Muffinformen teilen und 16 bis 19 Minuten bei 250 ° C backen.

Ein Muffin hat 200 Kalorien, 8 Gramm Gesamtfett, 200 mg Natrium, 27 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 14 Gramm Zucker und 4 Gramm Protein 1 .

Mögliche Substitutionen

Sie können eine machen glutenfreies Mehl Mischen Sie zu Hause, indem Sie 1 1/4 Tassen 180 Gramm weißes Reismehl, 3/4 Tasse 120 Gramm braunes Reismehl, 2/3 Tasse 112 Gramm Kartoffelstärke und 1/3 mischenTasse 42 Gramm Tapiokastärke. Dies kann Weizenmehl in Muffins im Verhältnis eins zu eins ersetzen.

  • Um vegan zu machen. Anstelle von Honig können Sie Agavennektar oder Ahornsirup ersetzen. Um ein Ei zu ersetzen, können Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln 20 ml Wasser mischen. Nichtmilchiger Naturjoghurt kann griechischen Joghurt ersetzen.
  • Paläo machen. Verwenden Sie eine getreidefreie Mehlmischung und ersetzen Sie 1 Teelöffel Backpulver durch eine Mischung aus 1/4 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Maisstärke und 1/2 Teelöffel Weinstein.
  • Um glutenfrei zu machen. Versuchen Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Eins-zu-Eins-Mehlmischung, die Sie entweder zu Hause herstellen können siehe oben oder vorgefertigt kaufen können.

Schokoladenmuffins klingen vielleicht wie ein Dessert, müssen aber nicht nur ein besonderer Genuss sein. Schokolade kann ein großartiges Mittel für nahrhafte Zutaten wie püriertes Obst und Gemüse sein.

Zutaten

  • 1 Tasse 250 Gramm einer pürierten Obst-Gemüse-Mischung hausgemacht
  • 1/4 Tasse 60 ml Pflanzenöl
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse 32 Gramm Zucker
  • 2 Tassen 240 Gramm Weiß- oder Vollkornmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse 42 Gramm Kakaopulver
  • Mini-Schokoladenstückchen optional

Anweisungen

Pürieren Sie eine Kombination aus gekochtem Gemüse und Obst Ihrer Wahl wie Äpfel, Zucchini oder Süßkartoffel in einem Mixer glatt rühren.

Mischen Sie Ei, Öl und Zucker in einer großen Schüssel und fügen Sie 1 Tasse 250 Gramm Püree hinzu. Rühren Sie die trockenen Zutaten ein, bis sie eingearbeitet sind.

Den Teig in 12 Muffinformen teilen und 15 Minuten bei 205 ° C backen.

Ein Muffin hat 195 Kalorien, 6 Gramm Gesamtfett, 190 mg Natrium, 32 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 12 Gramm Zucker und 4 Gramm Protein 1 .

Mögliche Substitutionen

  • Um vegan zu machen. Ersetzen Sie das Ei, indem Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln 20 ml Wasser mischen. Wählen Sie roh oder Kokosnusszucker da raffinierter Weißzucker häufig mit Knochenkohle verarbeitet wird 2 .
  • Paläo machen. Verwenden Sie eine Paläomehlmischung anstelle von normalem Mehl. Verwenden Sie anstelle von 1 Esslöffel Backpulver eine Mischung aus 1 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Weinstein und 1/4 Teelöffel Maisstärke.
  • Um glutenfrei zu machen. Verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Eins-zu-Eins-Mehlmischung, die Sie entweder zu Hause herstellen siehe Kapitel 1 oder vorgefertigt kaufen können.

Zucchini-Muffins sind dafür bekannt, feucht und gesund zu sein. Egal, ob Sie Ihre süßen oder herzhaften bevorzugen, es gibt viele leckere Versionen, die Vollkornprodukte und sogar anderes Gemüse wie Karotten enthalten.

Zutaten

  • 1 2/3 Tassen 200 Gramm Weiß- oder Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse 120 ml Ahornsirup
  • 1/2 Tasse 120 ml Milch
  • 1/2 Tasse 50 Gramm geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen 200 Gramm gerieben Zucchini
  • 1/3 Tasse 30 Gramm altmodischen Hafers

Anweisungen

Mischen Sie die trockenen Zutaten abzüglich des Hafers. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel das Ei, den Ahornsirup, die Milch, das Kokosöl und die Vanille.

Mischen Sie vorsichtig die feuchten Zutaten in die trockene Mischung. Fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu und Hafer und rühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig auf 12 Muffinformen verteilen und 18 bis 20 Minuten bei 175 ° C backen.

Ein Muffin enthält 165 Kalorien, 6 Gramm Gesamtfett, 340 mg Natrium, 25 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 9 Gramm Zucker und 4 Gramm Protein 1 .

