Salz ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die üblicherweise zum Würzen von Lebensmitteln verwendet wird.
Zusätzlich zur Steigerung des Geschmacks wird es als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet und kann dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien zu stoppen
Doch in den letzten Jahrzehnten hat es gewonnen ein schlechter Ruf und wurde mit Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen und sogar Magenkrebs in Verbindung gebracht.
Tatsächlich empfehlen die neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die Natriumaufnahme auf unter 2.300 mg täglich zu beschränken
Denken Sie daran, dass Salz nur etwa 40% Natrium enthält, diese Menge entspricht also etwa 1 Teelöffel 6 Gramm.
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Salz Menschen unterschiedlich beeinflussen und möglicherweise nicht so stark auf Herzkrankheiten einwirken kann, wie einst angenommen.
In diesem Artikel wird die Forschung genauer untersucht, um festzustellen, ob Salz tatsächlich schlecht für Sie ist oder nicht.
Salz auch als Natriumchlorid bekannt, ist eine Verbindung, die aus etwa 40% Natrium und 60% Chlorid besteht, zwei Mineralien, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit spielen.
Natriumkonzentrationen werden vom Körper sorgfältig reguliert und Schwankungen führen zu negativen Nebenwirkungen
Natrium ist an Muskelkontraktionen beteiligt und Verluste durch Schweiß oder Flüssigkeit können bei Sportlern zu Muskelkrämpfen führen
Es erhält auch die Nervenfunktion aufrecht und reguliert sowohl das Blutvolumen als auch den Blutdruck streng
Chlorid hingegen ist nach Natrium der zweithäufigste Elektrolyt im Blut
Elektrolyte sind Atome in der Körperflüssigkeit, die eine elektrische Ladung tragen und für alles von Nervenimpulsen bis zum Flüssigkeitshaushalt essentiell sind.
Niedrige Chloridspiegel können zu einer als respiratorische Azidose bezeichneten Erkrankung führen, bei der sich Kohlendioxid im Blut ansammelt und das Blut saurer wird
Obwohl diese beiden Mineralien wichtig sind, zeigen Untersuchungen, dass Personen möglicherweise unterschiedlich auf Natrium reagieren.
Während einige Menschen möglicherweise nicht von einer salzreichen Ernährung betroffen sind, können andere unter Bluthochdruck oder Blähungen mit erhöhter Natriumaufnahme leiden
Diejenigen, bei denen diese Effekte auftreten, gelten als salzempfindlich und müssen möglicherweise ihre Natriumaufnahme genauer überwachen als andere.
Zusammenfassung : Salz enthält Natrium und Chlorid, die Muskelkontraktionen, Nervenfunktion, Blutdruck und Flüssigkeitshaushalt regulieren. Einige Menschen reagieren möglicherweise empfindlicher auf die Auswirkungen einer salzreichen Ernährung als andere.
Einige Hinweise zeigen, dass eine erhöhte Salzaufnahme mit einem erhöhten Risiko für Magenkrebs verbunden sein könnte.
Dies kann daran liegen, dass es das Wachstum von erhöht Helicobacter pylori eine Art von Bakterien, die mit einem höheren Risiko für Magenkrebs verbunden sind
Eine Studie im Jahr 2011 untersuchte über 1.000 Teilnehmer und zeigte, dass eine höhere Salzaufnahme mit einem höheren Risiko für Magenkrebs verbunden war
Eine weitere große Überprüfung mit 268.718 Teilnehmern ergab, dass diejenigen mit einer hohen Salzaufnahme ein 68% höheres Risiko für Magenkrebs hatten als diejenigen mit einer niedrigen Salzaufnahme
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Studien nur einen Zusammenhang zwischen Magenkrebs und hoher Salzaufnahme zeigen. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob eine salzreiche Ernährung tatsächlich zu ihrer Entwicklung beiträgt.
Zusammenfassung : Eine erhöhte Salzaufnahme wurde mit einem erhöhten Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diesen Zusammenhang zu verstehen.
Hoher Blutdruck kann das Herz zusätzlich belasten und ist einer der Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Mehrere große Studien haben gezeigt, dass eine salzarme Ernährung möglicherweise helfen, den Blutdruck zu senken besonders bei Patienten mit hohem Blutdruck.
