Viele Menschen sorgen sich um Pestizide in Lebensmitteln.
Pestizide werden verwendet, um Schäden an Pflanzen durch Unkraut, Nagetiere, Insekten und Keime zu verringern. Dies erhöht den Ertrag von Obst, Gemüse und anderen Pflanzen.
Dieser Artikel befasst sich mit Pestizidrückständen oder Pestiziden, die sich beim Kauf als Lebensmittel auf der Oberfläche von Obst und Gemüse befinden.
Es werden die häufigsten Arten von Pestiziden untersucht, die in der modernen Landwirtschaft verwendet werden, und ob ihre Rückstände die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.
Pestizide sind im weitesten Sinne Chemikalien, die zur Bekämpfung von Organismen eingesetzt werden, die in Pflanzen, Lebensmittelgeschäfte oder Haushalte eindringen oder diese beschädigen könnten.
Da es viele Arten potenzieller Schädlinge gibt, gibt es verschiedene Arten von Pestiziden. Nachfolgend einige Beispiele :
- Insektizide : Verringerung der Zerstörung und Kontamination von wachsenden und geernteten Pflanzen durch Insekten und deren Eier.
- Herbizide : Auch als Unkrautvernichter bekannt, verbessern diese die Ernteerträge.
- Rodentizide : Wichtig für die Kontrolle der Zerstörung und Kontamination von Pflanzen durch durch Ungeziefer und Nagetiere übertragene Krankheiten.
- Fungizide : Besonders wichtig, um geerntete Pflanzen und Samen vor Pilzfäule zu schützen.
Entwicklungen in der landwirtschaftlichen Praxis, einschließlich Pestiziden, haben die Ernteerträge in der modernen Landwirtschaft seit den 1940er Jahren um das Zwei- bis Achtfache erhöht 1 .
Der Einsatz von Pestiziden war viele Jahre lang weitgehend unreguliert. Die Auswirkungen von Pestiziden auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit wurden jedoch seit der Veröffentlichung von Silent Spring durch Rachel Carson im Jahr 1962 eingehender untersucht.
Pestizide werden heute von Regierungs- und Nichtregierungsorganisationen viel genauer untersucht.
Das ideale Pestizid würde seinen Zielschädling zerstören, ohne Menschen, Nichtzielpflanzen, Tiere und die Umwelt zu schädigen.
Die am häufigsten verwendeten Pestizide kommen diesem idealen Standard nahe. Sie sind jedoch nicht perfekt und ihre Verwendung hat gesundheitliche und ökologische Auswirkungen.
Zusammenfassung :Pestizide zielen darauf ab, Schädlinge zu zerstören, ohne Mensch und Umwelt negativ zu beeinflussen. Pestizide sind im Laufe der Zeit besser geworden, aber keines ist perfekt für die Schädlingsbekämpfung ohne Nebenwirkungen.
Pestizide können synthetisch sein, dh sie werden in Industrielabors hergestellt oder sind organisch.
Organische Pestizide oder Biopestizide sind natürlich vorkommende Chemikalien, können jedoch in Labors für den ökologischen Landbau reproduziert werden.
Synthetische Pestizide
Synthetische Pestizide sind stabil, gut haltbar und leicht zu verteilen.
Sie sind auch so konzipiert, dass sie Schädlinge wirksam bekämpfen und eine geringe Toxizität für Nichtzieltiere und die Umwelt aufweisen.
Zu den Klassen synthetischer Pestizide gehören: 2 :
- Organophosphate : Insektizide, die auf das Nervensystem abzielen. Einige von ihnen wurden aufgrund toxischer versehentlicher Exposition verboten oder eingeschränkt.
- Carbamate : Insektizide, die das Nervensystem ähnlich wie Organophosphate beeinflussen, aber weniger toxisch sind, da ihre Wirkung schneller nachlässt.
- Pyrethroide : Beeinflusst auch das Nervensystem. Es handelt sich um eine im Labor hergestellte Version eines natürlichen Pestizids, das in Chrysanthemen enthalten ist.
- Organochlorine : Einschließlich Dichlordiphenyltrichlorethan DDT wurden diese aufgrund negativer Auswirkungen auf die Umwelt weitgehend verboten oder eingeschränkt.
