Zitronensaft soll ein gesundes Getränk mit krankheitsbekämpfenden Eigenschaften sein.
Es ist in der alternativen Gesundheitsbranche wegen seiner angeblichen alkalisierenden Wirkung besonders beliebt. Zitronensaft hat jedoch einen unbestreitbar niedrigen pH-Wert und sollte daher als sauer und nicht alkalisch angesehen werden.
In diesem Artikel wird untersucht, warum manche Menschen Zitronensaft trotz seines sauren pH-Werts als alkalisierend betrachten und was dies für Ihren Körper bedeutet.
Wenn es um saure oder alkalisierende Lebensmittel geht, ist es wichtig, das Konzept des pH-Werts zu verstehen.
Einfach ausgedrückt ist der pH-Wert ein Wert, der angibt, wie sauer oder alkalisch eine Lösung auf einer Skala von 0 bis 14 ist. Ein pH-Wert von 7 wird als neutral angesehen. Jeder pH-Wert unter 7 wird als sauer und jeder pH-Wert über 7 wird als sauer angesehenalkalisch.
Auf der pH-Skala stellt der Unterschied zwischen benachbarten Zahlen einen zehnfachen Unterschied im Säuregehalt dar. Beispielsweise ist ein pH-Wert von 5 zehnmal saurer als ein pH-Wert von 6 und 100-mal saurer als ein pH-Wert von 7.
Weil sie viel Zitronensäure enthalten Zitronen haben einen sauren pH-Wert.
Zitronensaft hat einen pH-Wert zwischen 2 und 3, wodurch er 10.000 bis 100.000 Mal saurer als Wasser ist.
Fazit :Der pH-Wert eines Lebensmittels ist ein Maß für seinen Säuregehalt. Der pH-Wert von Zitronensaft liegt zwischen 2 und 3, was bedeutet, dass er sauer ist.
Die alkalische Diät hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen.
Es basiert auf dem Prinzip, dass die Lebensmittel, die Sie essen, den pH-Wert Ihres Körpers verändern können.
Um den Rekord zu verbessern, gibt es keine Belege für die alkalische Ernährung. Untersuchungen zufolge haben die Lebensmittel, die Sie essen, nur einen geringen Einfluss auf den pH-Wert Ihres Blutes.
Trotzdem kategorisiert die alkalische Diät Lebensmittel in eine von drei Gruppen :
- Säuern von Lebensmitteln : Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Eier und Alkohol
- Neutrale Lebensmittel : Natürliche Fette, Stärken und Zucker
- Alkalisierende Lebensmittel : Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüse
Befürworter glauben, dass der Verzehr großer Mengen säuernder Lebensmittel dazu führen kann, dass der pH-Wert Ihres Körpers saurer wird, was Ihre Anfälligkeit für Krankheiten erhöht.
Zum Beispiel glauben viele, dass der Körper alkalisches Kalzium aus Ihren Knochen stiehlt, um die säuernden Wirkungen der Lebensmittel, die Sie essen, abzufedern.
Einige glauben auch, dass Krebs nur in sauren Umgebungen wächst und dass er verhindert oder sogar geheilt werden kann, wenn Sie sich alkalisch ernähren.
Daher versuchen Anhänger dieser Diät, ihre Gesundheit zu verbessern und ihr Krankheitsrisiko zu verringern, indem sie säuernde Lebensmittel begrenzen und stattdessen alkalisierende bevorzugen.
Fazit :Bestimmte Menschen glauben, dass alkalisierende Lebensmittel den pH-Wert ihres Körpers senken, wodurch die Gesundheit gefördert und Krankheiten verhindert werden.
Ob ein Lebensmittel eine saure oder alkalische Wirkung auf den Körper hat, hat wenig mit dem pH-Wert des Lebensmittels zu tun, bevor es verdaut wird.
Stattdessen hängt es davon ab, ob saure oder alkalische Nebenprodukte entstehen, sobald sie von Ihrem Körper verdaut und verarbeitet werden.
Eine Methode zur Abschätzung der Art des Nebenprodukts, das ein Lebensmittel produzieren wird, ist die Ascheanalysetechnik.