Eine Überprüfung mit 3.230 Teilnehmern ergab, dass eine moderate Verringerung der Salzaufnahme zu einem leichten Blutdruckabfall führte, der einen durchschnittlichen Abfall von 4,18 mmHg für den systolischen Blutdruck und 2,06 mmHg für den diastolischen Blutdruck verursachte.
Obwohl es den Blutdruck sowohl bei Patienten mit hohem als auch bei normalem Blutdruck senkte, war dieser Effekt bei Patienten mit hohem Blutdruck größer.
Tatsächlich senkte die Salzreduktion bei Patienten mit normalem Blutdruck den systolischen Blutdruck nur um 2,42 mmHg und den diastolischen Blutdruck um 1,00 mmHg
Eine andere große Studie hatte ähnliche Ergebnisse und stellte fest, dass eine verringerte Salzaufnahme zu einem Blutdruckabfall führte, insbesondere bei Patienten mit hohem Blutdruck
Beachten Sie, dass bestimmte Personen möglicherweise empfindlicher auf die Auswirkungen von Salz auf den Blutdruck reagieren
Bei salzempfindlichen Personen ist es wahrscheinlicher, dass bei einer salzarmen Ernährung der Blutdruck sinkt, während bei Personen mit normalem Blutdruck möglicherweise keine großen Auswirkungen auftreten.
Wie nachstehend erläutert, ist jedoch unklar, wie vorteilhaft diese Blutdrucksenkung sein kann, da eine geringe Salzaufnahme nicht mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen oder Tod verbunden war.
Zusammenfassung : Studien zeigen, dass eine Verringerung der Salzaufnahme den Blutdruck senken kann, insbesondere bei Personen, die salzempfindlich sind oder einen hohen Blutdruck haben.
Es gibt Hinweise darauf, dass eine hohe Salzaufnahme mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Magenkrebs oder Bluthochdruck verbunden sein kann.
Trotzdem gibt es mehrere Studien, die zeigen, dass eine salzreduzierte Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten oder den Tod möglicherweise nicht verringert.
Eine große Überprüfung von 2011, die aus sieben Studien bestand, ergab, dass die Salzreduktion keinen Einfluss auf das Risiko von Herzerkrankungen oder Tod hatte
Eine weitere Überprüfung mit über 7.000 Teilnehmern ergab, dass eine verringerte Salzaufnahme das Todesrisiko nicht beeinflusst und nur einen schwachen Zusammenhang mit dem Risiko einer Herzerkrankung aufweist
Die Wirkung von Salz auf das Risiko von Herzerkrankungen und Tod kann jedoch für bestimmte Gruppen variieren.
Eine große Studie zeigte beispielsweise, dass eine salzarme Ernährung mit einem verringerten Todesrisiko verbunden war, jedoch nur bei übergewichtigen Personen
In der Zwischenzeit ergab eine andere Studie, dass eine salzarme Ernährung das Todesrisiko bei Patienten mit Herzinsuffizienz um 159% erhöht
Es sind natürlich weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, wie sich eine Verringerung der Salzaufnahme auf verschiedene Populationen auswirken kann.
Man kann jedoch mit Sicherheit sagen, dass eine Reduzierung der Salzaufnahme nicht automatisch das Risiko für Herzkrankheiten oder den Tod aller Menschen verringert.
Zusammenfassung : Studien zeigen, dass eine salzarme Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten oder den Tod der Allgemeinbevölkerung nicht verringert, obwohl einige Gruppen möglicherweise unterschiedlich auf Salz reagieren.
Obwohl eine hohe Salzaufnahme mit mehreren Erkrankungen verbunden ist, kann eine zu salzarme Ernährung auch negative Nebenwirkungen haben.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass salzreduzierte Diäten mit einem erhöhten Cholesterin- und Bluttriglyceridspiegel im Blut verbunden sein können.
