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Hafer Avena sativa machen ein leckeres Frühstücksflocken und werden oft zum Backen verwendet.Interessanterweise gibt es mehrere Arten von Hafer.
Stahl geschnittener Hafer, auch als schottischer oder irischer Hafer bekannt, ist weniger verbreitet, daher fragen Sie sich möglicherweise, was ihn von anderen Hafersorten unterscheidet.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Stahlhafer wissen müssen.
Stahl geschnittener Hafer ist eine der am wenigsten verarbeiteten Hafersorten.
Sie werden hergestellt, indem geschälte Haferkörner oder Grütze mit einer Stahlklinge in kleine Stücke geschnitten werden. Bei diesem Vorgang bleibt jeder Teil des Getreides erhalten, einschließlich der Kleie , Endosperm und Keime, meist intakt.
Auf der anderen Seite werden gerollter und Instant-Hafer während der Herstellung gedämpft und abgeflacht, wodurch sie einen Teil oder die gesamte Kleie des Getreides verlieren.
Weil stahlgeschnittener Hafer mehr von dem zurückhält Vollkorn und haben eine kleinere Oberfläche, nehmen Wasser nicht leicht auf. Daher dauert das Kochen viel länger als bei anderen Hafersorten.
Die Zubereitung einer Charge geschnittenen Stahlhafers dauert durchschnittlich etwa eine halbe Stunde, während gerollter oder Instant-Hafer nur wenige Minuten dauert.
Stahl geschnittener Hafer hat auch einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur. Sie sind gröber, zäher und nussiger im Geschmack als die meisten gängigen Haferflocken.
ZusammenfassungStahl geschnittener Hafer wird nur minimal verarbeitet, benötigt mehr Kochzeit als normaler Hafer und hat eine andere Textur und einen anderen Geschmack. Sie gelten als Vollkorn.
Stahl geschnittener Hafer enthält eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe und ist somit eine gesunde Ergänzung für fast jede Diät.
Nur 1/4-Tasse 40 Gramm trockener Stahlhafer bieten
- Kalorien : 150
- Protein : 5 Gramm
- Fett : 2,5 Gramm
- Kohlenhydrate : 27 Gramm
- Faser : 15% des Tageswertes DV
- Eisen : 10% des DV
Hafer liefert auch geringe Mengen einiger anderer essentieller Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin E, Folsäure, Zink und Selen
Stahlhafer ist jedoch wahrscheinlich am besten für seinen Fasergehalt bekannt.
Hafer hat einen reichen Vorrat an Beta-Glucan eine Art löslicher Ballaststoffe, die eine wichtige Rolle für die Herzgesundheit und die richtige Verdauung spielt
Tatsächlich kann Stahlhafer etwas mehr Ballaststoffe enthalten als andere Hafersorten, da während der Verarbeitung mehr Vollkorn intakt bleibt.
Stahl geschnittener Hafer ist auch eine anständige Quelle von Pflanzenprotein Dies kann besonders nützlich sein, wenn Sie sich vegan oder vegetarisch ernähren.
ZusammenfassungStahlhafer enthält eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe und enthält besonders viel Beta-Glucan, eine einzigartige Faserart.
Untersuchungen haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von geschnittenem Stahlhafer zu einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen führen kann, von denen viele auf die einzigartigen Nährstoffe dieses Getreides zurückzuführen sind.
Kann eine verbesserte Blutzuckerkontrolle unterstützen
Hafer gehört zu den reichsten Quellen für resistente Stärke und lösliche Ballaststoffe, die beide eine wertvolle Rolle spielen. Regulierung des Blutzuckers .
Resistente Stärken sind Kohlenhydrate, die sehr langsam verdaut und absorbiert werden, wodurch der Blutzuckerspiegel während der Verdauung stabil bleibt
Denken Sie daran, dass durch Kochen oder Erhitzen der Gehalt an beständiger Stärke verringert wird. Daher kann das Abkühlen von gekochtem Hafer über Nacht dazu beitragen, den Gehalt an beständiger Stärke zu erhöhen. Ein ungekochtes Rezept für über Nacht Hafer ist ebenfalls eine gute Option.
Außerdem kann Ihr Körper nicht vollständig verdauen lösliche Faser was die Aufnahme von Kohlenhydraten in Ihren Blutkreislauf weiter verlangsamt und das Völlegefühl steigert.
