9 überraschende Vorteile von Tahini

Tahini ist eine Paste aus gerösteten, gemahlenen Sesamkörnern. Sie hat einen leichten, nussigen Geschmack.

Es ist am besten als Zutat in Hummus bekannt, wird aber in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere in der mediterranen und asiatischen Küche.

Abgesehen von seiner kulinarischen Verwendung bietet Tahini mehrere gesundheitliche Vorteile.

Hier sind 9 gesundheitliche Vorteile von Tahini.

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Tahini ist voll von gesunde Fette , Vitamine und Mineralien. Tatsächlich liefert nur 1 Esslöffel 15 Gramm mehr als 10% des Tageswerts DV für einige Nährstoffe.

Ein Esslöffel 15 Gramm Tahini enthält Folgendes 1 :

• Kalorien : 90 Kalorien
• Protein : 3 Gramm
• Fett : 8 Gramm
• Kohlenhydrate : 3 Gramm
• Faser : 1 Gramm
• Thiamin : 13% der DV
• Vitamin B6 : 11% der DV
• Phosphor : 11% der DV
• Mangan : 11% der DV

Tahini ist eine großartige Phosphorquelle und Mangan beide spielen eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit. Es enthält außerdem viel Thiamin Vitamin B1 und Vitamin B6, die für die Energieerzeugung wichtig sind 2 , 3 , 4 .

Zusätzlich stammen etwa 50% des Fettes in Tahini aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese haben entzündungshemmende Eigenschaften und wurden mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht 5 , 6 , 7 .

Zusammenfassung Tahini enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist auch reich an entzündungshemmenden einfach ungesättigten Fetten.

Tahini enthält Antioxidantien Lignane genannt, die dazu beitragen, Schäden durch freie Radikale in Ihrem Körper zu verhindern und das Krankheitsrisiko zu verringern 8 , 9 , 10 , 11 .

Freie Radikale sind instabile Verbindungen. Wenn sie in hohem Maße in Ihrem Körper vorhanden sind, können sie das Gewebe schädigen und zur Entwicklung von Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und einigen Krebsarten beitragen 12 , 13 .

Tahini enthält besonders viel Lignansesamin, eine Verbindung, die in einigen Reagenzgläsern und Tierstudien ein vielversprechendes antioxidatives Potenzial gezeigt hat. Beispielsweise kann sie das Krebsrisiko senken und Ihre Leber vor Schäden durch freie Radikale schützen 10 , 14 , 15 .

Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diese Auswirkungen vollständig zu verstehen.

Zusammenfassung Tahini ist voll von Antioxidantien, einschließlich des Lignansesamins. Im Tierversuch hat Sesamin zahlreiche gesundheitliche Vorteile gezeigt. Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Der Verzehr von Sesamsamen kann das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verringern. Dies kann auch die Risikofaktoren für Herzerkrankungen senken, einschließlich hoher Cholesterin- und Triglyceridspiegel 16 .

Eine Studie an 50 Personen mit Knie-Arthrose ergab, dass diejenigen, die täglich 3 Esslöffel 40 Gramm Sesam konsumierten, im Vergleich zu einer Placebogruppe einen signifikant verringerten Cholesterinspiegel hatten 17 .

Eine weitere 6-wöchige Studie an 41 Personen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass diejenigen, die einen Teil ihres Frühstücks durch 2 Esslöffel 28 Gramm Tahini ersetzten, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe signifikant niedrigere Triglyceridspiegel aufwiesen 18 .

Zusätzlich Diäten reich an einfach ungesättigte Fette wurden mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht 6 , 7 .

Zusammenfassung Sesamsamen können die Risikofaktoren für Herzerkrankungen und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern.

Tahini und Sesam können aufgrund der starken Antioxidantien, die sie enthalten, antibakterielle Eigenschaften haben.

In einigen mitteleuropäischen und nahöstlichen Ländern Sesamöl wird als Hausmittel gegen Fußwunden im Zusammenhang mit Diabetes verwendet 19 .

