Sumach ist eine beliebte Zutat in der Küche des Mittelmeers und des Nahen Ostens. Darüber hinaus wird es in der Kräutermedizin therapeutisch eingesetzt.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Sumach wissen müssen, einschließlich dessen, was es ist, seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile und seiner Verwendung.

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Jerry Hopman / Getty Images

Sumach ist eine Sorte blühender Strauch, die zu einer Pflanzenfamilie gehört, die bekannt ist als Anacardiaceae . Sein wissenschaftlicher Name ist Rhus coriaria . Andere häufige Mitglieder dieser Familie sind Cashew- und Mangopflanzen 1 .

Sumach gedeiht in subtropischen und gemäßigten Klimazonen und wächst auf der ganzen Welt, einschließlich verschiedener Teile des Mittelmeers, Asiens und Afrikas 1 .

Es gibt mehr als 200 verschiedene Sumacharten, die alle zur Gattung gehören. Rhus . Jedoch Rhus coriaria - oder syrischer Sumach - ist die Sorte, die am häufigsten für kulinarische Zwecke und Kräutermedizin angebaut wird 1 .

Sumach zeichnet sich durch die großen, dichten Büschel leuchtend roter, erbsengroßer Früchte aus.

Menschen können die frischen Früchte einweichen, um Tee zu machen, aber häufiger trocknen und pudern sie sie zur Verwendung als Kräuterergänzung oder kulinarisches Gewürz.

Das Sumachgewürz sollte nicht mit verwechselt werden Gift Sumach .

Obwohl Gift Sumach verwandt ist, ist es deutlich anders. Gift Sumach produziert weiße Früchte und kann allergische Reaktionen hervorrufen, die denen von ähneln. Giftefeu oder Gifteiche.

Zusammenfassung

Sumach ist ein blühender Strauch, der wissenschaftlich bekannt ist als Rhus coriaria . Die Menschen verwenden seine roten Beeren als kulinarisches Gewürz und Kräuterergänzung.

Sumach ist wahrscheinlich am besten als kulinarisches Gewürz bekannt. Die Menschen verwenden es seit Jahrhunderten auch in der traditionellen Kräutermedizin.

Es fehlen wissenschaftliche Erkenntnisse über die Auswirkungen von Sumach bei Menschen. Frühere Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass es potenzielle gesundheitliche Vorteile haben kann.

Enthält wichtige Nährstoffe

Das vollständige Nährstoffprofil von Sumach ist weitgehend unbekannt, aber einige Untersuchungen legen nahe, dass es eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe enthält. Dazu gehören Ballaststoffe, gesunde Fette und einige essentielle Vitamine.

Eine Analyse von 2014 ergab, dass ernährungsphysiologisch getrockneter Sumach aus ungefähr 71% Kohlenhydraten, 19% Fett und 5% Protein besteht 1 .

Der Großteil des Fettes in Sumach stammt aus zwei bestimmten Fettarten, die als Ölsäure und Linolsäure bekannt sind 1 .

Ölsäure ist eine Art von einfach ungesättigtes Fett häufig im Zusammenhang mit der Herzgesundheit. Es ist auch das Primärfett, das in anderen gängigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Oliven und Avocados enthalten ist 2 .

Linolsäure ist eine Art von essentiellen mehrfach ungesättigtes Fett das zur Erhaltung gesunder Haut und Zellmembranen beiträgt 3 .

Eine chemische Analyse von frischen Sumachfrüchten aus dem Jahr 2004 ergab, dass über 14% davon aus Ballaststoffen bestehen, einem Nährstoff, der die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützt 1 , 4 .

Es gibt nur sehr wenige Daten zum genauen Mikronährstoffgehalt von Sumach, aber einige Untersuchungen legen nahe, dass es mindestens Spuren mehrerer essentieller Nährstoffe enthält, einschließlich der Vitamine C, B6, B1 und B2 1 .

reich an Antioxidantien

Sumach ist reich an mehreren Antioxidantien. Experten glauben, dass dies der Hauptgrund für das breite therapeutische Potenzial von Sumach sein könnte.

Sumach enthält eine Vielzahl chemischer Verbindungen mit starker antioxidativer Aktivität, darunter Tannine, Anthocyane und Flavonoide 1 .

Antioxidantien Arbeiten Sie, um Ihre Zellen vor Schäden zu schützen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass Antioxidantien in Lebensmitteln wie Sumach eine Rolle bei der Reduzierung spielen können. Entzündung . Sie können helfen, entzündlichen Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs vorzubeugen 5 .

Kann einen ausgeglichenen Blutzucker fördern

Einige Untersuchungen legen nahe, dass Sumach ein wirksames Instrument zur Kontrolle des Blutzuckers bei Menschen mit ist. Typ 2 Diabetes .

In einer 2014 durchgeführten Studie mit 41 Diabetikern wurde der Einfluss einer täglichen 3-Gramm-Dosis Sumach auf den Blutzucker- und Antioxidansspiegel untersucht 6 .

Am Ende der dreimonatigen Studie hatte die Gruppe, die das Sumachpräparat erhielt, den durchschnittlichen Blutzucker- und Antioxidansspiegel im Vergleich zu denen, die ein Placebo einnahmen, signifikant verbessert 6 .

Eine andere ähnliche Studie forderte eine Gruppe von 41 Menschen mit Diabetes auf, 3 Monate lang täglich eine 3-Gramm-Dosis Sumachpulver einzunehmen 7 .

Die Sumachgruppe verzeichnete eine 25% ige Reduktion des zirkulierenden Insulins, was darauf hindeutet, dass Insulinsensitivität kann durch die Sumachergänzung zugenommen haben 7 .

