Was genau ist Stevia?

Stevia, auch genannt Stevia rebaudiana ist eine Pflanze, die a Mitglied der Chrysanthemenfamilie, einer Untergruppe der Asteraceae-Familie Ragweed-Familie. Es gibt einen großen Unterschied zwischen der Stevia, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, und der Stevia, die Sie möglicherweise zu Hause anbauen.

Stevia-Produkte, die in den Regalen von Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, wie Truvia und Stevia in the Raw, enthalten kein ganzes Stevia-Blatt. Sie werden aus einem hochraffinierten Stevia-Blattextrakt namens Rebaudiosid A Reb-A hergestellt.

Tatsächlich enthalten viele Stevia-Produkte nur sehr wenig Stevia. Reb-A ist etwa 200-mal süßer als Haushaltszucker.

Mit Reb-A hergestellte Süßstoffe gelten als „neuartige Süßstoffe“, da sie mit verschiedenen Süßungsmitteln wie Erythrit ein Zuckeralkohol und Dextrose Glukose gemischt werden.

Zum Beispiel ist Truvia eine Mischung aus Reb-A und Erythrit, und Stevia in The Raw ist eine Mischung aus Reb-A und Dextrose Päckchen oder Maltodextrin Bakers Bag.

Einige Stevia-Marken enthalten auch natürliche Aromen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration FDA erhebt keine Einwände gegen den Begriff „natürliche Aromen“, wenn die zugehörigen Inhaltsstoffe keine zusätzlichen Farben, künstlichen Aromen oder Kunststoffe enthalten.

Trotzdem können Zutaten, die unter das Dach des „natürlichen Geschmacks“ fallen, in hohem Maße verarbeitet werden. Viele argumentieren, dass dies bedeutet, dass sie nichts Natürliches haben.

Sie können Stevia-Pflanzen zu Hause anbauen und die Blätter zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwenden. Reb-A-Süßstoffe sind in flüssiger, pulverförmiger und granulierter Form erhältlich. Für die Zwecke dieses Artikels bezieht sich „Stevia“ auf Reb-A-Produkte.

Stevia ist ein nicht nahrhafter Süßstoff. Dies bedeutet, dass er fast keine Kalorien enthält. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, kann dieser Aspekt ansprechend sein.

Bisher jedoch Forschung ist nicht schlüssig . Der Einfluss von nicht nahrhaftem Süßstoff auf die Gesundheit einer Person kann von der konsumierten Menge sowie der Tageszeit abhängen.

Wenn Sie haben Diabetes Stevia kann helfen, Ihren Blutzuckerspiegel in Schach zu halten.

Eins Studie 2010 von 19 gesunden, schlanken Teilnehmern und 12 fettleibigen Teilnehmern stellten Stevia fest, dass sie den Insulin- und Glukosespiegel signifikant senkten. Die Studienteilnehmer waren trotz der geringeren Kalorienaufnahme nach dem Essen zufrieden und satt.

Eine in dieser Studie festgestellte Einschränkung besteht jedoch darin, dass sie in einer Laborumgebung statt in einer realen Situation in der natürlichen Umgebung einer Person stattfand.

Und nach a Studie 2009 Stevia-Blattpulver kann zur Kontrolle des Cholesterins beitragen. Die Studienteilnehmer konsumierten einen Monat lang täglich 20 Milliliter Stevia-Extrakt.

Die Studie ergab, dass Stevia das Gesamtcholesterin senkt. LDL "schlechtes" Cholesterin und Triglyceride ohne negative Nebenwirkungen. Es erhöhte sich auch HDL „gutes“ Cholesterin. Es ist unklar, ob eine gelegentliche Verwendung von Stevia in geringeren Mengen die gleichen Auswirkungen haben würde.

Die FDA sagt, Stevia-Glykoside wie Reb-A seien „allgemein als sicher anerkannt“. Sie haben aufgrund fehlender Sicherheitsinformationen kein Ganzblatt-Stevia oder Stevia-Rohextrakt für die Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken zugelassen.

Es besteht die Sorge, dass rohes Stevia-Kraut Ihre Nieren, Ihr Fortpflanzungssystem und Ihr Herz-Kreislauf-System schädigen kann. Es kann auch den Blutdruck zu niedrig senken oder mit Medikamenten interagieren, die den Blutzucker senken.

Obwohl Stevia für Menschen mit Diabetes als sicher gilt, sollten Marken, die Dextrose oder Maltodextrin enthalten, mit Vorsicht behandelt werden.

Dextrose ist Glukose und Maltodextrin ist eine Stärke. Diese Inhaltsstoffe fügen kleine Mengen an Kohlenhydraten und Kalorien hinzu. Zuckeralkohole können auch die Kohlenhydratzahl leicht beeinflussen.

Wenn Sie ab und zu Stevia verwenden, reicht es möglicherweise nicht aus, um Ihren Blutzucker zu beeinflussen. Wenn Sie es jedoch den ganzen Tag über verwenden, summieren sich die Kohlenhydrate.

Eine Studie von 2019 berichtete über einen möglichen Zusammenhang zwischen nicht nahrhaften Süßungsmitteln, einschließlich Stevia, und einer Störung der nützlichen Darmflora. Dieselbe Studie legte auch nahe, dass nicht nahrhafte Süßstoffe eine Glukoseintoleranz und Stoffwechselstörungen hervorrufen können.

