Nicht alle Kohlenhydrate sind gleich.
Viele kohlenhydratreiche Vollwertkost sind unglaublich gesund und nahrhaft.
Bei raffinierten oder einfachen Kohlenhydraten wurden die meisten Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt.
Der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten ist mit einem drastisch erhöhten Risiko für viele Krankheiten verbunden, einschließlich Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes.
Fast jeder Ernährungsexperte stimmt zu, dass raffinierte Kohlenhydrate begrenzt werden sollten.
Sie sind jedoch immer noch die Haupt Nahrungsquelle Kohlenhydrate in vielen Ländern.
In diesem Artikel wird erklärt, was raffinierte Kohlenhydrate sind und warum sie gesundheitsschädlich sind.
Raffinierte Kohlenhydrate werden auch als einfache Kohlenhydrate oder verarbeitete Kohlenhydrate bezeichnet.
Es gibt zwei Haupttypen :
- Zucker : Raffinierter und verarbeiteter Zucker wie Saccharose Haushaltszucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Agavensirup .
- Raffinierte Körner : Dies sind Körner, bei denen die faserigen und nahrhaften Teile entfernt wurden. Die größte Quelle ist Weißmehl aus raffiniertem Material. Weizen .
Raffinierte Kohlenhydrate wurden von fast allen entfernt Faser Vitamine und Mineralien. Aus diesem Grund können sie als „leere“ Kalorien betrachtet werden.
Sie werden auch schnell verdaut und haben einen hohen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass sie nach den Mahlzeiten zu einem schnellen Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels führen.
Das Essen von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index wurde mit übermäßigem Essen und einem erhöhten Risiko für viele Krankheiten in Verbindung gebracht
Leider machen Zucker und raffinierte Körner in vielen Ländern einen sehr großen Teil der gesamten Kohlenhydrataufnahme aus
Die Hauptnahrungsquellen für raffinierte Kohlenhydrate sind Weißmehl, Weißbrot, weißer Reis, Gebäck, Limonaden, Snacks, Nudeln, Süßigkeiten, Frühstückszerealien und zugesetzter Zucker.
Sie werden auch allen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt.
Fazit :Raffinierte Kohlenhydrate enthalten hauptsächlich Zucker und verarbeitete Körner. Sie sind leere Kalorien und führen zu schnellen Erhöhungen des Blutzucker- und Insulinspiegels.
Vollkornprodukte enthalten sehr viel Ballaststoffe
Sie bestehen aus drei Hauptteilen
- Kleie : Die harte äußere Schicht, die Ballaststoffe, Mineralien und enthält. Antioxidantien.
- Germ : Der nährstoffreiche Kern, der Kohlenhydrate, Fett enthält Protein , Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Pflanzenstoffe.
- Endosperm : Die mittlere Schicht, die hauptsächlich Kohlenhydrate und kleine Mengen Protein enthält.
Bild von SkinnyChef .
Kleie und Keime sind die nahrhaftesten Teile des Ganzen Körner .
Sie enthalten viele Nährstoffe wie Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen, Magnesium, Phosphor, Mangan und Selen.
Während des Raffinierungsprozesses werden Kleie und Keime sowie alle darin enthaltenen Nährstoffe entfernt
Dies hinterlässt fast keine Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralien in den raffinierten Körnern. Das einzige, was übrig bleibt, ist schnell verdauliche Stärke mit geringen Mengen an Protein.
Allerdings bereichern einige Hersteller ihre Produkte mit synthetischen Vitaminen, um den Nährstoffverlust auszugleichen.
Ob synthetische Vitamine so gut wie natürliche Vitamine sind oder nicht, wurde lange diskutiert. Die meisten Menschen sind sich jedoch einig, dass es immer die beste Wahl ist, Nährstoffe aus Vollwertkost zu gewinnen
Diäten mit hohem Gehalt an raffinierten Kohlenhydraten sind in der Regel auch ballaststoffarm. Diäten mit niedrigem Ballaststoffgehalt sind mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Darmkrebs und verschiedene Verdauungsprobleme verbunden
Fazit :Wenn Getreide raffiniert wird, werden fast alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien entfernt. Einige Hersteller bereichern ihre Produkte nach der Verarbeitung mit synthetischen Vitaminen.
