Schalentiere werden seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt gegessen.

Sie sind reich an magerem Eiweiß, gesunden Fetten und Mineralien. Regelmäßiger Verzehr von Schalentieren kann Ihre Immunität stärken, den Gewichtsverlust unterstützen und die Gesundheit von Gehirn und Herz fördern.

Schalentiere sind jedoch eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene, und einige Arten können Verunreinigungen und Schwermetalle enthalten.

In diesem Artikel werden verschiedene Arten von Schalentieren, ihre Ernährung, ihre gesundheitlichen Vorteile und mögliche Gefahren beschrieben.

Wie der Name schon sagt, sind Schalentiere Tiere, die im Wasser leben und eine Muschel oder ein muschelartiges Äußeres haben.

Sie können in zwei Gruppen unterteilt werden: Krebstiere und Weichtiere. Zu den Krebstieren gehören Garnelen , Krebse, Krabben und Hummer, während Muscheln, Jakobsmuscheln , Austern und Muscheln sind Beispiele für Mollusken 1 .

Die meisten Schalentiere leben im Salzwasser, aber der Name bezieht sich auch auf Arten, die im Süßwasser vorkommen.

Schalentiere sind in Lebensmittelgeschäften und Restaurants auf der ganzen Welt erhältlich, aber einige Regionen sind für bestimmte Arten bekannt. Beispielsweise ist Hummer im Nordosten der USA ein beliebtes Lebensmittel, während Garnelen ein Grundnahrungsmittel für Gerichte aus dem Süden sinddes Landes.

Die meisten Arten von Schalentieren werden gedämpft, gebacken oder gebraten gegessen. Einige - wie Austern und Muscheln - können roh oder teilweise gekocht gegessen werden. Ihr Geschmack reicht von süß bis salzig, von subtil bis zart - je nach Art und ZubereitungMethode.

Zusammenfassung

Der Begriff „Schalentiere“ umfasst Garnelen, Krebse, Krabben, Hummer, Muscheln, Jakobsmuscheln, Austern und Muscheln. Schalentiere können auf verschiedene Arten zubereitet werden und werden auf der ganzen Welt gegessen.

Schalentiere sind kalorienarm und reich an mageres Protein , gesunde Fette und viele Mikronährstoffe.

Hier ist ein Ernährungsvergleich von 85 Gramm Portionen verschiedener Schalentierarten 2 :

Typ Kalorien Protein Fett
Garnele 72 17 Gramm 0,43 Gramm
Krebse 65 14 Gramm 0,81 Gramm
Krabbe 74 15 Gramm 0,92 Gramm
Hummer 64 14 Gramm 0,64 Gramm
Muscheln 73 12 Gramm 0,82 Gramm
Jakobsmuscheln 59 10 Gramm 0,42 Gramm
Austern 69 8 Gramm 2 Gramm
Muscheln 73 10 Gramm 1,9 Gramm

Das meiste Fett in Schalentieren liegt in Form von Omega-3-Fettsäuren die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, z. B. die Verbesserung der Gesundheit von Gehirn und Herz 3 , 4 , 5 .

Darüber hinaus sind Schalentiere reich an Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin B12, die alle eine wichtige Rolle in Ihrem Körper spielen. Beispielsweise haben 85 Gramm Austern fast 100% des Tageswerts DV für Zink 2 .

Denken Sie daran, dass Schalentiere beim Dämpfen oder Backen am nahrhaftesten sind. Panierte oder gebratene Schalentiere können zusätzliche Kalorien, raffinierte Kohlenhydrate, Salzzusatz und andere ungesunde Zutaten enthalten.

Zusammenfassung

Schalentiere sind kalorienarm und reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Sie enthalten auch hohe Mengen bestimmter Mikronährstoffe, einschließlich Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin B12.

Aufgrund ihres beeindruckenden Nährstoffgehalts können Schalentiere gut für Ihre Taille, Ihr Gehirn, Ihr Herz und Ihr Immunsystem sein.