- Neonicotinoide : Insektizide an Blättern und Bäumen. Sie werden derzeit von der US-amerikanischen EPA auf Berichte über unbeabsichtigte Schäden an Bienen untersucht.
- Glyphosat : Bekannt als ein Produkt namens Roundup, ist dieses Herbizid für den Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen wichtig geworden.
Bio- oder Biopestizide
Ökologischer Landbau verwendet Biopestizide oder natürlich vorkommende Pestizidchemikalien, die sich in Pflanzen entwickelt haben.
Es gibt zu viele Typen, um sie hier zu skizzieren, aber die EPA hat eine Liste von veröffentlicht. registrierte Biopestizide .
Auch das US-Landwirtschaftsministerium unterhält a nationale Liste von zugelassenen synthetischen und eingeschränkten organischen Pestiziden.
Hier einige Beispiele für wichtige organische Pestizide :
- Rotenone : Ein Insektizid, das in Kombination mit anderen organischen Pestiziden verwendet wird. Es wird von mehreren tropischen Pflanzen auf natürliche Weise als Käferabschreckungsmittel hergestellt und ist bekanntermaßen fischgiftig.
- Kupfersulfat : Zerstört Pilze und einige Unkräuter. Obwohl es als Biopestizid eingestuft ist, wird es industriell hergestellt und kann in hohem Maße für Mensch und Umwelt giftig sein.
- Gartenbauöle : Bezieht sich auf Ölextrakte aus verschiedenen Pflanzen mit Insektenschutzwirkung. Diese unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen und möglichen Nebenwirkungen. Einige können nützliche Insekten wie Bienen schädigen 3 .
- Bt-Toxin : Von Bakterien produziert und gegen verschiedene Arten von Insekten wirksam, wurde Bt-Toxin in einige Arten von gentechnisch veränderten Organismen GVO eingeführt.
Diese Liste ist nicht vollständig, zeigt jedoch zwei wichtige Konzepte.
Erstens bedeutet „organisch“ nicht „pestizidfrei“. Es bezieht sich vielmehr auf spezielle Arten von Pestiziden, die in der Natur vorkommen und anstelle von synthetischen Pestiziden verwendet werden.
Zweitens bedeutet „natürlich“ nicht „ungiftig“. Organische Pestizide können auch gesundheits- und umweltschädlich sein.
Zusammenfassung :Synthetische Pestizide werden in Labors hergestellt. Organische oder Biopestizide werden in der Natur hergestellt, können jedoch in Labors reproduziert werden. Obwohl natürlich, sind diese nicht immer sicher für Mensch oder Umwelt.
Es werden verschiedene Arten von Studien verwendet, um zu verstehen, welche Pestizidkonzentrationen schädlich sind.
Einige Beispiele umfassen die Messung der Werte bei Personen, die versehentlich zu viel Pestiziden ausgesetzt waren, Tierversuche und die Untersuchung der Langzeitgesundheit von Personen, die Pestizide in ihrer Arbeit einsetzen.
Diese Informationen werden kombiniert, um Grenzwerte für sichere Expositionen festzulegen.
Beispielsweise wird die niedrigste Dosis eines Pestizids, die selbst das subtilste Symptom verursacht, als „niedrigster beobachteter Nebenwirkungsgrad“ oder LOAEL bezeichnet. Manchmal wird auch der „nicht beobachtete Nebenwirkungsgrad“ oder NOAEL verwendet
Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, das US-Landwirtschaftsministerium und die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde verwenden diese Informationen, um einen Expositionsschwellenwert festzulegen, der als sicher gilt.
Dazu fügen sie ein zusätzliches Sicherheitskissen hinzu, indem sie Schwellenwerte einstellen, die 100–1.000 Mal niedriger sind als der LOAEL oder NOAEL
Durch die sehr vorsichtigen Vorschriften halten die gesetzlichen Bestimmungen für den Einsatz von Pestiziden die Pestizidmengen in Lebensmitteln weit unter den schädlichen Werten.
Zusammenfassung :Mehrere Aufsichtsbehörden legen Sicherheitsgrenzwerte für Pestizide in der Lebensmittelversorgung fest. Diese Grenzwerte sind sehr konservativ und beschränken Pestizide auf ein Vielfaches niedriger als die niedrigste Dosis, von der bekannt ist, dass sie Schaden verursacht.
