Wann immer Sie in der Lage sind, mit einem Starkoch in Kontakt zu treten, mit dem Sie seit einigen Jahren nicht mehr gesprochen haben, ist natürlich die erste Frage, die Ihnen in den Sinn kommt: „ Was kocht in letzter Zeit? “
Für Promikoch Sam Talbot ein Typ 1 seit seinem 12. Lebensjahr, heutzutage steht viel auf dem metaphorischen Herd.
Ja, Sam ist wahrscheinlich am bekanntesten dafür, dass er in der zweiten Staffel von Bravo ein beliebter Halbfinalist ist. Spitzenkoch TV Serie und benannt als einer von Menschen „Sexiest Men Alive“. Aber er ist in unserer Community im Laufe der Jahre auch für seine Diabetes-Advocacy-Arbeit bekannt. Es ist fast vier Jahre her, seit Sam sich zum ersten Mal im D-Advocacy-Zirkel zurechtgefunden hat und am Vorabend an Konferenzen mit Rockstar-Status teilgenommen hatvon sein erstes Buch wird veröffentlicht. Seitdem hat sich viel geändert, und in diesen Tagen war Sam wieder damit beschäftigt, Schlagzeilen zu machen.
Er hat in den letzten Monaten nicht nur zwei neue Restaurants eröffnet - ein spezielles Café und Café in New York City Der Elch und ein gehobenes Restaurant in Camden, Maine genannt Schwein + Dichter - beide bieten Sams besonderen kulinarischen Touch von gesunder und sauberer Ernährung, er arbeitet auch mit Insulet und Barnabas Gesundheit in New Jersey in einer neuen Kochvideoserie „Das Leben ist besser gesund“.
Darüber hinaus hat sich der 37-Jährige mit zwei D-Moms zusammengetan, um eine neue Organisation namens zu gründen. über Typ 1 hinaus mit dem Ziel, Menschen mit Diabetes zu ermutigen und zu unterstützen, Missverständnisse zu bekämpfen und Geld für die Forschung zu sammeln. Die Organisation wurde vor einigen Monaten gegründet und startet offiziell in den kommenden Tagen, wenn ihr neues Online-Zuhause unter www.beyondtype1.org wird voraussichtlich live gehen.
Hier ist die Tonhöhe :
„Beyond Type1 möchte denjenigen, die mit Typ 1 leben, ein neues Maß an Respekt und ein echtes Gemeinschaftsgefühl vermitteln, während sie daran arbeiten, dass eine Heilung auf dem Weg ist. Durch den Aufbau einer unterstützenden Community durch leistungsstarke Social-Media-Kampagnen wie z.Mit der Instagram-Kampagne „Living Beyond“ werden Menschen auf globaler Ebene auf neue Weise miteinander verbunden. Hochkarätige Kooperationen und sorgfältig kuratierte Sonderveranstaltungen sorgen für Aufklärung und Sensibilisierung und bieten eine größere Kapazität für strategisches Fundraising. Die eingenommenen Gelder unterstützen globale Forschungsanstrengungen und -programme, Technologie, Bildung und Anwaltschaft.
„Unser Ziel ist es, provokativ, inklusiv und disruptiv zu sein - dieser Krankheit ein Gesicht zu geben, Missverständnisse darüber auszuräumen, wer von Typ 1 betroffen ist, und das Stigma zu beseitigen, das durch das Leben mit einer chronischen Krankheit entsteht. Wir heben hervor, was dies bedeutetLebe ein kraftvolles Leben jenseits der Diagnose. Unser Motto lautet #disruptlikeabadass und genau das wollen wir tun! ”
Sweet DiaBadass Hashtag, übrigens!
Sam war so freundlich, sich neulich etwas Zeit zu nehmen, um über alles zu plaudern, was er in letzter Zeit gemacht hat. Oder um zu antworten, da Sie vielleicht auch versucht waren zu fragen: “ Was kocht? “
DM Herzlichen Glückwunsch zum neuen Restaurant in Maine und zum Café in New York… wie aufregend!Und ist Ihr kulinarisches Talent die „Poesie“ der Küche hinter dem Namen des Restaurants?
ST Wir hatten gerade ein Eröffnungswochenende bei Pig + Poet und ich denke, es hat sehr gut geklappt.Ich bin eigentlich nicht die Inspiration für den Namen.Es ist eine Hommage an Edna St. Vincent Millay , ein lebhafter, proaktiver, ungezogener Dichter in den frühen 1900er Jahren, der die meisten Gedichte in der 113 Jahre alten Whitehall schrieb, in der sich das Restaurant befindet. Mit Schwein im Namen können Sie sich vorstellen, dass wir viel Großartiges anbietensaftige Gerichte.