Lebensmittel werden in einem Labor verbrannt, um zu simulieren, was während der Verdauung passiert. Der pH-Wert ihrer Asche wird verwendet, um die Lebensmittel entweder als sauer oder alkalisch zu klassifizieren. Die Ascheanalyse ist der Grund, warum Lebensmittel manchmal als saure oder alkalische „Asche“ bezeichnet werden. 1 .
Die Ascheanalyse ist jedoch eine ungenaue Schätzung. Daher bevorzugen Wissenschaftler jetzt die Verwendung einer anderen Formel, mit der Lebensmittel anhand ihrer potenziellen Nierensäurebelastung PRAL bewertet werden.
Der PRAL eines bestimmten Lebensmittels ist die Menge an Säure, die voraussichtlich die Nieren erreichen wird, nachdem der Körper dieses Lebensmittel metabolisiert hat
Normalerweise halten die Nieren den pH-Wert des Blutes konstant, indem sie überschüssige Säure oder Alkali über den Urin entfernen.
Saure Nährstoffe wie Eiweiß, Phosphor und Schwefel erhöhen die Menge an Säure, die die Nieren herausfiltern müssen. Fleisch und Getreide, die diese Nährstoffe enthalten, erhalten daher einen positiven PRAL-Wert
Auf der anderen Seite enthalten Obst und Gemüse viele alkalische Nährstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium . Diese reduzieren letztendlich die Menge an Säure, die die Nieren zum Herausfiltern benötigen, und erhalten daher einen negativen PRAL-Score
Wie andere Früchte produziert Zitronensaft nach seiner Metabolisierung alkalische Nebenprodukte. Daher weist er einen negativen PRAL-Wert auf.
Aus diesem Grund betrachten manche Menschen Zitronensaft als alkalisch, obwohl er vor der Verdauung einen sauren pH-Wert hat.
Fazit :Zitronensaft produziert nach seiner Verdauung und Metabolisierung alkalische Nebenprodukte, die den Urin alkalischer machen. Deshalb wird er trotz seines sauren pH-Werts vor der Verdauung als alkalisierend angesehen.
Viele Befürworter der alkalischen Diät verwenden pH-Teststreifen, um die Alkalität ihres Urins zu überprüfen. Sie glauben, dass dies ihnen hilft, festzustellen, wie alkalisch ihr Körper wirklich ist.
Was sie nicht erkennen, ist, dass Zitronensaft den pH-Wert des Urin alkalischer, es hat nicht den gleichen Effekt auf den pH-Wert Ihres Blut .
In der Tat zeigen mehrere Studien, dass die Lebensmittel, die Sie essen, einen sehr begrenzten Einfluss auf den Blut-pH haben
Um zu veranschaulichen, wie wenig die Forscher schätzen, dass Sie das Äquivalent von 8 kg Orangen essen müssen, die ein Alkalisierungspotential ähnlich dem von Zitronen haben, alles in einer Sitzung, um Ihren Blut-pH-Wert um nur zu erhöhen0,2 1 ,
Der Grund, warum Lebensmittel so begrenzte Auswirkungen auf den pH-Wert Ihres Blutes haben, liegt darin, dass Ihr Körper einen pH-Wert zwischen 7,35 und 7,45 halten muss, damit Ihre Zellen richtig funktionieren
Wenn Ihr Blut-pH-Wert außerhalb dieses normalen Bereichs liegt, befinden Sie sich in einem Zustand, der als metabolische Azidose oder metabolische Alkalose bezeichnet wird und gefährlich oder sogar tödlich sein kann, wenn er nicht behandelt wird 9 .
Dies tritt jedoch selten auf, weil Ihr Körper sehr gut verhindert, dass der pH-Wert des Blutes außerhalb des normalen Bereichs liegt. Eine Möglichkeit, den Spiegel konstant zu halten, besteht darin, die Nieren zu verwenden, um überschüssige Säuren durch den Urin herauszufiltern 10 .
Aus diesem Grund kann Ihr Urin einige Stunden nach dem Verzehr eines großen Steaks saurer oder nach einer Diät mit hohem Gehalt an alkalisierenden Lebensmitteln weniger sauer werden
Obwohl der Säuregehalt Ihres Urins aufgrund der von Ihnen verzehrten Lebensmittel variieren kann, bleibt der pH-Wert Ihres Blutes konstant. Selbst wenn das Trinken von Zitronensaft zu mehr alkalischem Urin führt, ist es unwahrscheinlich, dass sich dies auf den pH-Wert auswirktvon deinem Blut.
