Kartoffeln sind in vielen Haushalten ein vielseitiges Wurzelgemüse und ein Grundnahrungsmittel.
Sie sind eine unterirdische Knolle, die an den Wurzeln der Solanum tuberosum Pflanze
Kartoffeln sind relativ billig, einfach anzubauen und mit einer Vielzahl von Nährstoffen gefüllt.
Hier sind 7 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Kartoffeln.
Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für viele Vitamine und Mineralien.
Eine mittelgroße Ofenkartoffel 173 Gramm, einschließlich der Haut, liefert 2 :
- Kalorien : 161
- Fett : 0,2 Gramm
- Protein : 4,3 Gramm
- Kohlenhydrate : 36,6 Gramm
- Faser : 3,8 Gramm
- Vitamin C : 28% der FEI
- Vitamin B6 : 27% der FEI
- Kalium : 26% der FEI
- Mangan : 19% der FEI
- Magnesium : 12% der FEI
- Phosphor : 12% der FEI
- Niacin : 12% der FEI
- Folsäure : 12% der FEI
Der Nährstoffgehalt von Kartoffeln kann je nach Sorte und Zubereitungsart variieren. Zum Beispiel fügt das Braten von Kartoffeln mehr Kalorien und Fett hinzu als das Backen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Haut der Kartoffeln eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Das Schälen von Kartoffeln kann ihren Nährstoffgehalt erheblich reduzieren
Zusammenfassung Kartoffeln sind voller Vitamine und Mineralien, obwohl die Sorte und Zubereitungsmethode den Nährstoffgehalt beeinflussen können.
Kartoffeln sind reich an Verbindungen wie Flavonoiden, Carotinoiden und Phenolsäuren 4 .
Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien im Körper durch Neutralisierung potenziell schädlicher Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind. Wenn sich freie Radikale ansammeln, können sie das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs erhöhen
Eine Reagenzglasstudie ergab beispielsweise, dass die in Kartoffeln enthaltenen Antioxidantien das Wachstum von Leber- und Darmkrebszellen unterdrücken können
Studien haben auch gezeigt, dass farbige Kartoffeln wie lila Kartoffeln drei- bis viermal mehr Antioxidantien enthalten können als weiße Kartoffeln. Dies macht sie potenziell wirksamer bei der Neutralisierung freier Radikale
Die meisten dieser Beweise stammen jedoch aus Reagenzglasstudien. Bevor Gesundheitsempfehlungen abgegeben werden können, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung Kartoffeln sind eine gute Quelle für Antioxidantien, die das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmter Krebsarten verringern können. Bevor Empfehlungen abgegeben werden können, sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Kartoffeln enthalten eine spezielle Art von Stärke, bekannt als resistente Stärke .
Diese Stärke wird vom Körper nicht abgebaut und vollständig absorbiert. Stattdessen erreicht sie den Dickdarm, wo sie zu einer Nährstoffquelle für die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm wird
Die Forschung hat resistente Stärke mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich der Verringerung der Insulinresistenz, was wiederum die Blutzuckerkontrolle verbessert.
In einer Tierstudie zeigten Mäuse, denen resistente Stärke verabreicht wurde, eine verringerte Insulinresistenz. Dies bedeutet, dass ihre Körper überschüssigen Zucker effizienter aus dem Blut entfernen konnten
Eine Studie an Menschen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass der Verzehr einer Mahlzeit mit resistenter Stärke dazu beitrug, überschüssigen Blutzucker nach einer Mahlzeit besser zu entfernen
In einer anderen Studie wurden zehn Personen über einen Zeitraum von vier Wochen täglich 30 Gramm resistente Stärke verabreicht. Wissenschaftler fanden heraus, dass resistente Stärke die Insulinresistenz um 33% verringerte
Interessanterweise können Sie auch den Gehalt an resistenter Stärke von Kartoffeln erhöhen. Lagern Sie dazu gekochte Kartoffeln über Nacht im Kühlschrank und verbrauchen sie kalt
Zusammenfassung Kartoffeln enthalten resistente Stärke, die zur Verringerung der Insulinresistenz beitragen kann. Dies kann wiederum zur Verbesserung der Blutzuckerkontrolle beitragen.
Die resistente Stärke in Kartoffeln kann auch die Verdauungsgesundheit verbessern.
