Veganismus wird immer beliebter.

In den letzten Jahren sind mehrere Prominente vegan geworden, und eine Fülle veganer Produkte ist in den Läden erschienen.

Möglicherweise sind Sie jedoch immer noch neugierig, was dieses Essverhalten beinhaltet - und was Sie mit einer veganen Ernährung essen können und was nicht.

Dieser Artikel enthält alles, was Sie über Veganismus wissen müssen.

Der Begriff „vegan“ wurde 1944 von einer kleinen Gruppe von Vegetarier der sich von der Leicester Vegetarian Society in England losgesagt hat, um die Vegan Society zu gründen.

Sie entschieden sich dafür, keine Milchprodukte, Eier oder andere Produkte tierischen Ursprungs zu konsumieren und nicht darauf zu verzichten. Fleisch wie auch Vegetarier.

Der Begriff „vegan“ wurde gewählt, indem der erste und der letzte Buchstabe von „vegetarisch“ kombiniert wurden.

Veganismus wird derzeit als eine Lebensweise definiert, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren auszuschließen, sei es von Nahrungsmitteln, Kleidung oder anderen Zwecken.

ZUSAMMENFASSUNG

Veganismus ist ein Lebensstil, der alle tierischen Produkte ausschließt und versucht, die Ausbeutung von Tieren so weit wie möglich einzuschränken.

Veganer meiden im Allgemeinen tierische Produkte aus einem oder mehreren der folgenden Gründe.

Ethik

Ethische Veganer glauben fest daran, dass alle Kreaturen das Recht auf Leben und Freiheit haben.

Deshalb lehnen sie es ab, das Leben eines bewussten Wesens zu beenden, nur um sein Fleisch zu konsumieren, seine Milch zu trinken oder seine Haut zu tragen - besonders weil Alternativen sind verfügbar.

Ethische Veganer sind auch gegen die psychischen und physischen Belastungen, die Tiere aufgrund moderner landwirtschaftlicher Praktiken erleiden können.

Zum Beispiel bedauern ethische Veganer die kleinen Ställe und Käfige, in denen viele Tiere leben und oft selten zwischen Geburt und Schlachtung abreisen.

Darüber hinaus sprechen sich viele Veganer gegen die Praktiken der Landwirtschaft aus, wie das Mahlen lebender männlicher Küken durch die Eierindustrie oder die Zwangsernährung von Enten und Gänsen für den Foie Gras-Markt.

Ethische Veganer können ihre Opposition demonstrieren, indem sie protestieren, das Bewusstsein schärfen und Produkte auswählen, die keine Tierhaltung beinhalten.

Gesundheit

Einige Leute wählen Veganismus für seine mögliche gesundheitliche Auswirkungen .

Zum Beispiel kann eine pflanzliche Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs und vorzeitigen Tod verringern 1 , 2 , 3 , 4 , 5 .

Eine Verringerung der Aufnahme tierischer Produkte kann ebenfalls das Risiko für Alzheimer oder das Sterben an Krebs oder Herzerkrankungen verringern 6 , 7 , 8 , 9 , 10 .

Einige wählen auch Veganismus, um die damit verbundenen Nebenwirkungen zu vermeiden. Antibiotika und Hormone, die in der modernen Tierhaltung verwendet werden 11 , 12 , 13 .

Schließlich verknüpfen Studien vegane Diäten konsequent mit einem niedrigeren Körpergewicht und Body-Mass-Index BMI. Einige Menschen wählen diese Diäten möglicherweise, um Gewicht zu verlieren 14 , 15 , 16 .

Umgebung

Menschen können aufgrund der Umweltauswirkungen der Tierhaltung auch tierische Produkte meiden.

In einem Bericht der Vereinten Nationen UN aus dem Jahr 2010 wurde argumentiert, dass diese Produkte im Allgemeinen mehr Ressourcen benötigen und höhere Treibhausgasemissionen verursachen als pflanzliche Optionen 17 .

Zum Beispiel trägt die Tierhaltung zu 65% der weltweiten Lachgasemissionen, 35–40% der Methanemissionen und 9% der Kohlendioxidemissionen bei 18 .

Diese Chemikalien gelten als die drei wichtigsten Treibhausgase, die am Klimawandel beteiligt sind.

Darüber hinaus ist die Tierhaltung in der Regel ein wasserintensiver Prozess. Zum Beispiel 1.700–19.550 Liter 550–5.200 Gallonen Wasser werden benötigt, um 1 Pfund 0,5 kg Rindfleisch zu produzieren 19 , 20 .

Das ist bis zu 43-mal mehr Wasser als für die Produktion der gleichen Menge benötigt wird Getreidekörner 20 .

Tierhaltung kann auch zur Entwaldung führen, wenn Waldflächen für Ackerland oder Weideland verbrannt werden. Diese Zerstörung des Lebensraums soll zum Aussterben verschiedener Tierarten beitragen 18 , 21 .