Ein Kritikpunkt an den Sicherheitsgrenzwerten für Pestizide ist, dass einige Pestizide - synthetische und organische - Schwermetalle wie Kupfer enthalten, die sich im Laufe der Zeit im Körper ansammeln.
Eine Untersuchung des Bodens in Indien ergab jedoch, dass der Einsatz von Pestiziden nicht zu höheren Schwermetallgehalten führte als in pestizidfreien Böden 5 .
Ein weiterer Kritikpunkt ist, dass einige der subtileren chronischen Auswirkungen von Pestiziden auf die Gesundheit möglicherweise nicht durch die Arten von Studien nachweisbar sind, die zur Festlegung sicherer Grenzwerte verwendet wurden.
Aus diesem Grund ist eine fortlaufende Überwachung der Gesundheitsergebnisse in Gruppen mit ungewöhnlich hohen Expositionen wichtig, um die Vorschriften zu verfeinern.
Verstöße gegen diese Sicherheitsschwellen sind selten. Eine US-Studie ergab, dass die Pestizidwerte in 9 von 2.344 inländischen und 26 von 4.890 importierten Produktproben über den regulierten Schwellenwerten lagen 6 .
Darüber hinaus ergab eine europäische Studie, dass die Pestizidwerte in 4% von 40.600 Lebensmitteln in 17 Ländern über ihrer gesetzlichen Schwelle liegen 6 .
Glücklicherweise führt dies selten zu Schäden , selbst wenn die Werte die gesetzlichen Schwellenwerte überschreiten 6 ,
Eine Überprüfung jahrzehntelanger Daten in den USA ergab, dass Krankheitsausbrüche aufgrund von Pestiziden in Lebensmitteln nicht durch den routinemäßigen Einsatz von Pestiziden verursacht wurden, sondern durch seltene Unfälle, bei denen einzelne Landwirte ein Pestizid falsch angewendet haben
Zusammenfassung :Der Pestizidgehalt in Produkten überschreitet selten die Sicherheitsschwellen und verursacht normalerweise keinen Schaden, wenn sie dies tun. Die meisten mit Pestiziden verbundenen Krankheiten sind das Ergebnis einer versehentlichen Überbeanspruchung oder beruflichen Exposition.
Sowohl synthetische als auch organische Biopestizide haben schädliche gesundheitliche Auswirkungen bei höheren Dosen als in Obst und Gemüse üblich.
Bei Kindern ist eine versehentliche Exposition gegenüber hohen Pestizidkonzentrationen mit Krebs im Kindesalter, Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung ADHS und Autismus verbunden 9 ,
Eine Studie mit 1.139 Kindern ergab ein um 50–90% erhöhtes ADHS-Risiko bei Kindern mit den höchsten Pestizidspiegeln im Urin im Vergleich zu Kindern mit den niedrigsten Urinspiegeln
In dieser Studie war unklar, ob die im Urin nachgewiesenen Pestizide aus Erzeugnissen oder anderen Umwelteinflüssen stammen, z. B. aus der Nähe eines Bauernhofs.
Eine andere Studie zeigte keine nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit bei 350 Säuglingen, die von Frauen mit einem höheren Pestizidspiegel im Urin während der Schwangerschaft geboren wurden, im Vergleich zu Müttern mit einem niedrigeren Pestizidspiegel
Eine Studie über organische Pestizide im Garten ergab, dass der Einsatz von Rotenon später im Leben mit der Parkinson-Krankheit in Verbindung gebracht wurde 14 .
Sowohl synthetische als auch organische Biopestizide wurden bei Labortieren mit erhöhten Krebsraten in höheren Konzentrationen in Verbindung gebracht 15 .
Es wurde jedoch kein erhöhtes Krebsrisiko mit den geringen Mengen an Pestiziden in den Produkten in Verbindung gebracht.
Eine Überprüfung vieler Studien ergab, dass die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, aufgrund der Menge an Pestiziden, die in einem durchschnittlichen Leben verzehrt werden, weniger als eins zu einer Million beträgt
Zusammenfassung :Eine höhere versehentliche oder berufliche Pestizidexposition ist mit einigen Krebsarten und neurologischen Entwicklungskrankheiten verbunden. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die geringen Mengen an Pestiziden in Lebensmitteln Schaden anrichten.