In einer Studie zur antibakteriellen Kapazität von Sesamsamenextrakt stellten die Forscher fest, dass es gegen 77% der getesteten arzneimittelresistenten Bakterienproben wirksam ist 20 .

Darüber hinaus wurde in einer Studie an Ratten festgestellt, dass Sesamöl zur Wundheilung beiträgt. Die Forscher führten dies auf die Fette und Antioxidantien im Öl zurück 21 .

Dies ist jedoch ein sich entwickelndes Forschungsgebiet, und es sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung In Reagenzgläsern und Tierversuchen wurde gezeigt, dass Sesamöl und Sesamsamenextrakt antibakterielle Eigenschaften aufweisen. Es wird angenommen, dass diese Wirkungen auf die darin enthaltenen gesunden Fette und Antioxidantien zurückzuführen sind. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Einige Verbindungen in Tahini sind hoch entzündungshemmend .

Obwohl eine kurzfristige Entzündung eine gesunde und normale Reaktion auf Verletzungen ist, kann eine chronische Entzündung Ihre Gesundheit schädigen 22 , 23 , 24 , 25 .

Tierstudien haben herausgefunden, dass Sesamin und andere Antioxidantien aus Sesam Samen Entzündungen und Schmerzen im Zusammenhang mit Verletzungen, Lungenerkrankungen und rheumatoider Arthritis lindern können 26 , 27 , 28 , 29 .

Sesamin wurde auch an Tieren als potenzielle Behandlung für Asthma untersucht, eine Erkrankung, die durch Atemwegsentzündungen gekennzeichnet ist 24 .

Es ist wichtig zu bedenken, dass der größte Teil dieser Forschung an Tieren mit konzentrierten Sesam-Antioxidantien durchgeführt wurde seed - nicht mit Tahini selbst.

Tahini enthält diese starken Antioxidantien, jedoch in viel geringeren Mengen. Darüber hinaus sind weitere Untersuchungen erforderlich, um vollständig zu verstehen, wie Sesamsamen die Entzündung beim Menschen beeinflussen.

Zusammenfassung Tahini enthält entzündungshemmende Antioxidantien. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen von Sesamsamen auf Entzündungen beim Menschen zu verstehen.

Tahini enthält Verbindungen, die können Verbesserung der Gehirngesundheit und verringern Sie das Risiko, neurodegenerative Erkrankungen wie Demenz zu entwickeln.

In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Sesambestandteile das menschliche Gehirn und die Nervenzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen 30 , 31 .

Sesam-Antioxidantien können die Blut-Hirn-Schranke passieren, dh sie können Ihren Blutkreislauf verlassen und Ihr Gehirn und das Zentralnervensystem direkt beeinflussen 32 , 33 .

Eine Tierstudie legt nahe, dass Sesam-Antioxidantien auch dazu beitragen können, die Bildung von Beta-Amyloid-Plaques im Gehirn zu verhindern, was für die Alzheimer-Krankheit charakteristisch ist 34 .

Zusätzlich ergab eine Rattenstudie, dass Sesam-Antioxidantien die schädlichen Auswirkungen der Aluminiumtoxizität im Gehirn abschwächen 35 .

Dies ist jedoch eine frühe Forschung zu isolierten Sesam-Antioxidantien - nicht zu ganzen Sesam-Samen oder Tahini. Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Zusammenfassung Sesamsamen und Tahini enthalten Verbindungen, die die Gesundheit des Gehirns fördern und Nervenzellen schützen können. Dies geht aus Reagenzglas- und Tierversuchen hervor. Weitere Untersuchungen am Menschen über die Auswirkungen von Tahini auf die Gesundheit des Gehirns sind erforderlich.

Sesam werden auch auf ihre möglichen Antikrebseffekte untersucht.

Einige Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Antioxidantien aus Sesam den Tod von Darm-, Lungen-, Leber- und Brustkrebszellen fördern 36 , 37 , 38 , 39 .

Sesamin und Sesamol - die beiden wichtigsten Antioxidantien in Sesamsamen - wurden eingehend auf ihr Antikrebspotential untersucht 14 , 40 .