Eine Überprüfung von 16 Studien, die die Haferaufnahme mit einer signifikanten Verringerung des Nüchtern- und Blutzuckerspiegels nach dem Essen sowie eines erhöhten Insulinspiegels bei Menschen mit Typ-2-Diabetes in Verbindung brachten
Fördert die richtige Verdauung
Die beständige Stärke und die Fasern in Stahlhafer funktionieren als Präbiotika die eine gesunde Verdauungsfunktion unterstützen, indem sie die Vielfalt und das Wachstum der in Ihrem Verdauungstrakt lebenden nützlichen Bakterien fördern
Diese Bakteriengemeinschaft heißt Ihre Darmmikrobiom .
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Darmmikrobioms ist mit zahlreichen Vorteilen verbunden, darunter einer verringerten Verstopfung, einer geringeren Entzündung und der Behandlung von Symptomen im Zusammenhang mit entzündlichen Darmerkrankungen IBD wie Colitis ulcerosa
Kann die Herzgesundheit schützen
Untersuchungen legen nahe, dass die Faser in Stahlhafer helfen kann niedrigerer Cholesterinspiegel und reduzieren Sie Ihr Risiko für Herzerkrankungen.
Eine Überprüfung von 64 Humanstudien ergab, dass die regelmäßige Aufnahme von Hafer zu einer signifikanten Senkung des Gesamt- und LDL-Cholesterins schlechtes Cholesterin um bis zu 19% bzw. 23% beitrug
Darüber hinaus können minimal verarbeitete Hafersorten wie Stahlhafer haben stärkere herzschützende Wirkung als verarbeiteter Hafer, da ein größerer Teil seiner Ballaststoffe intakt bleibt. Intakte Fasern können den Cholesterinspiegel effizienter senken als abgebaute Fasern
Kann Gewichtsverlust unterstützen
Die Einbeziehung von Stahlhafer in eine ausgewogene Ernährung kann den Gewichtsverlust fördern.
Haferfaser kann dazu beitragen Völlegefühl was wiederum zu einer verringerten Kalorienaufnahme führen kann
Studien an Menschen und Tieren legen ferner nahe, dass Haferfasern insbesondere zur Verringerung der Fettansammlung beitragen können Bauchfett
Denken Sie daran, dass der Gewichtsverlust komplex ist. Das Hinzufügen von Hafer zu Ihrer Ernährung garantiert keine spezifischen Ergebnisse.
ZusammenfassungStahl geschnittener Hafer kann die Blutzuckerkontrolle, die richtige Verdauung, die Herzgesundheit und den Gewichtsverlust unterstützen.
Es gibt viele Möglichkeiten, stahlgeschnittenen Hafer zuzubereiten, aber die beliebteste Wahl ist, ihn als warmes Frühstücksflocken oder Brei zu essen.
Die meisten Leute kochen stahlgeschnittenen Hafer auf dem Herd, aber Sie können auch einen Slow Cooker oder einen elektrischen Schnellkochtopf verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
Für jede 1 Tasse 160 Gramm Stahlhafer benötigen Sie etwa 3 Tassen 710 ml einer Kochflüssigkeit wie Wasser oder Milch . Sie können auch eine Prise Salz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Zum Kochen auf dem Herd einfach Hafer und Flüssigkeit in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und den Hafer unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang kochen lassen - oder bis er weich und durchgegart ist.
Add-Ins und Rezeptideen
Für zusätzliches Protein Eiweiß, griechischen Joghurt oder Proteinpulver untermischen. Sie können auch Beläge wie Beeren, geschnittene Äpfel hinzufügen. Chiasamen , Nüsse, Nussbutter, Zimt und brauner Zucker.
Sie können auch Stahlhafer in gebackenem Haferflocken verwenden oder über Nacht Hafer .
Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Basis für ein herzhaftes Risotto-Gericht. Kochen Sie den Hafer einfach mit Brühe und herzhaftem Gemüse wie Grünkohl, Winterkürbis und Pilzen. Rühren Sie Parmesan oder Gruyère-Käse ein und belegen Sie ihn vor dem Servieren mit einem pochierten Ei.
ZusammenfassungDie Zubereitung von Hafer im Stahlschnitt dauert länger als bei normalem oder schnellem Hafer, aber sie ergeben ein leckeres, nussiges Haferflockenmehl. Sie eignen sich auch für herzhafte Gerichte.
Stahlhafer ist ein minimal verarbeitetes Haferprodukt, das länger zum Kochen braucht, aber etwas mehr Nährstoffe enthält als andere Hafersorten .
Stahl geschnittener Hafer ist besonders reich an resistenter Stärke und Faser, die beide unterstützen können Gewichtsverlust Herzgesundheit, Blutzuckerkontrolle und Verdauung. Sie sind auch eine gute Quelle für Eisen und pflanzliches Protein.
Wenn Sie sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten, machen stahlgeschnittener Hafer einen herzhaften Brei, den Sie mit Ihren Lieblingsbelägen anpassen können.