Eine umfassende Übersicht über Pestizide in Lebensmitteln ist bei der Weltgesundheitsorganisation erhältlich 17 .
Eine Studie ergab, dass 3% der polnischen Äpfel Pestizidwerte enthielten, die über der gesetzlichen Sicherheitsgrenze für Pestizide in Lebensmitteln lagen
Die Werte waren jedoch nicht hoch genug, um selbst bei Kindern Schaden zu verursachen.
Der Pestizidgehalt der Produkte kann durch Waschen, Kochen und Lebensmittelverarbeitung verringert werden
Eine Übersichtsstudie ergab, dass der Pestizidgehalt durch eine Vielzahl von Koch- und Lebensmittelverarbeitungsmethoden um 10–80% gesenkt wurde
Insbesondere das Waschen mit Leitungswasser auch ohne spezielle Seifen oder Reinigungsmittel reduziert den Pestizidgehalt um 60–70%
Zusammenfassung :Der Pestizidgehalt in konventionellen Produkten liegt fast immer unter ihren Sicherheitsgrenzen. Sie können durch Spülen und Kochen von Lebensmitteln weiter gesenkt werden.
Es überrascht nicht, dass Bio-Produkte weniger synthetische Pestizide enthalten. Dies führt zu niedrigeren synthetischen Pestizidwerten im Körper 22 .
Eine Studie an über 4.400 Erwachsenen zeigte, dass diejenigen, die über einen zumindest mäßigen Einsatz von Bio-Produkten berichteten, niedrigere synthetische Pestizidspiegel im Urin hatten
Bioprodukte enthalten jedoch einen höheren Anteil an Biopestiziden.
Eine Studie mit Oliven und Olivenölen unter Verwendung von organischen Pestiziden ergab einen erhöhten Gehalt an Biopestiziden Rotenon, Azadirachtin, Pyrethrin und Kupferfungiziden 24 .
Diese organischen Pestizide haben auch negative Auswirkungen auf die Umwelt, die in einigen Fällen schlechter sind als synthetische Alternativen
Einige Leute argumentieren, dass synthetische Pestizide im Laufe der Zeit schädlicher sein können, da sie für eine längere Haltbarkeit ausgelegt sind und in Körper und Umwelt länger halten können.
Dies ist manchmal der Fall. Dennoch gibt es mehrere Beispiele für organische Pestizide, die so lange oder länger bestehen als das durchschnittliche synthetische Pestizid 26 .
Ein entgegengesetzter Standpunkt ist, dass organische Biopestizide normalerweise weniger wirksam sind als synthetische Pestizide, was dazu führt, dass Landwirte sie häufiger und in höheren Dosen verwenden.
Während in einer Studie synthetische Pestizide die Sicherheitsschwellen bei 4% oder weniger der Produkte überschritten, lagen die Rotenon- und Kupferwerte durchweg über ihren Sicherheitsgrenzen 6 , 24 .
Insgesamt hängt der potenzielle Schaden durch synthetische und organische Biopestizide vom spezifischen Pestizid und der Dosis ab. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass beide Arten von Pestiziden bei den geringen Mengen an Produkten gesundheitliche Probleme verursachen.
Zusammenfassung :Bio-Produkte enthalten weniger synthetische Pestizide, aber mehr Bio-Biopestizide. Biopestizide sind nicht unbedingt sicherer, aber beide Arten von Pestiziden sind bei den in Produkten enthaltenen geringen Mengen sicher.
GVO sind Pflanzen, denen Gene hinzugefügt wurden, um ihr Wachstum, ihre Vielseitigkeit oder ihre natürliche Schädlingsresistenz zu verbessern 27 .
In der Vergangenheit wurden Wildpflanzen gezüchtet, um bessere Eigenschaften für die Landwirtschaft zu erzielen, indem selektiv nur die idealsten verfügbaren Pflanzen gepflanzt wurden.
Diese Form der genetischen Selektion wurde in allen Pflanzen und Tieren unserer weltweiten Nahrungsmittelversorgung angewendet.