ZUSAMMENFASSUNG

Menschen können sich aus verschiedenen Gründen für Veganer entscheiden, unter anderem aus ethischen, gesundheitlichen und ökologischen Gründen.

Prominente Arten dieses Lebensstils sind :

  • Diät-Veganer. Dieser Begriff wird häufig synonym mit „pflanzlichen Essern“ verwendet und bezieht sich auf diejenigen, die tierische Produkte in ihrer Ernährung meiden, diese aber weiterhin in anderen Produkten wie Kleidung und Kosmetika verwenden.
  • Vollwert-Veganer. Diese Personen bevorzugen eine Ernährung, die reich an Vollwertnahrungsmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist.
  • Junk-Food-Veganer. Einige Menschen verlassen sich stark auf verarbeitete vegane Lebensmittel wie veganes Fleisch, Pommes, Tiefkühlgerichte und Desserts, einschließlich Oreo-Kekse und Nichtmilcheis.
  • Rohkost-Veganer. Diese Gruppe isst nur Lebensmittel, die roh sind oder bei Temperaturen unter 48 ° C gekocht 22 .
  • Fettarme Veganer mit Rohkost. Diese Untergruppe wird auch als Obsthändler bezeichnet und begrenzt fettreiche Lebensmittel wie Nüsse. Avocados und Kokosnüsse, die sich hauptsächlich auf Obst stützen. Andere Pflanzen werden gelegentlich in kleinen Mengen gegessen.
ZUSAMMENFASSUNG

Die Hauptarten dieses Essverhaltens sind Diät-, Vollwert-, Junk-Food-, Rohkost- und fettarmer Rohkost-Veganismus.

Veganer meiden alle Lebensmittel tierischen Ursprungs. Dazu gehören :

  • Fleisch
  • Huhn
  • Fisch
  • Schalentiere
  • Eier
  • Molkerei
  • Honig

Darüber hinaus meiden Veganer tierische Inhaltsstoffe wie Albumin, Kasein, Karminrot. Gelatine Pepsin, Schellack, Isinglass und Molke.

Zu den Lebensmitteln, die diese Zutaten enthalten, gehören einige Arten von Bier und Wein, Marshmallows, Frühstückszerealien, Gummibonbons und Kaugummi.

ZUSAMMENFASSUNG

Veganer meiden Fleisch, Hühnchen, Fisch, Schalentiere, Eier, Milchprodukte und Honig sowie alle anderen Produkte, die tierische Zusatzstoffe enthalten.

Das Vermeiden von tierischen Produkten führt nicht zu Gemüse und Tofu allein

Tatsächlich sind viele gängige Gerichte bereits vegan oder können leicht angepasst werden.

Einige Beispiele sind Bohnen-Burritos, Gemüse-Burger, Tomaten-Pizza, Smoothies, Nachos mit Salsa und Guacamole, Hummus-Wraps, Sandwiches und Nudelgerichte.

Vorspeisen auf Fleischbasis werden im Allgemeinen gegen Mahlzeiten mit den folgenden Eigenschaften ausgetauscht :

  • Bohnen
  • Linsen
  • Tofu
  • Seitan
  • Tempeh
  • Muttern
  • Samen

Sie können Milchprodukte durch Pflanzenmilch, Rührei durch Rührei, Honig mit pflanzlichen Süßungsmitteln wie Melasse oder Ahornsirup und rohe Eier durch Flachs oder ersetzen. Chiasamen .

Darüber hinaus neigen Veganer dazu, eine Vielzahl von Vollkornprodukten sowie eine Vielzahl von Körnern zu konsumieren. Früchte und Gemüse 23 , 24 .

Schließlich können Sie auch aus einer ständig wachsenden Auswahl an vorgefertigten veganen Produkten wählen, darunter veganes Fleisch, angereicherte Pflanzenmilch, veganer Käse und Desserts.

Diese hochverarbeiteten Produkte können jedoch mit Zusatzstoffen, Ölen und künstlichen Inhaltsstoffen beladen sein.

ZUSAMMENFASSUNG

Veganer essen eine Vielzahl von Lebensmitteln und können Fleisch und Milchprodukte leicht durch pflanzliche Alternativen ersetzen, was dieser Diät Vielseitigkeit verleiht.

Veganer sind Personen, die tierische Produkte aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen meiden - oder aus einer Kombination der drei.

Stattdessen essen sie verschiedene pflanzliche Lebensmittel, einschließlich Obst, Gemüse, Vollkornprodukte Hülsenfrüchte , Nüsse, Samen und Produkte aus diesen Lebensmitteln.

Wenn Sie neugierig auf dieses Essverhalten sind, kann der Übergang zum Veganismus einfacher sein, als Sie vielleicht denken. Vielleicht möchten Sie es jedoch. Ergänzungen berücksichtigen um sicherzustellen, dass Sie alle Nährstoffe erhalten, die Ihr Körper benötigt.