Stevia und Splenda sind beliebte Süßstoffe, die viele Menschen als Alternative zu Zucker verwenden.

Sie bieten einen süßen Geschmack, ohne zusätzliche Kalorien bereitzustellen oder Ihren Blutzucker zu beeinflussen.

Beide werden als eigenständige Produkte und Zutaten in vielen kalorienfreien, leichten und Diätprodukten verkauft.

In diesem Artikel wird der Unterschied zwischen Stevia und Splenda untersucht, einschließlich der Art und Weise, wie sie verwendet werden und ob sie gesünder sind.

Splenda gibt es seit 1998 und ist der häufigste kalorienarme Süßstoff auf Sucralosebasis. Sucralose ist eine Art unverdaulicher künstlicher Zucker, der chemisch hergestellt wird, indem einige der Atome im Zucker durch Chlor ersetzt werden 1 .

Zur Herstellung von Splenda werden Sucralose verdauliche Süßstoffe wie Maltodextrin zugesetzt. Splenda ist in Pulverform, granuliert und flüssig erhältlich und wird in Restaurants häufig in Paketen zusammen mit anderen künstlichen Süßungsmitteln und normalem Zucker angeboten.

Viele bevorzugen es gegenüber anderen künstliche Süßstoffe da es keinen bitteren Nachgeschmack hat 2 , 3 .

Eine Alternative zu Splenda ist Stevia, ein natürlich gewonnener, kalorienfreier Süßstoff. Er stammt aus den Blättern der Stevia-Pflanze, die geerntet, getrocknet und in heißes Wasser getaucht werden. Die Blätter werden dann verarbeitet und verkauftin Pulverform, flüssiger oder getrockneter Form.

Stevia wird auch in Stevia-Mischungen verkauft, die in hohem Maße verarbeitet und mit einem raffinierten Stevia-Extrakt namens Rebaudiosid A hergestellt werden. Andere Süßstoffe wie Maltodextrin und Erythrit werden ebenfalls zugesetzt. Beliebte Stevia-Mischungen sind Truvia und Stevia in the Raw.

Hochgereinigte Stevia-Extrakte enthalten viele Glykoside ⁠ - Verbindungen, die Stevia-Blättern ihre Süße verleihen. Roher Stevia-Extrakt ist ungereinigtes Stevia, das Blattpartikel enthält. Schließlich wird Ganzblatt-Stevia-Extrakt durch Kochen ganzer Blätter in einem Konzentrat hergestellt 4 , 5 .

Zusammenfassung

Splenda ist die beliebteste Marke für künstliche Süßstoffe auf Sucralosebasis, während Stevia ein natürlich gewonnener Süßstoff aus der Stevia-Pflanze ist. Beide sind in pulverisierter, flüssiger, granulierter und getrockneter Form sowie in Süßstoffmischungen erhältlich.

Stevia ist ein kalorienfreier Süßstoff, aber Splenda enthält einige Kalorien. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium USDA können Süßstoffe wie Splenda als „kalorienfrei“ gekennzeichnet werden, wenn sie 5 enthalten. Kalorien oder weniger pro Portion 6 .

Eine Portion Stevia besteht aus 5 Tropfen 0,2 ml Flüssigkeit oder 1 Teelöffel 0,5 Gramm Pulver. Splenda-Päckchen enthalten 1 Gramm 1 ml, während eine flüssige Portion aus 1/16 Teelöffel 0,25 ml besteht.

Als solches bietet keiner von beiden viel Nährwert. Ein Teelöffel 0,5 Gramm Stevia enthält eine vernachlässigbare Menge von Kohlenhydrate , Fett, Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Die gleiche Menge Splenda enthält 2 Kalorien, 0,5 Gramm Kohlenhydrate und 0,02 mg Kalium 7 , 8 .

Zusammenfassung

Splenda und Stevia gelten als kalorienfreie Süßstoffe und bieten nur minimale Nährstoffe pro Portion.

Splenda und Stevia sind weit verbreitete Süßstoffe mit erheblichen Unterschieden.

Splenda ist viel süßer als Stevia

Stevia und Splenda Lebensmittel und Getränke in unterschiedlichem Maße süßen.

Außerdem ist die Süße subjektiv, sodass Sie experimentieren müssen, um die Menge zu finden, die Ihrem Geschmack entspricht, unabhängig davon, welche Art von Süßstoff Sie verwenden.

Stevia ist ungefähr 200-mal süßer als Zucker und erhält seine Süße aus natürlichen Verbindungen in der Stevia-Pflanze Steviolglycoside 9 , 10 .

In der Zwischenzeit ist Splenda 450- bis 650-mal süßer als Zucker. Daher wird eine geringere Menge Splenda benötigt, um die von Ihnen bevorzugte Süße zu erreichen.

Das heißt, die Verwendung von Süßungsmitteln mit hoher Intensität kann Ihr Verlangen nach Süßigkeiten steigern, was bedeutet, dass Sie im Laufe der Zeit möglicherweise immer mehr Splenda verwenden 11 .

Sie haben unterschiedliche Verwendungszwecke

Stevia wird häufig in flüssiger Form verwendet und Getränken, Desserts, Saucen, Suppen oder Salatsaucen zugesetzt. Es wird auch in Geschmacksrichtungen wie Zitronen-Limetten- und Wurzelbier verkauft, die kohlensäurehaltigem Wasser zugesetzt werden können, um kalorienfreie Schaumgetränke herzustellen.

