Wir bieten Produkte an, die unserer Meinung nach für unsere Leser nützlich sind. Wenn Sie über Links auf dieser Seite kaufen, verdienen wir möglicherweise eine kleine Provision. Hier ist unser Prozess.
Sago ist eine Stärkesorte, die wie aus tropischen Palmen gewonnen wird Metroxylon sagu .
Es ist vielseitig und in einigen Teilen der Welt eine Hauptquelle für Kohlenhydrate.
Sago enthält Antioxidantien und resistente Stärke und wurde mit vielen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter der Verbesserung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen und der Verbesserung der Trainingsleistung 1 ,
Dieser Artikel bietet einen Überblick über Ernährung, Vorteile, Verwendung und Nachteile von Sago.
Sago ist eine Stärkesorte, die aus dem Kern bestimmter tropischer Palmenstämme gewonnen wird.
Stärken sind komplexe Kohlenhydrate, die aus vielen verbundenen Glukosemolekülen bestehen. Glukose ist eine Zuckerart, die Ihr Körper als Energiequelle verwendet.
Sago wird hauptsächlich aus extrahiert Metroxylon sagu oder Sagopalme, die in vielen Teilen der Welt beheimatet ist, einschließlich Indonesien, Malaysia, den Philippinen und Papua-Neuguinea 4 , 5 .
Die Sagopalme wächst schnell und verträgt eine Vielzahl von Böden. Eine einzelne Sagopalme kann 100 bis 800 kg Stärke enthalten 5 .
Sago ist ein Grundnahrungsmittel in Gebieten Indonesiens, Malaysias und Papua-Neuguineas. Es ist nicht sehr nahrhaft, aber reich an Kohlenhydraten, einer wichtigen Energiequelle für Ihren Körper 5 .
Es kann in zwei Hauptformen gekauft werden - Mehl oder Perlen. Während das Mehl reine Stärke ist, sind die Perlen kleine Kugeln aus Sago, die durch Mischen der Stärke mit Wasser und teilweises Erhitzen hergestellt werden.
Natürlich glutenfrei, Sago ist gut Ersatz für Weizenmehl und Körner beim Backen und Kochen für Personen mit eingeschränkter Ernährung
ZusammenfassungSago ist in einigen Gebieten Indonesiens, Malaysias und Papua-Neuguineas eine Grundstärke. Obwohl es nicht sehr nahrhaft ist, ist es glutenfrei und reich an Kohlenhydraten.
Sago ist fast reine Stärke, a Art des Vergasers . Es enthält nur geringe Mengen an Eiweiß, Fett und Ballaststoffen und es fehlen viele Vitamine und Mineralien.
Nachfolgend finden Sie die Nährwertangaben pro 100 Gramm Sago 7 :
- Kalorien : 332
- Protein : weniger als 1 Gramm
- Fett : weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate : 83 Gramm
- Faser : weniger als 1 Gramm
- Zink : 11% der täglichen Referenzaufnahme RDI
außer Zink , Sago ist arm an Vitaminen und Mineralstoffen. Dies macht es ernährungsphysiologisch schlechter als viele Mehlsorten wie Vollkornweizen oder Buchweizen, die normalerweise mehr Nährstoffe wie Eiweiß und B-Vitamine enthalten 7 ,
Das heißt, es ist von Natur aus getreide- und glutenfrei, was es zu einem geeigneten Mehlersatz für Menschen mit Zöliakie oder solchen macht, die bestimmte getreidefreie Diäten wie die Paläo-Diät befolgen
ZusammenfassungSago ist fast rein kohlenhydratreich und enthält die meisten Nährstoffe. Es ist von Natur aus glutenfrei und für diejenigen geeignet, die sich getreidefrei ernähren.
Sago kann mit den folgenden potenziellen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sein.
Enthält Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die potenziell schädliche Moleküle, sogenannte freie Radikale, neutralisieren. Wenn der Gehalt an freien Radikalen in Ihrem Körper zu hoch wird, können sie Zellschäden verursachen, die mit Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen verbunden sind
Reagenzglasstudien haben ergeben, dass Sago reich an Polyphenolen wie Tanninen und Flavonoiden ist, pflanzlichen Verbindungen, die als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken 1 , 10 .
