Wildreis ist ein Vollkorn, das in den letzten Jahren immer beliebter wurde.

Es ist sehr nahrhaft und bietet vermutlich zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Obwohl die Forschung begrenzt ist, haben einige Studien vielversprechende Ergebnisse gezeigt.

Dieser Artikel enthält alles, was Sie über Wildreis wissen müssen.

Trotz seines Namens ist Wildreis überhaupt kein Reis.

Obwohl es der Samen eines Wassergrases wie Reis ist, ist es nicht direkt damit verbunden.

Dieses Gras wächst auf natürliche Weise in flachen Süßwassersümpfen und entlang der Ufer von Bächen und Seen.

Es gibt vier verschiedene Wildreisarten. Eine stammt aus Asien und wird als a geerntet. Gemüse . Die restlichen drei stammen aus Nordamerika - insbesondere der Region der Großen Seen - und werden als Getreide geerntet.

Wildreis wurde ursprünglich von amerikanischen Ureinwohnern angebaut und geerntet, die das Getreide seit Hunderten von Jahren als Grundnahrungsmittel verwenden. Es wird nur als Reis bezeichnet, weil es so aussieht und kocht. andere Reissorten .

Es hat jedoch tendenziell einen stärkeren Geschmack und einen höheren Preis.

ZUSAMMENFASSUNG

Wildreis ist eine Grasart, die essbare Samen produziert, die Reis ähneln. Sie hat tendenziell einen stärkeren Geschmack und einen steileren Preis als Reis.

Eine 100-Gramm-Portion gekochten Wildreises liefert 1 :

  • Kalorien : 101
  • Kohlenhydrate : 21 Gramm
  • Protein : 4 Gramm
  • Faser : 2 Gramm
  • Vitamin B6 : 7% des Tageswertes DV
  • Folsäure : 6% der DV
  • Magnesium : 8% des DV
  • Phosphor : 8% des DV
  • Zink : 9% der DV
  • Kupfer : 6% der DV
  • Mangan : 14% der DV

Mit 101 Kalorien liefern 100 g gekochter Wildreis etwas weniger Kalorien als die gleiche Portion brauner oder weißer Reis mit 112 bzw. 130 Kalorien 1 , 2 , 3 .

Wildreis enthält auch geringe Mengen von Eisen , Kalium und Selen.

Der niedrige Kaloriengehalt und der hohe Nährstoffgehalt machen Wildreis zu einem nährstoffreichen Lebensmittel. Es ist eine sehr beeindruckende Quelle für Mineralien und eine großartige Quelle. pflanzliche Proteinquelle .

ZUSAMMENFASSUNG

Wildreis enthält beeindruckende Mengen verschiedener Nährstoffe, darunter Eiweiß, Mangan, Phosphor, Magnesium und Zink.

Wildreis enthält mehr Eiweiß als normaler Reis und viele andere Körner.

Eine 100-Gramm-Portion Wildreis liefert 4 Gramm Protein, doppelt so viel wie normaler brauner oder weißer Reis 1 , 2 , 3 .

Obwohl es keine reichhaltige Proteinquelle ist, wird Wildreis als vollständiges Protein betrachtet, was bedeutet, dass er alle neun enthält. essentielle Aminosäuren .

In der Zwischenzeit Faser Der Gehalt an Wildreis entspricht dem von braunem Reis, wobei jeder 1,8 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm Portion enthält. Andererseits liefert weißer Reis wenig bis gar keine Ballaststoffe.

ZUSAMMENFASSUNG

Wildreis enthält mehr Protein als andere Reissorten, aber die gleiche Menge an Ballaststoffen wie brauner Reis.

Antioxidantien sind wichtig für die allgemeine Gesundheit.

Es wird angenommen, dass sie vor Alterung schützen und das Risiko für verschiedene Krankheiten verringern, einschließlich Krebs 4 , 5 .

Wildreis ist nachweislich reich an Antioxidantien 6 , 7 .

Bei einer Analyse von 11 Wildreisproben wurde eine 30-mal höhere antioxidative Aktivität als bei weißem Reis festgestellt 7 .

ZUSAMMENFASSUNG

Wildreis enthält sehr viele Antioxidantien, wodurch das Risiko für verschiedene Krankheiten verringert werden kann.

Während die Forschung an Wildreis selbst begrenzt ist, haben viele Studien die Auswirkungen von untersucht Vollkornprodukte wie Wildreis, für die Herzgesundheit.

Im Allgemeinen ist eine höhere Aufnahme von Vollkornprodukten mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden 9 , 10 .

Eine Überprüfung von 45 Studien ergab, dass Menschen, die die meisten Vollkornprodukte aßen, ein um 16–21% geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen, die am wenigsten aßen 11 .

Insbesondere ergab eine Studie, dass eine Erhöhung Ihrer Vollkornaufnahme um 25 Gramm pro Tag das Risiko eines Herzinfarkts um 12–13% senken kann 12 .

Eine andere Studie beobachtete, dass das Essen von mindestens sechs Portionen Vollkornprodukten pro Woche die Plaquebildung in den Arterien verlangsamte 13 .

Schließlich zeigen mehrere Tierstudien, dass der Verzehr von Wildreis das LDL-Cholesterin schlechtes Cholesterin senkt und die Bildung von Plaque in den Arterien verhindert, was zu einer Senkung führen kann. Herzkrankheitsrisiko 8 , 14 .