Kann beim Abnehmen helfen

Schalentiere sind kalorienarm, reich an magerem Eiweiß und gesunden Fetten - was sie zu hervorragenden Nahrungsmitteln macht, wenn sie es versuchen Gewicht verlieren .

Proteinreiche Lebensmittel sorgen dafür, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen. Dies kann dazu führen, dass Sie nicht mehr zu viel Kalorien zu sich nehmen und Gewicht verlieren oder halten 6 , 7 .

Darüber hinaus können Fische aufgrund ihres Omega-3-Fettsäuregehalts zu einem größeren Völlegefühl führen und den Gewichtsverlust stärker unterstützen als andere proteinreiche Lebensmittel 8 , 9 .

Eine Studie bei übergewichtigen Erwachsenen ergab, dass sich diejenigen, die mehr Omega-3-Fettsäuren mit einer kalorienreduzierten Diät aßen, nach den Mahlzeiten signifikant voller fühlten als diejenigen, die weniger Omega-3 mit derselben Diät aßen 9 .

Kann die Herzgesundheit fördern

Schalentiere sind mit Nährstoffen beladen, die die Herzgesundheit fördern können, einschließlich Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12 .

Mehrere Studien haben den Verzehr von Omega-3-Fettsäuren aus Fisch und Schalentieren mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend wirken 10 , 11 , 12 .

Eine Studie an 18.244 gesunden Männern in China ergab, dass diejenigen, die mehr als 200 Gramm Omega-3-reiche Schalentiere pro Woche aßen, 59% weniger an einem Herzinfarkt starben als diejenigen, die weniger als 1,74 aßen50 Gramm pro Woche 13 .

Darüber hinaus wurde eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B12 mit einem hohen Homocysteinspiegel im Blut in Verbindung gebracht, einem Protein, das das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Daher kann der Verzehr von vitamin B12-reichen Lebensmitteln vor Herzerkrankungen schützen 14 , 15 .

Gut für Ihr Gehirn

Die gleichen Nährstoffe in Schalentieren, die gut für Ihr Herz sind, sind auch wichtig für Gehirngesundheit .

In mehreren Studien wurden unzureichende Blutspiegel von Vitamin B12 und Omega-3 als Risikofaktoren für Probleme mit der Gehirnentwicklung bei Kindern und mit einer gesunden Gehirnfunktion bei Erwachsenen identifiziert 16 , 17 , 18 , 19 .

Einige Untersuchungen legen auch nahe, dass Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren die Aktivitäten des anderen zur Förderung der Gehirngesundheit verbessern können.

Eine Studie an 168 älteren Erwachsenen mit leichter geistiger Beeinträchtigung ergab, dass B-Vitamine das Fortschreiten von Hirnproblemen bei Patienten mit einem höheren Omega-3-Fettsäurespiegel im Blut im Vergleich zu Patienten mit einem niedrigeren Spiegel verlangsamten 20 .

Reich an immunstärkenden Nährstoffen

Einige Arten von Schalentieren sind mit immunstärkendem Wirkstoff beladen Zink .

Dieses Mineral ist für die Entwicklung von Zellen erforderlich, aus denen die Immunabwehr Ihres Körpers besteht. Es wirkt auch als Antioxidans und schützt vor Schäden durch Entzündungen 21 .

Eine Studie an 62 gesunden Erwachsenen über 90 Jahren ergab, dass ein Zinkmangel mit einer verminderten Aktivität bestimmter Immunzellen verbunden war 22 .

Regelmäßiges Essen von Schalentieren - insbesondere von Austern, Muscheln, Muscheln, Hummer und Krabben - kann Ihren Zinkstatus und Ihre allgemeine Immunfunktion verbessern.