Mögliche Substitutionen

  • Um vegan zu machen. Ersetzen Sie das Ei, indem Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffel 20 ml Wasser mischen. Verwenden Sie einfache, ungesüßte Nichtmilchmilch wie Mandel-, Cashew-, Hanf- oder Sojamilch.
  • Paläo machen. Lassen Sie den Hafer weg und verwenden Sie Milch ohne Milchprodukte. Ersetzen Sie Weizenmehl durch getreidefreies Mehl. Verwenden Sie anstelle von 1 Teelöffel Backpulver eine Mischung aus 1/4 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Maisstärke und 1 /2 Teelöffel Weinstein .
  • Um glutenfrei zu machen. Wählen Sie unbedingt zertifizierten glutenfreien Hafer. Verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie 1: 1-Mehlmischung, die Sie entweder zu Hause herstellen siehe Kapitel 1 oder vorgefertigt kaufen können.

Bananenmuffins sind ein weiterer Klassiker, den viele Menschen genießen. Sie können mehr Nährstoffe hinzufügen, indem Sie Rohkost einschließen. Walnüsse oder Erdnussbutter.

Zutaten

  • 4 Bananen, püriert
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 3 Esslöffel 36 Gramm brauner Zucker
  • 2 Esslöffel 24 Gramm Weißzucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen 180 Gramm Weiß- oder Vollkornmehl
  • 2 Esslöffel 28 Gramm Butter, geschmolzen

Anweisungen

In einer Rührschüssel die Maische mischen Bananen mit Ei, Vanille, Zimt sowie braunem und weißem Zucker. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel und geben Sie sie dann in die feuchte Mischung. Rühren Sie die geschmolzene Butter vorsichtig ein.

Teilen Sie den Teig in 12 Muffinschalen und backen Sie ihn 18 bis 25 Minuten bei 175 ° C.

Ein Muffin hat 140 Kalorien, 3 Gramm Gesamtfett, 250 mg Natrium, 25 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 10 Gramm Zucker und 3 Gramm Protein 1 .

Mögliche Substitutionen

  • Um vegan zu machen. Ersetzen Sie das Ei durch Mischen von 1 Esslöffel Boden Leinsamen mit 3 Esslöffeln 20 ml Wasser und einem vegan-freundlichen Süßstoff wie Kokosnusszucker oder Ahornsirup verwenden.
  • Paläo machen. Ersetzen Sie Mehl durch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Verwenden Sie anstelle von 1 Teelöffel Backpulver eine Mischung aus 1/4 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Maisstärke und 1/2 Teelöffel Sahnevon Zahnstein.
  • Um glutenfrei zu machen. Ersetzen Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Eins-zu-Eins-Mehlmischung, die Sie entweder zu Hause herstellen siehe Kapitel 1 oder vorgefertigt kaufen können.

Maismuffins müssen kein mit Honig beträufeltes Maisbrot imitieren. Das folgende Rezept verwendet Mais und Maismehl sowie andere einfache Zutaten, die zu einem gesunden Snack führen.

Zutaten

  • 1/2 Tasse 120 ml Milch
  • 1 1/2 Esslöffel 45 Gramm Apfelmus
  • 1/2 Esslöffel Apfelessig
  • 167 Gramm 2/3 Tasse Dosen, gefrorener oder frischer Mais
  • 1/2 Tasse 90 Gramm feines Maismehl
  • 1/2 Tasse 60 Gramm Weiß- oder Vollkornmehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz

Anweisungen

Milch, Apfelmus, Essig und mischen Mais . In einer anderen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten mischen. Die nassen und trockenen Zutaten vorsichtig zusammenrühren.

Den Teig in 8 Muffinschalen teilen und 17 Minuten bei 175 ° C backen.

Ein Muffin enthält 115 Kalorien, 3 Gramm Gesamtfett, 160 mg Natrium, 18 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Zucker und 3 Gramm Protein 1 .

Mögliche Substitutionen

  • Um vegan zu machen. Wählen Sie eine einfache, ungesüßte, Nichtmilch wie Mandel, Cashew, Soja oder Hanf und verwenden Sie einen vegan-freundlichen Süßstoff.
  • Paläo machen. Verwenden Sie Mandelmehl und Vollfett-Kokosmilch. Verwenden Sie anstelle der 2 Teelöffel Backpulver eine Mischung aus 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Maisstärke und 1 Teelöffel Weinstein.
  • Um glutenfrei zu machen. Ersetzen Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Eins-zu-Eins-Mehlmischung, die Sie entweder zu Hause herstellen siehe Kapitel 1 oder vorgefertigt kaufen können.

Sie können traditionelle Muffinrezepte auf verschiedene Weise ändern, um sie gesünder zu machen und Ihren persönlichen Ernährungsbedürfnissen und Vorlieben gerecht zu werden.

Verwenden Sie die oben genannten Rezepte und vorgeschlagenen Substitutionen, wenn Sie Gluten vermeiden Milchprodukte oder Eier und möchten dennoch einen gesunden, süßen Genuss genießen.