Beide können den Tod von Krebszellen fördern und das Tumorwachstum verlangsamen. Außerdem sollen sie Ihren Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen, die Ihr Krebsrisiko verringern können 14 , 40 .

Obwohl die vorhandene Reagenzglas- und Tierforschung vielversprechend ist, sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung Tahini enthält Verbindungen, die möglicherweise Antikrebseigenschaften haben. Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Tahini enthält Verbindungen, die Ihre Leber und Nieren vor Schäden schützen können. Diese Organe sind dafür verantwortlich, Giftstoffe und Abfälle aus Ihrem Körper zu entfernen 41 .

Eine Studie an 46 Personen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass diejenigen, die 90 Tage lang Sesamöl konsumierten, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe eine verbesserte Nieren- und Leberfunktion hatten 42 .

Zusätzlich wurde in einer Reagenzglasstudie festgestellt, dass Sesamsamenextrakt Rattenleberzellen vor einem toxischen Metall namens Vanadium schützt 15 .

Darüber hinaus ergab eine Nagetierstudie, dass der Verzehr von Sesamsamen eine bessere Leberfunktion fördert. Er erhöht die Fettverbrennung und verringert die Fettproduktion in der Leber, wodurch möglicherweise das Risiko verringert wird. Fettlebererkrankung 43 , 44 .

Während Tahini einige dieser nützlichen Verbindungen enthält, enthält es geringere Mengen als die in den in diesen Studien verwendeten Sesamkernextrakten und -ölen enthaltenen.

Zusammenfassung Sesamsamen enthalten Verbindungen, die Ihre Leber und Nieren vor Schäden schützen können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Auswirkungen vollständig zu verstehen.

Tahini ist einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Sie können es kaufen online und höchstens Lebensmittelgeschäfte.

Es ist als Zutat in bekannt Hummus aber es eignet sich auch hervorragend als eigenständiger Aufstrich oder Dip für Fladenbrot, Fleisch und Gemüse. Sie können ihn auch zu Dips, Salatdressings und Backwaren hinzufügen.

Wie man Tahini macht

Zutaten

Tahini zuzubereiten ist einfach. Sie benötigen nur die folgenden Zutaten :

• 2 Tassen 284 Gramm geschälte Sesamkörner
• 1–2 Esslöffel eines mild schmeckenden Öls wie Avocado oder Olivenöl

Anweisungen

1. In einem großen, trockenen Topf die Sesamkörner bei mittlerer Hitze rösten, bis sie golden und duftend sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Mahlen Sie in einer Küchenmaschine die Sesamkörner. Nieselregen Sie langsam Öl ein, bis die Paste die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Empfehlungen variieren, wie lange Sie frisches Tahini aufbewahren können. Die meisten Websites behaupten jedoch, dass es bis zu einem Monat sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Die darin enthaltenen natürlichen Öle können sich während der Lagerung ablösen, dies kann jedoch leicht durch Rühren des Tahini behoben werdenTahini vor der Verwendung.

Rohes Tahini ist ebenfalls eine Option. Um dies zu erreichen, lassen Sie den ersten Schritt des Rezepts weg. Einige Untersuchungen zeigen jedoch, dass das Toasten von Sesamsamen den Nährwert erhöht 45 .

Zusammenfassung Tahini ist eine wichtige Zutat in Hummus, kann aber auch als Dip oder Aufstrich verwendet werden. Es ist sehr einfach, nur geschälte Sesamkörner und Öl zu verwenden.

Tahini ist eine leckere Methode, um Ihrer Ernährung starke Antioxidantien und gesunde Fette sowie verschiedene Vitamine und Mineralien hinzuzufügen.

Es hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Zu seinen gesundheitlichen Vorteilen kann die Verringerung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen und der Schutz der Gehirngesundheit gehören.

Es ist auch sehr einfach, zu Hause mit nur zwei Zutaten zuzubereiten.

Insgesamt ist Tahini eine einfache, gesunde und geschmackvolle Ergänzung Ihrer Ernährung.