ZUSAMMENFASSUNG

In Tierstudien wurde gezeigt, dass der Verzehr von Wildreis die Herzgesundheit verbessert. In ähnlicher Weise legen andere Studien nahe, dass der Verzehr von Vollkornprodukten wie Wildreis mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.

Vollkornreiche Diäten wie Wildreis können das Risiko für Typ 2 verringern. Diabetes um 20–30% 15 .

Dies wird hauptsächlich auf die Vitamine, Mineralien, Pflanzenstoffe und Ballaststoffe in Vollkornprodukten zurückgeführt.

In einer Überprüfung von 16 Studien wurden Vollkornprodukte mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht, während raffinierte Körner wie weißer Reis mit einem erhöhten Risiko in Verbindung gebracht wurden 16 .

Forscher schlagen vor, dass das Essen von mindestens zwei Portionen Vollkornprodukten pro Tag das Risiko für diesen Zustand verringern kann.

Daten aus 6 Studien an 286.125 Personen zeigen, dass der Verzehr von 2 Portionen Vollkornprodukten pro Tag mit einer Verringerung des Typ-2-Diabetes-Risikos um 21% verbunden ist 17 .

Obwohl es nicht an Menschen getestet wurde, hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Wildreis die Blutzuckerkontrolle verbessert und senkt. Insulinresistenz bei Ratten 18 .

Der glykämische Index GI ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Der GI von Wildreis beträgt 57, ähnlich dem von Hafer und braunem Reis 19 .

ZUSAMMENFASSUNG

Der Verzehr von Vollkornprodukten ist mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden. Darüber hinaus legen einige Tierstudien nahe, dass der Verzehr von Wildreis die Blutzuckerkontrolle verbessert.

Wildreis ist im Allgemeinen für den menschlichen Verzehr unbedenklich.

Es kann jedoch mit Mutterkorn oder Schwermetallen kontaminiert sein.

Ergot-Toxizität

Wildreissamen können mit einem giftigen Pilz namens Mutterkorn infiziert sein, der beim Verzehr gefährlich sein kann.

Einige Nebenwirkungen der Mutterkorn-Toxizität sind Übelkeit , Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen Schwindel, Krampfanfälle und geistige Beeinträchtigung.

Infizierte Körner haben typischerweise rosa oder violette Flecken oder Pilzbefall, die für das menschliche Auge sichtbar sind.

Darüber hinaus tragen Getreidestandards und landwirtschaftliche Praktiken in den meisten Ländern dazu bei, Kontaminationen zu verhindern, sodass Mutterkorn-Toxizität beim Menschen sehr selten ist.

Schwermetalle

Ähnlich wie normaler Reis kann Wildreis Schwermetalle enthalten.

Im Laufe der Zeit können sich Schwermetalle in Ihrem Körper ansammeln und gesundheitliche Probleme verursachen.

Giftige Schwermetalle wie Blei, Cadmium und Arsen wurden in 26 in den USA verkauften Wildreismarken identifiziert 20 , 21 .

Diese können problematisch werden, wenn sie regelmäßig in großen Mengen konsumiert werden, sollten jedoch kein Problem für Menschen sein, die sich abwechslungsreich ernähren.

ZUSAMMENFASSUNG

Wildreis kann Schwermetalle enthalten und mit einem giftigen Pilz namens Mutterkorn infiziert sein. Kontamination ist wahrscheinlich kein Problem für Menschen, die sich abwechslungsreich ernähren.

Wildreis hat einen nussigen, erdigen Geschmack und eine zähe Textur.

Es ist ein großartiger Ersatz für Kartoffeln , Nudeln oder Reis. Einige Leute essen es alleine, während andere es mit anderem Reis oder Getreide mischen.

Alternativ kann Wildreis zu einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Suppen, Aufläufen und sogar Desserts hinzugefügt werden.

Es ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch 45 bis 60 Minuten, um vollständig zu kochen.

Daher kann es eine gute Idee sein, große Mengen herzustellen und die Reste für spätere Mahlzeiten einzufrieren.

Hier ist ein einfaches Rezept :

Zutaten

  • 1 Tasse 160 Gramm Wildreis
  • 3 Tassen 700 ml Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz

Anweisungen

  • Spülen Sie den Wildreis mit kaltem Wasser ab.
  • In einen Topf geben und Wasser hinzufügen und Salz . Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Zum Kochen bringen und die Pfanne abdecken.
  • 40 bis 60 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Der Wildreis ist vollständig gekocht, wenn er aufplatzt und sich kräuselt.
  • Reis abseihen und vor dem Servieren mit einer Gabel schütteln.
ZUSAMMENFASSUNG

Wildreis hat einen nussigen Geschmack und eine zähe Textur. Er kann allein gegessen oder zu vielen Gerichten wie Salaten, Suppen, Aufläufen und Desserts hinzugefügt werden.

Wildreis ist eine besondere Art von Getreide das ist zäh und lecker.

Es enthält mehr Eiweiß als normaler Reis und enthält mehrere wichtige Nährstoffe und eine beeindruckende Menge an Antioxidantien.

Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Wildreis die Herzgesundheit verbessern und das Risiko für Typ-2-Diabetes senken.

Wenn Sie noch keinen Wildreis probiert haben, können Sie sich verwöhnen lassen.