Auch getrocknete Stevia-Blätter können zum Süßen einige Minuten in Tee eingeweicht werden. Wenn Sie getrocknete Blätter zu einem Pulver zermahlen, können Sie einen Sirup herstellen, indem Sie 1 Teelöffel 4 Gramm des Pulvers in 2 Tassen kochen480 ml Wasser für 10–15 Minuten und mit einem Käsetuch abseihen.

Stevia-Pulver kann überall verwendet werden, wo Sie es verwenden würden Zucker . Zum Beispiel kann es zum Backen bei Temperaturen bis zu 200 ° C verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Menge halbieren. Wenn ein Rezept eine halbe Tasse 100 Gramm Zucker erfordertVerwenden Sie 1/4 Tasse 50 Gramm Stevia 12 .

In Bezug auf Splenda zeigen Untersuchungen, dass Sucralose bei Temperaturen bis zu 120 ° C stabil ist und sich am besten für Backwaren und zum Süßen von Getränken eignet 13 .

Beachten Sie jedoch, dass dies die Garzeit und das Volumen von Backwaren verringert. Verwenden Sie in Rezepten, die große Mengen Weißzucker erfordern, Splenda nur, um etwa 25% des Zuckers zu ersetzen, um die Struktur zu erhalten. Splenda ist auch tendenziell grobkörnigerund weniger glatt als Zucker.

Zusammenfassung

Stevia wird am besten zum Süßen von Getränken, Desserts und Saucen verwendet, während Splenda zum Süßen von Getränken und zum Backen optimal ist.

Beide Süßstoffe sind praktisch kalorienfrei, es müssen jedoch andere Überlegungen hinsichtlich ihrer langfristigen Verwendung angestellt werden.

Erstens zeigen Untersuchungen, dass kalorienfreie Süßstoffe dazu führen können, dass Sie im Laufe der Zeit mehr Kalorien essen und sogar dazu führen, dass Gewichtszunahme 14 , 15 .

Zweitens hat sich gezeigt, dass Sucralose den Blutzucker bei Personen erhöht, die nicht daran gewöhnt sind, ihn zu konsumieren. Darüber hinaus kann Maltodextrin, das in Splenda und einigen Stevia-Mischungen enthalten ist, bei manchen Menschen zu Blutzuckerspitzen führen 16 , 17 , 18 .

Studien zu Sucralose und Krankheiten sind nicht schlüssig, selbst solche, die höhere Mengen verwenden, als die meisten Menschen jemals essen würden.

Studien an Mäusen haben jedoch den Konsum hoher Sucralose-Dosen mit Krebs in Verbindung gebracht. Auch das Kochen mit Sucralose kann potenzielle Karzinogene namens Chlorpropanole erzeugen 19 , 20 , 21 , 22 .

Langzeitstudien zu Stevia fehlen, aber es gibt keine Hinweise darauf, dass dies Ihr Krankheitsrisiko erhöht. Hochreines Stevia wird vom USDA „allgemein als sicher anerkannt“.

Die Food and Drug Administration FDA hat jedoch die Verwendung von Ganzblatt-Stevia und Stevia-Rohextrakten in Lebensmitteln nicht genehmigt 23 .

Beide Süßstoffe können Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Darmbakterien die für Ihre allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Eine Rattenstudie ergab, dass Splenda gesunde Darmbakterien veränderte, während schädliche Bakterien unberührt blieben. Bei der Überprüfung 12 Wochen nach der Studie war das Gleichgewicht immer noch nicht in Ordnung 24 , 25 , 26 .

Zusätzlich zeigen einige Studien, dass Stevia mit Medikamenten interagieren kann, die den Blutzucker und den Blutdruck senken, während andere Studien keine Wirkung zeigen. Stevia-Mischungen können auch enthalten Zuckeralkohole was bei empfindlichen Personen Verdauungsprobleme verursachen kann 27 , 28 , 29 .

Insgesamt deuten die Erkenntnisse darauf hin, dass Stevia zwischen diesen beiden Süßungsmitteln weniger potenzielle gesundheitsschädliche Auswirkungen hat, obwohl mehr Langzeitforschung erforderlich ist.

Unabhängig davon, für welches Sie sich entscheiden, verwenden Sie es am besten nur in kleinen Mengen pro Tag.

Zusammenfassung

Die Forschung zu den langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen von Splenda und Stevia ist nicht schlüssig. Beide haben potenzielle Nachteile, aber Stevia scheint mit weniger Bedenken verbunden zu sein.

Splenda und Stevia sind beliebte und vielseitige Süßstoffe, die Ihrer Ernährung keine Kalorien hinzufügen.

Beide gelten im Allgemeinen als sicher in der Anwendung, die Forschung zu ihren langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen ist jedoch noch nicht abgeschlossen. Obwohl keine Beweise darauf hindeuten, dass beides unsicher ist, scheint es, dass gereinigtes Stevia mit dem assoziiert ist. geringste Bedenken .

Wenn Sie zwischen den beiden wählen, berücksichtigen Sie deren beste Verwendung und genießen Sie sie in Maßen.