Zusammenfassung

Schalentiere sind mit Eiweiß und gesunden Fetten beladen, die zur Gewichtsreduktion beitragen können. Sie sind außerdem reich an Nährstoffen - Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12 und Zink -, die ein gesundes Gehirn, Herz und Immunsystem fördern.

Obwohl Schalentiere sehr nahrhaft sind, kann das Essen einige Nachteile haben.

Schwermetallansammlung

Schalentiere können Schwermetalle aus ihrer Umgebung ansammeln, z. Quecksilber oder Cadmium.

Menschen können keine Schwermetalle ausscheiden. Im Laufe der Zeit kann eine Ansammlung dieser Verbindungen in Ihrem Körper zu Organschäden und anderen gesundheitlichen Problemen führen 23 .

Eine Studie ergab, dass Schalentiere in einigen Gebieten Cadmiumwerte enthalten können, die doppelt so hoch sind wie die empfohlene Tagesgrenze für die Aufnahme durch den Menschen. Schalentiere können auch Quecksilber enthalten, haben aber im Allgemeinen weniger als größere Fische 24 , 25 .

Die FDA empfiehlt, dass Erwachsene zweimal pro Woche 85 bis 140 Gramm quecksilberarmen Fisch essen. Wenn die Menge an Schalentieren, die Sie pro Woche essen, gleich oder geringer ist, sollten Schwermetalle nicht vorhanden seinBesorgnis, Sorge 25 .

Lebensmittelbedingte Krankheit

Das Essen kontaminierter Schalentiere kann dazu führen lebensmittelbedingte Krankheit .

Tatsächlich machten Mollusken - wie Muscheln, Jakobsmuscheln, Austern und Muscheln - von 1973 bis 2006 über 45% der Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten in den USA aus, die mit Meeresfrüchten zusammenhängen 26 .

Lebensmittelvergiftungen durch Schalentiere können durch Bakterien, Viren oder Parasiten verursacht werden, die aus ihrer Umgebung stammen 26 .

Krankheitserreger gedeihen in rohen Schalentieren und Schalentieren, die falsch gekühlt wurden. Daher kann die ordnungsgemäße Lagerung und Zubereitung von Schalentieren ein wirksames Mittel sein, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.

Schwangere und stillende Frauen, ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten rohe oder nicht ordnungsgemäß zubereitete Schalentiere meiden.

Allergische Reaktionen

Schalentiere sind eine der Top acht Nahrungsmittelallergene in den USA 27 , 28 .

Eine Schalentierallergie entwickelt sich normalerweise im Erwachsenenalter, kann aber auch im Kindesalter auftreten.

Zu den Symptomen einer allergischen Reaktion auf Schalentiere gehören 29 :

  • Erbrechen und Durchfall
  • Magenschmerzen und Krämpfe
  • Schwellung von Hals, Zunge oder Lippen
  • Bienenstöcke
  • Kurzatmigkeit

In einigen Fällen kann bei Menschen mit einer Schalentierallergie ein lebensbedrohlicher anaphylaktischer Schock auftreten, der sofort behandelt werden muss 29 .

Zusammenfassung

Schalentiere können unterschiedliche Mengen an Schwermetallen enthalten, die sich in Ihrem Körper ansammeln und gesundheitliche Probleme verursachen können. Außerdem können Schalentiere lebensmittelbedingte Krankheiten und allergische Reaktionen verursachen.

Schalentiere - die in Krebstiere und Weichtiere unterteilt werden können - sind mit magerem Eiweiß, gesunden Fetten und Mikronährstoffen beladen.

Sie können zur Gewichtsreduktion beitragen, die Immunität stärken und die Gesundheit von Gehirn und Herz fördern. Dennoch können Schalentiere Schwermetalle enthalten und lebensmittelbedingte Krankheiten und allergische Reaktionen verursachen.

Trotzdem können Schalentiere eine nahrhafte und köstliche Ergänzung zu a sein. ausgewogene Ernährung für die gesündesten Menschen.