Möglicherweise haben Sie den Begriff „natürliche Aromen“ in den Zutatenlisten gesehen. Dies sind Aromastoffe, die Lebensmittelhersteller ihren Produkten hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Dieser Begriff kann jedoch ziemlich verwirrend und sogar irreführend sein.
In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, was natürliche Aromen sind, wie sie mit künstlichen Aromen verglichen werden und welche gesundheitlichen Bedenken bestehen.
Nach Angaben der US-amerikanischen FDA Code of Federal Regulations natürliche Aromen entstehen aus Substanzen, die aus diesen pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen werden :
- Gewürze
- Obst oder Fruchtsaft
- Gemüse oder Gemüsesaft
- Speisehefe, Kräuter, Rinde, Knospen, Wurzelblätter oder Pflanzenmaterial
- Milchprodukte, einschließlich fermentierter Produkte
- Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte
- Eier
Diese Aromen können durch Erhitzen oder Rösten des tierischen oder pflanzlichen Materials erhalten werden.
Darüber hinaus verwenden Hersteller zunehmend Enzyme, um Aromastoffe aus pflanzlichen Quellen zu extrahieren, um die Nachfrage nach natürlichen Aromen zu befriedigen
Natürliche Aromen sollen den Geschmack verbessern und nicht unbedingt den Nährwert eines Lebensmittels oder Getränks erhöhen.
Diese Aromen sind in Lebensmitteln und Getränken sehr häufig.
Tatsächlich wurde berichtet, dass die einzigen Artikel, die häufiger auf Zutatenlisten für verarbeitete Lebensmittel aufgeführt sind, sind Salz , Wasser und Zucker.
Fazit :Natürliche Aromen werden aus Pflanzen und Tieren extrahiert, um Geschmacksverstärker für verarbeitete Lebensmittel zu erzeugen.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, wenn „natürlich“ auf Lebensmittelverpackungen erscheint, tendenziell positive Meinungen über das Produkt bilden, einschließlich dessen Gesundheit
Da die FDA diesen Begriff jedoch nicht offiziell definiert hat, kann er zur Beschreibung fast aller Arten von Lebensmitteln verwendet werden
Bei einem natürlichen Aroma muss die ursprüngliche Quelle eine Pflanze oder ein Tier sein. Im Gegensatz dazu ist die ursprüngliche Quelle eines künstlichen Aromas eine künstliche Chemikalie.
Wichtig ist, dass alle Aromen natürliche oder künstliche Chemikalien enthalten. Tatsächlich besteht jede Substanz auf der Welt aus Chemikalien, einschließlich Wasser .
Natürliche Aromen sind komplexe Gemische, die von speziell ausgebildeten Lebensmittelchemikern, den sogenannten Aromastoffen, hergestellt werden.
Mitglieder der FEMA wurden jedoch auch von Ernährungsexperten und öffentlichen Interessengruppen kritisiert für keine Offenlegung von Sicherheitsdaten zu natürlichen Aromen. In den meisten Fällen scheinen natürliche Aromen für den menschlichen Verzehr unbedenklich zu sein, wenn sie gelegentlich in verarbeiteten Lebensmitteln verzehrt werden.
Angesichts der Anzahl der Chemikalien, die Teil einer natürlichen Geschmacksmischung sein können, sind jedoch immer Nebenwirkungen möglich.
Für Menschen mit Lebensmittelallergien oder Personen, die spezielle Diäten einhalten, ist es sehr wichtig zu untersuchen, welche Substanzen ein natürliches Aroma enthält.
Wenn Sie Allergien haben und auswärts essen möchten, fordern Sie Zutatenlisten an. Obwohl Restaurants gesetzlich nicht verpflichtet sind, diese Informationen bereitzustellen, tun dies viele, um Kunden anzulocken und zu halten.
Fazit :Obwohl natürliche Aromen die Sicherheitskriterien erfüllen müssen, können individuelle Reaktionen auftreten. Menschen mit Allergien oder Personen mit speziellen Diäten sollten beim Verzehr sehr vorsichtig sein.