Die Forschung hat Diäten, die reich an Polyphenolen sind, mit einer verbesserten Immunität in Verbindung gebracht. reduzierte Entzündung und ein reduziertes Risiko für Herzerkrankungen
In einer Tierstudie wurden bei Mäusen, die mit sago-reicher Ernährung gefüttert wurden, weniger Anzeichen einer Schädigung durch freie Radikale, höhere Antioxidantienspiegel und ein geringeres Risiko für Atherosklerose - eine Krankheit, die mit verengten Arterien aufgrund von Cholesterinaufbau verbunden ist - beobachtet als bei Mäusen, die mit Sago-niedrigem Futter gefüttert wurdenDiäten
Dies kann an der hohen Konzentration von Sago-Antioxidantien liegen. Es gibt jedoch keine Studien am Menschen zu Sago-Antioxidantien, daher sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Gute Quelle für resistente Stärke
Sago beträgt ungefähr 7,5% resistente Stärke eine Art Stärke, die unverdaut durch Ihren Verdauungstrakt gelangt
Resistente Stärke erreicht unverdaut den Dickdarm und füttert Ihre gesunden Darmbakterien. Diese Bakterien bauen resistente Stärke ab und produzieren Verbindungen wie kurzkettige Fettsäuren SCFA 13 .
Zahlreiche Studien haben resistente Stärke und SCFAs mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter niedrigerer Blutzuckerspiegel, reduzierter Appetit und verbesserte Verdauung
In einer Tierstudie wurde Sago als Präbiotikum verwendet, das gesunde Darmbakterien füttert. Sago erhöhte die SCFA-Spiegel im Darm und verringerte die Insulinresistenz, ein Risikofaktor für Diabetes
Während gezeigt wurde, dass einige Arten resistenter Stärke Menschen mit Diabetes und Prädiabetes zugute kommen, fehlen derzeit Studien am Menschen. Weitere Forschungsarbeiten sind erforderlich, um die möglichen Auswirkungen resistenter Stärke auf die Blutzuckerkontrolle besser zu verstehen
Kann das Risiko für Herzerkrankungen verringern
Hoher Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut sind Risikofaktoren für Herzerkrankungen
In einer Studie zeigten Forscher, dass Mäuse, die mit Sago gefüttert wurden, niedrigeres Cholesterin und Triglyceridspiegel als Mäuse, denen Tapiokastärke verabreicht wurde
Dies hing mit dem hohen Amylosegehalt von Sago zusammen, einer Stärkeart mit langen, linearen Glukoseketten, deren Verdauung länger dauert. Wenn die Ketten langsamer zerfallen, setzen sie Zucker mit einer kontrollierten Geschwindigkeit frei, was Ihr Cholesterin verbessern kannTriglyceridspiegel
Tatsächlich zeigen Studien an Menschen und Tieren, dass Diäten mit höherem Amylosegehalt mit niedrigeren Cholesterin- und Blutfettwerten sowie einer verbesserten Blutzuckerkontrolle in Verbindung gebracht wurden - ein weiterer Risikofaktor für Herzerkrankungen
Kann die Trainingsleistung verbessern
In mehreren Studien wurden die Auswirkungen von Sago auf die Trainingsleistung analysiert.
Eine Studie an 8 Radfahrern zeigte, dass das Trinken von Getränken, die Sago und sowohl Sago als auch Sojaprotein enthalten, während des Trainings die Müdigkeit verzögerte und die Trainingsausdauer im Vergleich zu einem Placebo um 37% bzw. 84% erhöhte
Eine weitere Studie an 8 Radfahrern ergab, dass diejenigen, die nach einem 15-minütigen Zeitfahren einen Brei auf Sago-Basis aßen, in einem nachfolgenden Versuch 4% besser abschnitten als diejenigen, die ein Placebo aßen
In einer Studie wurde jedoch festgestellt, dass die Einnahme eines Getränks auf Sago-Basis vor dem Radfahren unter feuchten Bedingungen die Leistung nicht verbesserte. Dennoch zeigten Radfahrer, die das Getränk weniger konsumierten, keinen Anstieg der Körpertemperatur und tolerierten Hitze besser als die Placebogruppe
Sago kann diese Effekte haben, da es eine bequeme und schnelle Quelle für Kohlenhydrate ist.