Zuletzt haben wir uns unterhalten, Sie waren in New York ... also sind Sie jetzt in Maine?
Ich bin eigentlich erst seit ungefähr 90 Tagen hier in Maine und ziehe für Pig + Poet um. Es ist kein dauerhafter Wohnsitz. Es ist ein kleiner Ort mit zwei Schlafzimmern, den wir mieten, und wir tun es nicht einmalIch brauche ein Auto, weil alles zu Fuß erreichbar ist. Wir sind direkt am Meer, wo ich mit meinem Hund spazieren gehen kann. Maine hat etwas ganz Besonderes, wo die Berge auf das Meer treffen. Ich kann aus dem Fenster schauen und die Berge und die Schönheit sehenEs erinnert an meine Erziehung in North Carolina.
Was ist mit deinem neuen Platz in New York City?
The Elk befindet sich im West Village von Manhattan. Es ist ein Kaffeespezialitätengeschäft mit kuratiertem Frühstück und einem sauberen, einfachen Fokus. Es ist alles lokal und frisch und alles kommt direkt vom nahe gelegenen Farmer's Market.
Klingt so, als würden Sie beim Kochen wirklich den Begriff des ganzen, sauberen Essens annehmen - etwas, das in unserer Diabetes-Community ein großes Gesprächsthema ist, nicht wahr?
Auf jeden Fall ist es ein Teil all unserer Welten, wenn wir damit leben. Diabetes ist meiner bescheidenen Meinung nach wie Krebs und bei so viel davon geht es darum, richtig zu essen. Das ist unser Mantra, richtig?viel können wir in der Küche mit dem machen, was wir essen.
Wo wir mit unserer Generation sind, ist, dass die Menschen gesünder essen wollen. Ich esse das beste Essen und gehe jeden Abend glücklich mit meiner Essensauswahl ins Bett und verpasse keinen Schlag im Leben. Und ich 'Ich bin ein Typ 1. Das gilt für so viele Menschen, die es einfach nicht verpassen, obwohl sie mit Diabetes leben.
Natürliche Ernährung, gesundes Leben und nicht durch Diabetes eingeschränkt - das waren alles Themen Ihres Buches von 2011. Was ist mit diesem neuen Buch, das Sie schreiben?
Ich bin gerade dabei, das neue Buch mit Time, Inc. zu konzipieren. Es geht nur um saubere Lebensmittel, die Sinn machen. Es gibt keinen speziellen Gesundheits- oder Diabetes-Fokus; es geht nur um Essen… also ist es vielleicht Diabetes-verbunden!
Was sind Ihre Prioritäten außerhalb der Restaurants?
Bei vielen meiner Arbeiten außerhalb der Küche geht es darum, so laut wie möglich zu sein, das System so weit wie möglich zu stören. Es ist mir wichtig, das Bewusstsein für Diabetes, Typ 1 und einen Weg zur Heilung zu schärfen. Deshalb habe ich das geschriebenDas erste Buch und der Zeitraum von vier bis fünf Jahren seitdem… war eine sehr aufregende Zeit. Und jetzt starten wir Beyond Type 1.
Um welche Genauigkeit geht es nach Ihren eigenen Worten bei Beyond Type 1?
Wir haben drei Hauptziele: 1 Aufklärung über T1 und die Diabetesunterschiede, 2 Befürwortung und Förderung von Menschen, die über die Grenzen hinaus leben und alles erreichen, was sie können, und 3 Aufrechterhaltung der Aufgabe, an der Suche zu arbeiteneine Heilung.Viele Organisationen und Stiftungen da draußen konzentrieren sich darauf, ein Heilmittel zu finden und sich zu engagieren, aber wir drei Mitbegründer erwarten, dass die Dinge anders und mit mehr Stil gemacht werden, und wir haben sehr hohe Erwartungen.
Erzählen Sie uns von dem Team und wie es dazu kam?
Meine beiden Mitbegründer sind Mütter mit Kindern, die mit Typ 1 leben.
Sarah Lucas ist ein Fundraising-Guru, eine leistungsstarke Veranstaltungsplanerin, eine Frau, die das Salz der Erde ist. Sie ist Mutter von vier schönen Kindern, von denen eines Mary 1998 im Alter von 7 Jahren diagnostiziert wurde. Sarah ist in der Bucht von San FranciscoArea Bay Area und hat viele Jahre lang Spenden für JDRF gesammelt und war ein großer Erfolg. Wir haben uns dadurch verbunden. Mein Manager und ich sind rausgegangen und haben uns in Sarah verliebt, ihr Lächeln und ihre Lebenseinstellung: niemals zu erliegen. Julia de Baubigny ist Risikokapitalgeberin im Silicon Valley und ihr Sohn Nicolas wurde 2012 mit 5 Jahren diagnostiziert. Sie hat dieselbe Leidenschaft und denselben Antrieb.