Ein großer Teil der Bevölkerung ist übergewichtig oder fettleibig. Zu viele raffinierte Kohlenhydrate zu essen kann einer der Hauptschuldigen sein
Da sie ballaststoffarm und schnell verdaulich sind, kann der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten zu starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels führen. Dies kann zu übermäßigem Essen führen
Dies liegt daran, dass Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index eine kurzfristige Fülle fördern, die etwa eine Stunde dauert. Andererseits fördern Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index ein anhaltendes Völlegefühl, das etwa zwei bis drei Stunden anhält
Der Blutzuckerspiegel sinkt etwa eine oder zwei Stunden nach einer Mahlzeit mit hohem Gehalt an raffinierten Kohlenhydraten. Dies fördert den Hunger und stimuliert Teile des Gehirns, die mit Belohnung und Verlangen verbunden sind
Diese Signale machen Lust auf mehr Essen und verursachen bekanntermaßen übermäßiges Essen
Langzeitstudien haben auch gezeigt, dass der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten mit einem Anstieg verbunden ist Bauchfett über einen Zeitraum von fünf Jahren
Darüber hinaus können raffinierte Kohlenhydrate Entzündungen im Körper verursachen. Mehrere Experten haben spekuliert, dass dies eine der Hauptursachen für die Ernährung sein könnte. Leptinresistenz und Fettleibigkeit
Fazit :Raffinierte Kohlenhydrate verursachen einen schnellen Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels und sorgen dafür, dass Sie sich nur für kurze Zeit satt fühlen. Darauf folgt ein Rückgang des Blutzuckers, des Hungers und des Heißhungers.
Herzkrankheiten sind unglaublich häufig und derzeit der größte Killer der Welt.
Typ-2-Diabetes ist eine weitere sehr häufige Krankheit, von der weltweit etwa 300 Millionen Menschen betroffen sind.
Menschen mit Typ-2-Diabetes haben ein hohes Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken
Studien zeigen, dass ein hoher Konsum von raffinierten Kohlenhydraten mit Insulinresistenz und hohem Blutzuckerspiegel verbunden ist. Dies sind einige der Hauptsymptome von Typ-2-Diabetes
Raffinierte Kohlenhydrate erhöhen auch den Bluttriglyceridspiegel. Dies ist ein Risikofaktor sowohl für Herzerkrankungen als auch für Typ-2-Diabetes
Eine Studie an chinesischen Erwachsenen zeigte, dass über 85% der gesamten Kohlenhydrataufnahme aus raffinierten Kohlenhydraten stammten, hauptsächlich aus weißem Reis und raffinierten Weizenprodukten
Die Studie zeigte auch, dass Menschen, die die raffiniertesten Kohlenhydrate aßen, waren zwei- bis dreimal häufiger an Herzerkrankungen erkranken als diejenigen, die am wenigsten gegessen haben.
Fazit :Raffinierte Kohlenhydrate können die Bluttriglyceride und den Blutzuckerspiegel erhöhen und Insulinresistenz verursachen. All dies sind Hauptrisikofaktoren für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes.
Das Essen vieler raffinierter Kohlenhydrate kann viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Allerdings sind nicht alle Kohlenhydrate schlecht.
Einige kohlenhydratreiche Vollwertkostprodukte sind äußerst gesund. Dies sind hervorragende Quellen für Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und verschiedene nützliche Pflanzenstoffe.
Gesunde kohlenhydratreiche Lebensmittel umfassen Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte , Wurzelgemüse und Vollkornprodukte wie Hafer und Gerste.
Es sei denn, Sie folgen a kohlenhydratreduzierte Ernährung Es gibt absolut keinen Grund, diese Lebensmittel zu meiden, nur weil sie Kohlenhydrate enthalten.
Hier ist eine Liste von 12 kohlenhydratreiche Lebensmittel, die unglaublich gesund sind .
Fazit :Vollwertkost, die Kohlenhydrate enthält, ist in der Regel unglaublich gesund. Dazu gehören Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Vollkornprodukte.