An diesem Punkt müssen Wissenschaftler mehr Forschung betreiben, um herauszufinden, wie Sumach am besten in einen Pflegeplan für das Diabetes-Management passt.

Kann Muskelschmerzen lindern

Eine Studie aus dem Jahr 2016 gab 40 gesunden Menschen ein Sumachgetränk oder ein Placebo, um das Potenzial von Sumach zur Linderung von Muskelschmerzen zu untersuchen.

Am Ende der 4-wöchigen Studie berichtete die Gruppe, die das Sumachgetränk erhielt, signifikant weniger durch körperliche Betätigung verursachte Muskelschmerzen als die Gruppe, die das Placebo-Getränk erhielt 8 .

Die Sumachgruppe verzeichnete auch einen signifikanten Anstieg der zirkulierenden Antioxidantienspiegel. Die Autoren der Studie schlugen vor, dass dies die beobachtete Schmerzlinderung verursacht haben könnte 8 .

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, wie Menschen Sumach verwenden können, um Muskelschmerzen zu lindern oder die Trainingsleistung in größeren Populationen zu unterstützen.

Zusammenfassung

Sumach enthält eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien, die eine Rolle bei der Senkung des Blutzuckers und der Linderung von Muskelschmerzen spielen können.

Sumac hat eine gute Erfolgsbilanz in Bezug auf Sicherheit, ohne dass in der verfügbaren klinischen Forschung Nebenwirkungen berichtet wurden.

Da Sumach mit Cashewnüssen und Mango verwandt ist, möchten Menschen mit Allergien gegen diese Lebensmittel möglicherweise Sumak meiden, um mögliche allergische Reaktionen zu vermeiden.

Da Sumach den Blutzucker senken kann, wird es auch nicht empfohlen, wenn Sie Medikamente einnehmen, die den Blutzucker senken.

Außerdem ist es sehr wichtig, dass Sie Sumach nicht mit Gift-Sumach verwechseln.

Gift Sumach oder Toxicodendron vernix produziert weiße Früchte im Gegensatz zu den rot gefärbten Früchten der essbaren Sumachpflanze.

Gift Sumach kann entzündete, juckende Nesselsucht auf der Haut verursachen. Menschen sollten es niemals einnehmen.

Da es für ungeschulte Personen schwierig sein kann, zwischen Sumach und Gift-Sumach zu unterscheiden, suchen Sie nicht nach Ihrem eigenen Sumach.

Zusammenfassung

Sumach ist im Allgemeinen sicher, kann jedoch bei bestimmten Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Verwechseln Sie es nicht mit Gift-Sumach.

Sumach ist ein charakteristisches Gewürz, das Sie in Lebensmitteln oder als Kräutermedizin verwenden können.

kulinarische Anwendungen

Am häufigsten wird Sumach als Gewürz verwendet.

Wie viele andere kulinarische Gewürze kann Sumach den Geschmack und die Farbe einer Vielzahl von Gerichten verbessern. Er ist besonders in der nahöstlichen und mediterranen Küche beliebt.

Sumach hat eine satte rote Farbe, einen zitrusartigen Duft und einen ausgeprägten säuerlichen Geschmack, ähnlich wie Zitronensaft. Manchmal wird daraus ein süß-saures Getränk hergestellt, das als Sumachlimonade bekannt ist.

Wenn getrocknet und gemahlen, hat Sumach eine grobe, körnige Textur. Gemahlener Sumach eignet sich hervorragend, um vielen Gerichten, einschließlich gegrilltem Fleisch und Gemüse, Getreide, Backwaren und Desserts, Säure, Helligkeit und Farbe zu verleihen.

Menschen verwenden es häufig, um den Geschmack von Gewürzmischungen, Saucen und Dressings zu verbessern. Es ist eine wichtige Zutat in der klassischen mediterranen Gewürzmischung, die als Za'atar bekannt ist.

Kräuterergänzungen

Sumach ist im Handel als Kräuterergänzung erhältlich. Normalerweise wird es in Kapselform eingenommen, aber Sie können es auch als Tee oder Tinktur einnehmen.

Aufgrund fehlender Daten gibt es keine eindeutig festgelegte Dosis für die medizinische Verwendung von Sumach. Klinische Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass Dosen von bis zu 3 Gramm pro Tag sicher sind.

Beim Kauf eines Nahrungsergänzungsmittel oder Kräuterergänzung Sie sollten sich für diejenigen entscheiden, die von Drittorganisationen wie NSF International oder US Pharmacopoeia auf Reinheit und Wirksamkeit getestet wurden.

Wenden Sie sich immer an Ihren Arzt, bevor Sie Ihrem Wellnessprogramm Sumachpräparate hinzufügen, um sicherzustellen, dass diese sicher und für Sie geeignet sind.

Zusammenfassung

Sie können Sumach verwenden, um den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte zu verbessern, oder es als Ergänzung nehmen.

Sumach ist eine Pflanze, die auf der ganzen Welt wächst. Sie zeichnet sich durch ihre großen roten Beerenbüschel aus.

Menschen trocknen und pudern diese Beeren zur Verwendung als Kräutermedizin oder kulinarisches Gewürz.

Sumach ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien. Frühere Untersuchungen legen nahe, dass es für die Blutzuckerkontrolle und die Linderung von durch körperliche Betätigung verursachten Muskelschmerzen von Vorteil sein kann. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Sie finden Sumach wahrscheinlich im Gewürz- oder Ergänzungsgang Ihres örtlichen Lebensmittelladens. Verwenden Sie ihn in der Küche, um den Säuregehalt von Fleisch, Getreide und Gemüse zu erhöhen.

Wenn Sie vorhaben, es medizinisch zu verwenden, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um sicherzustellen, dass es für Sie geeignet ist.