Bei der Zucht werden Änderungen über viele Generationen hinweg allmählich vorgenommen, und es ist ein Rätsel, warum eine Pflanze widerstandsfähiger wird. Während eine Pflanze für ein bestimmtes Merkmal ausgewählt wird, ist die genetische Veränderung, die dieses Merkmal verursacht hat, für die Züchter nicht sichtbar.
GVO beschleunigen diesen Prozess durch den Einsatz wissenschaftlicher Techniken, um der Zielpflanze ein spezifisches genetisches Merkmal zu verleihen. Das erwartete Ergebnis ist im Voraus bekannt, wie bei der Modifikation von Mais zur Herstellung des Insektizids Bt-Toxin
Da GVO-Pflanzen von Natur aus eine erhöhte Resistenz aufweisen, benötigen sie weniger Pestizide für eine erfolgreiche Landwirtschaft
Dies kommt wahrscheinlich Menschen, die Produkte essen, nicht zugute, da das Risiko von Pestiziden in Lebensmitteln bereits äußerst gering ist. GVO können jedoch die schädlichen Auswirkungen synthetischer und organischer Biopestizide auf die Umwelt und die Gesundheit am Arbeitsplatz verringern.
Mehrere umfassende Überprüfungen von Studien an Menschen und Tieren haben ergeben, dass es keine Hinweise darauf gibt, dass GVO gesundheitsschädlich sind
Es wurden Bedenken geäußert, dass GVO resistent gegen Glyphosat Zusammenfassung Förderung der Verwendung dieses Herbizids in höheren Konzentrationen.
Während eine Studie darauf hinwies, dass hohe Glyphosatspiegel Krebs bei Labortieren fördern können, waren diese Spiegel weitaus höher als die in GVO-Produkten und sogar bei beruflicher oder umweltbedingter Exposition konsumierten
Eine Überprüfung mehrerer Studien ergab, dass realistische Glyphosatdosen sicher sind
Zusammenfassung :GVO erfordern weniger Pestizide. Dies verringert das Risiko von Pestizidschäden für Landwirte, Erntemaschinen und Menschen, die in der Nähe von landwirtschaftlichen Betrieben leben. Eine Vielzahl von Studien belegt durchweg, dass GVO sicher sind.
Es gibt überwältigende wissenschaftliche Beweise dafür, dass viel gegessen wird Früchte und Gemüse hat viele, viele gesundheitliche Vorteile 34 .
Dies gilt unabhängig davon, ob das Produkt biologisch oder konventionell angebaut wird und ob es gentechnisch verändert ist oder nicht
Einige Menschen meiden möglicherweise Pestizide aus Umwelt- oder Gesundheitsgründen. Beachten Sie jedoch, dass Bio nicht pestizidfrei bedeutet.
Das Essen von lokal angebauten Lebensmitteln kann Vorteile für die Umwelt haben, hängt jedoch von den Praktiken der einzelnen Farmen ab. Wenn Sie auf lokalen Farmen einkaufen, sollten Sie sie nach ihren Schädlingsbekämpfungsmethoden fragen 26 .
Zusammenfassung :Die geringen Mengen an Pestiziden in Produkten sind sicher. Der Kauf lokaler Produkte kann diese Risiken je nach den einzelnen landwirtschaftlichen Praktiken verringern oder auch nicht.
Pestizide werden in fast der gesamten modernen Lebensmittelproduktion eingesetzt, um die Ernteerträge durch Bekämpfung von Unkräutern, Insekten und anderen Produktionsbedrohungen zu verbessern.
Sowohl synthetische als auch organische Biopestizide haben potenzielle gesundheitliche Auswirkungen.
Im Allgemeinen werden synthetische Pestizide strenger reguliert und gemessen. Bio-Lebensmittel enthalten weniger synthetische Pestizide, aber mehr Bio-Biopestizide.
Der Gehalt an synthetischen Pestiziden und organischen Biopestiziden in Produkten liegt jedoch um ein Vielfaches unter dem niedrigsten Wert, von dem bekannt ist, dass er Tiere oder Menschen schädigt.
Darüber hinaus sind die vielen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von mehr Obst und Gemüse in Hunderten von Studien sehr klar und konsistent.
Verwenden Sie vor dem Gebrauch vernünftige Gewohnheiten wie Spülen von Produkten, aber machen Sie sich keine Sorgen über Pestizide in Lebensmitteln.