Wie bei den meisten nicht nahrhaften Süßungsmitteln ist der Geschmack ein großer Nachteil. Stevia hat einen milden, Lakritz-ähnlichen Geschmack, der leicht bitter ist. Einige Leute genießen ihn, aber für andere ist er abschreckend.

Bei einigen Menschen können Stevia-Produkte, die mit Zuckeralkoholen hergestellt wurden, dazu führen, dass Verdauungsprobleme z. B. Blähungen und Durchfall .

Stevia mit Reb-A kann während der Schwangerschaft in Maßen angewendet werden. Wenn Sie empfindlich auf Zuckeralkohole reagieren, wählen Sie eine Marke, die kein Erythrit enthält.

Ganzblatt-Stevia und Stevia-Rohextrakt, einschließlich Stevia, das Sie zu Hause gezüchtet haben, sind nicht sicher zu verwenden, wenn Sie schwanger sind.

Es mag seltsam erscheinen, dass ein hochraffiniertes Produkt als sicherer als ein natürliches angesehen wird. Dies ist ein häufiges Rätsel bei pflanzlichen Produkten.

In diesem Fall wurde Reb-A auf Sicherheit während der Schwangerschaft und auf andere Weise untersucht. Stevia in seiner natürlichen Form hat dies nicht getan. Derzeit gibt es nicht genügend Beweise dafür, dass Ganzblatt-Stevia oder roher Stevia-Extrakt Ihre nicht schädigenSchwangerschaft.

Es gibt Hinweise darauf, dass Stevia bei der Bekämpfung oder Vorbeugung bestimmter Krebsarten helfen kann.

Nach a Studie 2012 Ein Glykosid namens Steviosid, das in Stevia-Pflanzen vorkommt, hilft, den Tod von Krebszellen in einer menschlichen Brustkrebslinie zu fördern. Steviosid kann auch dazu beitragen, einige mitochondriale Pfade zu verringern, die das Wachstum von Krebs fördern.

A Studie 2013 stützte diese Ergebnisse. Es wurde festgestellt, dass viele Stevia-Glykosid-Derivate für bestimmte Leukämie-, Lungen-, Magen- und Brustkrebszelllinien toxisch waren.

Stevia kann in Ihren Lieblingsspeisen und -getränken anstelle von Haushaltszucker verwendet werden. Eine Prise Stevia-Pulver entspricht etwa einem Teelöffel Haushaltszucker.

Leckere Möglichkeiten, Stevia zu verwenden, sind :

  • in Kaffee oder Tee
  • in hausgemachter Limonade
  • auf heißes oder kaltes Müsli gestreut
  • in einem Smoothie
  • auf ungesüßten Joghurt gestreut

Einige Stevia-Marken, wie z. B. Stevia in the Raw, können einen Teelöffel Zucker durch einen Teelöffel ersetzen wie bei gesüßten Getränken und Saucen, es sei denn, Sie verwenden ihn in Backwaren.

Sie können mit Stevia backen, obwohl dies Kuchen und Keksen einen Lakritz-Nachgeschmack verleihen kann. Stevia in the Raw empfiehlt, die Hälfte der Gesamtzuckermenge in Ihrem Rezept durch das Produkt zu ersetzen.

Andere Marken sind nicht speziell zum Backen hergestellt, daher müssen Sie weniger verwenden. Sie sollten Ihrem Rezept zusätzliche Flüssigkeit oder eine große Zutat wie Apfelmus oder zerdrückte Bananen hinzufügen, um den verlorenen Zucker auszugleicheneinige Versuche und Irrtümer, um die Textur und den Grad der Süße zu erhalten, die Sie mögen.

Mit Reb-A hergestellte Stevia-Produkte gelten selbst für schwangere oder an Diabetes leidende Personen als sicher. Diese Produkte verursachen selten Nebenwirkungen. Es müssen jedoch weitere Untersuchungen durchgeführt werden, um schlüssige Beweise für Gewichtsmanagement, Diabetes und andere zu liefernGesundheitsprobleme.

Denken Sie daran, dass Stevia viel süßer als Haushaltszucker ist, sodass Sie nicht so viel verwenden müssen.

Ganzblatt-Stevia ist nicht für den kommerziellen Gebrauch zugelassen, aber Sie können es dennoch für den Heimgebrauch anbauen. Trotz mangelnder Forschung behaupten viele Menschen, Ganzblatt-Stevia sei eine sichere Alternative zu seinem hochraffinierten Gegenstück oder Haushaltszucker.

Wenn Sie ab und zu ein rohes Stevia-Blatt in eine Tasse Tee geben, ist es unwahrscheinlich, dass es Schaden anrichtet. Sie sollten es jedoch nicht verwenden, wenn Sie schwanger sind.

Bis die Forschung feststellt, ob Ganzblatt-Stevia für alle sicher ist, holen Sie die Genehmigung Ihres Arztes ein, bevor Sie es regelmäßig anwenden, insbesondere wenn Sie an einer schwerwiegenden Erkrankung leiden, wie z. Diabetes , Herzkrankheit oder Bluthochdruck .