Wenn resistente Stärke den Dickdarm erreicht, wird sie zur Nahrung für nützliche Darmbakterien. Diese Bakterien verdauen sie und verwandeln sie in kurzkettige Fettsäuren
Resistente Stärke aus Kartoffeln wird meist in die kurzkettige Fettsäure Butyrat umgewandelt - die bevorzugte Nahrungsquelle für Darmbakterien
Studien haben gezeigt, dass Butyrat Entzündungen im Dickdarm reduzieren, die Abwehrkräfte des Dickdarms stärken und das Risiko für Darmkrebs verringern kann
Darüber hinaus kann Butyrat Patienten mit entzündlichen Darmerkrankungen wie Morbus Crohn, Colitis ulcerosa und Divertikulitis helfen
Das heißt, die meisten Beweise für Butyrat stammen aus Reagenzgläsern oder Tierversuchen. Bevor Empfehlungen abgegeben werden, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung Resistente Stärke in Kartoffeln ist eine Nahrungsquelle für nützliche Darmbakterien. Sie wandeln sie in kurzkettiges Fettsäurebutyrat um, das mit einer verringerten Entzündung des Dickdarms, einer verbesserten Abwehr des Dickdarms und einem geringeren Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht wurde.
Die glutenfreie Diät ist eine der beliebtesten Diäten weltweit. Dabei wird Gluten eliminiert, eine Proteinfamilie, die in Körnern wie Dinkel, Weizen, Gerste und Roggen vorkommt.
Bei den meisten Menschen treten beim Verzehr von Gluten keine nachteiligen Symptome auf.
Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit können jedoch beim Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel unter starken Beschwerden leiden. Zu den Symptomen gehören scharfe Magenschmerzen, Durchfall, Verstopfung, Blähungen und Hautausschläge, um nur einige zu nennen
Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, sollten Sie in Betracht ziehen, Ihrer Ernährung Kartoffeln hinzuzufügen. Sie sind von Natur aus glutenfrei, was bedeutet, dass sie keine unangenehmen Symptome auslösen.
Kartoffeln sind zwar glutenfrei, viele gängige Kartoffelrezepte jedoch nicht. Einige Kartoffelgerichte, die Gluten enthalten, enthalten bestimmte überbackene Rezepte und Kartoffelbrot.
Wenn Sie an Zöliakie oder einer Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie leiden, lesen Sie unbedingt die vollständige Liste der Zutaten, bevor Sie ein Kartoffelgericht essen.
Zusammenfassung Kartoffeln sind von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer hervorragenden Wahl für Menschen mit Zöliakie oder einer nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit macht.
Kartoffeln sind nicht nur nahrhaft, sondern auch nahrhaft unglaublich füllend .
In einer Studie wurden 11 Personen mit 38 gängigen Lebensmitteln gefüttert und gebeten, Lebensmittel anhand ihrer Füllung zu bewerten. Kartoffeln erhielten die höchste Füllebewertung von allen.
Tatsächlich wurden Kartoffeln als siebenmal füllender eingestuft als Croissants, die als am wenigsten füllende Lebensmittel eingestuft wurden
Lebensmittel, die sich füllen, können Ihnen helfen, das Gewicht zu regulieren oder abzunehmen, da sie den Hunger lindern
Einige Hinweise zeigen, dass ein bestimmtes Kartoffelprotein, bekannt als Kartoffelproteinase-Inhibitor 2 PI2, den Appetit zügeln kann. Dieses Protein scheint die Freisetzung von Cholecystokinin CCK zu fördern, einem Hormon, das das Völlegefühl fördert
Zusammenfassung Studien haben gezeigt, dass Kartoffeln zu den sättigendsten Lebensmitteln gehören. Sie können den Gehalt an Füllehormonen wie Cholecystokinin CCK erhöhen.
Nicht nur Kartoffeln gesund, aber sie sind auch lecker und vielseitig.
Kartoffeln können auf viele Arten zubereitet werden, einschließlich gekocht, gebacken und gedämpft. Bratkartoffeln können jedoch ihren Kaloriengehalt drastisch erhöhen, wenn Sie viel Öl verwenden.
Versuchen Sie stattdessen, Kartoffeln in Scheiben zu schneiden und sie dann im Ofen mit einem leichten Spritzer nativem Olivenöl extra und einer Prise Rosmarin zu rösten.
Achten Sie darauf, die Haut der Kartoffeln nicht zu entfernen, da sich die meisten Nährstoffe dort befinden. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie die maximale Menge an Nährstoffen aus der Kartoffel erhalten.
Zusammenfassung Kartoffeln sind köstlich, vielseitig und lassen sich leicht zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Versuchen Sie, sie zu kochen, zu backen oder zu dämpfen und sie mit intakter Haut zu verzehren.
Kartoffeln schälen
Kartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die sie sehr gesund machen.
Studien haben Kartoffeln und ihre Nährstoffe mit einer Reihe beeindruckender gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Blutzuckerkontrolle, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen und eine höhere Immunität. Sie können auch die Verdauungsgesundheit verbessern und Zeichen des Alterns bekämpfen.
Kartoffeln sind auch ziemlich sättigend, was bedeutet, dass sie Ihnen beim Abnehmen helfen können, indem sie Hungerschmerzen und Heißhunger lindern.
Alles in allem sind Kartoffeln in Maßen eine großartige Ergänzung Ihrer Ernährung. Sie sind natürlich glutenfrei, was bedeutet, dass sie von fast jedem genossen werden können.