Fazit :Zitronensaft kann eine alkalisierende Wirkung auf Ihren Urin haben. Entgegen der Prämisse der alkalischen Diät hat er jedoch nur einen geringen Einfluss auf den pH-Wert Ihres Blutes.
Befürworter der alkalischen Ernährung scheinen zu glauben, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Ihre Gesundheit beeinträchtigen können, indem sie den pH-Wert Ihres Blutes beeinflussen. Sie behaupten im Allgemeinen, dass alkalisierende Lebensmittel Knochenschwund verhindern und Krebs verhindern oder behandeln können.
Wie oben erläutert, ignoriert diese Theorie jedoch vollständig die Rolle, die Ihre Nieren bei der Regulierung des pH-Werts Ihres Blutes spielen, unter anderem Methoden, die Ihr Körper zur Aufrechterhaltung des pH-Werts verwendet
Darüber hinaus haben viele große Bewertungen entgegen der landläufigen Meinung ergeben, dass säuernde Diäten keinen Einfluss auf den Kalziumspiegel im Körper haben
Tatsächlich verbinden mehrere Studien proteinreiche Diäten, von denen angenommen wird, dass sie säurebildend sind, mit gesünderen Knochen
In Bezug auf die Auswirkungen, die manche Menschen auf säuernde Lebensmittel auf Krebs haben, gibt eine umfassende Überprüfung keinen direkten Zusammenhang zwischen der Menge an säuernden Lebensmitteln, die Sie essen, und Ihrem Risiko, an der Krankheit zu erkranken
Dennoch kann eine alkalische Ernährung bestimmten Personen einige gesundheitliche Vorteile bieten.
Zum Beispiel müssen Menschen mit Nierenerkrankungen normalerweise ihre einschränken Proteinaufnahme . Der Verzehr einer alkalischen Diät kann den Bedarf dafür geringfügig verringern
Es kann auch das Risiko von Nierensteinen bei Personen verringern, die dazu neigen, diese zu entwickeln
Es sind jedoch weitere Untersuchungen zu diesen angeblichen Vorteilen erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Fazit :Ihr Körper ist so konzipiert, dass der pH-Wert Ihres Blutes in einem engen, gesunden Bereich bleibt. Die Lebensmittel, die Sie essen, haben nur einen geringen Einfluss auf diesen pH-Wert.
Obwohl das Blut nur sehr wenig alkalisierend wirkt, kann das regelmäßige Trinken von Zitronensaft verschiedene andere gesundheitliche Vorteile bringen.
Zum Beispiel ist Zitronensaft reich an Vitamin C ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stark hält und Krankheiten vorbeugt und bekämpft
Eine Flüssigunze 30 ml Zitronensaft liefert tatsächlich rund 23% Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs 22 .
Darüber hinaus kann das Trinken eines Vitamin C-reichen Getränks wie Zitronenwasser zu den Mahlzeiten dazu beitragen, die Aufnahme einiger Mineralien, einschließlich Eisen, zu erhöhen 23 .
Zitronensaft enthält auch geringe Mengen an Antioxidantien, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, indem sie die Blutgefäße stärken, Entzündungen reduzieren und die Ansammlung von Plaque verhindern 24 , 25 .
Darüber hinaus berichten einige Studien, dass der regelmäßige Verzehr von Zitronensaft dazu beitragen kann, die Bildung bestimmter Arten von Nierensteinen zu verhindern
Fazit :Regelmäßiger Verzehr von Zitronensaft kann das Immunsystem stärken, die Mineralaufnahme erhöhen, die Risikofaktoren für Herzerkrankungen verringern und bestimmte Arten von Nierensteinen verhindern.
Zitronensaft hat einen sauren pH-Wert, bevor er verdaut wird. Sobald er jedoch vom Körper metabolisiert wird, entstehen alkalische Nebenprodukte.
Diese alkalischen Nebenprodukte können Ihren Urin alkalischer machen, haben jedoch nur einen geringen Einfluss auf den pH-Wert Ihres Blutes.
Daher ist es unwahrscheinlich, dass Zitronensaft aufgrund seiner angeblichen alkalisierenden Wirkung gesundheitliche Vorteile bietet.