Die ursprüngliche Quelle für natürliche Aromen muss pflanzliches oder tierisches Material sein. Natürliche Aromen werden jedoch in hohem Maße verarbeitet und enthalten viele chemische Zusätze.
Tatsächlich unterscheiden sich natürliche Aromen in Bezug auf chemische Zusammensetzung und gesundheitliche Auswirkungen nicht wesentlich von künstlichen Aromen.
Aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen ist es am besten, Lebensmittel mit natürlichen oder künstlichen Aromen durch zu vermeiden. Auswahl frischer Vollwertkost wann immer möglich
Lebensmittelhersteller müssen nur Aromen auflisten Zutatenlisten ohne die ursprünglichen Quellen oder chemischen Gemische dieser Aromen preiszugeben.
Um herauszufinden, woher die natürlichen Aromen eines Lebensmittelprodukts stammen und welche Chemikalien sie enthalten, wenden Sie sich telefonisch oder per E-Mail an das Lebensmittelunternehmen, um sie direkt zu fragen.
Zusätzlich zu ihrer ursprünglichen Geschmacksquelle können diese Gemische mehr als 100 verschiedene Chemikalien enthalten, einschließlich Konservierungsmittel, Lösungsmittel und andere Substanzen. Diese werden als „zufällige Zusatzstoffe“ definiert.
Lebensmittelhersteller müssen jedoch nicht angeben, ob diese Zusatzstoffe aus natürlichen oder synthetischen Quellen stammen. Solange die ursprüngliche Aromaquelle aus pflanzlichem oder tierischem Material stammt, wird sie als natürliches Aroma eingestuft.
Was mehr ist, weil der Begriff "natürlich" keine offizielle Definition hat, Aromen von gentechnisch veränderte Pflanzen kann auch als natürlich bezeichnet werden
Fazit :Obwohl der Begriff „natürlich“ keine formale Definition hat, wird er häufig als gesund interpretiert. Obwohl sich natürliche und künstliche Aromen je nach Quelle unterscheiden, enthalten beide zusätzliche Chemikalien.
Es gibt Hunderte von natürlichen Aromen, die von Lebensmittelchemikern kreiert wurden. Hier sind einige, die häufig in Lebensmitteln und Getränken vorkommen :
- Amylacetat : Diese Verbindung kann aus Bananen destilliert werden, um Backwaren einen bananenähnlichen Geschmack zu verleihen.
- Citral : Citral wird auch als Geranie bezeichnet und aus Zitronengras gewonnen. Zitrone , Orange und Piment. Es wird in Getränken und Süßigkeiten mit Zitrusgeschmack verwendet.
- Benzaldehyd : Diese Chemikalie wird extrahiert aus Mandeln , Zimtöl und andere Zutaten. Es wird häufig verwendet, um Lebensmitteln einen Mandelgeschmack und ein Mandelaroma zu verleihen.
- Castoreum : Diese etwas süße Substanz ist eine etwas überraschende und beunruhigende Quelle und kommt in den Analsekreten von Bibern vor. Sie wird manchmal als Ersatz für Vanille verwendet, obwohl dies aufgrund ihrer hohen Kosten selten ist.
Andere natürliche Aromen sind :
- Lindenether : Honiggeschmack
- Massoia Lacton : Kokosgeschmack
- Acetoin : Buttergeschmack
Alle diese Aromen können auch mit künstlichen Chemikalien hergestellt werden, die in einem Labor hergestellt wurden. In diesem Fall würden sie als künstliche Aromen aufgeführt.
Möglicherweise haben Sie auch bemerkt, dass die Zutatenetiketten die meiste Zeit darauf hinweisen, dass das Lebensmittel mit natürlichen und künstlichen Aromen hergestellt wird.
Fazit :Hunderte von Zutaten werden als natürliche Aromen eingestuft. Es ist auch üblich, natürliche und künstliche Aromen zusammen zu verwenden.
Es mag gesünder erscheinen, Lebensmittel mit natürlichen Aromen zu wählen und solche mit künstlichen Aromen zu vermeiden.
In Bezug auf die chemische Zusammensetzung sind sich die beiden jedoch bemerkenswert ähnlich. Die Chemikalien in einem bestimmten Geschmack können auf natürliche Weise gewonnen oder synthetisch hergestellt werden.