Dies sind Fettstoffe im Blut, die sich in den Arterien ansammeln und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können
Eine große Studie aus dem Jahr 2012 zeigte, dass eine salzarme Ernährung den Cholesterinspiegel im Blut um 2,5% und die Bluttriglyceride um 7% erhöhte
Eine andere Studie ergab auch, dass eine salzarme Ernährung das „schlechte“ LDL-Cholesterin um 4,6% und die Bluttriglyceride um 5,9% erhöhte
Andere Untersuchungen haben ergeben, dass Salzrestriktion kann eine Resistenz gegen Insulin verursachen, das Hormon, das für den Transport von Zucker vom Blut zu den Zellen verantwortlich ist
Insulinresistenz führt dazu, dass Insulin weniger effektiv wirkt und zu höheren Blutzuckerspiegeln sowie einem erhöhten Diabetes-Risiko führt
Eine salzarme Diät kann auch zu einer Hyponatriämie oder einem niedrigen Natriumspiegel im Blut führen.
Bei Hyponatriämie hält Ihr Körper aufgrund von niedrigem Natriumgehalt, übermäßiger Hitze oder Überhydratation an zusätzlichem Wasser fest und verursacht Symptome wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Übelkeit und Schwindel
Zusammenfassung : Eine geringe Salzaufnahme kann mit einem niedrigen Natriumgehalt im Blut, einem Anstieg der Bluttriglyceride oder des Cholesterins und einem höheren Risiko einer Insulinresistenz verbunden sein.
Unabhängig davon, ob Sie salzbedingte Blähungen reduzieren oder Ihren Blutdruck senken möchten, gibt es mehrere einfache Möglichkeiten.
Erstens kann die Reduzierung Ihrer Natriumaufnahme für diejenigen von Vorteil sein, bei denen Symptome mit hoher Salzaufnahme auftreten.
Sie könnten denken, dass der einfachste Weg, Natrium zu reduzieren, darin besteht, den Salzstreuer ganz wegzuwerfen, aber das ist nicht unbedingt der Fall.
Die Hauptquelle für Natrium in der Ernährung sind tatsächlich verarbeitete Lebensmittel, die satte 77% des in der durchschnittlichen Ernährung enthaltenen Natriums ausmachen
Um Ihre Natriumaufnahme am stärksten einzudämmen, tauschen Sie verarbeitete Lebensmittel gegen Vollwertkost aus. Dies reduziert nicht nur die Natriumaufnahme, sondern kann auch zu einer gesünderen Ernährung beitragen, die reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen ist.
Wenn Sie Ihr Natrium noch weiter reduzieren müssen, reduzieren Sie Restaurant- und Fastfood-Produkte. Entscheiden Sie sich für natriumarme Sorten von Gemüse- und Suppenkonserven. Während Sie Ihre Lebensmittel weiterhin mit Salz würzen können, um den Geschmack zu verbessern, halten Sie sie in Maßen.
Neben der Reduzierung der Natriumaufnahme gibt es mehrere andere Faktoren, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen können.
Magnesium und Kalium sind zwei Mineralien, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen. Eine Erhöhung der Aufnahme dieser Nährstoffe durch Lebensmittel wie Blattgemüse und Bohnen kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen
Einige Studien haben auch gezeigt, dass eine kohlenhydratarme Ernährung den Blutdruck wirksam senken kann
Insgesamt ist eine moderate Natriumaufnahme bei gesunder Ernährung und Lebensweise der einfachste Weg, um einige der Auswirkungen einer Salzempfindlichkeit abzuschwächen.
Zusammenfassung : Wenn Sie weniger verarbeitete Lebensmittel essen und mehr Magnesium und Kalium zu sich nehmen, können Sie die Symptome der Salzempfindlichkeit lindern.
Salz ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und seine Bestandteile spielen eine wesentliche Rolle in Ihrem Körper.
Bei manchen Menschen kann jedoch zu viel Salz mit Erkrankungen wie einem erhöhten Risiko für Magenkrebs und Bluthochdruck verbunden sein.
Trotzdem wirkt sich Salz unterschiedlich auf Menschen aus und kann nicht für alle Menschen gesundheitsschädlich sein.
Wenn Sie von Ihrem Arzt angewiesen wurden, die Salzaufnahme zu reduzieren, fahren Sie damit fort.
Ansonsten scheint es, dass diejenigen, die salzempfindlich sind oder einen hohen Blutdruck haben, am wahrscheinlichsten von einer salzarmen Diät profitieren. Für die meisten ist eine Natriumaufnahme um den empfohlenen Teelöffel 6 Gramm pro Tag ideal.