Als ich sie traf, hatte ich gerade eine müde Advocacy-Kampagne beendet, bei der ich bei Galas auftauchte und über meine Geschichte sprach, ohne das zu machen, was ich für einen echten Unterschied hielt. Ich war hungrig nach etwas mehr. Ich mag es, meine Hände zu bekommenschmutzig und Krawall machend, und so sind Sarah und Juliette. Die Tatsache, dass diese beiden Frauen mich gefunden und diesen gemeinsamen Funken gesehen haben, ist, wie wir uns zusammengetan haben.
Es ist lustig, wir sind irgendwie wie die Postdienstband das ist bekannt für seinen Erfolg, obwohl wir nie zusammen im selben Raum waren. So sind wir und zusammen haben wir jetzt eine erstaunliche Grundlage für etwas Großartiges.
Was sind die konkreten Ziele für Beyond Type 1?
Wir haben bisher 25.000 Follower auf Instragram, aber wir gehen weltweit und die Website wird uns so viel mehr Aufmerksamkeit verschaffen. Die Leute zeigen, wie Diabetes sie nicht aufhält. Wir nutzen 2015, um eine Präsenz aufzubauenEs ist geplant, 1 Million Dollar aufzubringen, und 100% jedes Dollars fließen in einen von vier Bereichen :
- Heilungsforschung
- Technologie und Therapien
- Bildung und Bewusstsein
- Community Outreach
Wir sind dabei, einige ernsthafte Dinge mit weltweit anerkannten Markenbotschaftern und Diabetes-Befürwortern zu tun.
Also wirst du viel Geld sammeln ... wohin geht das Geld?
Wir haben eine Liste von Organisationen und Stiftungen usw. Wenn wir also unser Kapital sammeln, teilen Vorstand und Gründer das Geld auf. Ein Teil geht an JDRF und andere für die Öffentlichkeitsarbeit vor Ort, einschließlich Bemühungen wie Dr.Jason Baker und was er weltweit macht Marjories Fonds . Es gibt viele großartige Initiativen und Gruppen, die unglaubliche Dinge tun, und wir helfen ihnen.
Das ist eine kreative Variante von Fundraising und Interessenvertretung - mit einem Blutstropfen-Logo und großartig #disruptlikeabadass Hashtag. Sehr cool!
Dieses Logo bedeutet alles für uns: der kleine Blutstropfen. Wir möchten, dass dieser überall abfällt, egal ob es sich um eine Berühmtheit oder einen örtlichen Schwimmkapitän in einer örtlichen Gemeinde handelt.
Und beim Hashtag dreht sich alles um das Mantra des Störens. Es kommt noch etwas mehr dazu, was damit zu tun hat, warum wir das als unseren Hashtag gewählt haben. Also bleibt dran!
Wow, hört sich so an, als ob es eine Menge gibt, auf die man sich freuen kann. Was ist mit Ihren D-Advocacy-Bemühungen außerhalb von Beyond Type 1?
Richtig, ich mache auch zwei andere Kampagnen für ein gesundes Leben - eine mit OmniPod, weil das mein Leben seit meiner Verwendung verbessert hat, und eine Reihe von Videos für ein gesundes Leben für Barnabas Health, die größtegemeinnütziger Gesundheitsdienstleister in New Jersey. Das kommt in ein paar Wochen heraus, als Teil von a Kampagne mit 11 Videos bei denen es darum geht, die Türen des Gesundheitswesens zu öffnen. Es handelt sich um schnelle, großartige Videos mit einigen Tipps zu günstigen, zugänglichen Rezepten für Snacks oder Dinge, die Sie schnell im Ofen erfinden können.
In beiden Kampagnen geht es wirklich darum, ein erfolgreiches Leben zu führen, mit einigen Tipps und Tricks für eine gesunde Ernährung - und das ist wichtig für diejenigen von uns, die mit Typ 1 leben. Ob ich ein Buch schreibe, ein Restaurant leite oder ein Teil davon bineine Interessenvertretung, ich lebe jenseits meines Typs 1 . Das ist die Idee! Nicht, dass ich es perfekt mache, aber dies sind einige Möglichkeiten, wie ich es erfolgreich machen kann.
Vielen Dank für Ihre Zeit, Sam! Wir freuen uns darauf zu sehen, wie Beyond Type 1 zustande kommt, und werden auf jeden Fall ein Auge auf Ihr neues Buch werfen. Hoffentlich können wir uns bald auch persönlich zum Essen treffen!