In der Tat enthalten künstliche Aromen manchmal weniger Chemikalien als natürliche Aromen. Darüber hinaus haben einige Lebensmittelwissenschaftler argumentiert, dass künstliche Aromen tatsächlich sicherer sind, weil sie unter streng kontrollierten Laborbedingungen hergestellt werden.
Künstliche Aromen sind auch kostengünstiger herzustellen, was sie für Lebensmittelhersteller attraktiver macht.
Zusätzlich Personen, die sind vegetarisch oder vegan kann unwissentlich natürliche Aromen tierischen Ursprungs in verarbeiteten Lebensmitteln aufnehmen.
Insgesamt scheinen natürliche Aromen nicht gesünder zu sein als künstliche Aromen.
Fazit :Trotz ihrer „natürlichen“ Herkunft sind natürliche Aromen künstlichen Aromen sehr ähnlich. Künstliche Aromen können sogar einige Vorteile haben.
Bevor natürliche oder künstliche Aromen zu Lebensmitteln hinzugefügt werden können, müssen sie vom FEMA-Expertengremium Flavor and Extract Manufacturers Association bewertet werden, um zu bestätigen, dass sie den Sicherheitsstandards entsprechen
Die Ergebnisse dieser Bewertung werden veröffentlicht und der FDA gemeldet. Wenn das Aroma die Sicherheitskriterien erfüllt, kann es in die Liste der Substanzen aufgenommen werden, die von der FDA von der weiteren Bewertung ausgenommen sind.
Darüber hinaus wurden die meisten natürlichen Aromen, die durch dieses Programm als sicher eingestuft wurden, auch von anderen internationalen Regulierungsorganisationen wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit überprüft.
Mitglieder der FEMA wurden jedoch auch von Ernährungsexperten und öffentlichen Interessengruppen kritisiert für keine Offenlegung von Sicherheitsdaten zu natürlichen Aromen. In den meisten Fällen scheinen natürliche Aromen für den menschlichen Verzehr unbedenklich zu sein, wenn sie gelegentlich in verarbeiteten Lebensmitteln verzehrt werden.
Angesichts der Anzahl der Chemikalien, die Teil einer natürlichen Geschmacksmischung sein können, sind jedoch immer Nebenwirkungen möglich.
Für Menschen mit Lebensmittelallergien oder Personen, die spezielle Diäten einhalten, ist es sehr wichtig zu untersuchen, welche Substanzen ein natürliches Aroma enthält.
Wenn Sie Allergien haben und auswärts essen möchten, fordern Sie Zutatenlisten an. Obwohl Restaurants gesetzlich nicht verpflichtet sind, diese Informationen bereitzustellen, tun dies viele, um Kunden anzulocken und zu halten.
Fazit :Obwohl natürliche Aromen die Sicherheitskriterien erfüllen müssen, können individuelle Reaktionen auftreten. Menschen mit Allergien oder Personen mit speziellen Diäten sollten beim Verzehr sehr vorsichtig sein.
Die ursprüngliche Quelle für natürliche Aromen muss pflanzliches oder tierisches Material sein. Natürliche Aromen werden jedoch in hohem Maße verarbeitet und enthalten viele chemische Zusätze.
Tatsächlich unterscheiden sich natürliche Aromen in Bezug auf chemische Zusammensetzung und gesundheitliche Auswirkungen nicht wesentlich von künstlichen Aromen.
Aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen ist es am besten, Lebensmittel mit natürlichen oder künstlichen Aromen durch zu vermeiden. Auswahl frischer Vollwertkost wann immer möglich
Lebensmittelhersteller müssen nur Aromen auflisten Zutatenlisten ohne die ursprünglichen Quellen oder chemischen Gemische dieser Aromen preiszugeben.
Um herauszufinden, woher die natürlichen Aromen eines Lebensmittelprodukts stammen und welche Chemikalien sie enthalten, wenden Sie sich telefonisch oder per E-Mail an das Lebensmittelunternehmen, um sie direkt zu fragen.