Untersuchungen zeigen, dass der Konsum von Kohlenhydraten vor oder während des Trainings die Ausdaueraktivität verlängern kann, während der Konsum von Kohlenhydraten nach dem Training kann die Fähigkeit Ihres Körpers verbessern, sich zu erholen
ZusammenfassungSago bietet Antioxidantien und resistente Stärke und kann mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sein, einschließlich der Reduzierung Ihrer Risikofaktoren für Herzerkrankungen und der Verbesserung der Trainingsleistung.
Sago ist ein Grundnahrungsmittel in Südostasien, zusammen mit vielen anderen Teilen der Welt. Es wird oft mit heißem Wasser gemischt, um eine kleberartige Masse zu bilden, die üblicherweise als Quelle für Kohlenhydrate mit Fisch oder Gemüse gegessen wird 28 .
Es ist auch üblich, Sago in Brot, Kekse und Cracker zu backen. Alternativ können damit Pfannkuchen wie Lempeng, ein beliebter malaysischer Pfannkuchen, hergestellt werden 28 .
Im Handel wird Sago aufgrund seiner viskosen Eigenschaften als Verdickungsmittel verwendet 28 .
In den USA wird Sago in asiatischen Lebensmittelgeschäften häufig in Mehl- oder Perlenform verkauft und online .
Die Perlen sind kleine Stärkeaggregate, die Tapiokaperlen ähneln. Sie werden oft mit Wasser oder Milch und Zucker gekocht, um Desserts wie Sago-Pudding herzustellen.
ZusammenfassungSago kann mit Wasser gemischt, als Mehl zum Backen oder als Verdickungsmittel verwendet werden. Sago-Perlen werden üblicherweise in Dessertgerichten verwendet.
Im Vergleich zu vielen anderen Kohlenhydratquellen wie braunem Reis, Quinoa, Hafer, Buchweizen und Vollkornweizen enthält Sago ernährungsphysiologisch wenig Eiweiß, Vitamine und Mineralien
Obwohl es frei von Gluten und Getreide ist, ist es nicht eines der meisten nahrhafte Kohlenhydratquellen . Andere glutenfreie, getreidefreie Kohlenhydratquellen wie Süßkartoffeln, Butternusskürbis und normale Kartoffeln liefern mehr Nährstoffe
Obwohl das in Supermärkten verkaufte Sago sicher zu konsumieren ist, ist die Sago-Palme selbst giftig.
Das Essen von Sago vor seiner Verarbeitung kann Erbrechen, Leberschäden und sogar den Tod verursachen 29 .
Die aus der Handfläche stammende Stärke wird jedoch verarbeitet, um Giftstoffe zu entfernen, sodass das Essen sicher ist 29 .
ZusammenfassungKommerziell gekaufter Sago ist sicher zu essen. Im Vergleich zu anderen Mehlsorten ist er jedoch nährstoffarm und nicht die nahrhafteste Wahl für Kohlenhydrate.
Sago ist eine Stärkesorte, die üblicherweise aus einer sogenannten Palme gewonnen wird. Metroxylon sagu .
Es besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten und enthält wenig Eiweiß, Fett, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Sago ist jedoch von Natur aus getreidefrei und glutenfrei, sodass es für Personen geeignet ist, die eine eingeschränkte Ernährung einhalten.
Darüber hinaus wurde der Gehalt an antioxidativen und resistenten Stärken mit mehreren potenziellen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein niedrigerer Cholesterinspiegel und eine verbesserte Trainingsleistung.
