Seit Jahrzehnten wird Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt als Süßungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.
Aufgrund seines Fructosegehalts wurde es wegen seiner möglichen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit heftig kritisiert.
Viele Leute behaupten, dass es noch schädlicher ist als andere Süßstoffe auf Zuckerbasis.
In diesem Artikel werden Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und normalem Zucker verglichen, um festzustellen, ob einer schlechter als der andere ist.
High Fructose Corn Sirup HFCS ist ein Süßstoff aus Maissirup, der aus Mais verarbeitet wird.
Es wird verwendet, um verarbeitete Lebensmittel zu süßen und alkoholfreie Getränke - hauptsächlich in den USA.
Ähnlich wie normaler Haushaltszucker Saccharose besteht er sowohl aus Fructose als auch aus Glucose.
Es wurde in den späten 1970er Jahren zu einem beliebten Süßstoff, als der Preis für regulären Zucker hoch war, während die Maispreise aufgrund staatlicher Subventionen niedrig waren 1 .
Obwohl seine Verwendung zwischen 1975 und 1985 in die Höhe geschossen ist, ist er aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von leicht zurückgegangen. künstliche Süßstoffe 1 .
ZUSAMMENFASSUNGMaissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist ein Süßstoff auf Zuckerbasis, der in den USA in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Wie normaler Zucker besteht er aus den einfachen Zuckern Glukose und Fruchtzucker.
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt wird hergestellt aus Mais Mais, der normalerweise gentechnisch verändert ist GVO.
Der Mais wird zuerst gemahlen, um Maisstärke herzustellen, die dann zu Maissirup weiterverarbeitet wird
Maissirup besteht hauptsächlich aus Glukose. Um ihn süßer und geschmacksähnlicher als normal zu machen Haushaltszucker Saccharose, ein Teil dieser Glucose wird mithilfe von Enzymen in Fructose umgewandelt.
Verschiedene Arten von Maissirup mit hohem Fructosegehalt HFCS liefern unterschiedliche Anteile an Fructose.
Während beispielsweise HFCS 90 - die konzentrierteste Form - 90% Fructose enthält, besteht der am häufigsten verwendete Typ HFCS 55 aus 55% Fructose und 42% Glucose.
HFCS 55 ähnelt Saccharose normaler Haushaltszucker, die zu 50% aus Fructose und zu 50% aus Glucose besteht.
ZUSAMMENFASSUNGMaissirup mit hohem Fructosegehalt wird aus Maisstärke hergestellt, die weiter verfeinert wird, um Sirup herzustellen. Der häufigste Typ hat ein Fructose-zu-Glucose-Verhältnis ähnlich dem Haushaltszucker.
Es gibt nur winzige Unterschiede zwischen HFCS 55 - der häufigsten Art von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt - und normalem Zucker.
Ein Hauptunterschied besteht darin, dass Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt flüssig ist und 24% Wasser enthält, während Haushaltszucker trocken und granuliert ist.
In Bezug auf die chemische Struktur sind Fructose und Glucose in Maissirup mit hohem Fructosegehalt nicht wie in granuliertem Haushaltszucker Saccharose miteinander verbunden.
Stattdessen schweben sie separat nebeneinander.
Diese Unterschiede wirken sich nicht auf den Nährwert oder die Gesundheitseigenschaften aus.
In Ihrem Verdauungssystem wird Zucker zerlegt in Fructose und Glucose - Maissirup und Zucker sehen also genau gleich aus.
Gramm für Gramm hat HFCS 55 einen etwas höheren Fructosegehalt als normaler Zucker. Der Unterschied ist sehr gering und aus gesundheitlicher Sicht nicht besonders relevant.
Wenn Sie normalen Haushaltszucker und HFCS 90 mit 90% Fructose vergleichen, wäre normaler Zucker natürlich weitaus wünschenswerter, da ein übermäßiger Konsum von Fructose möglich ist. sehr schädlich .
HFCS 90 wird jedoch selten verwendet - und dann aufgrund seiner extremen Süße nur in winzigen Mengen
ZUSAMMENFASSUNGMaissirup mit hohem Fructosegehalt und Haushaltszucker Saccharose sind nahezu identisch. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Fructose- und Glucosemoleküle im Haushaltszucker miteinander verbunden sind.
Der Hauptgrund, warum Süßstoffe auf Zuckerbasis ungesund sind, liegt in der große Menge Fructose sie liefern.
Die Leber ist das einzige Organ, das Fructose in erheblichen Mengen metabolisieren kann. Wenn Ihre Leber überlastet wird, verwandelt sie die Fructose in Fett
Ein Teil dieses Fettes kann sich in Ihrer Leber festsetzen und zur Fettleber beitragen. Ein hoher Fructose-Verbrauch ist auch mit Insulinresistenz, metabolischem Syndrom, Fettleibigkeit verbunden und Typ 2 Diabetes
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und normalem Zucker haben eine sehr ähnliche Mischung aus Fruchtzucker und Glukose - mit einem Verhältnis von etwa 50:50.
Daher würden Sie erwarten, dass die gesundheitlichen Auswirkungen weitgehend gleich sind - was mehrfach bestätigt wurde.
Beim Vergleich gleicher Dosen von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und normalem Zucker zeigt die Forschung, dass es keinen Unterschied in Bezug auf Völlegefühl und Insulinreaktion gibt. Leptin Werte oder Auswirkungen auf das Körpergewicht
Daher sind Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt aus gesundheitlicher Sicht genau gleich.
ZUSAMMENFASSUNGViele Studien zeigen, dass Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ähnliche Auswirkungen auf Gesundheit und Stoffwechsel haben. Beide sind schädlich, wenn sie übermäßig konsumiert werden.
Obwohl übermäßige Fructose aus zugesetztem Zucker ungesund ist, sollten Sie nicht vermeiden Obst essen .
Obst sind Vollwertkost mit viel Faser , Nährstoffe und Antioxidantien. Es ist sehr schwierig, Fruktose zu viel zu essen, wenn Sie sie nur aus ganzen Früchten erhalten
Die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von Fructose gelten nur für übermäßig zugesetzte Zucker, die typisch für eine kalorienreiche westliche Ernährung sind.
ZUSAMMENFASSUNGObwohl Obst zu den reichsten natürlichen Fruktosequellen gehört, sind sie mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit sind nur mit einer übermäßigen Aufnahme von zugesetztem Zucker verbunden.
Die häufigste Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, HFCS 55, ist praktisch identisch mit normalem Haushaltszucker.
Es fehlen derzeit Hinweise darauf, dass einer schlechter ist als der andere.
Mit anderen Worten, beide sind gleich schlecht, wenn sie übermäßig konsumiert werden.
